Характеристика деятельности гостиничного комплекса "18 карат"

Введение

Каждое предприятие, начиная свою деятельность, должно располагать определённой денежной суммой. Оборотные средства предприятий призваны обеспечивать непрерывное их движение на всех стадиях кругооборота с тем, чтобы удовлетворять потребности производства в денежных и материальных ресурсах, обеспечивать своевременность и полноту расчетов, повышать эффективность использования оборотных средств.

Проблема эффективного хозяйствования предприятий включает лучшее использование их фондов, и в первую очередь - оборотных средств. Наличие у предприятия достаточных оборотных средств является необходимой предпосылкой для его нормального функционирования в условиях рыночной экономики.

Оборотные средства являются одной из составных частей имущества предприятия. Состояние и эффективность их использования - одно из главных условий успешной деятельности предприятия. Развитие рыночных отношений определяет новые условия их организации. Высокая инфляция, неплатежи и другие кризисные явления вынуждают предприятия изменять свою политику по отношению к оборотным средствам, искать новые источники пополнения, изучать проблему эффективности их использования.

Важно также уметь правильно управлять оборотными средствами, разрабатывать и внедрять мероприятия, способствующие снижению материалоемкости продукции и ускорению оборачиваемости оборотных средств. В результате ускорения оборачиваемости оборотных средств происходит их высвобождение, что дает целый ряд положительных эффектов.

Предприятие в случае эффективного управления своими и чужими оборотными средствами может добиться рационального экономического положения, сбалансированного по ликвидности и доходности.

Актуальность: в настоящее время предпринимательство является очень развитой и популярной деятельностью. Всё больше людей хотят открыть своё дело, для того чтобы правильно и прибыльно держать свой бизнес, необходимо уметь планировать свой бюджет, знать основные экономические показатели и термины, также нужно уметь делать анализ своей деятельности.

В ходе производственной практики необходимо научиться обслуживанию гостей в гостинице. Изучить работу инструктаж на рабочем месте по охране труда и техники пожарной безопасности. Обучиться составлению организационно управленческой структуры службы маркетинга.

Необходимо научиться использование средств коммуникаций личное общение .Подготавливать договоры с клиентами по ценообразованию.

Осуществлять оснащение службы сбыта. Научиться составлению отчетных данных о сбыте гостиничных услуг. И составлять заявки на сбыт гостиничных услуг. Научиться организации хранения учетных и отчетных данных.

Консультировать потребителей о приемлемых способах ценообразования гостиничного предприятия. Научиться принимать заявки от потребителей на бронирование мест в гостинице. Составлять документы по реализации гостиничного продукта. Научится разработке концепций маркетинга на гостиничном предприятии. Научится работать с клиентами и документами.

Обучиться формированию сбытовой политики гостиничного предприятия.

Научиться проведению ориентирования среди клиентов.

А также научится осуществлению анализа хозяйственной деятельности гостиничного предприятия.

Место прохождения производственной практики гостиничный комплекс «18 Карат»

Период практики с 27.01.2014 по 15.02.2014

1. Обеспечение техники безопасности гостиницы «18 карат»

Для обеспечения безопасности в гостинице «18 карат» осуществляется инструктаж по технике безопасности. Данное мероприятие регистрируется в специальных журналах (таблица 1, таблица 2, таблица 3, таблица 4). Инструктаж проходят все сотрудники гостиницы.

гостиница бронирование заявка

2. Организация деятельности гостиничного предприятия

Карточка (реквизиты) предприятия:

Наименование организации: муп гк «18карат»;

Полное наименование: Муниципальное Унитарное Предприятие «Гостиничный

комплекс «18карат» Муниципального образования «Город Рубцовск» Алтайского края;

Юридический адрес: 658200, Алтайский край, г.Рубцовск, ул.Локомотивная, д. 15;

Фактический адрес: 658200, Алтайский край, г.Рубцовск, ул.Локомотивная, д. 15;

ОГРН: 30722090202400070;

ИНН: 220902385558 ;

ОКПО: 35014814;

КПП: №10220097600021;

Телефон: (38557) 93-444;

Генеральный директор: Храмов Гай Борисович;

Директор: Храмов Гай Борисович.

