Технология производства продуктов животноводства в ЗАО "РусАгро–Айдар"

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

.1 Организация и технология производства говядины

.2 Организация интенсивного доращивания и откорма

.3 Интенсификация выращивания молодняка

.4 Содержание молодняка, выращиваемого на мясо

.5 Виды откорма и гигиенические требования при его проведении

.6 Нагул и откорм взрослого скота

.7 Цели и задачи работы

. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

.1 Краткая характеристика хозяйства

.2 Технология производства продуктов животноводства в ЗАО «РусАгро-Айдар

.2.1 Содержание животных

.2.2 Кормление животных в ЗАО «РусАгро-Айдар

.2.3 Воспроизводство животных

.4 Контроль над здоровьем и продуктивностью животных

3. ЗООГИГИЕНИЧЕСКИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПО ОхранЕ окружающей среды

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

В зависимости от производственного направления, хозяйственно-экономических и климатических условий фермы крупного рогатого скота могут быть:

) племенные, основное назначение которых выведение новых и совершенствование существующих пород крупного рогатого скота, выращивание высокоценного племенного молодняка;

) товарные - по производству молока (молочные), говядины (мясные) и комбинированные (молочно-мясные);

) фермы по выращиванию ремонтного молодняка (для товарных ферм);

) специальные фермы по откорму скота (П.И. Зеленков, А.И. Баранников, А.П. Зеленков, 2005).

В связи с расширением специализации промышленного скотоводства большое значение придается разработке новых и совершенствованию существующих типовых проектов ферм, в частности для боксового содержания коров, доращивания и откорма молодняка рогатого скота.

С учетом требований Норм технологического проектирования, гигиенических нормативов и ветеринарно-санитарных правил каждое хозяйство может применять наиболее приемлемую, экономически выгодную систему содержания животных, внедрять необходимые типы и размеры ферм, технологию производства молока или говядины. В перспективе преимущества за теми системами содержания, где есть возможность обеспечить высокую производительность труда и внедрение индустриальной технологии производства молока и говядины.

Наиболее характерные особенности предприятий с промышленной технологией (комплекс, ферма) - ритмичность и поточность производства молока, говядины. При этом в одних отделениях (фермах) производят только молоко, в других - выращивают ремонтный молодняк, в третьих - ведут выращивание, доращивание или откорм животных.

Типы технологий, особенности производства молока и говядины зависят от хозяйственно-экономических возможностей хозяйств, особенностей породы скота, принятой системы содержания его, состояния кормовой базы, ветеринарно-санитарного благополучия, а также наличия животноводческих построек, возможности их реконструкции под промышленную технологию и другие требования (А.П. Онегов, И.Ф. Храбустовский, В.И. Черных, 1984).

Данная дипломная работа посвящена изучению эффективности откорма крупного рогатого скота в условиях ЗАО «РусАгро-Айдар» Ровенского района Белгородской области.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

.1 Организация и технология производства говядины

Перевод производства говядины на промышленные технологии осуществляется в последнее время быстрыми темпами. В стране действует более 2 тыс. специализированных предприятий и ферм, на которых откармливается около 36 % от общего поголовья молодняка крупного рогатого скота. Однако специализированные хозяйства и фермы пока занимают небольшой удельный вес в производстве говядины. Поэтому основными производителями мяса остаются обычные хозяйства (Н.И. Клейменов, В.Н. Клейменов, А.Н. Клейменов, 1989).

В настоящее время производство говядины базируется преимущественно на использовании молочных и комбинированных пород скота. При этом мясное скотоводство занимает незначительный удельный вес (Б. Чугай, А. Бетин, А. Фролов, 2010).

Поэтому важное значение в концепции развития производства говядины имеет оптимальное соотношение в хозяйствах поголовья молочного и специализированного мясного скота (А. Лысцов, М.А. Корчмит, 2000).

В этом отношении представляет интерес опыт зарубежных стран с развитым животноводством. В тех странах, где за последние годы произошел значительный рост интенсификации производства молока, производство говядины основывается преимущественно на развитии специализированного мясного скотоводства. Ярким примером этого является опыт США, Франции, Венгрии и ряда других стран.

В США за период с 1980 по 2003 г. поголовье молочных коров сократилось на 43 %, удой повысился на 88 % и составил в среднем 5714 кг. Таким образом, рост производства молока составил 12,5 %. При этом возросла численность мясного скота на 18,9 млн. голов (на 19 %). Производство говядины увеличилось на 3,3 млн. т (на 46 %), а выход мяса на голову скота - на 17,5 кг.

Во Франции в 1990 г. в общем поголовье коров доля мясных пород составляла 24 %, а молочных - 76 %. К 2005 г. доля мясного скота возросла до 31 %.

В Венгрии в 1992 г. была принята комплексная программа дальнейшего развития скотоводства, предусматривающая преобразование венгерской пестрой (симментальской) породы двойного направления продуктивности на разведение дифференцированных по продуктивности типов - молочного и мясного. С этой целью стали широко использовать голштино-фризскую породу, а для создания специализированных мясных животных- породы шароле, лимузин, герефордскую (В. Логинова, 2005).

Таким образом, опыт многих стран свидетельствует, что при стабилизации численности молочных коров, а в дальнейшем при постепенном их сокращении с одновременным повышением удоев возникает необходимость развивать специализированное мясное скотоводство, и на этой основе будет происходить рост производства говядины (Д.Л. Левантин, Л.П. Комаров, 1985).

В настоящее время промышленная технология производства говядины в молочном скотоводстве имеет следующие разновидности:

полный цикл производства, включая выращивание телят с 10-30-дневного возраста и заключительный откорм молодняка до 14-18 месяцев;

выращивание телят и доращивание молодняка с реализацией в возрасте 12-13 месяцев (живая масса 280-320 кг и более) с передачей для дальнейшего откорма на площадках и комплексах;

доращивание и интенсивный откорм на базе использования кормов собственного производства, отходов пищевой промышленности (жома, барды, мезги и др.). При этом молодняк можно доращивать как в условиях стационарного содержания, так и с использованием нагула на пастбищах;

интенсивный откорм молодняка и взрослого выбракованного скота на кормах полевого кормопроизводства и отходах пищевой промышленности в условиях содержания животных как в закрытых помещениях, так и с использованием нагула на пастбищах.

Заслуживает внимания опыт ОАО «Воронский» Костромской области, где успешно применяется интенсивно-пастбищная технология, обеспечивающая эффективное производство высококачественной говядины (А.В. Черекаев, 1997). Указанная технология предусматривает использование сверхремонтных телок и коров молочных и комбинированных пород, выбракованных в связи с низкой продуктивностью.

В летний период животные содержатся на огороженных пастбищах вместе с телятами, которые выращиваются на подсосе. При этом используются дешевые помещения и навесы, расколы, самокормушки. Среднесуточные приросты молодняка достигают 900-1000 г. Производительность труда животноводов при новой технологии повышается в 2-3 раза. Организация труда осуществляется на принципах семейного подряда. Это позволяет при дефиците рабочей силы в хозяйствах использовать мелкоконтурные естественные кормовые угодья, отдаленные от ферм и дорог, расположенные в труднодоступных местах.

Данная технология может применяться во всех молочных хозяйствах, имеющих пастбища.

Наиболее высокие технико-экономические показатели производства говядины достигаются при осуществлении технологии с полным циклом выращивания в едином производственном процессе. Указанная технология существует в трех вариантах (неинтенсивном, среднеинтенсивном, интенсивном), в зависимости от удельного расхода комбикормов (30, 40, 50 %) и соответственно от продолжительности выращивания (18, 16 и 14 месяцев).

Интенсивный вариант выращивания наиболее прогрессивен и эффективен. При этом технологический цикл делится на три периода: молочный, период становления рубцового пищеварения, период интенсивного роста и откорма. Как правило, для интенсивного выращивания и откорма используются некастрированные бычки молочных и комбинированных пород, содержащиеся беспривязно группами по 15-20 голов в каждом станке.

Комплекс данного типа функционирует в АОЗТ «Вороново». Оно ежегодно принимает 12 тыс. голов молодняка крупного рогатого скота в возрасте 10-15 дней живой массой 50-55 кг. За 14 месяцев животных откармливают до 450 кг и сдают на мясокомбинат.

Согласно циклограмме, предусмотренной промышленной технологией, телята на выращивание поступают из молочных хозяйств партиями по 360-400 голов через каждые 13-14 дней. Молодняк принимается достаточно развитый. Завозят его в течение 2 дней и сразу же формируют технологическую группу, которая сохраняется на протяжении всего выращивания до самой отправки на мясокомбинат.

Производственный цикл на комплексе составляет 390 дней и разбивается на три периода. Первый (молочный) составляет 65 дней. Второй период выращивания длится 65 дней. В третий период осуществляется доращивание и интенсивный откорм скота в течение 260 дней. Молодняк к моменту реализации на мясо достигает весовых кондиций 435-450 кг.

