Разработка бизнес-плана гостиницы "Сказка"

СОДЕРЖАНИЕ


Введение

Глава 1. Гостиничное предприятие как объект исследования

.1 Гостиничное предприятие в структуре туристской индустрии

.2 Классификация и характеристика гостиниц

.3 Организация производственно-торговой деятельности гостиницы

.4 Тенденции и перспективы развития рынка гостиничных услуг в Москве

Глава 2. Особенности планирования в системе гостиничных предприятий

.1 Планирование в гостинице. Цели и задачи

.2 Основные виды и методы планирования

.3 Бизнес-планирование в системе гостиничных предприятий. Сущность и классификация бизнес-планов

.4 Стадии планирования

.5 Гостиница как объект бизнес - планирования

Глава 3. Разработка бизнес-плана концептуальной гостиницы

.1 Концепция гостиницы "Сказка" (резюме)

.2 Организационный план и правовое обеспечение деятельности гостиницы "Сказка" маркетинговый финансовый инвестиционный риск

3.3 Характеристика услуг и продукта гостиницы "Сказка"

.4 Анализ и оценка рынков сбыта услуг и продукта гостиницы "Сказка"

.5 Анализ рыночной конъюнктуры, характеристика конкурентов, их стратегии и тактики

.6 Производственный план гостиницы "Сказка"

.7 Плана маркетинга гостиницы "Сказка"

.8 Финансовый план гостиницы "Сказка"

.9 Инвестиционный план и стратегия финансирования

Глава 4. Оценка рисков и экспертиза бизнес-плана гостиницы "Сказка"

.1 Качественный и количественный анализ рисков

.2 Способы снижения рисков и страхование рисков

.3 Оценка экономической эффективности бизнес-плана

.4 Оценка бизнес - плана гостиницы "Сказка" в целом

Заключение

Список литературы

Приложения


ВВЕДЕНИЕ


В наше время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями того, как открываются новый ресторан или гостиница, имеющие своей целью максимально полное удовлетворение потребностей определенных групп потребителей. Это связано, прежде всего, с развитием туристической отрасли. В первую очередь пользуются спросом небольшие частные гостиницы, расположенные в экологически чистых районах вдали от городской суеты.

Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. В гостиничном хозяйстве слово "сервис" означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, - тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, - тем успешнее материальное процветание гостиницы.

Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства. Исходя из этого, правомерно выделить гостиничную индустрию или гостиничный бизнес как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства и рассматривать ее самостоятельно, в значительной степени отождествляя с единой индустрией туризма и гостеприимства.

В любой сфере деятельности для достижения поставленных целей необходим определенный план действий. При переходе к рынку некоторые руководители восприняли вновь складывающиеся экономические отношения как "антиплановые", но это далеко не так. Важность планирования деятельности предприятий и организаций не уменьшается, а наоборот усиливается, так как успех работы в рыночных условиях невозможен без полного и ясного представления о перспективах и последствиях принимаемых решений. В связи с этим все более необходимым документом в деятельности предприятий и фирм становится бизнес-план. В нем отражаются проблемы, с которыми предстоит столкнуться предпринимателям в процессе достижения стоящих перед ним целей. Систематизация этих проблем в соответствующих разделах бизнес - плана помогает выработать и обеспечить их наиболее приемлемые пути решения. Содержание и степень конкретизации разделов определяется спецификой и сферой ее деятельности. Владение теоретическими и практическими навыками составления бизнес-плана - необходимое условие успешной деятельности, как работников экономических служб, так и руководителей фирм, организаций, предприятий, независимо от организационно-правовой формы и масштабов деятельности.

Актуальность данной работы связана с тем, что бизнес-план - неотъемлемый элемент стратегического управления любой фирмой, независимо от формы собственности и направления деятельности, один из предъинвестиционных этапов деловых проектов. Без бизнес-плана вообще не следует браться за предпринимательскую деятельность, иначе возможность получения положительного результата окажется под вопросом.

Основываясь на актуальности темы исследования, можно определить основную цель работы, которая заключается в разработке бизнес - плана предприятия размещения на примере гостиницы "Сказка".

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучение гостиничного предприятия, как объекта исследования;

выявление особенностей планирования в системе гостиничных предприятий;

разработка бизнес-плана концептуальной гостиницы на примере гостиницы "Сказка";

оценка рисков и проведение экспертизы бизнес-плана гостиницы "Сказка".

Предметом исследования работы выступает процесс разработки бизнес-плана.

Объектом исследования является бизнес-план гостиницы "Сказка".

Основой решения поставленных в данной работе задач является диалектический метод познания процессов и явлений в их взаимосвязи и развитии.

Практическая значимость данной работы может использоваться для практической деятельности развития гостиничного бизнеса.


ГЛАВА 1. ГОСТИНИЧНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ КАК ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ


.1 Гостиничное предприятие в структуре туристской индустрии


Индустрия туризма многогранна. Множество предприятий, фирм и организаций участвует в обслуживании туристов. Возникновение туристского бизнеса обусловлено интенсивным развитием региональных и международных туристских обменов и сильной разобщенностью потребителя и производителя туристских услуг (гостиницы, рестораны и пр.) как во времени (заблаговременное комплектование и продажа туров), так и в пространстве (разные страны, даже континенты путешествий).