Таблица 1 Журнал регистрации вводного инструктажа

ДатаФИО инструктируемогоГод рожденияПрофессия должность инструктируемогоНаименование подразделенияФИО, должность инструктирующегоПодписьинструктирующегоинструктируемого12345678

Таблица 2 Журнал регистрации инструктажа на рабочем месте

ДатаФИО инструктируемогоГод рожденияПрофессия, должность инструктируемогоВид инструктажа(первичный на рабочем месте, повторный, внеплановый)Название или номер инструкцииФИО, должность инструктирующегоПодписьинструктиру ющегоинструктиру емого123456789

Таблица 3 Журнал регистрации несчастных случаев на производстве

№ п/пДата и время несчастного случая Дата и время несчастного случаяФамилия, имя, отчество пострадавшего, год рождения, общий стаж работыДата и время несчастного случаяМесто несчастного случая (цех, участок)Вид происшествия, приведшего к несчастному случаю (по классификатору)Описание обстоятельств, при которых произошел несчастный случай на производстве№ акта о несчастном случае на производстве по форме Н-1 (Н-1ПС) и дата его утвержденияПоследствия несчастного случая (кол-во дней нетрудоспособности инвалидный, смертельный исход)Принятые меры по устранению несчастного случая12 3 4 5 6 7 8 9 10

Таблица 4 Журнал учета инструкций по охране труда для работников

№ п/пДата учетаНаименование инструкцииДата утверждения инструкцииОбозначение (номер) инструкцииПлановый срок проверки инструкцииДолжность, Ф.И.О. лица, производившего учетПодпись лица, производившего учет1 2 3 4 5 6 7 8

. Структура управления гостиницы 18карат

Служба бронирования:

Роль службы бронирования в гостинице нельзя недооценивать. От оперативной работы этого подразделения зависит скорость поступления заявок от гостей и их обработка, следовательно, возрастает конкурентоспособность гостиницы. Служба бронирования - это связующее звено между потенциальными клиентами со всего Мира и гостиницей. Она предоставляет возможность охватить огромное количество регионов и предлагать услуги гостиницы всем желающим. От эффективности работы этой службы зависит коэффициент загрузки и расширение клиентской базы гостиницы.

К функциям службы бронирования относятся:

прием заявок и их обработка;

составление необходимой документации - графиков заезда на каждый день (неделю. Месяц, квартал, год), карты движения номерного фонда;

Изучение спроса на гостиничные услуги.

Характеристика службы:

В гостинице процесс обслуживания гостей начинается именно с бронирования, под которым понимается предварительный заказ мест и номеров. Функции бронирования осуществляют либо менеджеры отдела бронирования гостиницы, либо непосредственно служба приема и размещения гостей. Как правило, турист или бизнесмен, не желающий сталкиваться с трудностями найма временного жилья, обязательно свяжется с такой службой и подаст заявку на бронирование места или номера.

Программный модуль, созданный для выполнения функции бронирования гостиничных мест, работает в режиме «подтверждение/отказ» с привязкой ко времени в рамках общей системы бронирования гостиничной цепи или автономной работы.

Прием заявок осуществляется по телефону, факсу, телефаксу, по почте (письму или телеграмме), с помощью компьютерных систем бронирования. В каждой заявке должна содержаться следующая информация:

дата и время заезда;

примерная дата и время отъезда;

число гостей;

категория номера (люкс, апартамент, экономический класс, бизнес-класс);

услуги в номере (наличие ванны, душа, телевизора, холодильника, сейфа, мини- бара и т.д.);

услуги питания (только завтрак, полупансион, полный пансион);

цена, (при указании цены следует точно определить, за что платит гость, - за все время пребывания, за один день пребывания, за каждого проживающего, только за размещение и питание, за размещение и завтрак и т.п.)