Программа роста и кормления молодняка по периодам производственного цикла в АОЗТ «Вороново» следующая:

ПериодЖивая масса, кгСреднесуточный прирост, гПервый (1-65 дней)45-81600Второй (66-130 дней)82-141880Третий (131-390 дней)142-4501111

Для кормления животных в каждом периоде используются комбикорма различной рецептуры. Расход кормов на одно животное в день составляет, кг:

ПериодЗЦМКомбикормСеноСенажПервый (1-65 дней)0,2-0,70,1-1,50,05-0,4-Второй (66-130 дней)-1,8-3,30,5-1,3-Третий (131-390 дней)-2,7-7,2-4,3-11,2

Состав 1 кг комбикорма при откорме следующий: кукурузы - 350 г, ячменя - 280, кукурузных початков - 194, подсолнечникового шрота - 60, мелассы - 80, костной муки - 8, карбоната кальция - 12, соли - 5, серы - 1, премикса ПКР - 2-10 г. Питательность 1 кг комбикорма составляет 0,96 корм.ед.

На комплексе применяется сенажно-концентратный тип кормления.

В первый период выращивания телятам дают заменитель цельного молока (ЗЦМ), а затем постепенно приучают к смеси комбикорма с сенажом.

Рецептура 1 кг ЗЦМ следующая: сухого обезжиренного молока - 810 г, свиного жира - 40, говяжьего жира - 40, кулинарного (растительного) сала - 50, кукурузного крахмала - 24,5; премиксов: эмульгирующего (витамины A, D, Е, холин-хлорид) - 20, витаминного (витамины группы В, К3, С, РР, антибиотики) - 10, минерального (цинк, медь, марганец, магний, железо, калий) - 5, бутилгидрокситолуола - 0,25, шоколадной эссенции - 0,25 г.

О высокой эффективности работы мясных комплексов, функционирующих по интенсивной технологии с полным циклом выращивания, свидетельствуют следующие данные. В хозяйстве «Вороново» достигнуты среднесуточные приросты живой массы 1013 г. При этом расход кормов на 1 ц прироста составляет 600 корм.ед., затраты труда - 3 чел.-ч. Уровень рентабельности при реализации мяса достигает 74 %.

Наряду с интенсивным используется среднеинтенсивный вариант в системе выращивания и откорма скота. Он позволяет применять менее капитало- и энергоемкие технологии, которые предусматривают максимальное использование грубых, сочных, зеленых и пастбищных кормов; содержание животных в легких помещениях, полуоткрытых и открытых площадках.

При среднеинтенсивном варианте выращивания с полным циклом общая продолжительность содержания молодняка составляет 480 дней с реализацией на мясо в возрасте 16-17 месяцев. При этом технологический цикл разбивается на четыре периода: первый - 63 дня; второй - 123; третий - 183; четвертый - 123 дня. Среднесуточный прирост в первом периоде составляет 660 г, во втором - 800, в третьем - 850, в четвертом - 1000 г, а в среднем за цикл - 850 г (В. Волгин, 2005).

Особенность данного варианта технологии состоит в том, что в молочный и послемолочный периоды выращивания и доращивания молодняка планируют несколько меньшую энергию роста за счет использования в рационах большого объема грубых и сочных кормов, что позволяет снизить расход концентратов и максимально использовать дешевые объемистые корма в период заключительного откорма. При этом на стадии интенсивного доращивания и откорма возможно применение полуоткрытых помещений и открытых площадок.

Телят первого периода кормят заменителем цельного молока, стартерным комбикормом и сеном из бобовых трав; во втором периоде содержания животные получают: первые 60 дней - комбикорм с сенной резкой, а в последующие дни - полнорационные гранулы или брикеты с силосом и сенажом; в третий и четвертый периоды кормление производится теми же кормами в гранулах и брикетах в сочетании с сенажом и силосом.

Наиболее успешно данный вариант функционирует на комплексе «Березновский» Ровенской области мощностью 10 тыс. ското-мест. В первом периоде телят здесь содержат в индивидуальных боксах на привязи, а в остальных трех - беспривязно на щелевых полах. Здания для размещения молодняка имеют моноблочную систему.

На откормочном комплексе «Березновский» достигнуты следующие показатели: затраты труда на 1 ц прироста живой массы - 5,1 чел.-ч; расход кормов - 753 корм.ед..

1.2 Организация интенсивного доращивания и откорма

В перспективе большое место займут технологические системы промышленного доращивания и откорма молодняка, основанные на применении кормов собственного производства, а также отходов пищевой промышленности.

Не имея первой фазы выращивания (молочный период), они уступают по общей эффективности производства комплексам с полным производственным циклом. В целях повышения результативности их работы следует предусматривать устойчивые организационно-технологические связи между ними и хозяйствами - поставщиками скота.

Оптимальный уровень интенсивности производства говядины на комплексах по доращиванию и откорму - реализация молодняка в возрасте 18-20 месяцев живой массой 420-450 кг при среднесуточном приросте живой массы 780-800 г. При такой технологии возраст и живая масса комплектуемого молодняка могут колебаться в широких пределах - от 5- до 12-месячпого возраста массой от 120 до 250 кг. Вместе с тем для каждого отдельно взятого комплекса предусматриваются более конкретные требования к качеству поставляемого молодняка, определяемые договорными обязательствами заинтересованных сторон (Н.И. Клейменов, В.Н. Клейменов, А.Н. Клейменов, 1989).

Промышленные комплексы по доращиванию и откорму крупного рогатого скота принимают молодняк, разнородный по своему составу из-за неодинаковых условий содержания и кормления в хозяйствах, откуда он поступает. Поэтому эффективность специализированного откорма во многом зависит от правильного комплектования предприятий скотом.

На комплексе создаются группы поставляемых животных с учетом массы, пола, возраста и упитанности. На каждое животное выписывают весовую карточку с указанием хозяйства-поставщика, даты прибытия, пола, номера, живой массы, упитанности, породы и стоимости, а также проведенных ветеринарных обработок.

Особое внимание следует уделять однородности групп по возрасту. При игнорировании данного требования даже в тщательно отобранной по живой массе группе животных через 2-3 месяца откорма обнаруживаются большие расхождения (С.И. Плященко, 1987).

Технология круглогодового интенсивного доращивания и откорма рассмотрена на примере работы откормочной площадки на 20 тыс. ското-мест. Она предусматривает регулярный завоз из хозяйств-поставщиков через каждые 3-4 дня однородных партий по 800 бычков мясных пород в 8-месячном возрасте массой 180 кг, через каждые 9 дней - по 400 бычков молочных пород в 4-6-месячном возрасте массой 125 кг.

Цикл откорма бычков мясных пород составляет 260 дней (до 450 кг), молочных пород - 310 дней (до 425 кг). При указанной ритмичности поставки на откорм и продолжительности цикла откормочная площадка на 20 тыс. мест пропускает в год около 28 тыс. животных.

После ветеринарно-санитарной обработки из отобранных здоровых бычков мясных пород формируют группы по 200 голов и размещают их в загонах. Сформированная таким образом группа должна быть сохранена на всем протяжении откорма.

Телят молочных пород после ветеринарно-санитарной обработки группами по 50 голов размещают в адаптаторе, который представляет собой неотапливаемый телятник вместимостью 400 голов. Здесь животные содержатся на глубокой подстилке. Через 18-21 день животных объединяют в группы по 100 голов.

Через 67 дней содержания в адаптаторе телят обрабатывают и перегоняют в загоны, образуя производственные группы по 200 голов.

Технология откорма на площадках меньшей мощности (на 5-10 тыс. мест молодняка) отличается от рассмотренной лишь количеством загонов и ритмом поставки животных на откорм.

Весь цикл откорма делится на три периода, каждый из которых характеризуется определенным типом кормления и нагрузкой животных на одного оператора, скотника или механизатора:

первый период (доращивание) длится до достижения живой массы 320-340 кг при возрасте 11-13 месяцев;

второй период (первая фаза откорма) - до достижения живой массы 360-380 кг;

третий период (вторая фаза откорма, заключительная) - до 400-440 кг (Н.И. Клейменов, В.Н. Клейменов, А.Н. Клейменов, 1989).

При откорме скота на открытых площадках интенсивными методами особое значение придается полноценному кормлению. Для учета возрастных особенностей животных цикл кормления на откормочных площадках подразделяется на три периода: стартерный, роста и откорма, в каждом из которых применяются соответствующие рационы (таблица 1).

В перспективе целесообразно предусмотреть значительное расширение промышленного заключительного откорма скота, довести его масштабы до 5-6 млн. голов.

Чаще всего заключительный откорм скота на фермах и комплексах промышленного типа применяется в районах, где преимущественным видом корма являются отходы пищевой промышленности (свекловичный жом, барда). Молодняк на такие специализированные комплексы должен поступать живой массой не менее 280-320 кг. Оптимальный срок откорма - 120-180 дней. Живая масса молодняка при реализации составляет 450-500 кг. Возможны варианты откорма до 550-600 кг. Специфика такого откорма заключается в обеспечении животных биологически полноценными рационами наряду с максимальным включением жома и барды; в течение всего периода откорма сохраняется высокий уровень среднесуточных приростов - не менее 800-1000 г (Г. Марховцева, 2005).

