Теоретичні основи організації роботи інженерно-технічної служби в готелі "Хаят Рідженсі Київ"

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

КАФЕДРА ТУРИСТИЧНОГО ТА ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ


КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни „Організація готельного господарства

на тему: «Особливості організації роботи інженерно-технічної служби готельного підприємства в сучасних умовах»


Студентки 2 курсу 3 групи

напряму підготовки готельно-ресторанна справа

Гетьман О.Ю.


м. Київ - 2014 рік

Зміст


Вступ

Розділ І. Особливості організації роботи інженерно-технічної служби готельного підприємства

.1 Роль інженерно-технічної служби у готелі, її структура і функції

.2 Сучасні технології експлуатації готельних приміщень

.3 Особливості автоматизованих систем управління у готельному бізнесі

Розділ ІІ. Дослідження організації роботи інженерно-технічної служби на прикладі готелю «Hyatt Regency Kiev»

2.1 Загальна характеристика та теоретичні відомості про готель «Hyatt Regency Kiev»

.2 Особливості роботи основних служб готельного підприємства

.3 Аналіз виробничої програми готелю

.4 Характеристика роботи інженерно-технічної служби у готелі «Hyatt Regency Kiev»

Розділ ІІІ. Шляхи вдосконалення організації роботи інженерно-технічної служби готелю «Hyatt Regency Kiev»

.1 Застосування ламп розжарювання CreeLED

.2 Пропозиція застосування системи «Інтелектуальний Готель»

Висновки та пропозиції

Список використаних джерел

Додатки


Вступ


Інженерно-експлуатаційна служба забезпечує необхідні умови для функціонування будівлі й обладнання відповідно до встановлених стандартів. З метою ефективної реалізації своїх функцій персонал служби повинен регулярно, згідно зі затвердженими інструкціями, обстежувати санітарний і технічний стан прилеглої до готелю території, об'єкти комунального призначення та благоустрою території, яку обслуговує ця служба, оцінювати якість виконання робіт і надання послуг, складати за результатами акти обстеження.

Служба розробляє та впроваджує ресурсозберігальні технології, обладнання, що дає змогу значно зменшити загальний обсяг споживання ресурсів, насамперед енергоресурсів, води та ін. Вона є важливою ланкою і функціонуванні готельного підприємства і саме тому дана курсова робота присвячена цій темі.

Актуальність та значення цієї служби в готелі по мірі насичення її сучасним високотехнологічним обладнанням все більше й більше зростає. Інженерно-технічне обладнання - комплекс систем,що функціонують у постійному режимі і забезпечують задоволення культурно-побутових потреб гостей та персонал закладу розміщення. Обладнання готелю включає систему водопостачання, центральне опалення, електромережу, каналізацію, протипожежну систему, вентиляцію, телефон, телевізійне, радіоустаткування, автоматичні системи охорони Ця служба робить перебування гостя в готелі комфортним, а обслуговування - якісним, надійним та безпечним.

Робота кожного спеціалізованого підрозділу вимагає сумлінності з боку виконавців і контролю за якістю з боку відповідного відділу, щоб безліч дрібних справ виконувалися відповідно до стандартів обслуговування. Успіх цієї роботи залежить від узгодженості дій величезної кількості різних людей.

Інженерний підрозділ безпосередньо впливає на сприйняття готелю клієнтами, формуючи позитивний образ за умови безперебійного і налагодженого функціонування систем забезпечення будівлі і стану самої будівлі.

Метою роботи є дослідження особливостей роботи інженерно-технічної служби, а також пошук шляхів її удосконалення та розвитку з метою покращення якості обслуговування гостей. Для досягнення поставленої мети потрібно вирішити такі завдання:

·розглянути сутність і значення інженерно-технічної служби;

·ознайомитися з принципами роботи, напрямом діяльності та функціями данного підрозділу;

·проаналізувати діяльність служби;

·надати рекомендації щодо покращення роботи цієї служби.

Обєктом дослідження є готель «Hyatt Regency Kiev».

Предметом дослідження є інженерно-технічна служба як важлива складова у готельному підприємстві.

Методи дослідження:

.спостереження

.аналіз і синтез

.обробка даних

.індукція, дедукція

.порівняння

.узагальнення

.розрахунки

Структура роботи: курсове дослідження складається із вступу, трьох розділів, висновку і пропозицій, додатків, списку використаної літератури.

Інформаційною базою для курсової роботи є такі джерела:

·ДСТУ 4269 : 2003. Послуги туристичні. Класифікація готелів [Текст]. - Введ. 23.12.2003 р. - К.: Держспоживстандарт України, 2004.

·ISO/FDIS 18513:2003 Tourism services - Hotels and tourism accommodation - Terminology (Послуги туристичні. Готелі та інші типи розміщення туристів. Термінологія). - 2003.

·Управління якістю і елементами якості. Частина 2. Вказівки по послугах: ДСТУ ISO 9004-2-96. - [Введ. в дію 27.11.1996]. - К.: Держстандарт України, 1996.

·Бойко, М.Г. Організація готельного господарства: підруч. / М.Г. Бойко, Л.М Гопкало. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006.

·Роглєв, Х.Й. Основи готельного менеджменту: навч. посіб. / Х.Й. Роглєв. - К.: Кондор, 2005..

·Мальська, М.П. Готельний бізнес: теорія та практика: підруч./ М.П.Мальська, І.Г.Пандяк. - Київ: ЦУЛ, 2010.

·Руденко В.П. Основи готельної справи: навч. посіб./ Руденко В.П.

Науково-практичне значення курсової роботи полягає у тому, що її матеріал може використовуватися під час навчально-виховного процесу у ВУЗі, у науковій роботі студентів під час проходження різноманітних фахових практик (в школах, коледжах, училищах, технікумах) та інших працях.

готель лампа інженерний економічний


Розділ І. Особливості організації роботи інженерно-технічної служби готельного підприємства


1.1Роль інженерно-технічної служби у готелі, її структура ї функції


Готелі мають складне інженерно-технічне обладнання - комплекс систем, що функціонують у постійному режимі й забезпечують задоволення культурно-побутових потреб гостей та персоналу закладу розміщення. Обладнання готелю охоплює систему водопостачання, центральне теплопостачання, електромережу, каналізацію, протипожежну систему, вентиляцію, телефон, телевізійне, радіоустаткування, автоматичні системи охорони та ін. У його будівлі розташовані технічні приміщення з обладнанням, яке забезпечує роботу персоналу служби. Експлуатація інженерного обладнання повинна здійснюватись згідно з технічною документацією і технічним паспортом споруди, планом кожного поверху, системи опалення, каналізації, водопроводу, електроосвітлення, паспорта ліфта.[1,8]

Інженерно-технічна служба готелю повинна займатися такими питаннями: - інженерно-технічне обслуговування номерного і допоміжного фонду готелю; - ресурсопостачання (теплопостачання, електропостачання, водопостачання і водовідведення); - благоустрій території, що прилягає до готелю (озеленення, санітарне очищення й утилізація відходів); - побутове обслуговування (банно-пральне господарство). Основною задачею інженерно-технічної служби готелю є забезпечення функціонування систем життєзабезпечення засобів розміщення. Інженерно-технічна служба покликана забезпечити: - надійне та ефективне функціонування номерного і підсобного фонду готелю, об'єктів зовнішнього благоустрою, озеленення та інших приналежних готелю об'єктів; - оперативний контроль технічного стану та експлуатації готелю, підготовки його до роботи. - участь у розробці генерального плану розвитку готелю у своїй сфері діяльності, планів реконструкції і утримання готелю; - забезпечення безперебійної роботи всіх технічних пристроїв та споруд готелю, що перераховані вище; - визначення потреби в засобах на фінансування необхідних робіт з інженерно-технічного забезпечення готелю; - взаємодія з державними органами з питань, що належать до компетенції інженерно-технічної служби. Управління інженерно-технічною службою здійснюється.[5,11]

У функції інженерно-технічної служби входить регулярне, відповідно до затвердженого графіка, проведення обстеження санітарного і технічного стану готелю, території, що прилягає до готелю, об'єктів комунального призначення і зовнішнього благоустрою, що обслуговуються інженерно-технічною службою, оцінка якості виконання проведених службою робіт і надання послуг, складання за результатами обстеження і перевірок актів.

Інженерно-технічна служба несе відповідальність за збереженість об'єктів, що обслуговуються, наданих службових приміщень та іншого майна.

Служба розробляє та впроваджує ресурсозберігальні технології, обладнання, що дає змогу значно зменшити загальний обсяг споживання ресурсів, насамперед енергоресурсів, води та ін. Сучасні готельні підприємства управляють інженерно-технічними системами через використання автоматизованих систем, які забезпечують взаємопов'язану роботу всіх служб і систем готелю.

Основними цілями інженерно-технічної служби готелю є: - забезпечення умов проживання, що відповідають стандартам якості; - зниження витрат готелю і, відповідно, тарифів при підтримці стандартів якості наданих послуг. Основними способами досягнення зазначених цілей є удосконалення інженерно-технічної служби і санітарного і технічного обладнання готелю. Для реалізації поставлених завдань у готелі варто передбачити реформування існуючої інженерно-технічної служби.[7,14]

Інженерно-технічна служба готелю повинна: - мати список всіх об'єктів, що обслуговуються нею; - мати дані про території, що прилягають до готелю; - мати акти технічного стану готелю і території, що прилягає до готелю; - мати перелік, періодичність і обсяги робіт з утримання і ремонту готельного фонду, граничні терміни виконання заявок готельних служб; - мати графік (періодичність) проведення обстежень якості утримання і ремонту об'єктів готельного фонду; - складати річний кошторис і калькуляцію собівартості робіт з утримання і ремонту об'єктів готельного фонду; - проводити огляд технічного і санітарного стану об'єктів готельного фонду, санітарно-технічного та іншого обладнання; - виконувати необхідні ремонтні роботи, а також ліквідовувати аварії; - взаємодіяти з представниками органів державного нагляду і контролю, пожежної охорони. - здійснювати під час опалювального сезону опалення номерного фонду.

Розвиток інженерно-технічної служби в діяльності готелю має розглядатися як одне з його найважливіших стратегічних завдань. Загальна спрямованість інженерно-технічної служби пов'язана з вирішенням комплексу питань ремонтно-технічного обслуговування, модернізації і реконструкції обладнання готелю.

Фахівці служби повинні мати успішний досвід розробки регламентуючої, конструкторської, ремонтної і технологічної документації, що дозволить істотно підсилити інженерно-технічний супровід робіт, виконуваних ремонтною службою готелю, а також освоїти нові напрямки з розробки керівної технічної, конструкторської і технологічної документації для проведення ремонту нових видів обладнання готелю.

Фахівці з комп'ютерного забезпечення мають розробляти програмне забезпечення, або здійснювати нагляд за встановленою придбаною інформаційною системою автоматизації процесу управління готелем, яка дозволяє надати в режимі реального часу інформацію, необхідну для будь-якій службі готелю, а також автоматизувати робочі місця фахівців різних служб готелю. Застосування такого програмного продукту підвищує продуктивність праці у декілька разів.[8,9]

Структура інженерно-технічної служби

Очолює службу головний інженер, йому підпорядковані заступник, інженер-програміст, майстер. У функціональній структурі служби працює два відділи - чергова технічна служба та ремонтна служба (рис. 6.5). У системі зв'язків з управління головний інженер підпорядкований генеральному директорові, у великих готелях - заступнику генерального директора, технічному директорові.


Рис.1.1.Типова структура інженерно-експлуатаційної служби в готелі


Головний інженер коригує роботу технічного персоналу та контролює результати його роботи, зокрема:

розподіляє щоденні замовлення, які надходять від служб і персоналу готелю на виконання робіт та їхнє завершення у термін під контролем заступника головного інженера;

складає графіки проведення робіт з профілактики і ремонту, розподіляє згідно з графіком функції у виконанні робіт;

відповідає за використання опалювальних систем, водопостачання, засобів зв'язку тощо відповідно до експлуатаційних вимог технічного обладнання;

контролює дотримання правил охорони праці й техніки безпеки працівниками;

реєструє дані, готує місячний звіт з роботи служби для керівників закладу розміщення;

контролює ефективне використання необхідних у технологічному процесі ресурсів;

інструктує працівників стосовно безпеки у випадку виникнення пожежі, виходу газу й інших непередбачуваних технологічних процесів;

складає бюджет служби, контролює його виконання і витрати у процесі функціонування служби;

забезпечує навчання та практичну підготовку інженерно-технічного персоналу;

вирішує спільно з директором готелю або менеджером кадрової служби проблему кадрового забезпечення служби;

розробляє плани поточного та перспективного технічного переобладнання закладу розміщення;

контролює раціональне використання енергоресурсів, їхню економію.[8,9]

Кваліфікаційні характеристики головного інженера пов'язані з необхідністю досконало знати:

теоретичні основи діяльності інженерно-технічних систем у готелях;

основи техніки безпеки у роботі з інженерно-технічними системами;

основи організації та технології готельних послуг;

теоретичні основи управління;

систему статистичної звітності й діловодство;

основи складання бюджету організації.