По мнению В. А. Квартальнова, основными факторами роста индустрии туризма в настоящее время являются:

рост доходов населения, которые позволяют сверх удовлетворения первоочередных потребностей (жилье, питание, одежда) употреблять все большую часть их на удовлетворение рекреационных потребностей;

растущая урбанизация и ухудшение экологической обстановки в городах, быстро активизирующие спрос на отдых в экологически чистой среде, требующие смены стереотипа урбанизированной жизни на другую деятельность, ухода от повседневных забот и бытового стресса;

рост массива свободного времени, то есть того времени, которым человек может располагать не по принуждению, а свободно;

развитие организационных средств и инфраструктуры, позволяющих сделать уникальные туристские ресурсы более доступными, а туристскую деятельность по их потреблению - более комфортной;

развитие международных торговых обменов, в которых туризм вышел на первые позиции, прежде всего благодаря его высокой эффективности в удовлетворении быстро растущего туристского спроса;

развитие средств массовой информации, паблик рилейшнз в туризме и телекоммуникационных систем и информационных технологий.

Федеральный Закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" (с дополнениями и изменениями от 05.02.2007) трактует туристскую индустрию как "совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов санаторно-курортного лечения и отдыха, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, лечебно-оздоровительного, физкультурно-спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, операторов туристских информационных систем, а также организаций, предоставляющих услуги экскурсоводов, гидов-переводчиков и инструкторов-проводников". Схематично можно представить туристскую индустрию, как показано на Рисунке 1.


Рисунок 1

Структура туристской индустрии


Аналогично понимает строение туристской индустрии и Джон Уокер - автор известных в России учебников "Введение в гостеприимство" и "Управление гостеприимством", как показано на Рисунке 2.


Рисунок 2

Структура туристской индустрии по Джону Уокеру


Федеральный Закон описывает объекты, а Дж. Уокер исходит из основных видов активности, предполагаемых туризмом, но не включает в структуру туристские организации, обе схемы показывают расширительное понимание туриндустрии, практически идентичное пониманию индустрии гостеприимства по Дж. Диттмеру и Дж. Гриффину. По мнению авторов, в структуру индустрии гостеприимства входят гостеприимство, а также путешествия и туризм, что видно из Рисунка 3.


Рисунок 3

Структура индустрии гостеприимства по Дж. Диттмеру и Дж. Гриффину


В работах В. И. Азара, В. А. Квартальнова и В. М. Козырева туристская индустрия (индустрия туризма) определяется, как экономическая система, состоящая из комплекса отраслей и подразделений, функции которых заключаются в удовлетворении разнообразного и усложняющегося спроса на различные виды отдыха и развлечений.

На базе индустрии туризма развивается туристский бизнес, который можно представить как деятельность предприятий туристской индустрии, основанную на использовании туристских ресурсов и направленную на получение прибыли посредством удовлетворения потребностей туристов (туристских потребностей). Характерным признаком туристского бизнеса является то, что результатом труда в сфере туристского бизнеса является удовлетворение туристских потребностей.

Структура отраслей, входящих в туриндустрию и в сферу турбизнеса совпадают. И в туриндустрии и в сфере турбизнеса достаточно четко можно разграничить своеобразную основную деятельность с одной стороны, инфраструктуру - с другой. Отличия туриндустрии от турбизнеса формальны: туриндустрия - просто совокупность отраслей и предприятий, турбизнес - та же совокупность, но с обязательным подключением видов деятельности индивидуалов - менеджеров и с четко выраженной целевой направленностью этой деятельности.

Особого внимания заслуживает термин "гостеприимство", а также сопутствующий ему сектор бизнеса - индустрия гостеприимства. Как полагает Р. Браймер, гостеприимство - это секрет любого заботливого обслуживания. Забота, проявленная по отношению к гостю, способность чувствовать потребности клиента, неуловимые, но столь очевидные черты в поведении служащего. По мнению Р. Браймера, индустрия гостеприимства является собирательным понятием для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. Не существует перечня всех основных видов деятельности, которые она охватывает. Но можно выделить следующие основные направления: общественное питание, размещение, перевозка и отдых (рекреация).

И. В. Зорин и В. А. Квартальнов предлагают следующее определение: "гостеприимство есть гармоничное сочетание производства туристских услуг, комфортности среды отдыха и любезного поведения обслуживающего персонала в целях удовлетворения потребностей гостей при гарантиях их безопасности, физического и психологического комфорта".

Гостеприимство - важнейшее потребительское свойство туристского продукта: умение дать почувствовать клиенту, что ему рады, с достоинством продемонстрировать ему уважение, оказывать любезность". Понятие "индустрия гостеприимства" столько же многогранно и, соответственно, сложно для определения, как и понятие "гостеприимство".

Современные модели индустрии гостеприимства, досуга и туризма, представленные выше, явно показывают неоднозначность концептуального определения содержания и границ индустрии гостеприимства, а также

сложность ее соотнесения с индустрией туризма и индустрией досуга.

Б. Л. Соловьев и Л. А. Толстова полагают, что главной составляющей индустрии гостеприимства является не перечень перечисленных выше видов деятельности, а основной принцип гостеприимства: "Гость всегда прав!". Этот принцип является основным критерием эффективной деятельности в бизнесе гостеприимства.