Таблица 1 - Примерные рационы молодняка на откормочных площадках, кг\гол. в день

ПериодПородаКомпонент рационаячменьлюцерновое сеношротмелассасилосСтартерный (30 дней)молочная2,23,00,40,4-мясная4,04,00,40,8-Роста (95 дней)молочная2,61,60,40,49,3мясная3,51,550,40,47,9Откорма:первый промежуточный (20 дней)мясная и молочная4,02,40,40,47,0второй промежуточный (20 дней)мясная5,71,10,40,46,8заключительный (100 дней)мясная и молочная7,52,2-0,33,8

1.3 Интенсификация выращивания молодняка

Главное направление в совершенствовании выращивания молодняка крупного рогатого скота - интенсификация производства. В настоящее время интенсивность выращивания молодняка во многих хозяйствах находится пока еще на невысоком уровне. Основной причиной этого являются недостаточный уровень кормления и преобладание, вплоть до последнего времени, традиционных экстенсивных технологий, при которых основная масса ремонтных телок осеменяется в возрасте 22-24 месяцев и старше, что приводит к позднему вводу животных в основное стадо и значительному снижению молочной продуктивности выращенных коров.

Условиями интенсивного выращивания предусмотрено осеменение ремонтного молодняка (телок) в возрасте 16-18 месяцев. К этому времени при рациональном содержании и кормлении животные должны достигнуть живой массы не ниже 350-400 кг при среднесуточном приросте 650-700 г. Фактически в массе хозяйств осеменение телок происходит на 6-10 месяцев позже. Причем животные часто так и не достигают к этому возрасту требуемых весовых кондиций.

При интенсивной технологии бычки и сверхремонтные телочки реализуются на мясо в 14-16-месячном возрасте живой массой 400-450 кг. Это возможно при среднесуточном приросте за весь цикл выращивания 800-1000 г. Во многих хозяйствах крупный рогатый скот сдается на мясокомбинат в возрасте старше 2 лет. Следовательно, при выращивании как откармливаемого, так и ремонтного молодняка крупного рогатого скота относительная «передержка» животных составляет 6-10 месяцев. Она влечет за собой целый ряд значительных негативных последствий (Н.И. Клейменов, В.Н. Клейменов, А.Н. Клейменов, 1989).

Повышение интенсивности выращивания молодняка крупного рогатого скота связано с его относительным омоложением, т.е. снижением сроков передержки в результате более раннего достижения необходимых весовых кондиций. Сокращение сроков выращивания и повышение живой массы молодняка имеют большие выгоды. В производстве говядины от скота, забитого в более раннем возрасте, получают более нежное и лучшее по кулинарным и питательным свойствам мясо.

Молодой скот способен давать высокие среднесуточные приросты и быстрее достигать убойных кондиции (Л. Кибкало, 2013). При интенсивном выращивании молодняка и, следовательно, сокращении сроков его передержки значительно экономятся материально-денежные средства и живой труд. Это объясняется следующим. Чем продолжительнее период выращивания для достижения определенной живой массы, тем больше необходимо затратить кормов и средств на поддержание жизни животных. С увеличением возраста выращиваемых животных заметно снижается окупаемость кормов приростами живой массы. В результате, чтобы вырастить бычка к 2,5-летнему возрасту живой массой до 500 кг, необходимо израсходовать 5 тыс. корм.ед. Для достижения такой же живой массы в возрасте 18 месяцев достаточно затратить 3,2 тыс. корм.ед., а к 15 месяцам - всего лишь 2,6 тыс. корм.ед. Расход кормов на 1 кг прироста соответственно составляет 11; 7,7 и 5,5 корм.ед. (П. Прохоренко, 2005)

Интенсивность выращивания определяется в первую очередь уровнем среднесуточных приростов животных (таблица 2).

Таблица 2 - Возраст достижения весовых кондиций молодняка крупного рогатого скота при разной интенсивности его выращивания, дней (мес.)

Живая масса, кгСреднесуточный прирост живой массы, г30040050060070080090010001100300900 (29,5)675 (22,1)540 (17,7)450 (14,8)385 (12,6)----3501067 (34,9)800 (26,2)640 (21)533 (17,4)457 (15)400 (13,1)---400-925 (30,3)740 (24,3)617 (20,2)528 (17,3)463 (15,2)411 (13,5)370 (12,1)336 (11)450---700 (23)600 (19,7)525 (17,2)467 (15,2)420 (13,8)381 (12,5)500-----588 (19,2)522 (16,9)470 (15,5)427 (14)Примечание. Масса телят при рождении - 30 кг

Например, в хозяйствах Московской области среднесуточные приросты телок в 1996 г. составили 537 г, животные осеменялись в возрасте 18,3 месяца при живой массе 352 кг. Расчеты показали, что в результате увеличения приростов на 50 г той же массы животные достигнут на 49 дней раньше, т.е, в 16,7 месяца. При этом за год экономится 1,5 тыс. чел.-ч., 4540 тыс. руб. и 230 тыс. корм.ед. Производительность труда возрастает на 3,6 %, а себестоимость 1 ц прироста снижается на 2,8 %.

В настоящее время накоплен значительный научный и практический опыт повышения интенсивности выращивания молодняка крупного рогатого скота как у нас в стране, так и за рубежом.

Экспериментальные и производственные данные показывают, что разводимые молочные и комбинированные породы крупного рогатого скота имеют высокий генетический потенциал мясной продуктивности (среднесуточные приросты на уровне 800-1000 г и более). Например, при интенсивном выращивании и откорме животные почти всех разводимых в стране отечественных молочных и молочно-мясных пород способны достигать к 15-18-месячному возрасту живой массы 400-450 кг и более. Еще более высокую мясную продуктивность имеют помеси от скрещивания мясных пород с молочными (Г.К. Волков, 1978).

Следовательно, повышение интенсивности выращивания скота - наиболее эффективный путь увеличения производства молока и говядины. Для этого в стране накоплен достаточный опыт, имеются технологические и экономические возможности.

Наилучшие возможности для интенсивного выращивания скота обеспечиваются в условиях специализированных предприятий, на которых достигнута высокая концентрация производства (И. Прохоров, О. Калмыкова, А. Губина, 2012).

.4 Содержание молодняка, выращиваемого на мясо

Условия содержания молодняка крупного рогатого скота во все периоды выращивания, доращивания и откорма оказывают существенное влияние на здоровье и продуктивные качества животных. Они в значительной степени определяют производительность труда и эффективность производства говядины.

При выборе системы и способа содержания учитывают возраст животных, уровень и тип специализации, а также зональные особенности и время года. Системы содержания подразделяются на два основных вида:

. Круглогодовое стойловое содержание. При этом молодняк весь год находится преимущественно в помещениях, изменяется лишь тип кормления (в зимнее время - консервированные корма, в летнее - преимущественно за счет рациональной организации зеленого конвейера с подвозом зеленых кормов к месту размещения животных).

. Стойлово-пастбищное содержание молодняка. В этом случае в стойловый период животные находятся в помещениях, а в пастбищный - на искусственных или природных выпасах (Н.И. Клейменов, В.Н. Клейменов, А.Н. Клейменов, 1989).

Содержание молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, на комплексах с промышленной технологией применяется в следующих вариантах:

беспривязное в групповых станках на щелевых полах; в станках, оборудованным боксами; в станках на подстилке;

свободно-выгульное па открытых площадках;

привязное.

На неспециализированных фермах молодняк содержится, как правило, на привязи и в групповых клетках на подстилке.

Групповые станки наиболее пригодны для индустриальных технологий. В этом случае появляется возможность для полной механизации и автоматизации трудоемких процессов кормораздачи и удаления навоза (рисунок 1).

Рис. 1 - Содержание молодняка, выращиваемого на мясо, в групповых станках на щелевых полахГрупповые станки со щелевыми полами используются в основном на крупных промышленных комплексах по производству говядины с полным циклом выращивания (рисунок 2).

Для молодняка молочного периода станки (клетки) должны быть рассчитаны на 10-15 голов, в более старшем возрасте - до 20 голов и более при фронте кормления 0,4-0,6 м.

Размеры станков выбираются в соответствии с возрастом животных (таблица 3) (А.Я. Медведев, С.А. Варбан, 1991).