фамилия и инициалы того, кто будет оплачивать счет (или название организации};

вид оплаты (наличная, безналичная, с использованием кредитной карточки);

особые пожелания (заранее забронировать стол в ресторане, трансфер, возможность держать в номере животное и т.д,)

Организация, подающая заявку на бронирование, указывает также свои реквизиты (наименование, адрес, телефон, факс, номер счета в банке и т.д.).

В том случае, если гостиница может предоставить свои услуги по проживанию, организации должно быть направлено подтверждение заявки. В противном случае она должна послать отказ.

Подтверждение заявки - это специальное уведомление о том, что гостю будет предоставлено размещение в гостинице. Обычно на уведомлении указываются номер подтверждения, дата предполагаемого прибытия и выбытия гостя, категория заказанного номера, количество гостей, количество кроватей и другие специально оговариваемые требования. Для того чтобы еще раз уточнить все детали размещения, а также исключить возникновение спорных вопросов, желательно, чтобы по прибытии в гостиницу уведомление было у гостя с собой.

Каждая заявка на бронирование и аннуляция заказа регистрируются в обязательном порядке. Если аннулированный заказ вовремя не зарегистрирован, велика вероятность того, что номер останется непроданным. Одной из особенностей гостиничного продукта как услуги является невозможность хранения. Если номер останется непроданным, то потенциальный доход от такой услуги потерян.

В своей деятельности гостиничные предприятия часто прибегают к гарантированному подтверждению заявок. Это означает, что они подтверждают бронирование только после получения от клиента соответствующих гарантий оплаты на случай, если клиент прибудет с опозданием или вообще не прибудет. Такими гарантиями прежде всего являются предоплата в размере 50 или 100% стоимости суточного размещения или размещения в течение всего срока, а также информация о номере кредитной карточки клиента.

Служба бронирования занимается не только сбором заявок. Но и изучает спрос на гостиничные услуги в тот или иной момент. На уровень спроса кроме сезонности могут влиять проходящие в данном регионе культурные или спортивные мероприятия. Большое значение имеет также политическая обстановка в регионе, где находится гостиница. Не секрет, что в периоды политической нестабильности интерес туристов к региону значительно снижается из-за невозможности обеспечить безопасность пребывания. Учитывая все факторы, менеджеры отдела бронирования совместно с отделом маркетинга планируют деятельность гостиницы.

. Штатное расписание. График работы

Структурное подразделениеПрофессия (должность)Кол-во штатных единицОклад (тарифная ставка) руб.НадбавкаМесячный фонд заработной платыПримечаниенаименованиекодперсональ наяЗа знание ин.язЗа выслугу лет1Z34561 78g10руководители01директор120 0006 0002 000028 000служба приёма и размещения02администратор3800001000027 000служба обслуживания номерного фонда03горничная26 00000012 000инжинерная служба04электрик14 8000004 80005сантехник15 0000005 000хозяйственная служба06Заведующий хозяйством18 0000008 00007дворник15 500005006 000экономический отдел08главный бухгалтер110 00000010 000Итого по листу о по документу1567 3006 0003 00050092 800Итог1567 3006 0003 00050092 800

График работы сотрудников на февраль 2014 года

№ДолжностьКол -воОбщи йчас ов в сме ну-фонд рабо чего врем ени01директор8Вв88888Вв88888вВ88888вв88888160ч.02зав,хоз.8Вв88888вв88888вВ88888вв88888160ч.03глав.бух.8Вв88888вв88888вВ88888ВВ88888160ч.04администратор2424вВВв24ввВВВвВвВВВВВв240ч.05администратор24В в-вввВВввВВВВвВВвв216ч.06администратор24ввВВВвВВвввВВвВВВВв216ч.07горничная12вВВвВВвВВв ВВвВ168ч.08горничная12вввввввввВввВВ168ч.09дворник8вв88888ВВ88888вВ88888ВВ8888 8160ч.10электрик8вв88888Вв88888ВВ88888ВВ8888 8160ч.11сантехник8вв88888вВ 88888Вв88888ВВ8888| 8160ч.