Индустрия гостеприимства развивается под воздействием ряда факторов, которые можно разделить на две группы - внешние и внутренние. Внешние определяются воздействием компонентов окружающей действительности, не связанных с функционированием индустрии гостеприимства. Внутренние факторы непосредственно связаны с особенностями организации и функционирования предприятий индустрии гостеприимства.

Для развития индустрии гостеприимства наибольшее значение играют возрастной, семейный и социальный состав населения. Различия в возрастном составе путешествующих привели к появлению специализированных средств размещения - для молодежи, лиц среднего и пожилого возраста.

Большое влияние на рост туризма и расширение его социальной базы оказывают материально-технические факторы. Особое своеобразное место в туристской деятельности занимает индустрия размещения и питания. Уровень гостиничного и ресторанного сервиса играет немаловажную роль в обслуживании иностранных туристов. Но индустрия туризма, и в особенности индустрия размещения и питания, подвержена колебаниям спроса на туристские услуги в течение года, что, несомненно приводит к возрастанию затрат на содержание предприятий размещения и питания и

удорожанию их услуг.

Помимо внешних факторов, определяющих развитие международного туризма, необходимо выделить и конкретизировать достаточно большую группу внутриотраслевых факторов, к которым относятся: совершенствование гостиничного продукта; развитие сферы гостиничных услуг; создание гостиничных цепей и ассоциаций; развитие систем дистрибуции; фактор трудовых ресурсов; маркетинговые факторы и прочее.

В последние десятилетия международный туризм сделал гигантский рывок, превратившись в одну из самых крупных и высокодоходных отраслей мирового хозяйства. На его долю приходится 7% общего объема инвестиций, 5% всех налоговых поступлений и треть мировой торговли услугами. Международный туризм оказывает огромное влияние на такие ключевые секторы экономики, как транспорт и связь, торговля, строительство, сельское хозяйство, производство товаров народного потребления, выступая катализатором социально-экономического развития. Он обеспечивает занятость более 250 млн. человек, то есть каждого восьмого работника в мире.

При всем впечатляющем росте индустрии гостеприимства именно качественные сдвиги в туристском спросе и предложении определяли развитие международного туризма в последние десятилетия. В середине 80-х г. в туристском спросе западноевропейских государств проявились новые тенденции. Они были обусловлены рядом факторов экономического и социального порядка, а также изменениями в психологии современного человека. Решающее влияние на структуру туристского потребления оказало ухудшение экономической конъюнктуры. Кризис, охвативший индустриально развитые страны, сопровождался резким падением

покупательной способности населения.

В настоящее время туризм все более обретает глобальный характер. Становление общемирового туристского рынка сопровождается мощными процессами транснационализации, которые находят выражение в международном переплетении частных капиталов, усилении связей между монополиями разных стран и в широком развитии транснациональных компаний в сфере туристского бизнеса.

Рост международного туристского рынка выдвигает повышенные требования к поставщикам услуг в туризме. Исследования гостиничной индустрии показали, что:

отели будут продолжать отставать от авиатранспорта и других секторов туриндустрии по уровню компьютеризации и использования современных технологий в бронировании туров;

налоговое бремя отелей будет увеличиваться, и доля туризма в общем объеме налогов повысится с 10,4 до 11% за последние 10 лет;

возрастут расходы правительств на пропаганду туризма;

гостиничная индустрия меняет способ подсчета своих прибылей: с дохода на один номер - на доход с одного клиента;

только 30% всех отелей Европы относятся к гостиничным цепям;

в гостиничной индустрии ускоряется процесс слияния компаний, отмечается увеличение количества договоров франшизы и внешних инвестиций.

Важным условием привлечения туристов в регион является повышение комфортности отелей и качества обслуживания. Желательно в каждом номере устанавливать видеотелефон и компьютер, подключенный к глобальной сети, для отправки любой информации. Возрастает популярность отелей-музеев, то есть старых частных отелей, по комфортабельности соответствующих мировым стандартам, но сохраняющим неповторимое

очарование старины.

Е. А. Джанджугазова выделяет восемь тенденций развития мировой индустрии гостеприимства. К основным тенденциям развития мирового гостиничного рынка относятся:

распространение сферы интересов гостиничного бизнеса на другие продукты и услуги, ранее предоставляемые предприятиями других отраслей. Например, организация питания, досуга, развлечений, выставочной деятельности и т. д.;

растущая демократизация индустрии гостеприимства, которая в значительной степени способствует повышению доступности гостиничных услуг для массового потребителя;

усиление специализации гостиничного бизнеса, которое позволяет более четко ориентироваться на определенные сегменты потребителей с учетом различных признаков;

развитие новых видов туризма, к примеру, экологического, приключенческого, экстремального, некоторых тематических направлений, позволяет учесть интересы практически любых категорий потребителей и сделать туристский продукт более изощренным;

глобализация и концентрация гостиничного бизнеса, которая проявляется в создании туристских корпораций и гостиничных цепей, также создаются гостиничные ассоциации, союзы, международные правительственные и неправительственные организации:

глубокая персонификация обслуживания и полная концентрация на запросах и потребностях клиентов;

широкое внедрение новых средств коммуникации и информационных технологий, позволяющее проводить глубокую и системную экономическую диагностику.