Рис. 2 - Схема группового станка со щелевыми полами (в разрезе): 1 - кормушка; 2 - кормовой проход; 3 - щелевой пол; 4 - ограждение станка; 5 - навозный канал

Таблица 3 - Технологические показатели групповых станков для животных различных возрастных групп

ПоказательВозраст, месяцев0,5-44-66-1212-18Площадь пола на одно животное, м21,2-1,31,5-1,61,7-1,82,0-2,2Фронт кормления, м0,30,40,50,6Высота ограждающих конструкций, м1,01,21,51,5Размеры кормушек, м:высота заднего борта0,350,40,50,7высота переднего борта0,250,30,40,5ширина по верху0,40,40,60,8ширина по днищу0,30,30,40,6

Комплексы с указанным способом содержания, получившие в стране наибольшее распространение, по типу застройки подразделяются на два основных вида: павильонный и моноблочный (Г. Палкин, 2005).

Принцип павильонной застройки состоит в том, что производственные здания и сооружения размещаются отдельно друг от друга и соединяются галереями. Такую строительную схему представляет собой комплекс «Вороново» Московской области для откорма 10 тыс. голов скота в год. Комплекс включает следующие объекты: 3 телятника (на 1080 голов каждый) и 11 зданий (по 720 голов) для молодняка второго периода; соединительные галереи; котельную; ветсанпропускник; кормоприготовительный цех; склады для хранения комбикормов, сена, силоса и сенажа. Схема генплана комплекса дана на рисунке 3.

Рис. 3 - Схема генплана комплекса «Вороново» с павильонной застройкой: 1 - ветсанпропускник; 2 - галереи; 3 - здания для молодняка; 4 - кормоприготовительная; 5 - пункт отгрузки скота; 6 - сенажные траншеи; 7 - весовая; 8 - пункт ТО; 9 - сенной сарай; 10 - санбойня; 11 - дезблок; 12 - ограждение комплекса; 13 - телятники; 14 - склад комбикормов

По такому проекту построены комплексы «Пашский-1» в Ленинградской области, «Мир» в Брестской области, «Юматовский» в Башкирии и др.

На основе проектирования экспериментального комплекса «Вороново» институтом «Гипронисельхоз» разработаны типовые проекты 819-215 и 819-218 (модифицированные) соответственно на 10 и 5 тыс. голов в год. По таким проектам построены комплексы «Дружба» Вологодской области, «Должанское» Белгородской области и др.

Телят размещают в зданиях, каждое из которых состоит из двух секций (рисунок 4). Последние автономны, т.е. функционируют по принципу «все занято - все свободно». Это значит, что все животные данной производственной группы переводятся в секцию и выводятся из нее одновременно.

Помимо павильонной застройки комплексов в ряде районов практикуется моноблочная система. Институтом «Гипронисельхоз» разработан типовой проект 801-376 комплекса по выращиванию и откорму 10 тыс. голов молодняка крупного рогатого скота в год с моноблочной застройкой (рисунок 5). По такому проекту построены комплексы «Пашский-2» в Ленинградской области, «Владимирский» во Владимирской области.

Рис. 4 - Схематичный план здания для содержания 720 голов молодняка на комплексе по проекту 819-215: 1 - кормовой проход; 2 - ограждения станков; 3 - коридор; 4 - групповые станки; 5 - ворота; 6 - галерея

Рис. 5 - Схема генплана комплекса с моноблочной застройкой по типовому проекту 801-376: 1 - дезблок; 2 - пункт ТО; 3 - сенной сарай; 4 - сенажные башни; 5 - весовая; 6 - кормоприготовительная; 7 - ограда; 8 - санбойня; 9 - моноблок для молодняка; 10 - пункт отгрузки скота; 11 - галерея; 12 - ветсанпропускник; 13 - склад комбикормов; 14 - моноблок для телят

Автоматизированные предприятия по типу «Вороново» стали применяться при специализированном доращивании и откорме скота. Технология предусматривает групповое беспривязное содержание скота на щелевых полах. При содержании молодняка в групповых станках максимально используется площадь помещений. Благодаря устройству щелевых полов достигаются минимальные затраты на очистку клеток и удаление навоза. Навоз протаптывается животными через щели в подпольные каналы, откуда удаляется гидросмывом.

Отрицательная сторона содержания в групповых станках на щелевых полах заключается в том, что на таких полах телята подвержены простудным заболеваниям (М. Кобцев, 2010).

Менее распространен, но более благоприятен для развития и здоровья животных способ содержания молодняка в групповых станках, оборудованных боксами. При этом телята отдыхают на теплом, сплошном полу, что способствует сокращению числа случаев простудных заболеваний у телят по сравнению с содержанием на щелевых полах. Вместе с тем при беспривязно-боксовом способе требуется сравнительно большая норма площади на одно животное и значительно увеличивается материалоемкость стойлового оборудования (С.Г. Бетин, 1987).

Для хозяйств Центрально-Черноземной зоны РФ разработана технология содержания молодняка при доращивании и откорме в полуоткрытых помещениях. Широкое распространение получил свободно-выгульный способ промышленного доращивания и откорма скота на открытых площадках. При этой системе используются простые строительные конструкции, в значительной степени механизированы технологические процессы, высока эффективность производства (В. Козырь, 1979). Для увеличения производства высококачественной говядины в условиях Центрально-Черноземной зоны целесообразно выращивать и откармливать молодняк черно-пестрой и абердин-ангусской породы, а также их помеси (Л. Кибкало, В. Бычков, 2012).

Откормочные площадки создаются на межхозяйственной основе и имеют большие преимущества из-за небольшой стоимости капитальных вложений на строительство и освоение в сочетании с высокой степенью механизации основных производственных процессов (кормление, уборка территории от навоза), простотой технологического цикла.

Откормочная площадка состоит из системы дворов, разделенных кормовыми проходами шириной 2,5-3 м. Ее фрагмент схематично показан на рисунке 6. Дворы разбиты на загоны, в каждом из которых может быть размещено от 20 до 250 голов скота. Кроме того, в откормочный комплекс входят пункт приема и обработки животных, ветеринарный пункт, универсальная карда для взвешивания и обработки животных. По продольным сторонам загонов создается сухое и теплое логово в виде помещения легкого типа (со свободным выходом животных) с непродуваемыми стенами для отдыха скота и укрытия его от непогоды.

Для раздачи кормов вдоль выгульных дворов установлены кормушки. В центре каждого загона оборудована автопоилка с электроподогревом зимой. Применение подогретой воды в зимний период увеличивает приросты молодняка на 8-10 %.

Важное условие эффективного содержания скота при свободно-выгульном способе - правильное формирование подстилки. Первоначальная ее толщина внутри логова при закладке осенью должна быть 25 см. В хорошо сформированной подстилке в силу происходящих в ней биотермических процессов температура поднимается до +25-30 °С, что в сочетании с подогретой водой и обильным кормлением помогает животным нормально перезимовать, способствует получению высоких приростов живой массы (800 г и более в сутки).

Рис. 6 - Площадка для откорма крупного рогатого скота с мобильной кормораздачей: 1 - жердевое ограждение; 2 - кормовой проход; 3 - автопоилка; 4 - кормушка; 5 - ворота; 6 - облегченный сарай для отдыха скота; 7 - секция для содержания скота

Проблема нехватки подстилочного материала может быть решена путем оборудования внутри логова индивидуальных боксов с одновременным бетонированием проходов между ними (рисунок 7). При этом расход соломы на подстилку становится в 3-6 раз меньше нормативного и составляет 0,5-1 кг на голову в сутки.

В степных районах Южного Урала и Поволжья, характеризующихся сильными ветрами, для защиты площадок от заноса снегом устанавливают ветроломы высотой 3-4 м на расстоянии 40-50 м. Опыт работы предприятий в суровые зимы, отличающиеся частыми снегопадами и метелями, показал, что пренебрежение снегозащитными изгородями приводило к заносу площадок и прилегающих помещений.

Рис. 7 - Фрагмент площадки, оборудованной боксами: 1 - боксы; 2 - деревянная перегородка; 3 - проход; 4 - секция для содержания скота; 5 - жердевое ограждение; 6 - кормушки; 7 - кормовой проход; 8 - ворота

Температурный режим окружающей среды в меньшей степени оказывает влияние на эффективность откорма скота на открытых площадках по сравнению с влажностью воздуха, количеством выпадающих осадков и распределением их по сезонам. Загоны, не имеющие твердого покрытия, значительно загрязняются во время дождей. В ненастную погоду ухудшение санитарного состояния грунта приводит к снижению приростов живой массы, особенно в группах с повышенной концентрацией поголовья. В этих случаях животные неохотно подходят к кормушкам, менее активно едят (В.А. Аликаев, В.Ф. Костюнина, 1983).

В районах с высоким годовым уровнем выпадения осадков целесообразно сооружать площадки с твердый покрытием (бетонированным или щебенчатым) внутри загонов и вдоль кормушек или создавать навесы в зоне кормушек.

Для обеспечения хорошего отвода сточных вод откормочные площадки располагают на южных склонах с уклоном 4-6°. Хороший эффект также достигается созданием возвышенностей на выгульных дворах, не имеющих твердого покрытия. Для этого устраиваются валы и курганы высотой 1,5-2 м из торфа, навоза и соломы, так, чтобы туда без труда могли заходить животные для отдыха. Два раза в год навоз из этих курганов вывозится в поле (А.Ф. Кузнецов, М.С. Найденский, А.А. Шуканов, Б.Л. Белкин, 2001).