Високофахова діяльність головного інженера пов'язана з необхідністю мати вищу професійну освіту в сфері інженерних наук, досвід управління, високі вольові й організаційні характеристики.

Заступник головного інженера координує, контролює роботу персоналу служби, допомагає головному інженерові у виконанні його обов'язків згідно з функціонуванням служби. Він зокрема:

складає розклад чергування й організовує позмінну роботу технічного персоналу;

контролює трудову дисципліну персоналу служби;

обліковує вихід персоналу на роботу і складає платіжну відомість;

навчає персонал;

розподіляє виробничі завдання і контролює їхнє виконання;

контролює стан та безпеку функціонування основних інженерно-технічних систем, використання комунальних послуг з метою економії витрат.

Старший електрик забезпечує:

- безперебійну роботу відповідно до технічної інструкції енергетичного, сантехнічного обладнання, електричних і теплових мереж, повітропроводів, водопроводу та каналізації;

нагляд за технічним обслуговуванням електроустаткування й електричних мереж;

відповідальність за дотримання протипожежних норм безпеки.

Електромонтер повинен:

забезпечувати безперебійне функціонування електрообладнання в готелі;

усувати аварії електроосвітлення та відновлювати функції світлових і силових точок;

відновлювати роботу внутрішньої електропроводки, вимикачів, телевізійних установок, освітлювальної арматури, люстр,електричних ламп;

ремонтувати електронагрівальне обладнання;

інформувати головного інженера про необхідність здійснення ремонтних робіт або змін в електросистемі;

вивчати заходи протипожежної безпеки.

Слюсар-сантехнік контролює справність санітарно-технічного обладнання, систем водозабезпечення і подачу гарячої води, системи опалення, каналізації, побутових приладів, здійснює профілактичний ремонт санітарно-технічного обладнання.

Столяр забезпечує справність столярного обладнання - дверей, вікон, дерев'яного покриття підлоги, ремонтує, замінює дверні замки та ін.[6,8]


.2 Сучасні технології експлуатації готельних приміщень


·Аутсо?рсинг (англ. outsourcing) - передача готелем частини її завдань або процесів стороннім виконавцям на умовах субпідряду.

Угода, за якою робота виконується людьми із зовнішньої компанії, яка зазвичай є також експертом у цьому виді робіт. Аутсорсинг часто використовується для скорочення витрат.

Найчастіше мається на увазі IT-аутсорсинг, тобто аутсорсинг інформаційних технологій, зокрема робіт зі створення та супроводу програмних продуктів. Очевидно, що можливість зменшення витрат при цьому пов'язана з великою зарплатнею програмістів (та в цілому з вартістю інтелектуальної праці) в країнах з розвиненою економікою.

Відповідно й утримання ІТ-підрозділів великих корпорацій вимагає колосальних витрат. Щоб їх зменшити, доцільно відмовитися від повного штату програмістів і передати якусь частину їхньої роботи (а в багатьох випадках - усю таку роботу повністю) іншим фірмам, у багатьох випадках - за кордон (офшорне програмування), що обходиться набагато дешевше. Так на різниці в оплаті праці «всередині» компанії та «зовні» (за межами країни) зародилося «офшорне програмування» як бізнес-напрямок.[17]

Переваги аутсорсингу:

·зростання рентабельності бізнесу. Аутсорсинг дозволяє скоротити витрати на обслуговування бізнес-процесів;

·концентрація всіх зусиль на основному бізнесі. Передача супутніх бізнес-процесів на аутсорсинг дозволить спрямовувати зусилля на основну справу компанії;

·залучення чужого досвіду. Аутсорсингова компанія спеціалізується на визначеному виді діяльності й обслуговує велику кількість фірм, що дозволяє їй досконало розбиратися у всіх поточних питаннях і використовувати напрацьований досвід;

·надійність та стабільність. Аутсорсингова компанія несе відповідальність за роботу, яку виконує згідно з договором на обслуговування та поточним законодавством;

·гнучкість масштабів бізнесу. При збільшенні (скороченні) масштабів бізнесу підприємству необхідно буде наймати (скорочувати) працівників, нести витрати на їхнє навчання, обладнання робочого місця, платити додаткові податки, компенсації тощо, що потребує часу та додаткових витрат і може призвести до зниження мобільності бізнесу та зростання витрат. Для аутсорсингової компанії збільшення або скорочення масштабів вашого бізнесу буде супроводжуватися лише переглядом вартості послуг, які передані на аутсорсинг.

Недоліки аутсорсингу

·загроза невиконання конфіденційності. Аутсорсингова фірма гарантує, що витік інформації про замовника неможливий, але виконання цього пункту не може гарантуватися стовідсотково. В аутсорсинговій фірмі діє положення про комерційну таємницю клієнта, порушення якої несе збитки перш за все безпосередньо самій аутсорсинговій компанії. Передача інформації про діяльність клієнта виконується тільки згідно з поточним законодавством;

·людський чинник. Інженери інформаційної сфери або іншої сфери, які є співробітниками компанії, що надає послуги аутсорсингу, змінюються, що призводить до відсутності повної картини стану інфраструктури клієнта. Це може серйозно впливати на рівень інформаційної безпеки, ефективності життєдіяльності компанії-замовника. Відсутність в компанії-замовника директора з інфомаційних технологій та політик існування інфраструктури, її планування, планування бюджету може мати не дуже гарні наслідки. В окремих випадках спостерігається психологічний вплив на людей, що обслуговують систему - із остраху втратити замовника, виконуються «забаганки», які негативно впливають на стан системи, що, як правило, пов'язане з недоліками в інформаційній освіті замовника та небажанням витрачати потрібні кошти на підтримку інформаційної інфраструктури, інші чинники;

·в деяких випадках, оперативність виконання дій з обслуговування інфраструктури, порівняна з наявністю у замовника власного персоналу;

·вартість аутсорсингу досить часто може бути вища за вартість ведення обліку внутрішніми працівниками;

·загроза банкрутства аутсорсингової компанії. Як будь-яка фірма, аутсорсингова фірма потенційно може збанкротувати, що породжує додаткові проблеми з пошуку іншої аутсорсингової фірми й передачі їй всіх справ.[17]

Схеми аутсорсингу

.коли в компанії, що замовляє послугу є власний персонал, керівник підрозділу, чітка структура та політики існування інфраструктури, проводиться навчання персоналу як технічного, так і ні. Компанії, що надають послуги, залучаються лише для виконання окремих робіт і контролюються власним персоналом компанії замовника. Договір складається на довгостроковій основі або тимчасовій.

.в інформаційній сфері, коли компанія, що надає послуги аутсорсингу, несе всі зобов'язання з супроводу системи бізнес процесів окрім "миттєвих", у такому випадку компанія замовник має свій але в обмеженій кількості персонал, що вирішує несуттєві завдання, потребує невеликої кваліфікації, але які обмежені часом. Іноді, в таких випадках, такий персонал є співробітником компанії, що надає послуги аутсорсингу ("здається в оренду" або аутстафінг).

.коли співробітники компанії, що надає послуги аутсорсингу, постійно знаходяться у компанії замовника, то вони підпорядковуються керівництву замовника й може або не звітувати перед власним роботодавцем, котрий виплачує йому заробітну платню. У цьому випадку компанія, що надає послуги аутсорсингу, також може виконувати роль з підбору кваліфікованого персоналу. (аутстафінг)

.коли співпрацюють дві або більше компаній аутсорсерів. Компанія замовник має філіали в різних країнах світу з центральним офісом, департаментом інформаційних технологій або закордонною компанією, що надає послуги з аутсорсингу. У такому випадку функції можуть розділятися на локальні, коли місцева компанія присутня лише для "фізичної" підтримки користувачів та глобальні, які передбачають, наприклад, віддалене адміністрування з іншої країни інфраструктури філіалу.[17,19]

Методики роботи компаній, що надають послуги аутсорсингу:

Тікети, інциденти. Для реєстрації подій використовується спеціальне програмне забезпечення (ПЗ), що відслідковує події й формує звітність.

Аутсорсинг ІТ в Україні

У світовому рейтингу виробників ПЗ Україна займає 15 місце. У країні налічується біля тисячі компаній, що займаються розробкою ПЗ: у сфері зайнято близько 25-30 тисяч українських фахівців. За словами президента Альянсу компаній-розробників ПЗ, «річна частка України у світовому аутсорсингу складає приблизно $600 млн».

Приблизно з 2006-го року Україна стала повноцінним гравцем у сфері аутсорсингу.

Раніше аутсорсингові компанії були зосереджені у великих містах, а нині цей напрямок активно розвивається в регіонах. У 2006 році в Ukrainian Outsourcing Forum взяли участь багато молодих українських компаній з регіонів. Більшість вітчизняних компаній орієнтовані на закордонні ринки. 55-60% нашого аутсорсингу - це продукція на експорт. На думку представників Microsoft український ринок молодий і для нього характерні риси усіх подібних ринків: «Йому властиве піратство й невелика потреба в програмних продуктах на внутрішньому ринку».

·Енергозбереження - це впровадження нових технологій, щопотребують менших затрат енергії. Енергозбереження не є окремою галуззю економіки, а являється сферою, що охоплює практично всі галузі національного господарства та міжгалузеві відносини. Майже на кожному підприємстві або обєкті є потенціал економії енергоресурсів.

На сьогоднішній день в Україні зростає вплив чинників, що спонукають юридичних та фізичних осіб до енергозбереження: постійне зростання цін на енергоносії, підвищення адміністративної та економічної відповідальності за перевитрати, нераціональне та неефективне використання паливо-енергетичних ресурсів, тощо. Світова тенденція проблем забезпечення в необхідному обсязі енергоносіями ставить пріоритетне завдання щодо зниження енергоспоживння, як у житловій, бюджетній так і у промисловій сфері.

Питання енергозбереження та запровадження енергоощадних технологій є одним з пріоритетних завдань стратегії розвитку м. Чернігова. Дотримуючись пріоритетних напрямків розвитку міста, протягом останнього часу розроблялись та впроваджувались заходи щодо скорочення енергоспоживання, оскільки їх реалізація є важливим чинником на шляху ефективного використання енергетичних ресурсів та економії коштів.

Енергозбереження в системах освітлення

Основний потенціал енергозбереження в освітлювальних установках лежить у підвищенні ефективності перетворення електричної енергію в світову.Основні фактори, що впливають на споживання енергії освітлювальної установки, при заданих нормах освітлення включають наступні:

проект схеми освітлення, спільне використання природного та штучного освітлення, забезпечення гнучкості керування освітлювальними мережами;

зовнішній вигляд та облицювання (збільшення коефіцієнтів відбиття поверхонь приміщень);

світлова віддача лампи (світловий вихід на один ватт електроенергії, що споживається лампою даного типу;

ефективність світильника (коефіцієнт корисної дії освітлювальної апаратури);

правильне використання вимикачів та регуляторів;

використання стартерних пускорегулювальних пристроїв при освітленні люмінесцентними лампами;

вибір схеми розміщення світильників;

зниження коефіцієнту запасу при виборі освітлювальних установок;

автоматичне регулювання освітлення, централізація керування базовими освітлювальними установками;

запиленість повітря приміщень;

чистота вікон для повного використання природного освітлення.

Впровадження нових прогресивних джерел світла, використання світильників з високим ККД, використання конструкцій відбиваючої арматури і раціональних схем освітлення дозволяють в багатьох випадках різко підвищити ефективність електроосвітлювальних установок, збільшити освітленість робочих місць, досягнути реальної економії електроенергії.

Запровадження енергозбереження на витрати енергія

Сьогодні енергозбереження - одне з пріоритетних завдань. Це з поступовим виснаженням основних енергоресурсів, зростаючій вартістю діставати, ні з глобальними екологічними проблемами. Економія енергії - це ефективне використання енергоресурсів шляхом застосування інноваційних рішень, здійсненних технічно, обгрунтованих економічно, прийнятні з екологічної безпеки й соціальної точок зору не змінюють звичного життя життя. Цю ухвалу було сформульовано на Міжнародної енергетичної конференції (МИРЭК) ООН. Енергозбереження у сфері зводиться сутнісно до їх зниження непотрібних втрат енергії.

Одна з найбільш дорогих нинішній момент видів енергії - тепла і, лише, зниження втрати тепла, шляхом утеплення приміщень призводить до сэкономленным великим грошовим сумам. А технологій скорочення витрат цей інші види енергії сьогодні безліч, що виправдовує актуальність вибору цієї теми для реферату.

Працюючи доведеться розглянути сучасні, використовувані види енергії, а як і методи їхнього економію газу й прикладне застосування їх у сучасному готельному господарстві.

. Види енергії

Електроенергія - найбільш поширений нині вид енергії, хоч і наймолодший. Лише в другій половині почалися перші спроби корисного використання електрики, з винаходом телеграфу, гальванотехники, а також у військових цілях (експериментальні суду й машини на електродвигунах, електричні підривники).

