Вещества, загрязняющие продукты питания и корма: нитраты, нитриты, тяжелые металлы, карбаматы

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУ ВПО Иркутская государственная сельскохозяйственная академия

Кафедра внутренних незаразных болезней, клинической диагностики и фармакологии


Контрольная работа

по предмету: «Экологическая токсикология»

Тема: Вещества, загрязняющие продукты питания и корма: нитраты, нитриты, тяжелые металлы, карбаматы


Иркутск, 2010 г.

Введение


Значительное увеличение потребности в продуктах питания при снижении площади под пашни вызывает необходимость повышения интенсификации сельскохозяйственного производства за счет совершенствования механизации, оптимизации агротехники, мелиорации и широкой химизации с использованием минеральных и органических удобрений, регуляторов роста растений, химических средств защиты растений от вредителей, болезней, сорняков.

Возрастает также необходимость обеспечения животных минеральными кормовыми добавками, дезинфикантами и пестицидами для эффективной защиты различных видов животных от кровососущих насекомых и клещей - возбудителей опасных болезней, а также другими химическими веществами. Многие из этих веществ являются токсичными для сельскохозяйственных и промысловых животных, могут накапливаться в кормовых растениях, переходить в продукты животноводства по пищевой цепи: «почва - растение - корма - животное - продукты животноводства - человек».

В условиях химизации сельскохозяйственного производства важнейшими задачами государственной ветеринарной службы является организация мероприятий:

по охране сельскохозяйственных животных от кровососущих насекомых, клещей;

по охране продуктивных животных, в том числе птиц, рыб и пчел, от токсического действия пестицидов, минеральных удобрений, мелиорантов, дефолиантов и других химических веществ;

контроля за предотвращением накопления остаточных количеств пестицидов сверх допустимых нормативов в кормах, воде и сырых продуктов животноводства;

по диагностике, профилактике и лечению отравлений животных пестицидами, минеральными удобрениями, ядовитыми растениями, а также другими токсическими веществами с учетов ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства.

Народнохозяйственное значение ветеринарной токсикологии заключается в разработке теоретических и практических основ безопасного и эффективного применения инсектоанарицидов для защиты сельскохозяйственных животных от кровососущих насекомых, клещей и других вредителей; методов профилактики отрицательного влияния токсических веществ на организм продуктивных животных, в том числе птиц, рыб и пчел; в определении уровней максимально допустимых безопасных остаточных количеств ядовитых веществ в кормах, воде и продуктов животноводства, а также методов контроля за предотвращением накопления пестицидов и других токсических веществ в кормах и продуктов животного происхождения сверх допустимых уровней.


1. Нитраты, нитриты


Производные азотной кислоты (нитраты) и азотистой (нитриты) неоднократно являлись причиной массовых отравлений рогатого скота и свиней. Нерациональное использование азотных минеральных удобрений может приводить к значительному накоплению в кормовых растениях нитратов, которые и являются причиной хронического отравления животных. Дело в том, что азотное удобрение необходимо и выгодно для растения, оно обеспечивает хороший урожай кормовых культур. Но вместе с тем в самом растении в этом случае накапливаются такие количества азота в виде нитратов и реже нитритов, которые вредны для организма животного.

Главную опасность в токсикологическом отношении составляют кормовые растения, обладающие свойством, при наличии в почве большого количества азота, накапливать в себе нитраты. К таким растениям относятся злаковые (рожь, пшеница, ячмень и овес), солома которых используется в качестве грубого корма для травоядных. Особенно много накапливает в себе нитратов сахарная свекла.


1.1 Условия накопления нитратов и нитритов в кормах и пути их поступления в организм животных


Уровень накопления нитратов и нитритов в почве и растениях зависит от почвенно-климатических условий, вида и количества внесенного удобрения, а также от технологии подготовки кормов.

В условиях засухи содержание нитратов в кормах повышается в связи с резким снижением активности ферментов азотистого обмена - нитратредуктазы и нитритредуктазы. Активность нитратредуктазы снижается также при отсутствии в почве калия, молибдена, серы и недостаточной освещенности растений; повышается активность этого фермента длительное воздействие солнечных лучей. На уровень накопления нитрат - ионов (нитратов) влияет вид азотного удобрения.

Внесение аммиачной селитры в почву в количестве 150 кг/га способствует накоплению нитратов выше допустимых количеств в кукурузе и кормовой свекле, внесение удобрений в количестве 100 кг/га азота вызывает в злаковых растениях накопление нитратов также выше допустимых норм.