1.2 Классификация и характеристика гостиниц


Гостиница - дом для временного проживания приезжающих с одноместными или неодноместными номерами и обслуживанием.

В настоящее время во всем мире все предприятия гостиничной индустрии подлежат обязательной классификации, целью которой является определение соответствия гостиницы и номеров установленным критериям.

Гостиницы классифицируют по разным признакам, однако существует несколько наиболее распространенных классификаций. Следует отметить, что предпринимались попытки создания единой классификации гостиничных предприятий, но до сих пор подобной классификации не существует.

В Российской Федерации классификация гостиниц осуществляется на основании приказа Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 г. № 86 "Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения". Данный нормативный акт пришел на смену приказу Минэкономразвития РФ от 21 июня 2003 г. № 197 "Об утверждении Положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения", который утратил силу.

Цели, которые преследует государственная система классификации гостиниц:

1) добиться стабильности качества обслуживания;

) подвести российскую систему классификации под международные стандарты;

) разграничить гостиницы в зависимости от ассортимента и качества

предоставляемых услуг;

) помочь потребителю правильно сделать свой выбор, основываясь на собственных потребностях;

) гарантировать потребителю то, что звездность гостиницы основана на результатах классификации и соответствует категории;

) повысить конкурентоспособность гостиниц;

) способствовать развитию туризма в стране, так как это приведет к увеличению доходной части бюджета страны.

Система классификации учла прежние ошибки, возникшие в результате оценки ряда номеров, а не всего номерного фонда, так как это приводило к несоответствию качества номеров этого номерного фонда. Теперь предусмотрена экспертная оценка 100 % номеров, и категория присваивается по наихудшему номеру.

Современная процедура классификации состоит из трех этапов:

)оценивается, соответствует ли гостиница тем требованиям, которые закреплены в системе классификации для средства размещения в целом. Данная процедура нужна, чтобы присвоить номер категорий от "Без звезд" до "Пять звезд".

)это прежде всего работа аттестационной комиссии, которая создается руководящим органом системы власти в сфере туризма субъектов Российской Федерации;

) экспертный контроль классифицированных гостиниц и других средств размещения.

Проверки могут быть двух видов:

очередные;

внеочередные.

Система классификации - это добровольная процедура. Но в настоящее время государственная система оценки зарекомендовала себя с положительной стороны, так как способствует повышению конкурентоспособности гостиничного предприятия и ведет к увеличению его загрузки и доходов.

Гостиницы классифицируют по разным признакам, например в зависимости от размера помещения или его вида, от уровня комфортности, количества предоставляемых услуг и других факторов.

Классификация позволяет клиенту выбрать по своим потребностям гостиницу, которая бы соответствовала по качеству сервиса и инфраструктуре.

Гостиницы различаются по таким основаниям, как:

) форма собственности;

) цена номера;

) месторасположение;

) комфортность;

) вместимость;

) продолжительность работы;

) питание;

) продолжительность пребывания;

) функциональное назначение;

) тип конструкции гостиничного сооружения;

) средства размещения.

В зависимости от формы собственности выделяют следующие гостиницы:

) находящиеся в муниципальной собственности;

) находящиеся в частной собственности;

) ведомственные;

) смешанной собственности;

) принадлежащие общественным организациям;

) созданные с привлечением иностранного капитала.

В зависимости от цены за номер можно выделить гостиницы:

) бюджетные;

) эконом-класса;

) средние;

) первоклассные;

) апартаментные;

) фешенебельные.

Классификация гостиниц по месторасположению:

) находящиеся в пределах города;

) находящиеся на побережье моря (удаленность от моря играет большую роль);

) находящиеся в горах.

Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта:

) общая характеристика всех имеющихся номеров (площадь номеров, количество одноместных, многокомнатных номеров);

) техническое состояние мебели, инвентаря;

) наличие и обстановка в ресторанах, кафе, барах;

) архитектурное и техническое состояние зданий;

) обустройство как гостиничной территории, так и прилегающей;

) техническое оснащение номеров и всей гостиницы в целом;

) дополнительные услуги.

В зависимости от вместимости выделяют гостиницы:

) малых размеров (до 100 номеров);

) средних размеров (от 100 до 300 номеров);

) больших размеров (от 300 до 1000 номеров);

) гигантских размеров (более 1000 номеров).

В зависимости от продолжительности работы гостиницы бывают:

) круглогодичные;

) двухсезонные;

) односезонные.

В зависимости от предоставляемого питания выделяют:

) полный пансион (размещение и трехразовое питание);

) размещение и только завтрак.

В зависимости от продолжительности пребывания гостей гостиницы бывают:

) рассчитанные на длительное пребывание гостя;

) рассчитанные на небольшую продолжительность пребывания гостя.

В зависимости от функционального назначения:

) целевые гостиницы, которые включают:

а) гостиницы делового назначения;

б) гостиницы для отдыха;

) транзитные гостиницы, предназначенные для кратковременных остановок;

) гостиницы, предназначенные для постоянного проживания гостей.

В зависимости от типа конструкции и материала, используемого для постройки, можно выделить следующие гостиницы:

) каркасные;

) монолитные;

) блочные.