Першими джерелами енергії були хімічні реакції при взаємодії металів через электропроводящую рідина, інакше кажучи «батарейки». Масове виробництво електроенергії почався наприкінці 19 століття з винаходом генераторів. З цієї на той час електроенергія стала як фізичним терміном, а й економічним, галузевого значення...

Чому ті ж електрифікація такий важливий у розвиток економіки?

Науково-технічний поступ нездійсненний без розвитку енергетики, електрифікації. Більшість сучасних засобів механізації і автоматизації має електричну основу (від калькулятора до складних обчислювальних приладів та комп'ютерів), ще часткова заміна людського праці машинним дозволяє серйозно збільшити його продуктивність. Особливо широке застосування електрична енергія отримала для приводу на дію електричних моторів. Потужність електричних машин (залежно від своїх призначення) різна: від часткою вата (микродвигатели, застосовувані у багатьох галузях техніки й у побутових виробах) до величезних величин, перевищують один мільйон кіловатів (генератори електростанцій).

Слід зазначити, що способів отримання електроенергії нині досить багато (близько десяти), проте, переважно задіяні лише 3 - це теплова електроенергетика, ядерна і гідроенергетика, причому перші 2 способу за принципом отримання енергії схожі, лише тоді з ядерною енергетикою теплова енергія виділяється не спалюванням органічного палива, а розподілом ядер в реакторі. Отже бачимо, що теплова енергетика посідає друге місце за рівнем використання після електричної.

Енергія тепла - дедалі частіше з тепловою енергією обиватель зіштовхується як опалення, поставленого наші оселі в холодні пори року, а також у вигляді численних опалювальних установок.

З зрозуміло, що опалення - невід'ємний елемент життя, особливо у регіонах світу, де літо не триває нескінченно, так найпростішої і, отже, ранній системою опалення є багаття, разведённый всередині житла. Пізніше існували різні його обивательські форми з глиняними склепіннями чи печки-каменки, дозволяли акумулювати тепло, але продукти горіння як і виходили спочатку у приміщення, і лише потім на.

Висвітлення:

·максимальне використання денного світла (увеличеие прозорості й площі вікон, додаткові вікна);

·підвищення відбивної здатності оптичних поверхонь (використання інтер'єрів в світлих тонах);

·використання освітлювальних приладів лише за потреби;

·заміна ламп розжарювання на енергозберігаючі;

·перехід на свытлодіодне висвітлення

·застосування пристроїв управління освітленням;

Електроенергія (загалом):

·оптимальне розміщення пристроїв электрообогрева зниження часу й необхідної потужності їх використання;

·використання пристроїв регулювання температури, зокрема. пристроїв автоматичного включення і відключення, зниж...

ення потужності залежність від температури, тимчасових таймерів;

·заміна электрообогрева на обігрів з допомогою теплових насосів;

·заміна электрообогрева на газове опалення чи підключення до централізованого опаленню, у разі, коли такий заміна вигідна з урахуванням необхідних інвестицій;

·якісна ізоляція корпусу (стінок), двері холодильної установки, холодильника, прозора кришка не в холодильнику для продуктів, з якісної ізоляцією;

·придбання сучасних енергозберігаючих холодильників;

·недопущення освіти полою, інею не в холодильнику, вчасно розморожувати;

·якісний відвід тепла - категорично не рекомендується ставити побутової холодильник до батареї або поруч із газової плитою;

·при кондиционировании вікна і відчиняються двері повинні бути закриті - інакше кондиціонер буде охолоджувати вулицю чи коридор;

·чистити фільтр, недопущення його сильного забруднення;

·необхідно налаштувати режим автоматичного підтримки оптимальної температури, не прохолоджуючи, наскільки можна, кімнату нижче 20-22 градусів;

·обміркувати ступінь необхідності встановлення і використання кондиціонерів, зокрема і з архітектурної погляду (кондиціонери висять на фасадах будинків);

·треба пильнувати те, щоб відключати кондиціонер проти ночі;

·не залишати без необхідності включеними до мережі зарядні устрою для мобільних приладів (є дуже актуальним через зростаючого обсягу таких приладів);

·намагатися уникати використання подовжувачів, і якщо це потрібно, то користуйтеся якісними удлинителями з дротом великого перерізу.

Економія тепла

·Зниження тепловтрат (використання теплосберегающих і теплоизолирующих матеріалів при строительстве/модернизации, зовнішньої опорядженні будинків)

·Установка теплосберегающих віконних систем і дверей.

. Енергозбереження у сприйнятті сучасних готелях[16]

Рекомендовані заходи по енергозбереженню в готелях

Виходячи з багаторічного напрацьованого досвіду в сфері енергозбереження, можна рекомендувати такі заходи:

. Застосування теплових насосів для опалення, а також кондиціювання будівлі та гарячого водопостачання. Підсумковий ефект - зниження споживання енергії будівлею від 30 до 60% (залежно від прийнятого технічного рішення).

. Застосування сонячних колекторів для гарячого водопостачання готелю в літній період і міжсезоння. Підсумковий ефект - зниження споживання енергії будівлею від 10 до 20%.

. Застосування рекуператорів для зниження втрат тепла, яке викидається з повітрям системи вентиляції та нагріву припливного повітря. Підсумковий ефект - зниження споживання енергії будівлею від 20 до 30%.

. Застосування кільцевої водяної системи, що дасть змогу на 100% утилізувати внутрішнє виділення тепла/холоду (докладніше - нижче).

Підсумковий ефект - зниження споживання енергії будівлею до 60% (по вже реалізованим проектам).

Оскільки, незважаючи на загальну схожість, кожна будівля має свою специфіку, рекомендуємо звернутися до фахівців нашої фірми для більш детального аналізу, прорахунку і розробки проекту по Вашому готелю.


1.3 Особливості Автоматизованих Систем Управління в готельному бізнесі


У єдине інформаційне поле сучасного готелю інтегровані автоматизована система управління (АСУ) готельним бізнесом, комплекси систем безпеки, життєзабезпечення, інформатизації за технологією Клієнт-сервер.

У цей комплекс входять модулі систем управління службою прийому і розміщення (АРМ-портьє); управління якістю обслуговування; оптимізації прибутку; централізованого бронювання та централізованої інформації по клієнтах; управління продажами і заходами; автоматизації робочих місць (адміністратора номерного фонду, чергових по поверху, служби покоївок, інформаційно-довідкової та інших служб); інтернет-рішення.

АСУ готельним господарством узгоджено працює з різними «суміжними» програмно-апаратними комплексами - бухгалтерською системою і системою складського господарства, АСУ ресторану і міні-барів, системою віддаленого бронювання, управління групою готелів, системою контролю доступу та ін Всі вони об'єднуються в єдину локальну комп'ютерну мережу.

Не менш важливою складовою сучасного готелю є комплекс взаємопов'язаних систем управління інженерним устаткуванням будинку, що забезпечують комфортну і безпечне місцеіснування, що максимально відповідає потребам користувачів і власників при одночасній мінімізації витрат на її підтримку.

Сучасний готель - складна інженерна споруда, що включає в себе крім будівельних конструкцій десятки інженерних підсистем. Вимоги до функціонала кожної з них стають все більш складними, кількість зв'язків між ними зростає як кількісно, ??так і якісно. Відповідно підвищується рівень складності управління та експлуатації будівлі, що вимагає значних витрат, кваліфікованого обслуговуючого персоналу.

Як правило, в готелі є близько 30 пов'язаних між собою інженерних підсистем, вартість яких може коливатися в діапазоні від 30 до 50% загальної вартості будівництва.

Традиційні рішення побудови систем інженерного обладнання представляють собою сукупність окремих, не взаємодіючих між собою (автономних) систем. Вони не можуть використовувати загальні дані, тому координувати їхню реакцію неможливо. Організація робіт з експлуатації будівлі заснована на розподілі обов'язків і повноважень між службами та відділами, у тому числі технічними, які відповідальні за обслуговування і життєздатність різного устаткування та комунікацій. При цьому у технічних фахівців, відповідальних за окремі локальні ділянки, немає розуміння інфраструктури в цілому, її загального стану .

У сучасних готелях на відміну від звичайних управління всіма системами, в тому числі і віддаленими об'єктами, ведеться з центрального диспетчерського пункту. Це забезпечує отримання оперативної інформації про стан і параметри функціонування обладнання інженерних систем, підвищує рівень безпеки за рахунок оперативного реагування при нештатних ситуаціях і зменшує ризик надзвичайних ситуацій через прогнозування і завчасного попередження відмов підсистем, а також виключення «людського чинника» в момент НП. Завдяки оптимальному управлінню і обслуговуванню, автоматичному документування прийнятих рішень збільшується термін служби устаткування, з'являється можливість у найкоротший термін проводити його заміну або модифікацію, ремонтні та регламентні роботи.

Ефективна система управління виключає непродуктивну роботу устаткування і скорочує тим самим енергоспоживання. Оскільки кількість обслуговуючого персоналу зменшується за рахунок модульності всіх систем, можливостей їх електронної самодіагностики і автоматичного аналізу несправностей, витрати на технічну експлуатацію різко знижуються. Ведеться автоматизований комерційний і технічний облік енергоресурсів. Крім цього, система має високу нарощуваність.

У готельних комплексах, де безліч приміщень повинні відповідати самим різним специфічним вимогам комфортності та престижності, використання принципів інтелектуальної будівлі дозволяє забезпечити максимально можливий набір функцій інженерної інфраструктури при економічному режимі експлуатації всього комплексу обладнання.

Ключова роль у сучасній готелі відводиться безпеки - надійний захист життя і здоров'я відвідувачів і персоналу, товарних, матеріальних та інформаційних ресурсів, що знаходяться вбудівлях і на території готелю, від різних видів зовнішніх і внутрішніх загроз. Елементи комплексної системи безпеки (КСБ) виконують профілактичну функцію. Наприклад, система відеоспостереження веде безперервний відеоконтроль за обстановкою в приміщеннях загального призначення, холах, на входах-виходах, а також на під'їзних шляхах, стоянках, при необхідності - по всьому периметру будівлі. Вона забезпечує перегляд на моніторах зображення з відеокамер, запис, архівацію відеоінформації по подіям і тривог, її перегляд. У проекті пропонується використання системи цифрового запису інформації, чорно-білих і кольорових відеокамер, тип яких вибирається в залежності від місця розташування і вимог до якості відеозапису.

Система контролю і управління доступом (СКУД) регулює доступ співробітників і відвідувачів в житлові та службові приміщення відповідно до рівня доступу їх особистих карток; здійснює автоматичне скасування прав доступу карти по заздалегідь зазначеної дати або на час відсутності власника карти, а також автоматичне відкриття дверей за заздалегідь вказаним тимчасовим проміжкам. Системою контролю доступу оснащуються всі двері, через які можна потрапити в приміщення, що. Вони обладнуються зчитувачем на вхід, кнопкою на вихід, електромагнітним (електромеханічним) замком, доводчиком і електромагнітним датчиком.

Для забезпечення зручності клієнтів передбачається інтеграція СКУД з системою АСУ готельними процесами. При занесенні клієнта в базу АСУГП та оформленні особової картки клієнта СКУД візьме повідомлення з АСУГП про реєстрацію нового відвідувача і присвоїть йому унікальний ідентифікаційний номер. Клієнту видається брелок / карта, що містить інформацію про ідентифікаційний номер, завдяки якому він зможе користуватися всіма послугами готельного комплексу і своїм номером - брелок замінить ключ від дверей. При виїзді брелок здається співробітнику служби безпеки, після чого ідентифікаційний номер клієнта видаляється з систем контролю доступу та управління готелем.

СКУД будуть оснащені і в'їзні ворота. У всіх під'їзних зонах встановлюється обладнання для електромеханічного управління воротами / шлагбаумами, на що стоїть перед ними на відстані 1,5-2,0 м стовпчику монтується зчитувач, впізнаючий карти / брелоки персоналу і клієнтів. Особлива система ідентифікації автомобілів і ряд інших функціональних зручностей передбачаються для VIP-гостей і керівництва.

Для найкращої реалізації пропонованих до системи охоронної сигналізації готелю вимог доцільно застосування сучасної мікропроцесорної адресної системи охоронної сигналізації. Її переваги - в більш високій надійності. Система має велику кількість охоронюваних зон та адрес; велику допустиму довжину ліній зв'язку; можливість роздільної постановки під охорону будь-якої кількості кімнат; послідовний інтерфейс і можливість комп'ютерного керування.Прийняті наступні рішення для системи охоронної сигналізації: вікна всіх приміщень оснащуються сучасними мікропроцесорними датчиками розбиття скла; захист вхідних / вихідних дверей приміщень на відкриття проводиться за допомогою магнітоконтактні датчиків: у приміщеннях застосовуються пасивні інфрачервоні датчики руху з горизонтальною і вертикальною зоною виявлення.

Система пожежної сигналізації готелю своєчасно виявить джерело загоряння та передасть сигнал про пожежу службі охорони, включить інженерні системи будівлі в режим роботи «пожежу».