Общие сведения о предприятии

Полное наименование предприятияГостиничный комплексСокращенное наименование предприятияГ.К. «18карат»Структурное подразделение----------------Виды деятельностиБытовое обслуживание и селение, торговое обслуживание питание Банковские реквизиты-----------Индивидуальный номер налога плательщика (ИНН)220902385558Код причины постановки на учет (КПП)Гостиничная регистрация МИФИС №12 По Алтайскому краю №10220097600021 от 17.03.2010Юридический адресГород Рубцовск Алтайский край Улица Локомотивная 15Почтовый адрес658200Код ОКВДЭД55.12Код ОКОГУ---------ОГРН и дата вселения ЕГРЮЛИП30722090202400070Код ОКТОФИО Генерального директораХрамов Гай БорисовичФИО Главного БухгалтераНетФИО Главного СпециалистаНетОрганизационно - правовая формаИПБЮЛ (Индивидуальное предпринимательство без юридического лица)Контактные телефоны, факс, Электронная почта, адрес сайта93-444 89231681885

В городе Рубцовск на территории вокзала находится гостиница «18 карат» в центре города улица Локомотивная 15.

Рядом с гостиницей находится фонтан, где можно присесть и отдохнуть, мемориальный комплекс погибшим воинам в годы Великой Отечественной войны. Недалеко есть железнодорожная дорога.

В близости от гостиницы расположены магазины продуктовые, аптека, и закусочная «На перроне» где можно вкусно покушать. Возле остановки есть центральный ресторан. А через остановку для любителей каруселей есть парк С.М. Кирова. Возле парка находится Рубцовский драматический театр. Недалеко от гостиницы находится центральный рынок, где можно приобрести то, что захочешь.

Также рядом находится магазин по продаже сотовых телефонов, где можно пополнить свой счет на телефон. Рядом с «Узбекской кухней» находится полиция недалеко от гостиницы. Чуть дальше, не далеко находится пункт пожарной охраны ,а рядом через дорогу находится туристическое агентство. Стоянка такси тоже находится на привокзальной площади, поэтому даже не вызывать такси по телефону, а прямо сесть в такси на привокзальной площади. Рядом с гостиницей «18 карат» находится все важные объекты для жизнедеятельности человека

Город Рубцовск расположен в Алейской степи на левом берегу реки Алей в 290 км от Барнаула. Рубцовск находится недалеко от границы с Казахстаном 40 км. Рубцовск является одним из образовательных центров края.

Также в нашем городе протекает всем известная река Алей, на берегу которой расположен пляж для отдыхающих. На территории города действует 4 территориальный общественных самоуправления: Северное, Южное и западное.

Достопримечательности:

Краеведческий музей основан 5 ноября 1967 года. Картинная галерея им. В.В. Тихонова основана в 1989 г. Рубцовский драматический театр. Михайло-Архангельский храм в 2005 году .Дом Михайло Рубцова Комсомольский сквер .Мемориальный комплекс, посвящённый мужеству и доблести воинов-земляков, погибших в годы Великой Отечественной Войны .Памятник М.А Рубцову - основателю города. Памятник В.И Ленину - вождю пролетариата.

5. Описание внешнего вида гостиницы «18 карат»

Гостиница расположена угловой зоне, на пересечении двух улиц Улежникова и Локомотивная. Обе эти улицы асфальтированы. Гостиница «18 Карат» представляет собой одноэтажное деревянное здание из лиственницы, оштукатуренное и покрашенное розовой краской. Окна и входные двери пластиковые. Двери из пластиковых стёкол. На территории гостинцы имеется пристройка, на которой размещена финская сауна и турецкая баня.

В финской сауне имеется: Ароматерапия, аудио-видео аппаратура, DVD, караоке, гостиная, комната отдыха с зеркальными потолками.

Турецкая баня, имеет каменные сидения из мелкой керамической плитки, где из под сидений , выходит очень влажный пар. Парогенератор вырабатывает пар, и сидения получаются горячие. В помещении влажность очень сильно повышена.