Нитраты больше всего кумулируются в стеблях кукурузы, в семенных корзинках подсолнечника, в корнеплодах и ботве свеклы, а также во многих сорных азотфиксирующих растениях, достигая максимальных количеств впервые 25 - 30 дней после внесения в почву, и удерживаются на этом уровне более двух месяцев. Содержание нитратов в корнеплодах в 6 - 35 раз больше, чем в ботве.

Некоторые способы технологии подготовки к скармливанию кормовой свеклы, кукурузы и других кормов с высоким содержанием нитратов (длительная варка, нарушение технологии силосования, внесение молочнокислых заквасок) обуславливают превращение нитратов в нитриты - соединения, значительно более токсичные для сельскохозяйственных животных. Нитраты и нитриты поступают в организм животных при скармливании и выпаивании воды, содержащих эти соли, а также при попадании в организм животных самих удобрений при нарушении правил их транспортировки и хранения.


1.2 Фармокодинамика


Нитраты сами по себе не обладают значительной токсичностью. Они, как и другие средние соли (поваренная соль), нейтральны, выделяются из организма через почки, вызывая при этом диурез. (Однако при поступлении их в организм крупного рогатого скота в больших количествах возникает интоксикация за счет быстрого расщепления до аммиака, проявляющаяся сильным беспокойством животных и тимпанией. Эта форма интоксикаций в основном наблюдается вскоре после первой дачи кормов с высоким содержанием нитратов.) Нитраты никакого специфического влияния на организм не оказывают, если не изменяется их структура. Изменятся нитраты могут различно, но главное за счет уменьшения атомов кислорода в них. В этом случае нитраты превращаются в нитриты, обладающие высокой токсичностью по отношению к теплокровным организмам. Токсичность нитритов находит свое объяснение в том, что они являются метгемоглобинообразователями. Вне зависимости от того, поступает ли нитрит в готовом виде, или он образуется из нитратов в самом организме, суть дела практически не меняется.

В желудочно-кишечном тракте, особенно в преджелудках, под влиянием оксиредуктазных ферментов микрофлоры нитраты восстанавливаются до аммиака через стадию образования нитритов. Задержка восстановления нитратов на промежуточной стадии приводит к накопления нитритов в желудочно-кишечном тракте, всасыванию их в кровь и отравлению животных. Нитриты токсичнее нитратов более чем в 10 раз.

Всосавшись в кровь, нитриты окисляют двухвалентное железо гемоглобина в трехвалентное, образуя метгемоглобин, точнее нитрозогемоглобин, резко понижают кислородную емкость организма животных. Нормально в крови животных содержится небольшое количество метгемоглобина - 1 - 2% (до 5%) от общего количества гемоглобина. При образовании в крови 30 - 40 % метгемоглобина возникают симптомы интоксикации, а если его количества превышает 60 %, возможна гибель животного вследствие паралича сосудодвигательного центра.

Кроме образования метгемоглобина, нитриты вызывают резкое расширение сосудов, что сопровождается понижением кровяного давления. Депрессорное действие нитритов усугубляет вызванную метгемоглобинемией аноксию, особенно чувствительны к кислородному голоданию тканей таких органов, как мозг, сердце и беременная матка. Кроме гемоглобина, нитриты блокируют другие железосодержащие ферменты: миоглобин, каталазу. В то же время активируют пероксидазу.

К нитратам, содержащимся в растительных кормах, наиболее чувствительны свиньи, затем крупный рогатый скот, овцы и птицы. У свиней наблюдают массовые интоксикации в связи со скармливанием им варенной или запаренной свеклы, после медленного (в течение 5 - 12 часов) ее остывания.

При этом создаются благоприятные условия для жизнедеятельности бактерий из группы кишечной палочки и почвенных, которые превращают нитраты в нитриты.

Молодняк более чувствителен к нитратам и нитритам, чем взрослые животные. Для телят небезопасно содержание нитратов в воде 100 мг/л и более, а у поросят - сосунов интоксикация возникает при содержании нитратов в количестве 50 мг/л и более.


1.3 Профилактика отравлений


Кормовые культуры, выращенные в условиях, когда в почву вносилось большое количество азотных удобрений (более 150 кг/га), особенно в засушливые годы, следует использовать для кормления животных только после определения в них нитратов и нитритов.