Види та функції Автоматизованих Систем Управління на підприємстві

Можливості автоматизації обслуговування набули комплексний характер і охоплюють усі процеси функціонування готелю і взаємин з гостями. До недавна українська готельна індустрія знаходилася в ізоляції від світових тенденцій розвитку і сьогодні переживає етап масштабної переорієнтації з паперово-ручного методу роботи на застосування автоматизованих IT управління готелем. Для більшості готелів України (60 %), впровадження автоматизованих систем управління є необхідним і вже стало реальним фактом, вкрай важливим для успішного розвитку бізнесу. Як в усьому світі, так і в Україні, використання сучасних АСУ стає засобом конкурентної боротьби готелів. Найвідомішими фірмами, що пропонують комплексні програмні засоби автоматизації IT готелів, є: «Inter Hotel», «Lodging Touch Libica» , «Intellect Service», «UCS-UKR», «Галактика», «CITEK», «Opera Enterprise Solution». Ці фірми пропонують свій програмний продукт і сервісне обслуговування.

Загальними особливостями ІТ-готелів є автоматизація процесів планування, обліку і управління основних напрямків діяльності готелю.

Тому загалом їх можна розглядати як інтегровану сукупність таких основних підсистем: управління фінансами, управління матеріальними потоками, управління обслуговуванням, управління якістю, управління персоналом, управління збутом, аналіз фінансів, собівартості, оборотних коштів, управління маркетингом тощо.

Наведена послідовність функціональних підсистем не претендує на повноту і відбиває основні напрямки діяльності сучасних готелів.

Управління фінансами включає чотири функціональних підсистеми:

фінансове планування діяльності готелю;

контроль над фінансовими процесами;

реалізація фінансових процесів;

фінансовий контроль діяльності.

. Фінансове планування діяльності готелю передбачає складання фінансового плану за двома методами: «знизу вгору» і «згори донизу». При використанні методу «знизу вгору», відповідні частини фінансового плану формуються в низових підрозділах (модулях), після чого система здійснює їхнє агрегування. А при використанні протилежного методу основні показники кошторисів визначаються на верхньому рівні ієрархії готельного підприємства, після чого відбувається їхня деталізація на нижніх рівнях. Усі фінансові плани і бюджети базуються на основі рахунків головної книги і заздалегідь описані в системі управлінської структури.

. Фінансовий контроль діяльності. Функціональність фінансових підсистем пропонує можливість організації бюджетного контролю і управління рухом грошових коштів. Він ґрунтується на єдиній базі формування бюджетів та інтеграції фінансових операцій, рахунках головної книги та аналітичних об'єктах управлінського обліку. Прогнозні дані, розбиті за періодами, можуть оперативно порівнюватися з поточними результатами на рахунках головної книги. Є можливість також порівнювати плановані і фактичні результати по відповідних етапах витрат/доходів для центрів фінансової відповідальності. Підсистема фінансового плану разом з підсистемою управління розподілом витрат дозволяють оцінити схожість результатів планової і фактичної собівартості продукції, що випускається; здійснити наступний аналіз відхилень на основі об'єктивних даних, сформувати думку про рентабельність продукції, що випускається, та асортименту, управління рухом грошових коштів тощо.

. Контроль над процесами. Повсякденний облік операцій на рахунках головної книги припускає дві операції: не рознесену операцію (документ) і рознесену операцію (документ).

. Стандартними модулями підсистеми управління фінансами, які реалізують функції, є головна книга (фінансовий облік), рахунку до одержання, багатовалютність основних коштів, консолідація.

. Управлінський облік основного призначення, система фінансових планів і бюджетів, управління рухом грошових коштів, розподіл витрат, облік витрат, калькуляція собівартості, фінансові звіти.

В управління обслуговуванням входять:

. Підготовка до поселення. Формування номерного фонду з урахуванням реквізитів кожного номера, контроль за станом номера, історія зміни реквізитів номера, розмежування прав доступу користувачів до редагування і перегляду документів, архівів і довідників, протоколювання змін документів системи.

. Управління поселенням: аналіз номерного фонду на певний період, бронювання номерів, реєстрація гостей, поселення гостей. Перегляд карти розміщення.

. Облік наданих послуг: настроювання довільних програм розрахунку тарифів на послуги, типова специфікація послуг, історія цін на послуги, кількісний облік наданих послугу розрізі матеріально відповідальних осіб, автоматичне формування рахунків до одержання та актів виконаних робіт, автоматичний облік телефонних переговорів.

. Облік взаєморозрахунків з контрагентами: оперативний контроль взаєморозрахунків, аналіз документів, формування вимоги на погашення дебіторської заборгованості.

Модуль «Управління додатковими послугами» управляє всіма додатковими послугами, що пропонує готель.

Модуль «Управління запасами» включає облік запасів по партіях і довільних характеристиках (атрибутах), оцінку запасів за методом середніх цін, FIFO, LIFO, обліковими цінами, цінами останніх закупівель, інвентаризацію і переоцінку запасів тощо.

Підмодуль «штрих-коди». Деякі українські готелі пропонують для впровадження модуль «штрих-коди», що зменшує витрати і збільшує оборот, дозволяє ефективно відслідковувати, що надійшло на склад і що відправлено на надання послуг, скільки товару залишилося на складі, а також дає можливість прогнозувати товаропотоки.

Інший аспект впровадження в управління обслуговуванням - це модуль електронних замків, що автоматично підтримує безпеку, престижність і зручність номера, регулювання освітлення, тепла тощо.

Сталою тенденцією останніх років розвитку міжнародної готельної індустрії стало активне використання готельних систем оптимізації прибутку (систем управління тарифами). Підприємства, що активно застосовують такі системи, одержують істотну конкурентну перевагу і досягають помітного збільшення доходів. Ця система працює в реальному часі, аналізує отриману від системи управління готелем інформацію (тенденції бронювання, сезонні коливання, динаміку попередніх днів тощо) враховує специфіку сегментів ринку і проведені зміни у ціноутворенні, управлінні тарифами і встановленні правил бронювання. Рекомендації стосуються як стратегії комерційної політики готелю в середній і довгостроковій перспективі, так і щоденних дій відділів бронювання, продажів і розміщення готелів. Модуль дозволяє проводити оцінку кожної заявки на розміщення груп і приватних гостей з метою визначення оптимальних умов, вимог і обмежень для даного бронювання . При експлуатації модуль оптимізації прибутку дозволяє збільшити доходи готельного комплексу на 4-8%. Він показує ключові параметри діяльності готелю для різних керівників, у тому числі, для головного менеджера:

загальна тенденція бізнесу готелю;

віддача від проведених заходів;

напрямок сконцентрованих зусиль для підвищення прибутковості;

цінова політика.

Модуль оптимізації прибутку складається з таких під модулів: «Управління доходами», «Ціноутворення», «Прогнозування».

Будь-яка автоматизована «IT » набудовується на різні технології роботи готелів і дозволяє враховувати самі прискіпливі вимоги. Разом з тим, системи приносять у готель світову практику управління і контролю. Результатом впровадження будь-якої автоматизованої IT управління в готелі є підвищення ефективності роботи, високий рівень сервісу для гостей і суворий фінансовий контроль. Модульність та інтеграція IT дозволяє нарощувати їхню функціональність зі зміною потреб готельного комплексу.

Сучасні АСУ управління готельними комплексами працюють на базі операційної системи Windows NT і СУБД MS SQL Server. Вони мають «відкриту архітектуру», що надає системі великої гнучкості, легкості у використанні і великі можливості інтеграції з зовнішніми програмами. Сучасні АІТ працюють не тільки в локальній мережі готелю, але і мають можливість підключення і роботи в глобальній мережі Інтернет. Спеціальний модуль системи (ART, Automated Request Tools), (Автоматизовані Інструменти Бронювання) виконаний за принципом (ASP, application service provice provider) і функціонує на будь-якому комп'ютері, підключеному до мережі Інтернет. Модуль ART дозволяє клієнтам готелю самостійно в реальному режимі часу через Інтернет здійснювати бронювання номерів, конференц-приміщень і передавати заявки на проведення заходів. Модуль включає такі системи: «Обмін даних», «Конфігурація», «Клієнти», «Туристичні агентства», «Рахунок до одержання», «Продаж», «Управління тарифами», «Центральне бронювання». На сьогоднішній день практично кожен готель з ланцюгів «Sheraton», «Hyatt», «Inter-Continental», «Kempinski», «Best Western», «Ramada», «Choice International» та ін. мають виділений канал зв'язку з «GDS» (системи Amadeus, Galileo, Sabre, Worldspan). Такий зв'язок дає можливість об'єднати систему розподілу номерного фонду із системами управління готелів.

Переваги тут у тому, що це дозволяє не тільки в реальному режимі часу приймати заявки і передавати підтвердження бронювання, але і дає готелям можливість проводити гнучку маркетингову і цінову політику, досягаючи максимальної прибутковості від кожної отриманої заявки. Створювати високоефективну стратегію продажів номерного фонду, що базується на аналізі тенденцій і взаємодій на ринку, готель має можливість, контролюючи умови реалізації своїх номерів (мінімальний тариф і тривалість проживання гостя, обмеження на кількість продаваних номерів по типах, вимоги, гарантії заявок, передоплату тощо), приводячи їх у відповідність з кон'юнктурою ринків у тих або інших географічний регіонах. У такий спосіб готель одержує максимально можливу віддачу від кожного сегменту ринку. Важливою перевагою для будь-якого готелю, представленою в міжнародних системах бронювання (GDS) і в Інтернеті, безперечно, є своєчасність, повнота і доступність переданої інформації.

Автоматизація процесів функціонування систем готелю дозволяє автоматизувати виконання щоденних завдань персоналу і керівництва готелю. Разом з цим керівництво одержує могутній інструмент контролю над станом готелю і фінансових потоків, а можливості зловживань персоналом готелю скорочуються до мінімуму. У цілому з використанням автоматизованих систем готель стає більш керованим. Керівництво готелю, одержуючи адекватні дані про стан справ на поточний момент і прогнози на майбутнє, має можливість приймати коректні і своєчасні рішення.

Управління даними. В основі сучасних систем управління готелями лежать могутні бази даних, що дозволяють акумулювати і зберігати детальну інформацію з роботи готелю та його взаємин з кожним гостем. І якщо автоматизацію процесів функціонування готелю можна назвати обов'язковою умовою для успішної роботи готелю, то ефективне використання зібраних даних є ключовим чинником для досягнення готелем конкурентної переваги на ринку. Накопичені дані стають безцінним капіталом для готелю. Вони полегшують готелям прогнозування попиту на послуги і проведення більш ефективної маркетингової політики. Готель одержує можливість реалізовувати програми частого гостя і заохочувати своїх постійних клієнтів. Платіжна історія кожного клієнта готелю дозволяє правильно будувати кредитну політику. Без сумніву, комп'ютерні технології відкривають нові можливості в сфері управління і сервісу. Українські готелі усе більше усвідомлюють необхідність використання АСУ у своїй роботі.


Розділ ІІ. Дослідження організації роботи інженерно-технічної служби на прикладі готелю «Hyatt Regency Kiev»


.1 Загальна характеристика та теоретичні відомості про готель «Hyatt Regency Kiev»


Готель «Hyatt Regency Kiev 5 * (Хаятт Рідженсі)» розташований в діловому, культурно- історичному центрі м. Києва і тому ідеально підійде як для ділової поїздки, так і для відпочинку. Центральне розташування готелю «Hyatt Regency 5 * (Хаятт Рідженсі)» забезпечує його гостям зручний доступ до ділових районів, магазинів, театрів та приголомшливої історичної спадщини міста. Родзинкою готелю «Hyatt Regency 5 * (Хаятт Рідженсі)» вважається неповторний вид на історичну частину міста - площа Святої Софії і однойменний собор, храм Святого Архистратига Михайла, а в декількох хвилинах ходьби - центральна вулиця Києва - Хрещатик(Додаток 1).

Підприємство працює протягом цілого року, починаючи з 7 вересня 2007 року.

Адреса готелю «Hyatt Regency 5 * (Хаятт Рідженсі)»:

Юридична адреса: 01030, м. Київ, вул. Франко, 40б

Фактична адреса: 01001, м. Київ, вул. Тарасової, 5 (ст. метро «Золоті воротa», «Майдан Незалежності»).

Готель «Hyatt Regency 5 * (Хаятт Рідженсі)» являє собою сучасний 10-ти поверховий будинок з 4-ма ліфтами:

~мінус 2-й поверх: фітнес-центр «Олімпус»;

~мінус 1-й поверх: SPA-салон «Натюрель»;

~нульовий поверх: рецепція, лобі-бар;

~1-й поверх: ресторан «Гриль Азія»;

~2-7-й поверх: номерний фонд;

~8-й поверх: бар «Бар на 8», номерний фонд;

~9-й поверх: лаундж-бар «Regency Club», номерний фонд;

~10-й поверх: президентські апартаменти.