Рассмотрим подробнее классификацию средств размещения.

Руководствуясь стандартной классификацией средств размещения, можно выделить:

) коллективные средства размещения - предприятие, которое имеет единый аппарат управления и постоянно предоставляет посетителям услуги по размещению и проживанию в номерах (число номеров обязательно должно быть более десяти);

) индивидуальные средства размещения, к которым относятся квартиры, комнаты в квартирах, дома, сдаваемые в аренду.

Коллективные средства размещения подразделяются на два больших подвида:

) предприятия гостиничного типа - здания, в которых количество номеров превышает 100. У предприятий гостиничного типа имеются следующие существенные различия:

а) размер (меньше 100 номеров, от 100 до 300 номеров, свыше 300 номеров);

б) отели класса люкс, отели первого класса и отели эконом-класса в зависимости от уровня и качества обслуживания;

в) тип управления;

) специализированные предприятия - объекты, специализирующиеся не просто на размещении клиентов, а выполняющие еще какую-либо другую специализированную функцию.

Выделяют следующие специализированные средства размещения:

) заведения, предназначенные для оздоровления своих постояльцев (санатории, профилактории);

) дома отдыха, лагеря труда и отдыха, туристические, спортивные базы, базы отдыха;

) туристические стоянки;

) транспорт как наземного, так и водного типа, приспособленный под средства размещения для ночлега;

) кемпинги.

Вышеперечисленные параметры играют важную роль для классификации гостиниц.

Рассмотрим еще одну классификацию гостиниц - по местоположению. В зависимости от этого гостиницы могут называться центральными (расположены в центре города), курортными (в курортной местности), казино (в одном из центров игорного бизнеса), аэровокзальными (в районе аэропорта), автострадными (на автостраде).

)центральные гостиницы располагаются в центре города, удобны для гостей приезжих как по делам, так и с целью развлечения. Они могут быть предназначены для кратковременного, и долговременного проживания. Здесь предлагают самые разнообразные услуги и условия проживания. Обычно при гостиницах имеются рестораны, кафе, бары, комнаты для отдыха, танцзал, клубы;

)курортные гостиницы - их строительство начало расти с развитием железнодорожного транспорта. Жители городов устремляются в период отпусков в экзотические регионы;

)аэровокзальные гостиницы не жалуются на отсутствие клиентов, поскольку через аэропорты проходит множество пассажиров - командированных и отдыхающих (как одиночных, так и в составе групп;

)гостиницы на автостраде стали популярными в 1950-1960-е гг. Гостиницы такого типа необходимы американцам в связи с развитием автомобильной промышленности.

Существует еще один метод классификации гостиниц - по типу сервиса. Они бывают полносервисные, эконом-класса, отели длительного проживания и апартаментные.

На сегодняшний день имеется около 30 различных систем классификации гостиниц. В каждой стране, как правило, свои стандарты, основанные на культурных и национальных особенностях.

Наиболее распространенные классификации:

) звездочная система. Гостиницы разделяются на категории от одной до пяти звезд. Чем больше звезд, тем больше услуг предоставляет гостиница;

) буквенная система. Гостиницы делятся на четыре категории, обозначаемые буквами A, B, C, D;

) система корон (или ключей);

) балловая индийская система. Баллы даются экспертной комиссией.

Перейдем к рассмотрению международной классификации гостиниц.

Во многих европейских странах, а также Китае и Египте, как и в России, применяется звездочная система классификации гостиниц.

Однозвездочная гостиница - в таких гостиницах в основном останавливаются самостоятельные путешественники. Туристические фирмы почти не предлагают такие гостиницы для размещения. Данные гостиницы обычно располагаются на окраине или рядом с центром. Это, как правило, очень маленький отель (на шесть - десять номеров), который обслуживает одна семья. Здесь не предполагается питание.

Двухзвездочная гостиница - такие гостиницы турфирмы предлагают, когда туристу нужны только постель и завтрак. Иногда уровень двух звезд подразумевает наличие удобств (душа и телевизора). Завтрак обычно присутствует.

Трехзвездочная гостиница - такие гостиницы - оптимальный выбор для большинства постоянно путешествующих. Они являются самыми распространенными во всем мире. Номера таких гостиниц оборудованы всеми удобствами (телефоном, телевизором, возможно, мини-баром). Сервис гостиниц различных стран мира может значительно отличаться друг от друга.

Четырехзвездочная гостиница - это гостиницы с высоким уровнем сервиса. Они отличаются повышенным уровнем комфортности и удачным месторасположением. В основном они находятся в центре города. В гостиницах такой категории, как правило, оказывается множество дополнительных бесплатных услуг. Возможность неограниченного посещения тренажерного зала, бассейнов. В четырехзвездочной гостинице номер выглядит, как обычная жилая комната со стандартной бытовой техникой.

Пятизвездочная гостиница - это город с необходимой для жизни инфраструктурой. В таких гостиницах есть несколько ресторанов, баров, ночной клуб и магазины, а также парикмахерские и прачечные, фитнес- и бизнес-центры, бассейны и косметические кабинеты. В номерах пятизвездочной гостиницы должен быть полный набор необходимых косметических средств в ванной, тапочки перед кроватью, мини-бар, телефон, цветной телевизор, кондиционер и другие предметы роскоши, облегчающие быт.