Корма, содержащие нитраты и нитриты, выше предельно допустимых концентраций, можно скармливать животным в смеси с другими кормами при условии содержания этих веществ в рационе не выше предельно допустимых количеств.

Кроме того, необходимо осуществлять следующие мероприятия:

обеспечивать полноценность рациона животных по содержанию углеводов за счет мелассы или свеклы, а также достаточным количеством витаминов, особенно витаминном А и каротином;

не выгонять голодных животных на пастбища, предварительно скармливать им корма с высоким содержанием сухих веществ и углеводов;

не допускать водопоя животных из источников, вода которых содержит более 1мг/л нитритов и 45мг/л нитратов;

постепенно приучать жвачных животных к пастбищам, на которых внесено повышенное количество азотных удобрений, а также дополнительно вводить в рацион углеводы;

у жвачных животных, приученных к скармливанию кормов с высоким содержанием нитратов, не допускать продолжительного (более 2 суток) перерыва в использовании таких кормов;

зеленую массу с высоким содержанием нитратов (более 3 % нитрат - ионов на сухое вещество) следует использовать для силосования;

в силосе должно содержаться не более 40 % сухих веществ, что способствует уменьшению количества нитратов вследствие их редукции до нетоксичных соединений.

Не допускать: хранения кормов вблизи склада минеральных удобрений; использования транспортных средств, загрязненных минеральными удобрениями, для перевозки кормов; случайного поедания животными минеральных удобрений.

Не допускать условий, способствующих редукции нитратов в нитриты в кормах, для чего:

свеклу варить только в измельченном виде, вареные корнеплоды извлекать из отвара, быстро охлаждать и хранить не более 6 часов; не скармливать животным свекольный отвар;

не обрабатывать зеленые корма и комбикорма молочнокислыми продуктами во избежание ферментного превращения нитратов в нитриты;

регулярно очищать кормушки и емкости кормоцехов от остатков кормов.

Систематически разъяснять работникам сельского хозяйства о токсичности нитратов и нитритов, о правилах хранения и нормативах использования азотных удобрений, о мерах по предотвращению образования во внешней среде нитритов из нитратов, об организации мероприятий по охране внешней среды от загрязнения нитратами и нитритами, о рациональном использовании культурных пастбищ, а также об охране животных от отравлений.


2. Тяжелые металлы


Тяжелые металлы широко распространены в живой природе и постоянно обнаруживаются в пищевых продуктах. Большинство тяжелых металлов являются незаменимыми пищевыми веществами, а к потенциально опасным для здоровья, т.е. токсичным, относятся кадмий, ртуть, свинец и олово. Для всех пищевых продуктов установлены предельно допустимые величины содержания тяжелых металлов, и соответствующие инстанции следят за соблюдением нормативов. Наличие каждого металла в пище контролируется методами химического анализа, а в организме человека и животного - нормативами предельно допустимых концентраций. Загрязнение пищевых продуктов тяжелыми металлами происходит за счет выбросов промышленных предприятий и городского транспорта, а также за счет развития металлургической промышленности, расширение рудных разработок.

Тяжелые металлы (свинец, медь, цинк, мышьяк, ртуть, кадмий, хром, алюминий и др.) в микроколичествах необходимы организму, и в основном они находятся в активных центрах коферментов. Количество биологически активных химических элементов в организмах животных и тканях в основном зависит от их места обитания и особенностей потребления кормов.

В большинстве случаях сельскохозяйственные животные страдают от дефицита и несбалансированности микроэлементов. При содержании тяжелых металлов в почве выше допустимых норм отмечают повышение поступления указанных металлов в рационы и соответственно в продукцию животноводства, ухудшение качества сельскохозяйственной продукции.

Острые отравления сельскохозяйственных животных и птицы за счет этих токсичных элементов возникают очень редко. Чаще имеют место хронические интоксикации, которые очень трудно диагностировать, а также загрязнения через корма продуктов питания животного происхождения.


2.1 Ртуть


Ртуть - единственный жидкий тяжелый металл, серебристо-белого цвета, с атомным весом 200,61.

Современное промышленное и техническое использование ртути и ее соединений исключительно велико. С давних времен ртутные препараты используют в медицине и ветеринарии. За последние десятилетия некоторые органические соединения стаи применять и в сельском хозяйстве для протравливания семян (гранозан и др.), для консервирования древесины и т.д.