Номерний фонд: 234 номери. / King (121 номер): 1-кімнатний просторий видовий номер двомісного розміщення з двоспальним або двома роздільними ліжками. У номері: набір сучасних меблів, система клімат-контроль, кондиціонер, телевізор з рідкокристалічним екраном, супутникове телебачення, DVD- програвач (за замовленням), радіо, холодильник, 2 телефони з сервером голосової пошти, міні-бар, обладнання для приготування чаю та кави, місткий сейф, Wi -Fi, мармурова ванна кімната (душ, туалет, умивальник, підігрів підлоги, фен, халат, тапочки). Максимальне розміщення гостей у номері - 3. Площа номера 35 м. кв. Компліменти від готелю в номер: 24 - годинна служба консьєржа, ранкова газета, фільми на замовлення, дитяче ліжечко за попереднім запитом.Twin / King (56 номерів): 1-кімнатний просторий видовий номер з декором з темного дерева двомісного розміщення з двоспальним або двома роздільними ліжками. У номері: набір сучасних меблів, система клімат-контроль, кондиціонер, телевізор з рідкокристалічним екраном, супутникове телебачення, DVD- програвач (за замовленням), радіо, холодильник, 3 телефони з сервером голосової пошти, міні-бар, обладнання для приготування чаю та кави, місткий сейф, Wi -Fi, мармурова ванна кімната (ванна, душ, туалет, умивальник, підігрів підлоги, фен, халат, тапочки). Максимальне розміщення гостей у номері - 3. Площа номера 38 м. кв. Компліменти від готелю в номер: 24 - годинна служба консьєржа, ранкова газета, фільми на замовлення, дитяче ліжечко за попереднім запитом.Club Twin / King (32 номери): 1-кімнатний просторий видовий номер з окремою зоною для відпочинку, обладнаний за останнім словом техніки двомісного розміщення з двоспальним або двома роздільними ліжками. У номері: набір сучасних меблів, система клімат-контроль, кондиціонер, телевізор з рідкокристалічним екраном, супутникове телебачення, DVD- програвач (за замовленням), радіо, холодильник, 3 телефони з сервером голосової пошти, міні-бар, кавоварка, місткий сейф, Wi -Fi, мармурова ванна кімната (душ, ванна, туалет, умивальник, фен, халат, тапочки). Максимальне розміщення гостей у номері - 3. Площа номера 38 м. кв. Компліменти від готелю в номер: 24 - годинна служба консьєржа, ранкова газета, мінеральна вода за попереднім замовленням, фільми на замовлення. Привілеї номерів: номери розташовані на 8- 9 -му поверхах з цілодобовими послугами Рідженсі Клубу - власний лаундж-бар , послуги персонального консьєржа, безкоштовний сніданок, вечірній фуршет (коктейль з алкогольними та безалкогольними напоями і канапе, кава, чай протягом дня), кімната для переговорів з послугою Wi -Fi.Apartments King (16 номерів): 2-кімнатний просторий елегантно оформлений видовий номер двомісного розміщення , складається з спальні з двоспальним ліжком і просторої вітальні. У номері: диван, набір сучасних меблів, система клімат-контроль, кондиціонер, телевізор з рідкокристалічним екраном, супутникове телебачення, домашній кінотеатр, DVD- програвач (за замовленням), радіо, холодильник, 2 телефони з сервером голосової пошти, міні -бар, обладнання для приготування чаю та кави, місткий сейф, Wi -Fi, мармурова ванна кімната (душ, ванна, туалет, умивальник, фен, халат, тапочки). Максимальне розміщення гостей у номері - 3. Площа номера 70 м. кв. Компліменти від готелю в номер: 24-годинна служба консьєржа, ранкова газета, мінеральна вода за попереднім замовленням, фільми на замовлення. Привілеї номери: номери розташовані на 8-9-му поверхах з цілодобовими послугами Рідженсі Клубу - власний лаундж-бар, послуги персонального консьєржа, безкоштовний сніданок, вечірній фуршет (коктейль з алкогольними та безалкогольними напоями і канапе, кава, чай протягом дня), кімната для переговорів з послугою Wi-Fi.Apartments Suite King (5 номерів): 2-кімнатний просторий номер з витонченою розкішшю двомісного розміщення, складається з спальні з двоспальним ліжком і просторої вітальні з робочою зоною і зоною відпочинку. У номері: диван, набір сучасних меблів, система клімат-контроль, кондиціонер, телевізор з рідкокристалічним екраном, супутникове телебачення, домашній кінотеатр, DVD- програвач (за замовленням), радіо, холодильник, 2 телефони з сервером голосової пошти, міні-бар, обладнання для приготування чаю та кави, місткий сейф, Wi -Fi, мармурова ванна кімната (душ з ефектом дощу, ванна, туалет, умивальник, підлога з підігрівом, фен, халат, тапочки), гостьова ванна кімната (душ з ефектом дощу, туалет, умивальник, підлога з підігрівом). Максимальне розміщення гостей у номері - 3. Площа номера 105 м. кв. Компліменти від готелю в номер: 24 - годинна служба консьєржа, ранкова газета, мінеральна вода за попереднім замовленням, фільми на замовлення. Привілеї номерів: номери розташовані на 8- 9-му поверхах з цілодобовими послугами Рідженсі Клубу - власний лаундж -бар, послуги персонального консьєржа, безкоштовний сніданок, вечірній фуршет (коктейль з алкогольними та безалкогольними напоями і канапе, кава, чай протягом дня), кімната для переговорів з послугою Wi -Fi.Apartments Diplomat Suite King (3 номери): 3-кімнатний просторий номер з чудовим дизайном двомісного розміщення, складається з спальні з двоспальним ліжком і просторої вітальні і кухні, обладнаній всім необхідним. У номері: диван, набір сучасних меблів, система клімат-контроль, кондиціонер, телевізор з рідкокристалічним екраном, супутникове телебачення, домашній кінотеатр, DVD- програвач (за замовленням), радіо, холодильник, 2 телефони з сервером голосової пошти, міні-бар, обладнання для приготування чаю та кави, місткий сейф, Wi -Fi, мармурова ванна кімната кольору слонової кістки з персональним телевізором (душ з елементами паровий, ванна, туалет, умивальник, підлога з підігрівом, фен, халат, тапочки), гостьова ванна кімната (душ з ефектом дощу, туалет, умивальник, підлога з підігрівом). Максимальне розміщення гостей у номері - 3. Площа номера 140 м. кв. Компліменти від готелю в номер: 24 - годинна служба консьєржа, ранкова газета, мінеральна вода за попереднім замовленням, фільми на замовлення. Привілеї номери: номери розташовані на верхніх поверхах з цілодобовими послугами Рідженсі Клубу - власний лаундж-бар, послуги персонального консьєржа, безкоштовний сніданок, вечірній фуршет (коктейль з алкогольними та безалкогольними напоями і канапе, кава, чай протягом дня), кімната для переговорів з послугою Wi -Fi.Apartments Presidential Suite King (1 номер): 3-кімнатний просторий номер з вишуканим дизайном і ексклюзивними меблями, оформлений картинами сучасних художників двомісного розміщення, складається з видової спальні з двоспальним ліжком, просторої вітальні з їдальнею, робочого кабінету з факс-машиною і столом для засідань, кухні, обладнаній всім необхідним, передпокою з просторим гардеробом. У номері: диван, набір сучасної ексклюзивних меблів, індивідуальна система клімат-контроль, кондиціонер, телевізор з рідкокристалічним екраном в кожній кімнаті, супутникове телебачення, домашній кінотеатр, DVD- програвач (за замовленням), радіо, холодильник, телефон з послугою голосової пошти в кожній кімнаті, міні-бар, обладнання для приготування чаю та кави, місткий сейф, Wi -Fi, мармурова ванна кімната авторського дизайну з персональним телевізором(окрема парова , душ, SPA-ванна, туалет, умивальник, підлога з підігрівом, фен, халат, тапочки), гостьова ванна кімната (душ, туалет, умивальник, підлога з підігрівом), простора тераса. Максимальне розміщення гостей у номері - 3. Площа номера 210 м. кв. Компліменти від готелю в номер: послуги дворецького, відкритий бар з елітними сортами алкоголю, ранкова газета, дитяче ліжечко за попереднім замовленням, фільми на замовлення. Привілеї номерів: номер розташований на 10-му поверсі з індивідуальним ліфтом і з цілодобовими послугами Рідженсі Клубу - власний лаундж-бар, послуги персонального консьєржа, безкоштовний сніданок, вечірній фуршет (коктейль з алкогольними та безалкогольними напоями і канапе, кава, чай протягом дня), кімната для переговорів з послугою Wi -Fi.


Таблиця 2.1. Структура номерного фонду готелю

Номерний фондКількість НомерівКількість місцьКількість місцьПлоща номера, м2Питома вага %Twin / King12133633552Deluxe Twin / King5631683824Regency Club Twin / King323963813,78Regency Apartments King16348706,9Regency Apartments Suite King53151052,1Regency Apartments Diplomat Suite King3261400,9Regency Apartments Presidential Suite King1222100,3

Заклади харчування

Харчування: в тариф проживання включено сніданок по системі «шведський стіл», крім категорій номерів Twin / King і Deluxe Twin / King.

В число ресторанів входять Гриль Азія, де можна поснідати і відвідати страви азіатської кухні, Бар он 8, де гостям пропонуються страви континентальної кухні і напоями, а також Брунелло зі стравами італійської кухні, легкими закусками і вином. В Лоббі Лаундж пропонують страви європейської і української кухні і коктейлі.

Інфраструктура готелю:

- фітнес-клуб « Олімпус»(23 - метровий критий басейн, кардіотренажери, сауни, гідромасажні ванни);

- SPA-салон « Натюрель »;

SPA-зона з великим вибором процедур;

ресторан «Гриль Азія »

лобі- лаундж бар на нульовому поверсі;

винний бар « Брунелло »;

бар « Бар на 8 поверсі »;

бальний зал;

8 конференц- залів;

3 кімнати для переговорів.

Відпочинок в готелі включає в себе спа, де гості зможуть насолодитись різними процедурами, а також фітнес-центр с 25-метровим басейном, кардіотренажерами, саунами и гідромасажними ваннами.

Послуги гостям: безкоштовний Wi -Fi, магазини, хімчистка, цілодобові послуги консьєржа, цілодобовий бізнес-центр з адміністративною підтримкою, лімузин-сервіс, багатомовний персонал, трансфер, парковка.


Таблиця 2.2 Прейскурант цін на послуги розміщення в готелі. Вартість за номер, в євро

Категорія номеру01.01-31.12.14понеділок-пятницяпятниця- понеділок1 особа2 особи1 особа2 особиKing / Twin 410410330330Deluxe king / Twin 435435 355355Club & Regency floorKing / Twin435 460355380Deluxe King / Twin460 485380405Club King / Twin485 485405405Regency Suite King685 685605605Regency Executive Suit935 935 855855Diplomat Suite1635 1635 15551555Presidential Suite4435 4435 4435 4435 Вартість додаткового місця (масса нетто)Діти від 12 років і доросліБез харчування 20

Діти до 12 років розміщуються безкоштовно без надання додаткового місця і харчування. Розрахунок здійснюється в гривнях по комерційному курсу на день виставлення рахунку. У вартість включено: проживання, харчування - сніданок для номерів категорії Club & Regency floor. За додаткову плату харчування(маса нетто): сніданок «шведський стіл» - 30 EUR з особи на добу.

Додатково оплачується туристичний збір розміром 1% від вартості проживання за весь період без врахування НДС. Сума збору відразу включається в рахунок при замовленні номера.

2.2 Особливості роботи основних служб готельного підприємства


Організаційна структура управління підприємством - це сукупність взаємоповязаних елементів, які функціонують та розвиваються як єдине ціле. В готелі Хаят Рідженсі Київ саме організаційна структура відображає взаємозвязок ланок управління підприємством. Досліджуючи дану структуру можна зробити висновок, що вона - лінійно-функціональна, керівником даного підприємства є голова правління, оскільки готель Hyatt Regency Kiev є відкритим акціонерним товариством. На підприємстві існує демократичний стиль управління, оскільки всі рішення обговорюються колективом, але приймає їх та несе відповідальність лише керівник(Додаток 2).

Управлінська ланка безпосередньо готелю „Хаят Рідженсі Київ здійснюється Зборами Акціонерів, Головою правління та його заступником. Вони приймають рішення загального стратегічного характеру, рішень, орієнтованих на обраний сегмент ринку, спрямованих на задоволення потреб клієнтів, визначення загальних напрямків політики підприємства в рамках встановлених цілей і задач, у тому числі проведення фінансової політики, до якої можуть бути віднесені такі питання, як визначення лімітів видатків на утримання персоналу, граничних асигнувань на адміністративні та господарські потреби. Голова правління на щорічних зборах акціонерів ухвалює бізнес план на поточний рік, інші стратегічні плани довгострокового характеру. Вище керівництво також вирішує, які форми розрахунків будуть прийматися в готелі. Коваль Віталій Олександрович - генеральний директор «Hyatt Regency Kyiv».

На генеральному директорі лежить необхідність вирішення задач, пов'язаних із загальними напрямками діяльності готельного комплексу, в тому числі - проведенням фінансової політики, до якої можна віднести визначення лімітів витрат на утримання персоналу, граничних асигнувань на адміністративні та господарські витрати, питання закупівельної політики тощо.