Существенное влияние на эффективность работы откормочных площадок оказывает норма площади загонов на одно животное (таблица 4). В настоящее время она значительно колеблется (от 4,5 до 20 м2/гол.). В ряде исследований обосновывается эффективность увеличения данного показателя до 30 м2/гол. При сокращении площадки загона на одну голову нарушается ритм основных элементов поведения животных, что влечет за собой снижение их продуктивности на 6-10 % и уменьшение экономической эффективности откорма.

Предпосылки для создания откормочных площадок - дальнейшее разделение труда в животноводстве и выделение стадии откорма в специализированную отрасль; быстрая адаптация крупного рогатого скота к неблагоприятным условиям внешней среды; низкие удельные капитальные и текущие затраты производства.

В первые годы эксплуатации площадок они использовались лишь для заключительного откорма крупного рогатого скота. С углублением специализации и концентрации в них стали передавать молодняк в более раннем возрасте, прибавив стадию доращивания. В результате животные мясных пород регулярно завозятся в возрасте 6-8 месяцев (масса 180 кг и более), а бычки и сверхремонтные телочки молочных пород - в 4-6-месячном возрасте (масса 125 кг).

Таблица 4 - Рекомендуемые нормы площади для молодняка, содержащегося на открытых площадках, м2/гол.

Вид площадкиКоличество осадков, ммдо 300300-600свыше 600Сезонная:открытая часть15-2020-2525-30под навесом или в помещении (логове)22,53Круглогодовая:открытая часть22-2530-3530-35под навесом или в помещении (логове)2,5-33-3,53-3,5

Главная особенность откормочных площадок состоит в том, что животные постоянно находятся большей частью под открытым небом. При этом используется свойство жвачных животных быстро привыкать к неблагоприятным влияниям природных факторов.

В районах, где продельные зимние температуры не опускаются ниже минус 35 °С, откармливаемый молодняк крупного рогатого скота (при обильном и полноценном кормлении) может содержаться в течение года под открытым небом. При этом у животных постоянно активизируются обменные процессы в организме и происходит естественное закаливание.

Затраты кормов на одну голову в сутки на откормочных площадках в зимний период выше по сравнению с животными, содержащимися в капитальном помещении. Поэтому при температуре воздуха ниже минус 10 °С уровень энергии и протеина в рационах должен превышать на 10-15 % принятые по нормам потребности. Некоторое увеличение затрат кормов значительно перекрывается экономией на строительстве помещений (З.И. Пилипец, 1982).

Эффективность откорма скота на площадках зависит от технологии кормления. При использовании мобильной кормораздачи грубые, сочные и зеленые корма насыпаются автомобильными кормораздатчиками КТУ-10 а концентрированные - кормораздатчиками КУТ-3А из кормового прохода. Барду развозят автоцистерной АВВ-3,8.

Для подготовки кормов к скармливанию рядом с площадками возводятся комбикормовые заводы и кормоцехи, многие из которых оснащаются экструдерами и грануляторами.

На некоторых откормочных площадках используется автоматизированная система кормления. Для этого площадки оборудуются самокормушками для раздачи сена и гранулированных кормов (рисунок 8).

Рис. 8 - Площадка, оборудованная самокормушками: 1 - сарай для отдыха животных; 2 - секция для содержания скота; 3 - ворота; 4 - кормовая площадка; 5 - самокормушка; 6 - автопоилка; 7 - кормушки; 8 - кормовой проход

Самокормушки башенного типа вмещают до 12 т кормового сырья. Устанавливаются они на возвышенном участке выгульного двора для обслуживания двух смежных секций. Применение автоматизированных кормораздатчиков дало возможность увеличивать нормы работ механизаторов в 3-4 раза по сравнению с мобильной кормораздачей.

Откормочные площадки получили широкое распространение в ряде районов страны. Наиболее успешно осуществляется расширение их сети в Краснодарском крае, Воронежской, Тамбовской, Пензенской, Белгородской и других областях. Одними из первых в республике внедрили данную систему откорма скота в Оренбургской области.

Как показали исследования, в нашей стране получила приоритетное распространение продольная система размещения и кормления скота на открытых площадках. В то же время большие преимущества имеет радиальная система, которая успешно применяется в ряде зарубежных стран.

В качестве примера радиальной системы размещения скота может служить откормочная площадка фирмы «Харвестер» (США) на 1000-1500 ското-мест (рисунок 9).

Рис. 9 - Откормочная площадка крупного рогатого скота на 1000-1500 мест фирмы «Харвестер» (США): 1 - хранилище для корма; 2 - поворотный шнековый транспортер; 3 - кормовой лоток со шнековыми раздатчиками; 4 - животноводческое помещение; 5 - групповая автопоилка; 6 - навозный канал; 7 - выгульно-кормовая площадка

Система содержания и кормления скота, при которой в центре сосредоточены оборудование, хранилища для кормов и основные механизмы, значительно упрощает эксплуатацию и требует меньших транспортных, строительно-монтажных и трудовых затрат. Радиальное расположение кормушек рационально решает вопрос кормораздачи.

В зависимости от функционального назначения и факторов внешней среды используются три типа площадок:

. Площадки с круглогодовым содержанием скота. Они размещаются в районах, где средние из минимальных зимних температур опускаются не ниже минус 35 °С.

. Площадки с сезонным содержанием скота (в весенне-летний период). Такие площадки размещаются в Сибири, на Дальнем Востоке, на Севере, Северо-Западе европейской части РФ, а также на Урале.

. Площадки, выполняющие вспомогательные функции. Они имеют подчиненное положение и создаются рядом с крупными комплексами по промышленному производству говядины. Такие площадки строятся в качестве дешевой дополнительной мощности для содержания избыточного поголовья, образующегося на основном объекте в результате неравномерности поступления
молодняка из хозяйств - участников кооперации (рисунок 10).

Рис. 10 - Откормочная площадка, примыкающая к комплексу

На площадки третьего типа временно переводят молодняк из капитальных помещений главного комплекса с целью проведения ремонта, дезинфекции и других профилактических мероприятий.

Широко распространен привязный способ содержания молодняка. Он применяется на небольших фермах неспециализированных хозяйств, а также в ряде промышленных комплексов. При этом молодняк содержат в стойлах на сплошных полах. В задней части стойла иногда устраивают щелевой пол. Для молодняка 12-18-месячного возраста ширина стойла должна быть 0,9 м, длина - 1,7 м, а старше 18 месяцев - соответственно 1 и 1,8-1,9 м.

При привязном содержании есть возможность обеспечить эффективное выращивание молодняка крупного рогатого скота. Оно позволяет вести высокомеханизированное обслуживание животных, что в сочетании с групповым, дифференцированным полноценным кормлением и отработанной организацией труда обеспечивает необходимые условия для получения высоких приростов живой массы телят (А.Ф. Кузнецов, 2003).

В большинстве неспециализированных хозяйств помещения с привязным содержанием скота слабо оснащены средствами механизации трудоемких процессов (рисунок 11). Однако в ряде традиционных ферм проведена частичная реконструкция помещений, в результате которой они были оснащены полуавтоматической привязью, навесной или наземной рельсовой дорогой с тележкой для уборки навоза. На некоторых из ферм оборудованы скрепперные установки, что привело к некоторому росту производительности труда. Однако на традиционных непромышленных фермах доля ручного труда продолжает быть высокой. Кроме этого, на большинстве из них часто сохраняются старые методы организации труда животноводов.

Для ускорения роста производства на традиционных фермах необходимо изменение системы содержания животных и переоборудование их в механизированные фермы с целью снижения до минимума ручного труда. Для этого следует провести коренную реконструкцию животноводческих помещений, один из вариантов которой отражен на рисунке 12.

Рис. 11 - Фрагмент традиционной фермы с привязным содержанием скота: 1 - навозный проход; 2 - привязь 3 - кормушки; 4 - кормовой проход; 5 - наружная стена; 6 - окно; 7 - стойла

Рис. 12 - Фрагмент механизированной фермы с привязным содержанием скота в полубоксах: 1 - кормовой проход; 2 - кормушки; 3 - автоматизированная привязь; 4 - полубокс; 5 - решетка над навозным каналом; 6 - наружная стена здания; 7 - окно

Помещение разделено на две части кормовым проходом шириной 2-2,5 м, достаточной для прохождения мобильного кормораздатчика. По обе стороны от кормового прохода расположены кормушки и полубоксы для размещения телят. В каждом ряду стойл оборудуются автоматические привязи. Полубоксы в задней части имеют щелевые полы, под которыми располагается система навозоудаления (гидросмывом или с помощью скрепперных установок). Для автоматизированной раздачи грубых и гранулированных кормов фермы могут быть оборудованы самокормушками.