Токсикодинамика ртутных соединений изучена довольно хорошо. Установлено, что ртуть является сильнейшим ядом, если можно так выразится «прямого», непосредственного влияния на живые существа, так как она обладает весьма активным сродством к белку. При этом, образуя альбуминат, ртуть деформирует или прижигает ткань, вызывая возникновение струпа. Общее влияние ртутных препаратов после их всасывания проявляется в неблагоприятном изменении обмена веществ, резком уменьшении количества эритроцитов в крови, появлении дегенеративных процессов в паренхиматозных органах. Особенно поражаются печень, почки и железы, т.е. органы, через которые ртуть выводится из организма, или в которых она отлагается. В зависимости от степени отравления наблюдаются также паралические явления со стороны центральной нервной системы и сердца. При хронических отравлениях ртуть отлагается во всех внутренних органах, в том числе и костях.

Ртутные препараты, особенно сулема, всасываются через слизистые оболочки, из раневой поверхности, из желудочно-кишечного тракта и в самой незначительной степени через кожу. Всасывание происходит в виде альбумината, который, будучи плотным, довольно легко растворяется в желудочно-кишечном содержимом.

Выделение ртутных препаратов из организма происходит через почки, стенки толстых кишок и железы. Выделяется ртуть всегда медленнее, чем всасывается.

Чувствительность различных животных к ртути и ее препаратам неодинакова. Следует, прежде всего, отметить крупный и мелкий рогатый скот, обладающий несколько повышенной видовой чувствительностью. Поэтому препараты ртути у этих животных практически не применяются. Что касается других животных, то отношение у них к ртути более или менее одинаковое. Взрослые индивидуумы всегда более устойчивы по сравнению с молодыми.

У животных отравления препаратами ртути наблюдаются сравнительно редко. В ветеринарной практике отравления носят исключительно медикаментозный или случайный характер. Смертельные дозы сулемы при приеме внутрь составляют для лошади свыше 5 грамм, для крупного и мелкого рогатого скота - от 4 грамм и выше, но приподкожном введение указанные животные гибнут от 0,5 грамм, а собаки от 0,1 грамма. Летальная доза сулемы для взрослых кур от 0,1 - 0,2 граммов.

Органические соединения ртути значительно токсичнее неорганических при любых поступлениях в организм животных.

Профилактика ртутных отравлений.

Использование соединений ртути, как в промышленности, так и в сельском хозяйстве требует соблюдения ряда мероприятий, ограждающих людей и животных от заболеваний. В настоящее время система мероприятий по линии медицины в этом отношении разработана в виде инструкций и обязательных правил. В частности, предусмотрены санитарно - гигиенические правила для работающих, а также мероприятия по обеспечению безопасности животных и птиц. Нельзя производить протравливание семян вблизи (не ближе 200 м) жилых помещений, скотных дворов, птичников, мест хранения продуктов питания, кормов, источников питьевой воды. При протравливании семян учитывается направление ветра. Не допускается протравливание семян в количестве, превышающем потребность в семенах для посева. Протравленные семена использовать на корм домашним животным и птице запрещается. Случайно рассыпанные протравленные семена (особенно опасно для птиц) должны быть собраны, а при невозможности - засыпаны землей. Мешки с протравленными семенами должны иметь яркую надпись: «протравлено меркураном (гранозаном), ядовито». Мешки из под протравленных семян должны быть обезврежены кипячением в растворе соды. Кроме того, необходимо всем работникам, соприкасающихся с ядохимикатами, хорошо знать их свойства и способы применения. Особенно надлежит соблюдать все организационные мероприятия по линии ветеринарной службы, предупреждающие всякий контакт с животными как с материалами, обработанными ядохимикатами, так с тарой и аппаратурой, связанными с ними.

Эти же правила профилактики распространяются и на все другие препараты и соединения ртути, применяемые для лечебных целей и дезинфекции (сулема и пр.).


2.2 Свинец


Свинец - тяжелый металл, с атомным весом 207,2 и удельным 11,34.

Металлический свинец представляет токсикологический интерес главным образом в промышленности. Отравления свинцом возможны везде, где он проникает в окружающую среду в виде пыли и паров. Уровень содержания его в окружающей среде постоянно возрастает за счет выбросов промышленности, автомобильного транспорта, рудных разработок.

Отравления могут быть обусловлены также применением различных фармацевтических препаратов свинца. Число последних раньше было значительным (свинцовый уксус, пластырь, мазь Гебры, гулярдова вода и т.п.).