Керівництво вищої ланки також приймає рішення щодо того, яку систему розрахунків із клієнтами використовувати в готелі. Але частина цих питань може бути передана на розгляд нижчим ланкам управління, якщо на генерального директора покладено занадто багато повноважень і обов'язків. Через те, що готельні комплекси працюють цілодобово, їхня діяльність вимагає постійного контролю з боку адміністрації, у зв'язку з чим у великих готельних комплексах існує посада виконавчого директора, що практично постійно знаходиться на підприємстві. У готелі «Хаят Редженсі Київ» крім керівництва вищої ланки, використовують таку організаційну форму, як виконуючий комітет. Подібну форму можна зустріти досить часто, а особливо це характерно для спільних з іноземними партнерами готельних комплексів. Виконавчий комітет складається, як правило, із представників головних функціональних підрозділів (служб). До нього входять керівники таких напрямків, як розміщення, маркетинг (комерційна служба), адміністративно-господарська робота. Кожний з керівників, які відповідають за ці напрямки, несе відповідальність за вирішення задач, що стоять перед ним. Керівники середньої ланки (керівники структурних підрозділів) мають повноваження прийняття оперативних рішень у рамках своїх підрозділів. У прямому підпорядкуванні директора з розміщення знаходяться менеджери основних готельних служб: бронювання, обслуговування, прийому і розрахункової частини, експлуатації номерного фонду.

Фінансовому директору підпорядковуються головний бухгалтер, менеджер господарської служби, контролер ЕОМ і т.д.

Бухгалтерія відповідає за своєчасне складання бухгалтерської звітності в суворій відповідності з нормативними документами; несе відповідальність за дотримання фінансової і договірної дисципліни: проводить аналіз фінансово-господарської діяльності; організовує складання бізнес-планів; складає фінансово-господарські плани та кошториси за встановленими формами; несе відповідальність за своєчасність складання звітів, балансів і рахунків, прибутків і збитків; виконує роботу з обліку, введення в експлуатацію і списання матеріальних цінностей і обліку коштів у встановленому порядку; несе відповідальність за дотримання ціноутворення і правильності складання тарифів; здійснює облік надходження і вибуття виробничих запасів відповідно до стандартів бухгалтерського обліку; організовує роботу з одержання ліцензій

(Шарохіна Олена Анатоліївна - головний бухгалтер). Департамент бухгалтерського обліку у готелі «Хаят Редженсі Київ» пов'язаний і з лінійними службами, і з персоналом всього готелю. До його обов'язків входить здійснення грошових переказів, підготовка фінансових звітів від касирів кожної торгової точки готельного комплексу, включаючи службу харчування, службу портьє, сувенірні кіоски та спортивні комплекси, якщо такі є, і облік, обробка і контроль первинної документації, своєчасне інформування керівництва про фінансові результати діяльності готельного комплексу, а також виплата працівникам заробітної плати, отримання інших різних рахунків і виплата по них, контроль і облік витрат.

Планово-комерційна служба готелю «Хаят Редженсі Київ» повинна формувати свої відносини з партнерами на взаємовигідній основі, придбаваючи продукцію підприємств-виробників та інших постачальників різних форм власності, у тому числі й фізичних осіб, а також закордонних постачальників.

З цією метою необхідно вчасно реагувати на зміни, що відбуваються на ринку. При цьому важливу роль грає комп'ютеризація виконання комерційних операцій, а також операцій, пов'язаних з управлінням товарними запасами, контролем виконання договорів і т.д. З цією метою повинні створюватися автоматизовані робочі місця для виконавців.

Аудиторська служба

Аудитор перевіряє, контролює і аналізує фінансово-господарську діяльність готельного комплексу.

Нічний аудитор перевіряє правильність складання бухгалтерської документації і складає денний звіт за даними комерційної діяльності готельного комплексу. Зазвичай цей звіт складається наприкінці робочого дня, під час нічної зміни, і тому ця перевірка називається нічною аудиторською перевіркою, а службовець нічним аудитором. До його обов'язків входять: перевірка правильності складання рахунків; перевірка правильності оплати по кредитних картках; внесення до рахунків клієнтів оплати за покупки, здійснені протягом дня; перевірка талонів, що дають право на надання знижок; підбиття результатів усіх фінансових операцій; вирішення протиріч; моніторинг кредитних організацій; підготовка оперативних доповідей.

Аудитор перевіряє отриманий дохід від проживання в готелі, відсоток фактичної зайнятості й інші дані, здійснює касове зведення, включаючи оплату чеками та кредитними картками. У багатьох готельних комплексах функції нічного аудитора виконує один з бухгалтерів. Як показує практика, нічний аудитор себе завжди виправдовує.

Готельним комплексам притаманна велика кількість документації по операціях. Операційна документація показує сутність і обсяг операцій і є основою для формування звітності, що вводиться в систему. Для кожної операції враховується тип операції (готівка, ціна, виплати) та її грошова вартість. Працівники бухгалтерії заносять дані у відповідні документи в залежності від отриманої інформації. Для цілей внутрішнього контролю облікова система повинна забезпечувати додаткову, незалежну документацію для перевірки кожної операції. У ручній або напівавтоматичній операції підтверджуючі документи, створені будь-якими методами, служать джерелами перехресних посилань.

Технічний директор очолює інженерно-експлуатаційний відділ. У готелі «Хаят Редженсі Київ» посада технічного директора називається по-різному: головний інженер, директор з експлуатації, головний технік. Йому підпорядковуються старший майстер, завідувачі майстернями з ремонту меблів, обладнання, системи опалення тощо.

Для виконання функцій маркетингової служби в передбачаються різні посади. Як правило, маркетинговому директору підпорядковуються менеджер служби конгресового обслуговування, менеджер рекламної служби тощо.

У деяких випадках, коли потрібно прийняти важливе рішення (вибір цільового ринку, вибір тур фірм - контрагентів, придбання нового обладнання), створюється спеціальна рада, до якої входять вище керівництво і всі начальники відділів.

Система організації готелю «Хаят Редженсі Київ» має відповідати також принципу забезпечення контролю. Обов'язковим елементом тут має виступати внутрішній і зовнішній аудити. Підрозділи внутрішнього і зовнішнього аудиту покликані контролювати законність виконуваних заходів, їхню відповідність нормам та інструкціям.

Внутрішня упорядкованість, узгодженість внутрішніх підрозділів готельного комплексу забезпечуються також за допомогою підпорядкування працівників правилам діяльності. Для реалізації даного принципу у готелі «Хаят Редженсі Київ» розробляють певні внутрішні нормативні акти (статут, положення про відділи та служби, кваліфікаційні характерне гики, посадові інструкції). Кожен співробітник повинен знати свої обов'язки, мати певні знання й уміння, виконувати правила, наведені в цих та інших документах.

Кадрова служба

Кадрова служба виконує наступні функції: набір, навчання, оцінка персоналу; регулювання праці та зарплат; питання преміювання; дисциплінарні стягнення; недопущення випадків незаконного звільнення.. Працівники департаменту відбирають фахівців, проводять співбесіду, але остаточне рішення про прийняття залишається за керівником підрозділу, до якого приймається даний працівник. Також департамент має дорадчий орган у питаннях адміністративних стягнень.

Відділ охорони праці виконує наступні функції: інструктаж з техніки безпеки; контроль за виплатою грошової допомоги з непрацездатності, пов'язаної з виробничими травмами; щомісячний інструктаж і перевірки; контроль за кошторисом витрат.

Учбово-тренінговий відділ готелю «Хаят Редженсі Київ» займається підвищенням кваліфікації, перепідготовкою та стажуванням фахівців і обслуговуючого персоналу; навчанням працівників методам управління якістю; створенням здорової, творчої і доброзичливої атмосфери в готельному комплексі.

Відділ обслуговування включає: офіс головного адміністратора; адміністративно-господарський підрозділ; зв'язок; обслуговуючий персонал; службу безпеки; службу по маркетингу і продажу.

Головний адміністратор має наступні обов'язки: управління збутом номерів; ведення балансових гостьових рахунків; пропонування послуг типу доставки пошти, факсів, послань, місцевих і готельних новин, а також постійне покращення обслуговування гостей, постійне удосконалення служб з метою кращого задоволення потреб гостей.

Крім того, старший адміністратор готельного комплексу повинен вести постійний контроль за роботою і трудовою дисципліною обслуговуючого персоналу, контроль за своєчасним обслуговуванням гостей і розрахунками з ними. Під керівництвом головного адміністратора знаходиться також автоматизована система управління готельним комплексом. Вона складається з набору комп'ютерних програм, за допомогою яких можна збирати та використовувати інформацію, важливу та актуальну для роботи офісів управління готельним комплексом та підтримки: управління службою резервування; управління обслуговуванням гостей; управління розрахунками з гостями та ін.

Адміністративно-господарська служба - це найбільший підрозділ, у ньому працює до 50% усіх службовців. Вона займається повсякденною підтримкою в належному слані великої кількості номерів, що вимагає великої відповідальності та пунктуальності. Керівник цієї служби повинен мати організаторські здібності, вимогливість, прагнення відповідати найвищим стандартам.

Відділ обслуговування масових заходів організовує наради, конференції, звані обіди, вечері та весілля.

В організаційній структурі сучасних готельних комплексів виділяється основний операційний підрозділ - служба прийому і розміщення(СПІР). Це пов'язане з тим, що головною послугою, яку готельні комплекси пропонують своїм гостям, є безпечне і комфортне проживання. Іншим підрозділам надається допоміжна роль підтримки основної діяльності у готелі «Хаят Редженсі Київ».

Старший адміністратор розглядає скарги з боку клієнтів і вживає заходів для усунення проблем, конфліктів. Він організовує рекламно-інформаційну діяльність. Старший адміністратор має право займатися кадровими питаннями, робити подання на звільнення або прийом на роботу адміністраторів, покоївок. Він повинен стежити за чітким, своєчасним і якісним виконанням службових обов'язків адміністраторів, касирів-розраховувачів, портьє та ін.

Засоби зв'язку включають внутрішній зв'язок для службового користування, зв'язок з клієнтами (включаючи мобільний та радіо), звукозаписні автовідповідач і факси, службу передачі повідомлень і аварійний центр. Центр зв'язку повинен працювати цілодобово.

Обслуговуючий персонал очолює менеджер. Йому підпорядковані швейцари та портьє.

До функцій служби прийому і розміщення входить: бронювання, реєстрація, розподіл номерів, надання гостям різних інформаційних послуг, стягування плати за проживання, ведення необхідної документації. До обов'язків цієї служби входить також ведення і підтримання в робочому стані бази даних, що містить інформацію про гостей і стан номерного фонду. У великих готелях служба прийому і розміщення часто підрозділяється на відділи, що спеціалізуються на певних операціях.

У службі прийому і розміщення є декілька посад: - службовець з прийому і розміщення гостей (черговий адміністратор), що оформляє гостей на проживання; - касир, що приймає оплату і виписує рахунок клієнтові; - портьє, що відповідає за надання інформації гостям і функціональним службам готельного комплексу, а також за збирання, підшивку і збереження документації; - телефонний оператор, що підтримує зв'язок з міжміською і міжнародною телефонними станціями, фіксує наявність телефонних розмов клієнтів з номерів, контролює їхню оплату, а також надає послуги з ранкової побудки на прохання клієнтів; - службовець з бронювання місць у готелі з веденням відповідної документації; - портьє з видачі ключів та ін.

Якщо готель комп'ютеризований, кожен співробітник СПІР має право доступу лише до тих комп'ютерних даних, до яких він має безпосереднє відношення.

У зв'язку з комп'ютеризацією готельних комплексів усі дані, включені до бази даних комп'ютера, і будь-яка необхідна інформація легко витягається з пам'яті комп'ютера. Це значно спрощує роботу СПІР. Департамент управління номерним фондом готельного комплексу здійснює бронювання номерів (повідомляє про це потенційним гостям), забезпечує гостинний прийом гостей (чистий хол готельного комплексу, прибрані номери, ввічливе поводження з клієнтами.


.3 Аналіз виробничої програми готелю


Основною діяльністю підприємств готельного господарства є надання ліжко-діб для тимчасового мешкання і відпочинку вітчизняних та іноземних громадян.

Виробнича програма підприємства - це завдання за кількістю, якістю і асортиментом продукції, що випускається, або послуг, що надаються. Для аналізу виробничої програми підприємств використовують як натуральні, так і вартісні показники. Натуральні показники зручно використовувати в тому впадку, якщо на підприємстві випускається однорідна продукція (надаються однотипні послуги). Виробнича програма, що обчислюється в натуральних показниках, дає змогу порівнювати показники за різні періоди часу.

У готельному господарстві натуральним показником є кількість ліжко-діб наданих. Розрахунок основних показників виробничої програми виконується у вигляді табл. 2.3.