Также на территории гостиницы расположена кочегарка, которая отапливает всю гостиницу, поскольку в ней нет централизованного отопления. В ней хранятся не только дрова и уголь, но и инструменты, которыми пользуются рабочие.

Большая территория из 10 соток огорожена с западной стороны металлическим забором, а северная ,южная и торцевая часть с деревянным забором.

Внутренняя отделка здания - это искусственный камень в коридорах и в банкетном зале. Керамическая плитка в душевой, кафель в санузле, литой бассейн из стеклопластика.

Также в гостинице имеется туалет общего пользования. Сушилка где натянуты веревки и есть гладильная доска с утюгом .Так же в гостинице есть кухня с электроплитой ,шкаф с постельным бельем ,холодильник, микроволновая печь и стиральная машина, мусорка , и буфет.

Гостиница имеет семь номеров, четыре из которых трехместные, один двухместный и два люкса. В номерах имеется: шкаф, тумба с посудой, телевизор, 3 деревянных кровати , журнальный стол и стул, на полу ковер. На окнах жалюзи и цветы, на стенах обои. Также в каждом номере.

В двухместном номере: двуспальная кровать и натяжной потолок, журнальный стол, стул, шкаф большой, и на полу ковер.

В первом люксе шикарная двуспальная кровать, рядом журнальный стол и стул, в углу напротив стола на полочках стоит много домашних растений и цветов возле них стоит стеклянный столик, на котором стоит телевизор, а внутри этого столика стоит посуда (стаканы, бокалы, тарелки, ложки, вилки, кувшин для воды, салфетки) рядом со столом стоит большой шкаф купе с большим зеркалом. Потолок в номере зеркальный, на стенах красивые обои темных тонов, на окнах жалюзи. Дверь в санузел пластиковая, стеклянная. Санузел разделен на две зоны. При входе первая зона с шикарным расписным туалетом. Во второй зоне стоит ванна на трех человек, рядом с ванной стоит расписная раковина с зеркалом, над зеркалом весит водонагреватель. Возле окна в ванной комнате располагаются два каменных дивана и столик, обделанные керамической плиткой, на полу маленькие коврики. В общем это очень красивый и уютный номер.

Во втором люксе большая двуспальная кровать между двух пластиковых окон, напротив на стене висит небольшой плазменный телевизор и там же, на против кровати, стоит журнальный стол с посудой. У входа в номер на стене висит большая вешалка для одежды, а на полу стоит маленькая подставка для обуви со стульчиком. На окнах жалюзи, а на подоконниках цветы. Обои в номере очень красивые со всем известными достопримечательностями мира. На стене у кровати весят три картины немного наискось по отношению друг к другу с изображением мегаполиса. В санузле в углу стоит расписной туалет, рядом с ним стоит душ и расписная раковина с зеркалом.

Основное оборудование в гостинице :ведра, ветошь ,лопаты и топор. Водоснабжение холодной воды центральное , титан подогревает воду горячую воду. Канализация местная ,приезжает машина и откачивает яму. Отопление печное. Освещение - электрическое 220вольт.Есть охранная сигнальная кнопка вызова охраны, и еще есть видеокамеры Имеется пожарная сигнализация и огнетушители. "Наш лозунг - чистота и уют!"

Журнал заявок

Регистрационный номерФамилия, имя, отчествоМесто I жительстваВид заявкиДата заявкиДата заезда-выездаГостиницаКол-во мест

. Заявки на бронирование

Заявка 1

ОАО «Заря» Гостиница «18 карат»

г.Омск, ул.Киевская, 86 г.Рубцовск, ул. Локомотивная15

658200

РСЧ 235821022 Директору гостиницы «18карат»

Храмов Гай Борисович

Уважаемый Гай Борисович!