Токсикодинамика свинца, так же как и ртути, изучена хорошо. При контактном влиянии растворимые соли свинца вызывают поверхностное прижигание, вследствие чего и применяются как вяжущие средства. С повышением концентрации растворов (от 0,01 - процентной и выше) наступает сужение сосудов, заканчивающееся полным закрытием их просвета при больших концентрациях (0,5 - 1 - процентной).

Всасывание свинца (металлического) в виде пыли и паров происходит главным образом через легкие, а растворимых соединений - через раны и кишечник. Всосавшись, свинец надолго задерживается в организме (печень, селезенка, почки и др.).

Свинец, как и все тяжелые металлы, воздействуя на живые существа, даже в незначительных количествах, как правило, оказывает неблагоприятное влияние на организм. У животных преимущественно оно сказывается на форменных элементах крови, нервной системе и в меньшей степени на сосудах. Установлено, что повреждение внутренней оболочки сосудов при отравлении свинцом ограничивается развитием эндоартериита. Воспалительный же процесс в почечных сосудах приводит к так называемой сморщенной почке.

Профилактика свинцовых отравлений.

Профилактические мероприятия должны быть направлены к исключению возможности поступления, даже в ничтожных количествах, соединений свинца с кормом. Это имеет место как при случайных обстоятельствах, когда животное (особенно крупный рогатый скот) поедает белила, так и в результате использования для приготовления корма недоброкачественно луженых котлов. Следует учитывать в профилактическом отношении наличие предприятий, работающих с соединениями свинца, которые могут оказаться источником отравления животных. Особенно должно быть обращено внимание на перевозку свинецсодержащих веществ и необходимостью тщательной очистки затем всего, что соприкасалось с этими веществами.

Медь

Медь - тяжелый металл с атомным весом 63,54. В природе медь встречается главным образом в виде соединений, из которых ее и получают. В медных рудах содержание меди колеблется от 1 до 10 %. Широко применяется медь в виде сплавов (бронза, латунь). В ветеринарии используются некоторые соли меди (в частности, сернокислая), а в сельском хозяйстве - разнообразные соединения как неорганического, так и органического характера для борьбы с сельскохозяйственными вредителями и в качестве микроудобрений.

Медь - постоянная и необходимая часть растительных и животных организмов. Основной функцией меди в организмах является участие в ферментативном окислении, а у позвоночных животных, кроме того, и в кроветворении.

Медь в нормальных количествах для организма стимулирует кроветворную функцию костного мозга, повышает интенсивность окислительных процессов и оказывает влияние на обменные процессы (углеводный, водный, минеральный и др.).

В животном организме медь находится в виде сложных и разнообразных органических соединений. Прежде всего, она вступает в связь с белками и накапливается в наибольшем количестве в печени. Кроме того, медь входит в состав многих ферментов (лактоза и др.).

При недостаточном количестве меди в почве происходит заболевание растений (так называемая болезнь обработки и экзантема). В таких районах меньше меди содержится и в кормовых растениях, что вызывает заболевание у травоядных животных. У крупного рогатого скота появляется анемия с прогрессирующим истощением, поносом, «лизухой», что может причинить значительный экономический ущерб.

Отравления животных соединениями меди в практике встречаются сравнительно редко.

Токсичность меди при пероральном поступлении достаточно невелика. Попадая в организм в количествах, раздражающих слизистую оболочку желудка, соли меди вызывают акт рвоты, а поэтому сернокислая соль раньше применялась с этой целью. Всасываемость при этом ее незначительна. Увеличению последней способствует поступление медных соединений при постепенно повышающемся раздражении слизистых оболочек пищеварительного тракта. В этом случае наблюдается прогрессивное исхудание животного с развитием клинических и патологоанатомических изменений. Резорбируется медь в организме в виде альбумината, распределяется она во всем организме и весьма долго в нем задерживается. Главными местами отложения меди являются печень и почки. При поступлении препаратов меди с кормом, исключая рвоту, путями выделения меди следует считать также кишечный канал и почки.

Профилактика отравлений медью.

Предупреждение отравлений медью и ее соединениями сельскохозяйственных животных, особенно овец и свиней, должно быть направлено, прежде всего, на возможность исключения контакта с этими соединениями после обработки ими растительности (садовой, полевой). Инсектофунгициды, содержащие медь, должны сохраняться как ядохимикаты. Представляет известную опасность, особенно для свиней и птицы, использование нелуженых медных котлов для приготовления корма и длительного хранения кормовой массы, в результате чего образуются окислы меди. При использовании минеральной подкормки нужно следить за содержанием меди, поскольку количества свыше допустимых норма могут привести к хроническому отравлению.