Таблиця 2.3. Аналіз показників виробничої програми готелю

Показники2011 рік2012 рік2013 рік1.Одноразова місткість, місць7027027022. Кількість ліжко-діб в інвентарі, л-д.2562302569322562303. Кількість простоїв, л-д.1537310277128114. Кількість л-д в експлуатації, л-д.2408572466552434195. Коефіцієнт завантаження, %6183766. Кількість ліжко-діб наданих, л-д.1469222047231849987. Середній тариф, грн.4889509551208. Дохід від реалізації ліжко-діб, тис. грн.718301,6581043063,685947189,760

Отже, підрахувавши чистий дохід від реалізації ліжко-діб, ми можемо зробити висновок, що найбільший його показник склав 1043063,685 тис. грн. за 2012 рік, я вважаю що цей результат є таким високим через проведення чемпіонату з футболу Євро 2012 і як наслідком збільшення потоків туристів.

Основними чинниками, що визначають дохід готелю „HYATT Regency є завантаження номерного фонду і ціни на готельні послуги (вартість номера, годування, додаткові послуги). Середньостатистична прибутковість різних видів готельних послуг (у відсотках до сумарного доходу від всіх видів готельних послуг) виглядає для досліджуваного готелю таким чином:

·дохід від продажу номерів (послуги розміщення) - 55 % (з розкидом в мінус і плюс до 5-8 %);

·дохід від підприємств-співробітників - 25 % (з розкидом в мінус і плюс до 3-5 %);

·додатковий прибуток від продажу напоїв в ресторанах, барах і так далі - 10 % (з розкидом до 3 %);

·дохід від реалізації додаткових послуг (окрім телефону) - 8,5% (розкид до 1 %);

·дохід від телефонних послуг - 1,5 % (розкид до 0,5 %).


Рис. 2.1. Структура доходів від діяльності готелю „ HYATT Regency


Основну частку витрат складають заробітна плата і пов'язані з нею виплати (27-32 %). Готельне господарство вимагає певної кількості обслуговуючого персоналу від висококваліфікованих менеджерів і маркетологів до певної кількості низькокваліфікованих працівників, зайнятих в контактній і допоміжній службах, оскільки вони безпосередньо стикаються з гостем і створюють необхідний комфорт і середовище гостинності.

Наступною статтею витрат є експлуатаційні витрати на утримання номерного фонду - до 12-14 % загального обсягу витрат готелю. 5-8 % складають витрати на організацію харчування і 1-3 % - на організацію продажу напоїв.

Решта витрат розподіляється таким чином:

·адміністративні витрати - 3-4 %;

·амортизаційні відрахування - 3-4 %;

·утримання і ремонт устаткування - 3-4 %;

·енергоносії - 34 %;

·маркетингові дослідження і реклама - 4-6 %;

·оплата страхових внесків - 1-2 %;

·гонорари фахівцям з управління - 3-4 %.


Рис. 2.2. Структура витрат від діяльності готелю „ HYATT Regency


Таким чином, на утворення прибутку готелю залишається від 17 до 35 %. А чистий прибуток, що утворюється після виплати обовязкових платежів (податків) і йде на утворення резервного капіталу комфортабельних готелів, може складати від 6 до 13 % від об'єму реалізації готельних послуг. Економічні показники діяльності готелю наведено у таблиці 2.


Таблиця 2.4. Економічні показники готелю „ HYATT Regency

№ п/п Найменування Од. вим. 2009 2010 2011 2012 2013 1. Об'єм наданих послуг тис. дол. 146350 149200 153500 158534 160058 2 Собівартість наданих послуг тис. дол.132695133594135847 138776 13034Проаналізуємо «Звіт з праці ПрАП «Готельний комплекс «Hyatt Regency Kiev»


Таблиця 2.5. Чисельність працівників та фонд оплати праці «Готельний комплекс «Hyatt Regency Kiev» в 2009-2011 рр.

Назва показника2011 рік2012 рік2013рікСередньооблікова чисельність усіх працівників в еквіваленті повної зайнятості, осіб 290 315 293Фонд оплати праці усіх працівників, тис. грн. 3975,8 5076,5 6164,9 Сума прибуткового податку, що нарахований з величини доходу усіх працівників, тис.грн. 516,85 659,95 924,74 Середньооблікова чисельність штатних працівників облікового складу, осіб 300 327 305

Як бачимо з табл. 2.5., середньооблікова чисельність всіх працівників готельного комплексу «Hyatt Regency Kiev» зросла з 2011 по 2012 рр. з 290 до 315 осіб (+9,0%). З 2012 по 2013 р. середньооблікова чисельність персоналу досліджуваного підприємства зменшилася з 315 до 293 осіб (-7%).

Середньооблікова чисельність штатних працівників облікового складу у 2011 р. складала 300 осіб, а в 2012 р. ? 327 осіб (+9%). В 2013 році спостерігалося зменшення чисельності штатних працівників облікового складу з 327 до 305 осіб (-7%).

Достатня забезпеченість підприємств необхідними трудовими ресурсами, їх ефективне використання, високий рівень продуктивності праці - все це має важливе значення для збільшення обсягів продукції та підвищення ефективності виробництва.

Так, від забезпеченості підприємства робочою силою та її ефективного використання залежать обсяг та своєчасність робіт, ефективність використання устаткування, і як результат - обсяг виробництва продукції, її собівартість, прибуток та ряд інших економічних показників.


2.4 Характеристика роботи інженерно-технічної служби у готелі «Hyatt Regency Kiev»


Інженерно-технічна служба готельного комплексу «Хаят Редженсі Київ»

Для постійного нагляду за станом інженерно-технічного обладнання в штат готелів вводяться спеціальні посади: інженери технічних пристроїв, електрики, слюсарі-механіки, сантехніки та ін. У великих готелях постійно працює інженерно-технічна служба, що очолюється головним інженером готелю. У невеликих готелях інженерно-технічними питаннями займається директор або старший адміністратор.

До функцій інженерно-технічної служби входить регулярне, відповідно до затвердженого графіка, проведення обстеження санітарного і технічного стану готелю, території, що прилягає до готелю, об'єктів комунального призначення і зовнішнього благоустрою, що обслуговуються інженерно-технічною службою, оцінка якості виконання проведених службою робіт і надання послуг, складання за результатами обстеження і перевірок актів.

Відділ комп'ютерного забезпечення розробляє програмне забезпечення або здійснює нагляд за встановленою придбаною інформаційною системою автоматизації процесу управління готелем.

Функції персоналу інженерно-технічної служби готелю

Головний інженер готелю керує роботою технічного персоналу і контролює результати його роботи; несе відповідальність за правильну експлуатацію опалювальної системи, водопостачання, каналізації, засобів зв'язку, інформаційних систем, за безперебійну роботу технічного обладнання; контролює дотримання правил охорони праці та техніки безпеки працівниками; аналізує технічний стан електромонтажного і санітарно-технічного обладнання, доводить до відома керівництва про необхідність його ремонту або заміни; розробляє поточні та перспективні плани технічного переобладнання.

Старший енергетик забезпечує безперебійну роботу, правильну експлуатацію енергетичного і сантехнічного обладнання, електричних і теплових мереж, повітропроводів, водопроводу і каналізації; здійснює контроль за дотриманням інструкцій з експлуатації, технічним обслуговуванням і наглядом за енергоустаткуванням і електричними мережами; несе відповідальність за протипожежні заходи.

Електромонтер забезпечує нормальне функціонування світлових точок у всіх приміщеннях готелю; усуває аварії електроосвітлення і відновлює дію світлових і силових точок; стежить за справністю електросвітильників, внутрішньої електропроводки, вимикачів, штепселів, телевізійних установок, чистотою освітлювальної арматури, люстр, електричних ламп; ремонтує електронагрівальні прилади та інші електричні прилади; стежить за роботою і здійснює поточний ремонт зовнішніх (вуличних) світлових реклам.

Ліфтер спостерігає за роботою ліфта; вживає необхідних заходів у аварійних ситуаціях; підтримує у чистоті та порядку внутрішню частину кабіни та поверхові площадки перед ліфтом на всіх поверхах.

Слюсар-сантехнік стежить за справністю санітарно-технічного обладнання, нормальним надходженням води до опалювальних приладів, санітарно-технічних установок.

Ландшафтний архітектор розробляє за кресленнями та ескізами планування і художнє оформлення газонів, клумб; готує посадковий матеріал; займається посадкою саджанців, дерев, кущів, квіткових рослин; здійснює стрижку газонів, квітників, формувальну обрізку (підстригання) крон дерев, кущів; проводи і профілактичний догляд рослин в інтер'єрі; несе відповідальність за цілість і належний стан зелених насаджень.


Розділ ІІІ. Шляхи вдосконалення організації роботи інженерно-технічної служби готелю «Hyatt Regency Kiev»


3.1 Застосування ламп розжарювання CreeLED


Рис 3.1. Лампа розжарювання CreeLED


Енергозберігаючі технології

Цей модний термін часто застосовується засобами масової інформації, причому, багато хто з них вкладають в нього власне розуміння. Тут і зниження витрат на опалення житлових та виробничих приміщень, і зменшення втрат тепла за рахунок нових пластикових вікон і дверей, і альтернативні джерела енергопостачання.

Мова йде тільки про енергозберігаючі джерела світла.Так склалося, що ті ж медіа ресурси вживають термін «енергозберігаючі» і по відношенню до галогенових, і люмінесцентних, і світлодіодних джерел світла. А також до всіх інших, що не відносяться до ламп розжарювання, джерел.

Проілюструємо на графіку в термінах лм / Вт «сберегаемость» енергії від різних джерел світла, в т.ч. світлодіодні виробництва Cree.

На практиці це означає, що заміна в приміщенні звичайних ламп розжарювання на CreeLED на сьогоднішній день дає виграш в економії електроенергії в 8 разів, і цей розрив з часом буде все більше збільшуватися.


Рис. 3.1.Графік переваг LED-джерел світла в енергоефективності


Таблиця 3.1. Переваги ламп розжарювання CreeLED

Витрати готелю на електроенергію в місяцьЗвичайні лампи розжарюванняЛампи розжарювання CreeLEDкВт*год 90831135грн80841010

Отже, як бачимо з табл. 3.1., на лампах розжарювання CreeLED у місяць готель може зекономити 7074 грн у місяць(8084 - 1010), а за рік ця сума становитиме 2582010 грн. Зробивши аналіз доцільності впровадження ламп розжарювання, ми можемо зробити висновок, що впровадження цієї технології буде економічно вигідним.

Всі інші, умовно «енергозберігаючі» джерела світла, демонструють своє проміжне положення, і показують свій вичерпаний технологічний потенціал до зростання енергоефективності, кожен у своїй ніші.

Дана компанія спеціалізується на постачанні компонентів енергозберігаючого світлодіодного обладнання самого різного призначення. У асортименті можна знайти світлодіодну продукцію будь-якого типу: від окремих світлодіодів до світлодіодних модулів та джерел живлення. Вся світлодіодна продукція виготовлена за новітніми енергозберігаючими технологіями із застосуванням виключно безпечних матеріалів. Таким чином, використовуючи цю продукцію, можна замінити світлодіодами будь-які застарілі лампи розжарювання і навіть відносно нові галогенні лампи. Крім світлодіодів і модулів, є відмінний вибір комплектуючих виробів і супутніх пристроїв: компоненти систем управління освітленням, джерела живлення, роз'єми і т.д. Використовуючи пропоновані нами світлодіоди, можна не тільки створювати шикарні світлодіодні рекламні модулі, ландшафтну підсвітку або просто висвітлити будинок, але і домогтися істотної економії електроенергії.

Світлодіодне освітлення ніколи не завоювало б такої популярності, якби не було побудовано із застосуванням енергозберігаючих технологій і не давало б такої суттєвої (до 90%) економії електроенергії. Цей факт сприяє тому, що джерела світла, створені на основі світлодіодів, знаходять своє застосування в побуті, на виробництві, в рекламі, вуличному освітленні, кругом, де споживачі зацікавлені в енергозбереженні. На сьогоднішній день світлодіодні світильники є єдиною ефективною альтернативою традиційним джерелам освітлення.

Крім помітної економії електроенергії за допомогою світлодіодного освітлення можна створити дійсно затишну, приємну атмосферу в будинку або на робочому місці. Не дивно, що світлодіоди набувають все більшої популярності у декораторів і дизайнерів. Світлодіодна продукція - це не тільки економія електроенергії, але й прекрасний інструмент для створення ексклюзивних інтер'єрних рішень. Жоден інший освітлювальний прилад не дає таких можливостей, як світлодіоди. Іншою, не менш важливою перевагою світлодіодів є їхня довговічність. Якщо звичайну лампочку розжарювання потрібно міняти через 1000 годин роботи, а галогенну через 7-8 тисяч, то заявлений термін служби світлодіодного освітлення доходить до 100 000 годин. І хоча на практиці цей рекорд ще не досягнуто, все одно заміна світлодіодів буде потрібно не менше, ніж через 30000-40000 годин роботи. Таким чином, крім значного прямого енергозбереження можна буде істотно заощадити на техобслуговуванні освітлювальних приладів.