В Греции пользуется популярностью буквенная система классификации. Они делятся, как было сказано, на четыре категории: A, B, C, D. Категория A соответствует четырехзвездочной гостиницы, категория B - трехзвездочной, C - двухзвездочной, категория D - гостинице высшей категории.

Классификация английских гостиниц достаточно сложна. На фасадах гостиниц изображены не звезды, а короны. Чтобы узнать категорию гостиницы, необходимо от общего числа корон отнять одну.

Для Великобритании характерна система "корон", которая считается наиболее правильной. Эта классификация была предложена Ассоциацией британских турагентов:

) бюджетные гостиницы (одна корона), они располагаются в центральной части города и имеют минимум удобств;

) гостиницы туристического класса (две короны) располагают баром и рестораном;

) гостиницы среднего класса (три короны) имеют высокий уровень

обслуживания;

) гостиницы первого класса (четыре короны);

) гостиницы высшей категории (пять корон) имеют уровень обслуживания и проживания экстра-класса.

Классификация итальянских гостиниц достаточно запутанная, официальной "звездочной" шкалы в стране нет. Согласно принятым в Италии нормам гостиницы классифицируются на три категории. Первую категорию условно можно отнести к четырехзвездочной; вторую категорию - к трехзвездочной, третью категорию - к двухзвездочной.

В различных странах существует своя классификация гостиниц и отелей. Гостиницы одной категории, находящиеся в разных странах, имеют существенные различия. Поэтому, выбирая гостиницу, необходимо учитывать специфику оценки, принятую в том или ином государстве.


1.3 Организация производственно - торговой деятельности гостиницы


Продвижение отеля - один из самых важных процессов жизнедеятельности вашего отеля, на который следует обратить пристальное внимание. Проникнуть на рынок в условиях современной конкуренции довольно трудно, но и заняв определенную нишу, не стоит расслабляться. Ваш отель должен все время продавать себя, любыми доступными способами: реклама, личные контакты с партнерами, акции, программы лояльности, интернет ресурсы.

В состав комплекса коммуникаций по продвижению отеля входят четыре основных элемента:

личная продажа;

стимулирование сбыта;

связи с общественностью;

реклама.

Личная (персональная) продажа широко распространена в туризме. В роли продавцов выступают практически все сотрудники фирмы. Контакты с клиентами устанавливаются по телефону, с помощью почтовых посланий и при личном общении. Личная продажа может рассматриваться в двух аспектах. С одной стороны, она используется для налаживания планируемых взаимоотношений с потребителями. С другой - это непосредственное осуществление бытовых операций. Последний подход позволяет рассматривать личную продажу как одну из форм прямого сбыта туристского продукта (директ-маркетинг).

Процесс личной продажи достаточно сложен, так как в ходе ее необходимо:

вести переговоры (для чего требуется, прежде всего, умение убеждать, аргументировано отвечать на выдвигаемые возражения и искусно использовать выразительные средства устной речи);

установить отношения (для этого необходимо знать, как принять клиента, завязать контакт, правильно подойти к делу, внимательно следить за развитием отношений и завершить продажу именно в тот момент, когда это потребуется);

удовлетворить потребность (это означает уловить, понять побудительные мотивы клиента к покупке туристского продукта, т.е. найти ключевые элементы интереса клиента, разделить его озабоченность, внимательно выслушать жалобы или критику).

Стимулирование сбыта как элемент комплекса коммуникаций представляет собой систему побудительных мер и приемов, предназначенных для усиления ответной реакции целевой аудитории на различные мероприятия в рамках маркетинговой стратегии туристского предприятия в целом и его коммуникационной стратегии в частности.

Стимулирование сбыта является средством кратковременного воздействия на рынок.

Особенности гостиничного бизнеса обязывают нас периодически прибегать к подобным приемам, чтобы поддерживать интерес к гостиниче и ее услугам.

Стимулирование торговых посредников преследует цели: поощрение введения новых туристских услуг в объекты своей торговой деятельности; наибольший охват системой распространения; сведение к минимуму усилий конкурентов по стимулированию сбыта; формирование приверженности к фирме у представителей розничных предприятий. Конкретными инструментами стимулирования торговых посредников являются:

установление прогрессивной комиссии за продажу услуг сверх установленной квоты;

увеличение размера скидки на обслуживание в несезонный период в случае гарантий со стороны посредников роста объемов несезонного туризма;

вручение представителям фирм-посредников представительских подарков и сувениров;

предоставление скидок на групповые поездки в случае увеличения объемов продаж;

совместная реклама;

предоставление специальных скидок, например стимулирующих сбыт новых услуг;

торговые конкурсы, преследующие цель повысить (пусть даже на

короткое время) заинтересованность посредников в реализации услуг

отеля. Победители конкурса награждаются ценными призами.

Мероприятия по стимулированию сбыта, направленные на клиентов, чаще всего преследуют следующие цели: поощрение более интенсивного потребления услуг; побуждение туристов к приобретению продуктов, которыми они ранее не пользовались; подталкивание потребителей к покупке; поощрение постоянных клиентов; снижение временных (например, сезонных) колебаний спроса; привлечение новых клиентов.