Просим Вас забронировать 2 двухместных номера в Вашей гостинице с

.12.13г. по 16.12.13г. для работников нашей фирмы:

)Кузнецов Александр Владимирович

)Алексенко Иван Фёдорович

)Сушенцева Екатерина Ивановна

)Терёхина Елена Евгеньевна

Оплату гарантируем по безналичному расчёту в соответствии с договором №22а с 1 июня 2011 года.

Простим Вас подтвердить бронирование по факсу : 83852243228

С Уважением директор ОАО «Заря» А.Е.Беляева

.12.13г.

Подтверждение бронирования 1

Гостиница «18карат» ОАО «Заря»

г.Рубцовск, ул. Локомотивная, 15 г. Омск, ул. Киевская, 86

831250

Директору гостиницы «18карат» Директору ОАО «Заря»

Храмову Гаю Борисовичу А.Е.Беляевой

Гостиница «18 карат» Индивидуальный клиент

г.Рубцовск, ул. Локомотивная, 15 Кузнецов Владимир Валерьевич

г.Новосибирск, ул Тихвинская, 18-12

Директору гостиницы «18карат» т/факс: 838947285582

Храмов Гай Борисович

Храмов Гай Борисович

В ответ на Ваш факс от 06.07.13г. подтверждаем бронирование одноместного номера с 12.07.13г. Стоимость места за сутки - 800 рублей.

В случае изменения Ваших планов просим отменить бронирование до 11 июля 2013г.

Благодарим Вас за оказанное нам доверие!

С Уважением директор гостиницы «18 карат» Храмов Гай Борисович.

.07.13г.

Уважаемая Алиса Евгеньевна!

В ответ на Ваш факс от 01.12.13.г. подтверждаем бронирование двух двухместных номеров с 8.12.13г. по 16.12.13г. Стоимость места за одни сутки - 800 рублей. В случае изменения Ваших планов просим отменить бронирование до 17.12.13г.

Благодарим Вас за оказанное доверие.

С Уважением директор гостиницы «18 карат» Храмов Гай Борисович

.12.13г.

Заявка 2

Индивидуальный клиент Гостиница «18карат»

Кузнецов Владимир Валерьевич г.Рубцовск, ул.Локомотивная, 15

г.Новосибирск, ул. Тихвинская, 18-12 658200

т/факс: 838947285582 Директору гостиницы «18карат»

Храмову Гаю Борисовичу

Уважаемый Владимир Валерьевич!

Прошу Вас забронировать одноместный номер с 12.07.13г. по 18.07.13г. Планируемый заезд в 12.00 Оплату гарантирую. Расчёт наличный по факту прибытия. Прошу Вас подтвердить бронирование по факсу: 83894785582

С Уважением Храмов Гай Борисович.

.06.13г.

Подтверждение бронирования 2.

Перечень клиентов гостиницы

№Вид клиентаКол-во человек1.Командированные2502.Личные1752.1.Отпуск, досуг, отдых972.2.Образование, проф.подготовка1202.3Лечебные и оздоровительные процедуры-2.4Религиозные-2.5Прочие(спортивные соревнования)890Итого:1532

Тарифы за проживание

№Категория номера Тариф за одни сутки1Койко-место7002Трехместный12003Люкс2500

Заключение

В период практики: я узнала много нового в области гостиничной индустрии, выполнила программу в полном объёме, прошла производственную практику и ознакомилась с работой всех служб гостиницы.

С интересом и ответственность подходила к работе всех служб гостиничного сервиса.

Гостиничный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения.

Закрепление и углубление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, реализация адаптационных возможностей к новым условиям работы и подготовка к дальнейшему обучению .

Задачи производственной практики :

закрепление теоретических знаний, полученных в процессе учебы;

изучение организационно - правовой формы гостиничного комплекса «18 карат»

ознакомление с работой по управлению персоналом ; - исследование маркетинговой политики гостиницы «18 карат»;

изучение практики организации бухгалтерского учета на предприятии;

изучение системы оплаты труда и материального стимулирования работников гостиницы;

исследования планирования в гостинице «18 карат»

написание отчета производственной практики.

Решение задач привело к достижению цели отчета по производственной практике.