Большое распространение получило содержание молодняка крупного рогатого скота на глубокой подстилке. Применение этой подстилки, при условии правильного ее формирования, оказывает благоприятное воздействие на организм животных, обеспечивая мягкое и теплое ложе в любое время года. При этом появляется возможность успешно проводить выращивание молодняка в неотапливаемых помещениях.

Наибольшее распространение в практике скотоводства получили подстилки из соломы, из грубоизмельченных кочерыжек, из опилок, а также деревянные долы.

Особый интерес представляет использование соломы в прессованном виде в качестве глубокой подстилки, что улучшает технологию ее внесения и значительно уменьшает расход (в 4-7 раз) по сравнению с традиционным непрессованным применением (таблица 6).

В районах добычи торфа его целесообразно использовать в качестве подстилки при содержании животных в неотапливаемых помещениях облегченного типа и на открытых площадках. В зимнее время логово из торфа остается сухим и имеет температуру на глубине 15-20 см 9,5-16 °С, а на поверхности 1-5 °С (при отсутствии животных в помещении больше 1 ч).

Таблица 6 - Расход непрессованной (ОНТП 1-77) и пресованной соломы при содержании молодняка в боксах на глубокой подстилке (на 1 голову)

Возраст живот-ных, мес.Непрессованная, кгПрессованнаяЭкономия соломы, кгпервоначальноза суткиза стойловый периодпервоначальнодополнительновсеготюки, шт.кгтюки, шт.кгтюки, шт.кг6-1220356036012048048012-18203560480240612044018-2420356051002407140420

1.5 Виды откорма и гигиенические требования при его проведении

Основная задача при откорме и нагуле скота - добиться наибольших приростов массы и тем самым увеличить мясную продуктивность животных. Рост производства говядины может быть обеспечен только благодаря широкой и правильной организации специализированного мясного скотоводства.

Учитывая зональные климатические условия, а также особенности и возможности хозяйств, расположенных в разных зонах, производство говядины и телятины организуют путем стационарного интенсивного откорма животных на силосе, жоме, барде и других кормах. Если хозяйство располагает возможностью организовать откорм на собственных пастбищах или на землях госфонда (отгонное животноводство), то это называется нагулом. Иногда нагульных животных подкармливают, в этом случае откорм будет комбинированным (А.Ф. Кузнецов, В.И. Баланин, 1984).

В специализированные хозяйства по производству говядины молодняк на выращивание, доращивание и откорм поступает как от коров собственных стад, так и из других хозяйств-поставщиков. В зависимости от возможностей хозяйства, принятой технологии выращивания телят и их откорма в специализированных фермах или хозяйствах возраст молодняка, поступающего на выращивание, может быть неодинаковым. Для откорма и нагула скота в колхозах обычно создают специализированные откормочные хозяйства или пункты (Л. Крюгер, 1972).

Независимо от источников комплектования животных для откорма в каждом из специализированных по производству говядины (телятины) хозяйств (пункты, фермы) должны соблюдаться основные гигиенические и ветеринарно-санитарные требования. Территорию хозяйства огораживают сплошной изгородью. Въезд и вход на территорию хозяйства может быть только через специальные дезбарьеры и санпропускники.

Животных на период откорма содержат в помещениях, оборудованных кормушками, поилками, хорошими (сухими, прочными) полами с достаточным количеством подстилки или на щелевых полах. Рядом со стационарными помещениями устраивают выгульно-кормовые дворы с твердым покрытием. Кормушки как в помещениях, так и на выгульно-кормовых дворах приспосабливают для механизированной раздачи кормов (Г.К. Волков, 1982).

Поголовье для выращивания, доращивания и откорма скота комплектуют из хозяйств, благополучных по инфекционным болезням, что подтверждается соответствующими ветеринарными документами. Независимо от этого всех вновь поступающих животных в хозяйстве размещают в одном помещении, где они в течение месяца находятся на профилактическом карантине. Кроме того, специалисты и обслуживающий персонал хозяйств, особенно в течение первых 5-7 дней, следят за поступившими животными, как они приспосабливаются к новым условиям содержания, типу кормления и составу кормов. Обычно резкий перевод животных на водянистые корма (жом, барда и др.) вызывает массовые расстройства желудочно-кишечного тракта и другие заболевания.

Животных для откорма и нагула подбирают в однородные группы по полу, возрасту и живой массе. Поголовье молодняка для выращивания берут в возрасте 20 дней (массой 30-50 кг), для доращивания комплектуют с 4-месячного возраста (90-150 кг), а для откорма - с 12-14-месячного (250-300 кг). Телята, поступающие на доращивание (70-75 кг), за 300 дней при среднесуточном приросте 750-800 г достигают массы 225-240 кг, а при постановке на откорм - 300 кг. Молодняк, поступающий сразу на откорм, имеет массу также до 300 кг (А.И. Фицев, 1987).

При среднесуточном приросте массы 800-1000 г за 90 дней при откорме на жоме животные могут прибавить в массе 70-90 кг, а масса при реализации составит 350-400 кг и более. При откорме необходимо учитывать, что наибольшая энергия роста у молодняка рогатого скота в первый и в начале второго года его жизни. В первый период молодняк выращивают на кормах животного и растительного происхождения, а также используют заменитель цельного молока (ЗЦМ) (В.И. Шляхтунов, 1987).

Телятам, находящимся на доращивании, кроме молока и ЗЦМ, дают концентраты (100-300 г), количество которых к концу второго месяца доводят до 1-1,2 кг в сутки. С третьего месяца начинают скармливать сочные корма и силос, постепенно увеличивая их с 0,2 до 1 кг в день.

Разработаны нормы, откорма и специальные рецепты комбикормов для молодняка крупного рогатого скота, находящегося на доращивании и откорме. После 6-месячного возраста молодняк переводят на откорм на жоме, барде и других отходах пищевой промышленности. Продолжительность стационарного откорма молодняка на жоме 90 дней, а взрослого скота - 70 дней. Многие хозяйства, расположенные вблизи сахарных заводов, используют жом при интенсивном откорме скота. Откармливаемых животных размещают в 4- и 6-рядных помещениях или на специальных площадках. Основные работы по обслуживанию скота при этом (подготовка и раздача кормов, поение, уборка навоза, дезинфекция и др.) механизированы, что значительно повышает производительность труда и снижает себестоимость говядины (рисунок 13).

Рис. 13 - Генплан комплекса по выращиванию и откорму крупного рогатого скота: 1 - телятник на 4000 голов - 84х96 (801-376); 2 - здания молодняка на 4000 голов - 84х120 (801-376); 3 - склад комбикормов на 60 т - 7,5х12 (817-159); 4 - кормоприготовительная со складом комбикормов на 500 т - 18х58 (801-378); 5 - пункт технического обслуживания - 18х36 (816-164); 6 - санитарный пропускник - 12х36 (807-32); 7 - убойно-санитарный пункт - 12х12 (814-92); 8 - здание отгрузки скота - 6х9 (801-347); 9 - блоки для дезинфекции транспортных средств - 6х13,5 (807-32); 10 - сарай для сена на 1000 т - 18х54 (817-150); 11- сенажные траншеи на 3600 т - 18х65 (811-29); 12 - автовесы (416-7-24/71); 13 - насосная станция перекачки навоза - d = 9,5 (901-1-37); 14 - навозохранилище (815-19)

Следует отметить, что жом, барда, картофельная мезга и некоторые другие корма, используемые для откорма животных, содержат много воды и быстро портятся (прокисают). Поэтому необходимо регулярно следить за чистотой кормушек, своевременно убирать остатки кормов. К жомовому и бардяному откорму животных приучают постепенно, в течение недели, доводя за это время дачу жома или барды до полной суточной нормы: взрослому скоту - до 65-80 кг, молодняку - до 40-50 кг. Скот, находящийся на жомовом и особенно бардяном откорме, должен получать грубые корма хорошего качества, не менее чем 1-1,5 кг на 100 кг живой массы, концентрированные корма и минеральную подкормку (поваренную соль, мел и др.) (В.М. Репин, 1982).

Картофельная и хлебная барда - это отходы спиртовой промышленности. В ней до 92-94 % воды, а в 1 кг не более 0,04 (картофельная) или 0,09 (хлебная) кормовой единицы. Свежую барду скармливают скоту теплой (30-35 °С). Для нейтрализации повышенной кислотности и нормализации минерального обмена в рацион обязательно вводят размолотый мел. Наличие в картофельной барде соланина и некоторых других веществ может вызвать сыпь на коже, воспаление ее на сгибательной поверхности пута (бардяной мокрец). При грязных, сырых полах, особенно когда недостаточно подстилки, мокрец вызывает и тяжелые осложнения, некробактериоз. Предупреждают бардяной мокрец введением в рацион не менее 0,8-1 кг грубых кормов на каждые 10 л барды и содержанием скота на сухом, чистом полу.