Связи с общественностью (иначе - пабликрилейшнз, от англ. Public relations, PR) - это деятельность, направленная на создание и поддержание благоприятных отношений и взаимопонимания между ней и туристским предприятием.

Работа по связям с общественностью нацелена на изучение складывающегося общественного мнения и формирование доброжелательного отношения к гостиничному предприятию и его деятельности со стороны целевых аудиторий и широких масс населения. Пропаганда может осуществляться по нескольким направлениям, важнейшими из которых являются:

организация связей со средствами массовой информации;

контакты с целевыми аудиториями;

установление отношений с органами государственной власти и управления.

Для достижения своих целей пропаганда использует разнообразные средства и приемы.

Основными приемами установления связей со средствами массовой информации являются:

сообщения и информационные пакеты для прессы;

рассылка в средства массовой информации пресс-релизов (или пресс-бюллетеней);

организация пресс-конференций и брифингов;

информационные поездки журналистов;

интервью;

личные контакты.

В большинстве случаев от имени гостиничного предприятия в отношения со средствами массовой информации вступает ответственный за связь с прессой. Он выполняет четыре основные функции:

предоставляет материалы средствам массовой информации;

отвечает на запросы прессы;

обеспечивает комплексные информационные услуги;

следит за сообщениями печати, радио, телевидения, оценивает их результаты, принимает меры по опровержению информации.

Реклама гостиничных услуг имеет ряд особенностей, на которые стоит обратить внимание, начиная разрабатывать рекламную кампанию:

неличный характер -коммуникационный сигнал поступает к потенциальному клиенту не лично от сотрудника фирмы, а через посредника (средства массовой информации, проспекты, каталоги, афиши и т. д.);

комплексность - на впечатление, которое остается у туриста после потребления услуги, влияет множество факторов, даже такие как поведение горничной, официанта, администратора;

броскость и убедительность- специфика туристских услуг обусловливает необходимость использования наглядных средств, обеспечивающих наиболее полное представление о гостиничном объекте;

неосязаемость или нематериальный характер - гостиничную услугу

невозможно продемонстрировать, увидеть, попробовать или изучить до получения. Покупатель вынужден верить продавцу на слово. Продавец же может лишь описать преимущества, которые получит покупатель после предоставления услуги, а сами услуги можно оценить только после их выполнения;

конечные потребители услуги не являются жителями данного места/ страны.

Все эти особенности налагают некоторые ограничения и требования к рекламе гостиничных услуг. Одним из основных требований к рекламе является ее правдивость.

Всю гостиничную рекламу можно разделить на несколько видов:

внутренняя реклама;

наружная реклама;

вешняя реклама.

Внутренняя реклама - реклама, которая воздействует на гостей, уже прибывших в отель. Она может быть направлена как на потребителей услуг, так и на партнеров и вашего отеля. К такой рекламе относят:

визитки;

буклеты с информацией о вашем отеле и доп. услугах, координаты;

дисконтные карты и карты постоянного посетителя;

сувенирная продукция с символикой отеля;

гигиеническая продукция с символикой отеля;

- комплименты (шоколад с символикой отеля, конфеты);

- информационные листы, папки в номерах и на ресепшен.

Наружная реклама - предназначена для более легкого нахождения отеля, а так же для привлечения потенциальных покупателей. К ней относят: вывески, реклама на транспортных средствах, дорожные указатели.

Внешняя реклама - реклама, информирующая всех потенциальных потребителей о вашей услуге вне зависимости от месторасположения покупателя (другой город/страна). Основной задачей является выявление интереса к вашей услуге и побуждение желания воспользоваться ей.

К внешней рекламе относят: сайт отеля, реклама в средствах массовой информации (радио телевидение, специализированные журналы, газеты), баннеры и странички на туристических порталах и на сайтах партнеров, буклеты и листовки, распространяющиеся на выставках, встречах, конференциях, презентациях и т.д.


1.4 Тенденции и перспективы развития рынка гостиничных услуг в Москве


Индустрия гостеприимства является в настоящее время одной из самых быстрорастущих отраслей народного хозяйства. Москва - столица Российской Федерации с уникальным культурно-историческим наследием и ведущей ролью в политической и экономической жизни современной России, имеет все основания конкурировать на мировом туристском рынке.

В настоящее время на московском рынке гостинично - туристских услуг наблюдается тенденция к увеличению потоков иностранных туристов.

По прогнозу Всемирной туристской организации (ВТО), к 2020 году Россия может войти в первую десятку стран мира, выделенных по принципу наиболее популярных направлений мирового туризма.

Москва, как столица и самый большой мегаполис Российской Федерации с уникальным культурно-историческим наследием и ведущей ролью в политической и экономической жизни современной России, имеет все основания не только претендовать на позицию крупнейшего центра туризма общероссийского масштаба, но и успешно конкурировать на мировом туристском рынке. Учитывая общее состояние российской экономики и, в частности, ситуации в Москве, "экспорт достоинств" является, по крайней мере, в ближайшие годы более простой и эффективной формой участия в экономическом разделении труда.

Анализ ресурсов Москвы в соответствии с перечисленными факторами,

говорит о том, что город обладает достаточно широким потенциалом туристского предложения, базирующемся на указанных ресурсах.