Енергозбереження

У зв'язку з нестабільністю енергетичного ринку, постійним коливанням і неухильним зростанням цін на енергоносії, питання енергозбереження та впровадження енергозберігаючих технологій встають все гостріше. Доходить до того, що ніяка продукція, якою б ексклюзивною і затребуваною вона не була, не отримає будь-якого належного поширення, якщо не буде давати економії електроенергії. Єдиним освітлювальним приладом, відповідним всім сучасним вимогам економії, є світлодіодне освітлення.

Скоротити досить істотні витрати на електроенергію сьогодні мріють усі. Це питання однаково актуальний як для невеликої квартири, так і для великого підприємства, і для маленького нічного клубу і величезного супермаркету. А що вже говорити про вуличний і ландшафтному освітленні, тут енергозбереження - це єдиний порятунок від розорення. Втім, і при невеликому загальній витраті електроенергії її економія не менш актуальна. Сучасні енергозберігаючі технології дають просте і ефективне рішення цього питання - це застосування світлодіодного освітлення. Світлодіоди застосовні в самих різних сферах і галузях господарювання - від надсучасних технологічних процесів до простого побутового використання.

У нашій країні світлодіоди впевнено завойовують ринок освітлювальних приладів, прирікаючи своїх конкурентів, створених на застарілих технологічних принципах, йти в небуття. Енергозберігаючі технології, покладені в основу виробництва світлодіодів, дозволяють перетворювати електричну енергію в світлову з мінімальним виділенням тепла, за рахунок чого і досягається економія електроенергії. Таким чином, енергозбереження сьогодні цілком можливо, і дана продукція дозволяє втілити його в життя.

В якості комплексної пропозиції щодо організації енергопостачання в готелі «Hyatt Regency Kyiv» пропонується запровадження інтелектуальної системи енергозбереження.

3.2 Пропозиція застосування системи «Інтелектуальний Готель»


Система Інтелектуальний Будинок (Інтелектуальний Готель) дозволяє стежити й управляти через LON або систему Ethernet наступними системами готельного комплексу (пропозиція є базовою і може бути відкоректована відповідно до Технічного Завдання):

.КОНТРОЛЬ доступу й присутності на території готельного комплексу;

.КЕРУВАННЯ освітленням на території комплексу;

.КЕРУВАННЯ освітленням вивісок;

.КЕРУВАННЯ поливальними пристроями й фонтанами;

.КЕРУВАННЯ паркуванням;

.КЕРУВАННЯ системами жалюзі, тентів і т.д.;

.БЛОКУВАННЯ водопостачання в загальних зонах;

.КЕРУВАННЯ освітленням загальних зон;

.ДОДАТКОВИЙ контроль роботи персоналу;

.СИГНАЛ тривоги SOS;

.КОНДИЦІЮВАННЯ загальних зон;

.КЕРУВАННЯ системами антизледеніння (обігрів доріжок);

.ОПЕРАТИВНЕ GSM-оповіщення відповідних служб про настання позаштатних ситуацій;

.КЕРУВАННЯ через мережу GSM основними системами готельного комплексу;

.ВИЛУЧЕНА (інтернет-) диспетчеризація готельного комплексу.

Комплексна автоматизація на 40% знизить витрати на установку й до 70% витрат - на обслуговування такого інтелектуального будинку. Збільшить прибутковість підприємства на 20%. Впровадження системи дозволить заощадити до 30% засобів на електроенергію; знизити адміністративні витрати й витрати на персонал. Підвищить ефективність систем безпеки, що приведе до мінімізації втрат. Рішення під ключ знизять витрати по інтеграції систем інтелектуального будинку. За допомогою центральної системи керування менеджер готелю має можливість установлювати параметри, контролювати дані й сигнали тривоги й вести записи за який-небудь період. Все це дозволяє заощадити електроенергію й впливає на найважливіший показник роботи готелю - рівень комфорту для клієнта, для якого саме в рамках Інтелектуального Будинку створюються максимальні умови. Він досягається за рахунок надання клієнтові прав доступу в різні зони готелю (номера, казино, зони відпочинку). Більше того, адміністратор готелю має можливість усунути причину тієї або іншої проблеми до надходження скарги від гостя. Наприклад, запобігти небажаній зміні температури повітря в номері - одержавши своєчасне повідомлення. При цьому зростає рівень комфорту гостя в номері готелю завдяки зручній системі кондиціювання й наявності інших практичних рішень (наприклад, сигналу про те, що номер зайнятий, сигналу «Не турбувати» і т.д.). За рахунок автоматизації готельних номерів можна домогтися істотної економії електроенергії. Номер обігрівається або вентилюється тільки коли гість перебуває в ньому. Якщо гість у цей момент відсутній або номер стоїть на броні, система кондиціювання повітря або виключена зовсім, або працює тільки на підтримку середньої температури (не занадто високої й не занадто низької). Всі прилади, що споживають електроенергію, можуть бути відключені, і всі водопровідні труби - перекриті. Також можна заощаджувати електроенергію, контролюючи за допомогою таймера або дистанційного керування кондиціювання й висвітлення коридорів і інших суспільних зон. За допомогою локальної операційної системи Розумний Номер можна вести керування й контроль над наступними готельними підсистемами інтелектуального будинку (інтелектуального готелю):

~контроль доступу й присутності в номері;

~кондиціювання номерів;

~освітлювальні й інші споживаючі електроенергію прилади;

~сигнал тривоги; - запобігання затоплення;

~керування шторами;

~блокування водопостачання;

~прохання про прибирання або виклик персоналу готелю;

~інші запити, що надходять із номерів.

Кожний гість одержує електронну картку (електронний ключ) для доступу в номер. Для того, щоб відкрити двері, досить піднести картку до пристрою, що зчитує, розташованому поруч із дверима в кімнату. Після впізнання картки пролунає звуковий сигнал, і зелена лампочка мигне один раз. Якщо код картки підходить для даної кімнати, пролунає другий сигнал, і зелена лампочка мигне другий раз. Одночасно відкриється електронний замок. Якщо ж код картки недійсний, мигне червона лампочка, і пролунає більше довгий звуковий сигнал. Після того, як двері відкрилися, на короткий час запалиться світло. Гість повинен вставити картку у власника. Після ідентифікації картки включається висвітлення, відкриваються клапани водопостачання й починають працювати система кондиціювання й інші системи (такі, як керування шторами). На пристрої, що зчитує, у коридорі загоряється сигнал, що позначає присутність гостя в номері. Гість може задавати температуру й швидкість вступника повітря або виключити кондиціювання за допомогою контролера температури. На власнику картки в кімнаті можна включити сигнали «Обслуговування номерів» або «Не турбувати». У ванній кімнаті система з'єднана з перемикачем сигналу тривоги. Всі вищевказані сигнали відображаються на пристрої, що зчитує, у коридорі. Через деякий час після того, як гість вийняв картку із власника й покинув кімнату, кімната повертається в стан очікування: вимикаються освітлення й клапани водопостачання, система кондиціювання перемикається в ощадливий режим, і інші системи (такі, як керування шторами) вимикаються. Система «Розумний номер» з'єднана з інформаційною системою готелю за допомогою локальної мережі або мережі Ethernet, через яку передаються команди, параметри й дані про стан. У випадку виникнення проблем з мережею система починає працювати локально по своїй внутрішній програмі доти, поки мережа не відновиться. Система запам'ятовує останню дійсну картку доступу в номер. Доступ у номери персоналу (покоївок і т.п.) також контролюється електронними картами-ключами. Право доступу встановлюється на центральному комп'ютері. Коли покоївка виймає картку із власника, на центральному комп'ютері з'являється повідомлення, що кімната прибрана. Система Розумний Номер є модульною й програмувальною. Це дає можливість додавати або видаляти окремі модулі й коректувати програму відповідно до побажань замовника. Додаткові модулі: керування освітленням, інтеграція модуля висвітлення в систему Розумний Номер та ін. Конфігурація мережі залежить від вихідних вимог. Мережа здійснює зв'язок з контролером Розумного Номера, центральним комп'ютером і іншими контролерами локальної операційної мережі або мережі Ethernet.


Висновки та пропозиції


У даній курсовій роботі було розглянуто теоретичні основи організації роботи інженерно-технічної служби в готелі «Хаят Рідженсі Київ», її структуру та роль у функціонуванні всього підприємства та зроблено пропозиції щодо удосконалення її діяльності, а саме:

·застосування ламп розжарювання CreeLED

·запровадження системи «Інтелектуальний будинок»

Освітлення в готелі виконує як практичну, так і естетичну функцію.За допомогою світла можна підкреслити цікаві деталі інтер'єру і будівлі в цілому. Готелі високого класу, особливо у великих містах, повинні мати велику освітленість, а це потребує немалих капіталовкладень. Я пропоную замінити в приміщенні звичайні лампи розжарювання на CreeLED, що на сьогоднішній день дає виграш в економії електроенергії в 8 разів, і цей розрив з часом буде все більше збільшуватися.

Ще запровадити автоматичну систему Інтелектуальний Будинок, яка може взяти на себе функції контролю за витратою енергоносіїв і відчутно зекономити та енерговитратах.

В результаті дослідження організаційно-економічної характеристики готелю «Хаят Рідженсі Київ», можна зробити висновок, що обрана форма управління є ефективною і сприяє якісному обслуговуванню клієнтів. Дане підприємство належить до світової мережі Global Hyatt Corporation і тому використовує найсучасніші інноваційні технології у своїй діяльності, які покращують, полегшують роботу готелю у тому числі велике і складне інженерно-технічне устаткування. Тому, що інженерно-технічне забезпечення є однією із головних складових, які допомагають максимізувати задоволення потреб клієнта у мікрокліматі, комфорті, безпеці, зручності та простоті використання. І саме дана служба забезпечує виконання всіх цих умов, адже до інженерно-технічного обладнання належать центральне опалення, каналізація, гаряча і холодна вода, протипожежна система, вентиляція і сміттєпроводи, електромережа, телефони, радіо- і телевізійними установки, сигналізація, швидкісні сучасні ліфти. Інженерно-технічне обладнання розглядається як комплекс готових, постійно діючих умов, спрямованих на задоволення культурно-побутових потреб проживаючих у готелі.


Список використаних джерел


1.ДСТУ 4269 : 2003. Послуги туристичні. Класифікація готелів [Текст]. - Введ. 23.12.2003 р. - К.: Держспоживстандарт України, 2004. - 13 с.

2.ДБН В.2.2-20:2008. Будівлі та споруди. Готелі.

.ISO/FDIS 18513:2003 Tourism services - Hotels and tourism accommodation - Terminology (Послуги туристичні. Готелі та інші типи розміщення туристів. Термінологія). - 2003.

.Управління якістю і елементами якості. Частина 2. Вказівки по послугах: ДСТУ ISO 9004-2-96. - [Введ. в дію 27.11.1996]. - К.: Держстандарт України, 1996. - 16 с.

.Бойко М.Г. Організація готельного господарства: підруч. / М.Г. Бойко, Л.М Гопкало. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. - 494 с.

.Роглєв, Х.Й. Основи готельного менеджменту: навч. посіб. / Х.Й. Роглєв. - К.: Кондор, 2005. - 408 с.

.Мальська, М.П. Готельний бізнес: теорія та практика: підруч./ М.П. Мальська, І.Г. Пандяк. - Київ: ЦУЛ, 2010. - 472 с.

.Руденко В.П. Основи готельної справи: навч. посіб./ Руденко В.П. - 324с.

.Єлісєєва Т.І. Організація та менеджмент готельного господарства:підруч/ Єлісєєва Т.І.- 457с.

.Арбузова Н.Ю. Технологія та організація готельних послуг:підруч/ Арбузова Н.Ю., Коган Г.І.-Харків: КГЛ,2011.- 512с

.Агафонова Л.Г., Агафонова О.Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: Навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / Київський ун-т туризму, економіки і права. - К. : Знання України, 2002.-352с

.Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами: учеб. пособие / - Минск: БГЭУ, 2009. - 416 с.

.Топольник В.Г. Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві [Текст] : навч. посібник / В.Г. Топольник. - Донецьк :ДонНУЕТ,2011.-392с.

.Бpаймеp, Робеpт А. Основы упpавления в индустpии гостепpиимства/ Пеp. E. Б. Цыганова.-М.:АспектПpесс,1995.-381с.

.Байлик С. И. Гостиничное хозяйство : учебник / С. И. Байлик. - 2-е изд., перераб. и доп. - К. :Дакор, 2009. - 368 с. - Библиогр. с. : 359-361. - ISBN 978-966-8379-55-0.

.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес . - Ростов н/Д:Феникс, 2003 . - 352с.


Додаток 1


Логотип готельного підприємства «Hyatt Regency Kiev»



Теги: Теоретичні основи організації роботи інженерно-технічної служби в готелі "Хаят Рідженсі Київ"  Курсовая работа (теория)  Туризм
Просмотров: 49175
Найти в Wikkipedia статьи с фразой: Теоретичні основи організації роботи інженерно-технічної служби в готелі "Хаят Рідженсі Київ"
Назад