Молибден

Соединения молибдена относятся к активным загрязнителям биосферы. Существуют геохимические зоны (степные и полупустынные регионы), в которых обнаружено повышенное содержание данного элемента. Чем выше уровень молибдена в почве, тем благоприятные условия для его накопления в растениях. Больше всего растения поглощают молибден из почвы, имеющей щелочную или нейтральную реакции. Известно, что клевер - один из самых активных накопителей молибдена. Скармливания такой травы приводит к развитию соответствующего токсикоза. В последние годы молибден достаточно широко используется в качестве микроудобрения на посевах бобовых культур.

Чувствительность разных животных к молибдену не одинаковая. Наиболее токсичны соединения молибдена для крупного рогатого скота молочных пород, особенно для телят. Менее чувствительны лошади и свиньи.

Патогенез отравления связан с тем, что поступая в организм, соединения молибдена вытесняют медь и фосфор, что сопровождается уменьшением меди в печени и фосфора в клетках. Нарушается обмен АТФ.

В организме животного молибден фиксируется в костях, печени, кожных покровах. Установлено, что молибден является прямым антагонистом меди, вольфрама и сульфатов.

Профилактика отравлений молибденом.

Профилактические меры сводятся к перемене пастбищных угодий и кормов. Целесообразно в качестве удобрения использовать сернокислый аммоний, который блокирует переход соединений молибдена из почвы в бобовые растения.

Селен.

Соединения селена обладают выраженной биологической активностью и достаточно широко применяются в промышленности и сельском хозяйстве. В объектах окружающей среды распространен неравномерно. Чем больше селена в почве, тем интенсивнее он накапливается в растениях и тканях сельскохозяйственных животных. Выделяется селен кишечником, почками, молочной железой, с выдыхаемым воздухом. Избирательной особенностью к накоплению обладают растения семейства бобовых, крестоцветных и сложноцветных.

Соединения селена относятся к сильнодействующим ядовитым веществам. Наиболее чувствительны лошади.

Оптимальный уровень селена необходим в организме для нормализации обменных процессов. при недостатке или избытке селена развивается в той или иной степени патология.

В организме селен вытесняет серу из серосодержащих аминокислот и всасывается в форме селеновой аминокислоты, накапливаясь в поджелудочной железе, почках, печени, селезенке, эритроцитах, шерстенном покрове. В токсических дозах он образует селеногемоглобин, что ведет к развитию гипохромной анемии. Кроме того, он блокирует сульфгидрильные группы ферментов, подавляя тканевое дыхание.

Профилактика отравлений селеном.

С целью профилактики селеновой интоксикации необходимо регулярно контролировать фоновой уровень селена в почве, воде, растительных кормах в зоне промышленных выбросов предприятий по переработке медно-колчеданных руд.

Кадмий.

Соединения кадмия находят применение в разных сферах народного хозяйства. Все они относятся к сильнодействующим ядовитым веществам.

При поступлении кадмия в организм животных проявляются раздражающие и нейротоксические действия, их блокирующее влияние на сульфгидрильные, аминные и карбоксильные группы ферментов. Пр этом нарушаются белковый, фосфорно-кальцевый и другие виды обмена веществ. возможен остеопороз.


3. Карбаматы

нитрат металл кислота отравление

Карбаматы - группа пестицидов, производные карбаминовой кислоты. Карбаматы малоустойчивы во внешней среде и не накапливаются в почве, воде, растениях, что при достаточно высокой пестицидной активности обусловливает их большую перспективность. Для защиты растений используют такие препараты, как карбин, карбатион, ТМТД, цинеб, цирам, эптам, триаллат и др.

Механизм токсического действия карбаматов на организм животного мало изучен. При действии карбаматов в организме нарушаются окислительно-восстановительные процессы. У животных наблюдают признаки гипоксии и поражения центральной нервной системы.