В последнее время во многих зонах нашей страны, особенно в летний период, поголовье крупного рогатого скота откармливают на специальных площадках, которые разбивают на загоны с твердым покрытием, обнесенные металлической изгородью. Между рядами загонов оставляют проезды с твердым покрытием, вдоль которых устанавливают железобетонные кормушки (рисунок 14). На границе двух загонов оборудуют групповые автопоилки с электроподогревом (в зимнее время). Вместимость загона может быть различной - от 50 до 250 голов и более с нормой площади на одно животное от 12 до 20 м3, а с твердым покрытием - 4-7 м2. Для отвода талых, ливневых вод и мочи площадки можно размещать на склонах с уклоном к дренажной сети, отводящей стоки к водосборным отстойникам или биологическим прудам. Убирают навоз, в загонах погрузчиками-экскаваторами с бульдозерной лопатой. Загоны оборудуют навесами и щитами со стороны господствующих ветров. Для защиты животных от высокой температуры в жаркие дни и предохранения от пыли в загонах оборудуют дождевальные установки с насадками типа «дождевальный грибок», которые включают по 2 раза в день. По всему периметру площадок целесообразны зеленые насаждения шириной 10 м.

Рис. 14 - Откормочная площадка для молодняка крупного рогатого скота

В степных районах, а также в районах, где практикуется отгонное животноводство, большую часть скота сдают на мясо с нагула. Для нагула обычно отбирают животных средней упитанности, так как истощенный скот плохо использует подножный корм и дает низкий прирост массы. Например, взрослые животные средней упитанности нагуливаются за 70-80 дней, а животные с низкой упитанностью - за 120-130 дней. Так как на пастбище молодняк не только повышает свою упитанность, но и растет, продолжительность нагула его составляет 120-150 дней. Перед нагулом всех животных подвергают клиническому осмотру, необходимым диагностическим исследованиям и ветобработкам. В это же время комплектуют гурты. Последние в степных районах формируют по 175-200 голов, а в лесных и горных районах - по 100-150 голов.

Успех нагула зависит не только от обеспеченности животных достаточными и хорошими пастбищами, но и от системы использования их, а также от правильной группировки животных по полу, упитанности, возрасту, живой массе, от своевременного и достаточного обеспечения животных водопоем. При нагуле скота, особенно в жаркое время, когда трава уже подсыхает, поить животных следует 3-4 раза в сутки.

В соответствии с требованиями ветеринарных правил для специализированных хозяйств (ферм) по выращиванию и откорму крупного рогатого скота территорию ферм огораживают, озеленяют и делят на две изолированные одна от другой зоны - производственную и хозяйственную. В первой зоне размещают помещения для животных, выгульно-кормовые площадки с твердым покрытием и навесами, ветпункт, изолятор, сооружения для обработки кожного покрова животных, санитарную бойню, а при въезде на территорию - санпропускник с дезблоком и бытовыми помещениями. Для хозяйственных нужд используют только внутрихозяйственный транспорт. В определенном месте производственной зоны располагают площадку для взвешивания, погрузки и разгрузки животных. В хозяйственной зоне размещают кормоцех, склады и хранилища кормов, котельную и другие объекты. Кормоцех устраивают на линии разграничения производственной и хозяйственной зон с таким расчетом, чтобы компоненты для приготовления кормов в кормоцех поступали из хозяйственной зоны, а готовые корма из него - в производственную зону.

В специализированных хозяйствах (фермах) по доращиванию и откорму крупного рогатого скота руководителям и специалистам хозяйств необходимо строго выполнять предусмотренный правилами комплекс ветеринарных мероприятий, обеспечивающих высокую санитарную культуру, сохранение здоровья животных, получение от них высоких приростов массы и доброкачественной продукции.

Интенсивный откорм крупного рогатого скота, организация спецхозов этого направления продуктивности в нашей стране получают большое распространение. Это требует знания и внедрения новых проектов для хозяйств (комплексов).

.6 Нагул и откорм взрослого скота

Одним из наиболее простых и дешевых способов увеличения производства говядины и улучшения ее качества является нагул взрослого скота на естественных и культурных пастбищах.

Обычным сроком для нагула до высшей упитанности считают 4-5 месяцев. За это время получают по 1-1,5 ц прироста на голову, живая масса выбракованного взрослого скота увеличивается на 20-30 %, молодняка в возрасте 1-2 лет - на 40-60 %. Питательная ценность мяса возрастает в 2-3 раза по сравнению с мясом неоткормленного скота. При хорошей организации, сроки нагула могут быть сокращены для молодняка до 2-х месяцев и взрослого скота - до 3-х месяцев.

Эффективность нагула зависит от применения комплекса мероприятии, составляющих систему правильной организации нагула.

Для нагула формируют гурты по 150-200 голов молодняка и 120-150 голов взрослого скота. Молодняк в гурте должен быть однородным по полу, возрасту, живой массе а упитанности.

Порядок и сроки использования пастбищных участков определяют в каждом конкретном хозяйстве в соответствии с природно-экономическими условиями, характером травостоя, интенсивностью отрастания травы, наличием водопоев и их удаленностью от пастбищных участков. При этом необходимо учитывать потребность животных в зеленом корме (таблица 7).

Если естественные пастбища не полностью обеспечивают скот кормами, то в хозяйствах используют зеленые корма за счет культур зеленого конвейера.

В зонах с интенсивным земледелием рекомендуется нагул скота на культурных пастбищах с применением загонной системы пастьбы. При этом важную роль в успешном проведении нагула играет правильно составленный и строго выполняемый распорядок дня на пастбищах. Желательно чередовать пастьбу животных с отдыхом, необходимым для пережевывания корма. Общая длительность нахождения животных на пастбищах в течение суток должна быть в пределах 14-15 ч, в том число частой пастьбы (непосредственное потребление корма) - 11-13 ч.

Таблица 7 - Ориентировочная потребность молодняка в пастбищном корме при среднесуточном приросте 1000 г, кг (в расчете на одно животное)

Тип пастбищЖивая масса животного, кг150200250300350400450Суходольные24313535363739Заливные луга25272830333540Степные, разнотравные, злаковые24262829303132Пустынные и полупустынные24262829303133Горные37404244464850Культурные и посевные32343638394142Отава культурных и посевных пастбищ33353740424446

На одну голову нагульного молодняка в сутки требуется 40-50 л воды, взрослого скота - 60-70 л. Поят скот не менее 3 раз в прохладные и не менее 4 раз в жаркие дни.

Большой эффект при нагуле дает купание животных. Там, где есть открытые водоемы, животных необходимо дважды в день прогонять вплавь через водоем, это значительно повышает их аппетит и увеличивает среднесуточные приросты.

При нагуле скот обязательно следует подкармливать поваренной солью, а также дикальцийфосфатом. На бедных пастбищах высокий эффект дает подкормка концентратами. Например, при наборе за счет пастбищной растительности только поддерживающей нормы кормов подкормка концентратами по 4 кг на одну голову в день обеспечивает среднесуточный прирост живой массы более 800 г.

Очень важно при нагуле составлять ежедневные маршруты пастьбы так, чтобы суточный путь животных не превышал 12-14 км. Вблизи водоисточников устраивают тырла для отдыха и подкормки скота.

Из взрослого скота в основном откармливают выбракованных коров. Откорм проводят в течение 2-3 месяцев, используя для этого жом, барду, мезгу, силос, сенаж, бахчевые и корнеплоды. Наиболее дешевый откорм взрослого скота на зеленых кормах. Доля концентратов в структуре рационов откормочного скота должна составлять не более 35 %. Продолжительность откорма коров зависит от их упитанности: при нижесредней упитанности - до 90 дней, при средней - до 60 дней. Нормы откорма коров приведены в таблице 8 (Ю.П. Фомичев, Л.А. Сергеева, В.Е. Матусевич, Л.Л. Комаров, 1987).

1.7 Цели и задачи работы

Целью данной дипломной работы является изучению технологии откорма крупного рогатого скота в условиях ЗАО «РусАгро-Айдар» Ровенского района Белгородской области.

Для достижения цели необходимо было решить следующие задачи:

изучить породный состав крупного рогатого скота;

оценить продуктивность взрослого поголовья скота и возможность постановки на откорм молодняка;

оценить жизнеспособность и продуктивность откормочного поголовья крупного рогатого скота;

рассчитать экономическую эффективность проведения откорма крупного рогатого скота в условиях данного хозяйства.

скот откорм продуктивность выращивание

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

.1 Краткая характеристика хозяйства

ЗАО «РусАгро-Айдар» представлено 3 животноводческими подразделениями МК «Айдар» село Айдар, МТФ-1 село Айдар, ФВМ село Банкино, которые расположены на территории двух населенных пунктов. Число трудоспособных животноводов и обслуживающего персонала, работающего в хозяйстве, на 01.05.13 г. составило 164 человека.

Административное здание хозяйства находится в селе Айдар.

Животноводческий комплекс ЗАО «РусАГро-Айдар» - крупное специализированное сельскохозяйственное предприятие смешанного типа. В состав молочного комплекса входят следующие объекты: три коровника с родильным отделением и профилакторием для телят (находящихся в индивидуальных домиках), пункт искусственного осеменения, цех первичной обработки молока, здание социально-бытового назначения для персонала, ветеринарный объект и удалённых территорий МТФ и ФВМ.

ЗАО «РусАгро-Айдар» на данный момент имеет следующее поголовье:

коровы - 800 голов,

шлейф - 1116 голов (таблица 8).

Таблица 8 - Поголовье животных ЗАО «РусАгро-Айдар» на 2013 г.

Технологическая группаПодразделениеВсего%МК «Айдар»МТФ-1ФВМКоровы672128-80041,4Нетели-115551708,8Быки-производители-4-40,2Тёлки 2010-7519727214,1Тёлки 2011-287-28714,9Тёлки 201214346-1899,8Быки 201230--301,5Откорм20160-1809,3Итого8658152521932100

Поголовье фуражных коров расположено на МК «Айдар» - 672 головы и МТФ-1 - 128 голов; всего 800 голов. Нетели находятся на летнем лагере МТФ-1 - 115 голов, ФВМ - 55 голов; всего 170 голов. Ремонтный молодняк сосредоточен на МК «Айдар» - 143 головы тёлок 12 года, МТФ-1 - 46 голов тёлок 12 года, 287 голов тёлок 11 года и 75 голов тёлок 10 года, ФВМ - 197 голов тёлок 10 года. Откорм размещён в двух подразделениях: МК «Айдар» - 20 голов, МТФ-1 - 160 голов.

2.2 Технология производства продуктов животноводства в ЗАО «РусАгро-Айдар»

На МК-Айдар внедрена поточно-цеховая технология производства молока, которая разбита на два сектора: воспроизводства и непосредственно производства молока (рисунок 15).

Рис. 15 - Схема поточно-цеховой технологии производства молока

в ЗАО «РусАгро-Айдар»

В секторе воспроизводства выделены секции подготовки к отелу, отела и раздоя. В производственном секторе - секции производства молока. Перевод животных из секции в секцию осуществляется в соответствии с их физиологическим состоянием и продуктивности животных МК.

По этой системе животные находятся в секциях определенное количество суток:

пятая секция - подготовка коров к отелу (сухостой - 1 период) с пребыванием в нем животных в течение 40 суток;

девятая секция - сухостой - 2 период - коровы находятся 20 суток до отела и 3-5 дней после отела;

первая, вторая и шестая секции - низкопродуктивные коровы (до 10 л молока в сутки);

седьмая секция - новотельные, находятся 30 суток;

третья и четвёртая - секции среднепродуктивных (10-20 л) животных,

восьмая секция - высокопродуктивные (более 20 л) коровы.

Формирование стада производится согласно первой контрольной дойки месяца по фактически сложившейся продуктивности на момент ее проведения. Формирование технологических групп дойного стада производится в течение 1-й рабочей смены, с одновременной корректировкой плана отёлов до конца года.

При разработке технологии производства продукции (молока) осуществляются следующие мероприятия: подбор и выращивание стада, своевременная выбраковка скота, профилактика лечения животных, повышение квалификации обслуживающего персонала, обеспечение кормами, тщательное соблюдение распорядка дня производства, узкая специализация содержания животных по технологии.

.2.1 Содержание животных

Молочный комплекс «Айдар» предназначен для равномерного производства молока в течение года. На молочный комплекс предусмотрено одновременное размещение 800 дойных и сухостойных коров.

Коровники оборудованы водопроводом, автопоилками, естественной вентиляцией, секциями для беспривязно-боксового содержания с лежаками из деревянного покрытия, электроосвещением, механизмами для удаления навоза и т.д. Комплекс представляет собой два объединенных переходами корпуса одного типоразмера 124,8 × 30,0м в плане корпусов № 1-2. В корпусах № 1, 2 располагается основное дойное стадо, в корпусе № 2 секции 5 сухостой - 1 период и в корпусе № 3 содержатся коровы сухостой - 2 период и родильное отделение, в одной четверти - (две установки «УДС-2» на 4 ското-места). Рядом с корпусом № 3 расположены индивидуальные домики для содержания телят до 20-ти дневного возраста. Через 20 дней телят переводят в групповые домики (6 шт. × 11 ското-мест) для содержания молодняка до 6 месячного возраста.

Расчетные коэффициенты для определения количества ското-мест в помещениях для содержания различных групп животных на предприятиях по производству молока (85 % коров в структуре стада) (таблицы 9, 10).

Таблица 9 - Расчетные коэффициенты количества ското-мест

Группа животныхКоэффициент1. Коровы1,00- дойные0,75- сухостойные0,13- новотельные и глубокостельные в родильном помещении0,122. Телята профилакторного периода (до 14-20 дневного возраста)0,06

Таблица 10 - Количество ското-мест и размещение скота по технологическим группам

№ корпуса123Итого№ секции12345678910-Количество ското-мест1219769979668941004315800Технологическая группан.п.*н.п.с.п.*с.п.с.1*н.п.нов.*в.п.*с.2*нов.-* в.п. - высокопродуктивные, нов. - новотельные, с.п. - среднепродуктивные, н.п. - низкопродуктивные, с.1 - сухостой - 1 период, с.2 - сухостой - 2 период.

Годовой цикл коров (365 дней):

1 фаза - производство товарного молока (275 дней),

2 фаза - сухостойные первого периода (40 дней для коров и нетелей),

3 фаза - сухостойные второго периода (20 дней для коров и нетелей),

4 фаза - родильное отделение (1- 5 дней),

5 фаза - раздой молозива (5 дней),

6 фаза - раздой (30 дня),

7 фаза - телята профилакторного периода (20 дней).

Первые 1-3 дня телят выпаивают молозивом от матери, которая в это время находится в групповых секциях родильного отделения. К групповым боксам подведена вакуумная линия доильной установки, используются специальные переносные ведра, подключаемые к вакуумной системе.

Стойловые помещения оборудуются изолированными секциями для размещения технологических групп коров. Формирование таких групп проводится с учетом уровня молочной продуктивности, фазы лактации и физиологического состояния животных. Размер секций для дойных коров увязывается с производительностью доильной установки. Время доения коров одной секции 30-40 минут.

При периодическом переформировании секций коровы могут испытывать определенный стресс. Чтобы уменьшить его проявление при конфликтах между животными, необходимо обезроживание скота.

Существующая технология содержания применяемая на производстве дополнительно сведена к внутрихозяйственной специализации: МК - получение приплода от коров и производство молока. Одну из МТФ использовали для создания контрольно-пропускного двора, используемого только для отёла нетелей на 150 ското-мест в зимне-стойловый период и 250 ското-мест в летне-пастбищный. Цель - сохранения основного стада коров и получения приплода, раздой до 100 дней лактации, осеменение и далее перевод на молочно-товарный комплекс.

Фактически в 2012 году были получены следующие результаты сохранности растелившихся первотёлок:

- 2011 год - 63 % или 344 головы при фактическом отёле 545 голов; выбытие составило 201 голову;

2012 год - 89,3 % или 418 голов при фактическом отёле 468 голов; выбытие составило 50 голов.

Увеличение сохранности составило на 27 % больше (дополнительно 151 голова). Продуктивность по раздою первотёлок значительно улучшилась по сравнению с прошлым годом, когда отёл нетелей происходил на МК.

В 2011 году раздой первотёлок за 100 дней лактации был достигнут 1670 кг. А по итогам 2012 года надой составил за 100 дней лактации 2450 кг. Это на 780 килограмм больше прошлого года или на 41 %.

Поставку нетелей на контрольно-пропускной двор осуществляет ФВМ- 3-Банкино. На этом животноводческом подразделении содержатся тёлки случного возраста 14-18 месяцев и нетели до 7-месячной стельности. Скот в подразделении размещен в двух корпусах: на 350 голов в зимне-стойловый период и 450 голов на летне- пастбищный период. На ФВМ-3-Банкино молодняк для осеменения поступает с МТФ-1-Айдар, где они содержатся в первой группе 12-18 месяцев, содержание - беспривязное. Молодняк до 6-ти месяцев содержится в групповых домиках; территория МК разделена на 6 секций, в которых применяется беспривязное содержание по 60 голов индивидуально в каждом боксе. До двух месяцев телята содержатся в индивидуальных домиках; с двух до четырех месяцев - в групповых станках.

По каждой половозрелой группе составляются нормы (рационы) кормления направленные на получение определённых приростов:

0-2 месяца - 650 г.,

2-6 месяцев - 750 г.,

6-12 месяцев - 850 г.,

12-14 месяцев - 850 г.

Продуктивность дойного стада на МК систематически подтверждается контрольными дойками 10 и 25 числа каждого месяца. Все коровы на МК размещены по боксам согласно своей продуктивности:

-группа (новотельные) - 30 дней после отёла;

высокопродуктивные - более 25 л;

среднепродуктивные - 10-20 л;

низкопродуктивные - менее 10 л.