Производные карбаминовой кислоты - карбаматы - благодаря быстрому разрушению в организме обладают относительно невысокой токсичностью, оказывают антнхолпнэстеразное и местное раздражающее действие. У лиц, работающих с карбаматами, наблюдаются поражения верхних дыхательных путей. При попадании их на кожу наблюдается выраженное раздражающее действие. В случае острой интоксикации может развиться гемолитическая анемия. Отмечается сильное раздражающее действие производных карбаминовой кислоты на слизистые оболочки. Поражение конъюнктивы сочетается с дерматитом и субатрофическнм ринитом. Некоторые карбаматы оказывают резорбтивное действие и влияют на фермент холинэстеразу, чем объясняются наблюдавшиеся при интоксикации миоз и обильное слезотечение.

Загрязнение почвы в сельском хозяйстве происходит вследствие внесения огромных количеств минеральных удобрений и ядохимикатов.

Производные карбаминовой кислоты, в свою очередь, делятся на: ариловые эфиры алкилкарбаминовой кислоты (байгон, беномил, дикрезил, севин, алкилсевин) и алкиловые эфиры арилкарбаминовой кислоты (ацилат, бетанал, ИФК, хлор - ИФК).

Из производных тиокарбаминовой кислоты используют тиллам, тиобенкарб, триаллат, ялан; из производных дитиокарбаминовой кислоты - карбатион, тетраметилурамдисульфид (ТМТД), цирам, цинеб. Все пестициды данной группы известны как активные инсектоакарициды, фунгициды, гербициды. Они довольно быстро разрушаются в объектах окружающей среды, не обладают выраженным кумулятивным действием. В настоящее время применяется 30 наименований их. Большинство из них среднетоксичны.

Карбаматы снижают осмотическую резистентность эритроцитов (особенно ТМТД), вызывают гемолиз форменных элементов крови, нарушают функциональное состояние клеточных биомембран, что сопровождается подавлением активного транспорта ионов натрия и калия. в механизме мембранотоксического действия важное место отводится связыванию ионов натрия, калия, кальция дисульфидными группами дитиокарбаматов, вследствие чего в крови уменьшается количество ионов кальция. Это ведет к изменению кальций - фосфорного отношения.

Карбаматы подавляют до 40 % активности ацетилходинэстеразы. Установлено, что карбаматы нарушают окислительно-восстановительные процессы на уровне дегидрогеназ, отвечающих за клеточное дыхание, являясь разобщителями дыхания и окислительного фосфорилирования.

Карбаматы неблагоприятно воздействуют на воспроизводительную функцию животных и их потомство, проявляя гонадотоксичность, эмбриотоксичность, тератогенность.

Важная роль в патогенезе карбаматного токсикоза отводится продуктам их метаболизма, которые, в свою очередь, нарушают гормональный баланс, изменяют функциональное состояние иммунореактивных систем, окислительно-восстановительных процессов, подавляют белковый, углеводный, минеральный обмены. Нарушаются функция печени и почек.


3.1 Профилактика отравлений карбаматами


Профилактика отравлений животных, загрязнения кормов и пищевых продуктов карбаматами сводится к соблюдению правил хранения, транспортировки и применения указанных пестицидов. Необходимо исключить контакт животных с карбаматами, строго выдерживать сроки ожидания и сроки убоя отравленных животных. Регулярно следить за фоновым уровнем карбаматов в объектах окружающей среды, кормах кормовых добавках.


Список используемой литературы


1.«Ветеринарная токсикология», Г.А. Хмельницкий, В.Н. Лактионов, Д.Д. Полоз. - М.: Агропромиздат, 1987. - 319 с.

2.«Ветеринарная токсикология», С.В. Баженов. - Л., «Колос», 1964. - 376.

.«Внутренние незаразные болезни сельскохозяйственных животных», Б.М. Анохин, В.М. Данилевский, Л.Г. Замарин и др.; под. ред. В.М. Данилевского. - М.: Агропромиздат, 1991 - 575 с.

.«Краткий справочник ветеринарного врача», Н.М. Алтухов, В.И. Афанасьев, Б.А. Башкиров и др. - М.: Агропромиздат, 1990 - 574 с.

.«Методические указания по диагностике, профилактике и лечению отравлений сельскохозяйственных животных нитратами и нитритами», А.С. Бырдина. - М.:. «Колос», 1978.


Теги: Вещества, загрязняющие продукты питания и корма: нитраты, нитриты, тяжелые металлы, карбаматы  Курсовая работа (теория)  Экология
Просмотров: 29680
Найти в Wikkipedia статьи с фразой: Вещества, загрязняющие продукты питания и корма: нитраты, нитриты, тяжелые металлы, карбаматы
Назад