Следует отметить, что Московский регион (Москва и Московская область) имеет самый большой в стране историко - культурный потенциал. Количество объектов показа в Москве составляет 38% от общероссийского (для сравнения Санкт-Петербург, Новгородская и Псковская область - только 16%). Среди них более 200 объектов внесены в реестр ООН. Привлекательность Москвы как объекта туризма определяется следующими основными факторами:

1)Москва является крупным культурным центром страны (более 60 музеев, более 40 театров, 2 цирка и др.);

2)столица обладает развитой базой для делового туризма и проведения международных конгрессов, симпозиумов, ярмарок, что дает ей возможность развивать наиболее перспективные виды делового и конгрессного туризма;

)развитая спортивная инфраструктура города позволяет проводить крупнейшие всероссийские и международные соревнования;

4)географическое положение Москвы позволяет рассматривать город как отправную точку туристских маршрутов по историческим и культурным центрам Подмосковья и городам Золотого Кольца России.

По состоянию на конец 2011 г., в столице создана и успешно работает

развитая инфраструктура приема туристов: 248 гостиниц, в том числе 53 гостиницы класса 4-5*, свыше 1600 ресторанов с этническими кухнями практически всего мира, функционируют крупнейшие в стране транспортные предприятия и надежные страховые общества.

Структура потока иностранных посетителей г. Москвы значительно отличается от общероссийского. Основной контингент составляют посетители со служебными целями 57% и с целью туризма почти 32%. В целом, по России превалирует доля посещений с частными целями 56%, а на служебные и туристические приходится всего 19,3% и 14,4% соответственно.

Показатели по количеству посещений туристами Москвы в перовом полугодии 2010 г. в числе первых десяти стран Дальнего Зарубежья по сравнению с аналогичным периодом 2009 г. у граждан Японии - увеличение на 26%, Израиля - на 17,5%, Китая - на 12,6%, Германии - на 12,2%, Италии - на 8,5%, Франции на 8,6%, Турции - на 8,5%, Австрии - на 8,2%, Нидерланды - на 6,5%, Великобритании - на 3,5%. По объемам въездного туризма в Москву из стран Дальнего Зарубежья первые шесть мест традиционно занимают Германия, Франция, США, Китай, Италия и Великобритания.

Лучший показатель среди стран Ближнего Зарубежья по количеству посещений Москвы в первом полугодии 2010 г. по сравнению с тем же периодом 2009 г. у граждан Киргизии - увеличение на 36,4%. По объемам въездного туризма в Москву первые пять мест из стран Ближнего Зарубежья занимают Узбекистан, Таджикистан, Армения, Украина и Азербайджан. Акцентируя внимание на въезд в Москву гостей из стран Ближнего Зарубежья, следует учитывать, что многие из них приезжают в столицу работать. Но несмотря на это представители стран Ближнего Зарубежья ходят на экскурсии, посещают музеи, кино и театры, покупают сувениры, т.е. полностью пользуются туристской инфраструктурой города. А это является стабильным фактором пополнения городского бюджета в виде налогов предприятиями сферы турбизнеса и гостеприимства (до 7% в год).

Москва укрепляет свои позиции одного из крупнейших в мире международных деловых центров. Рост числа деловых визитов в город в 2009 г. составил 298,6% к уровню 2000 г., причем если в среднем по России в 2008 г. Доля деловых визитов насчитывала 16,9%, то в столице этот показатель был в 2,3 раза выше (39% общего въездного потока иностранцев).

Так, по данным Пограничной службы ФСБ РФ, через аэропорты Московской воздушной зоны в 2009 г. году в Москву прибыли 4012,0 тыс. иностранных туристов, что было на 7,5% выше итогового показателя 2006 г. (3732,2 тыс. чел.).

Таким образом, въездной поток в столицу в 2009 г. достиг 80% от запланированного на 2010 год показателя. Важно отметить, что значительная доля посещающих столицу иностранных граждан пользуются услугами гостиниц класса 3*, причем объем предложения последних, уже сейчас недостаточен для удовлетворения существующего спроса. Наибольшая часть иностранных гостей приезжает в Москву из стран Дальнего Зарубежья.

Наибольший сегмент (39,0%) составляют гости, приехавшие из-за рубежа с деловым визитом (в служебных целях). Эта категория иностранных гостей столицы в 2009 г. превысила полуторамиллионный рубеж (1564,3 тыс. чел).

Въезд с туристскими и с частными целями формируют два примерно равных по величине сегмента. Так, в 2009 году с туристскими целями в Москву въехало 879,2 тыс. иностранцев, что почти в 4 раза больше, чем в 2000 году. При этом увеличился и удельный вес иностранцев, прибывающих в Россию с туристскими целями, среди всех прибывших иностранцев: так, если в 2000 году он составлял только 17,2%, то в 2009 г. Достиг 21,9%. По частным мотивам, например, таким как на учебу, лечение и т. д., в 2009 г. Столицу посетило 1163,9 тыс. чел.

Общая численность иностранцев, прибывавших в Москву в служебных целях, увеличилась в 2009 году по сравнению с предшествующим периодом на 8,1%, ее доля в 2009 году возросла до 39%, а в 2008 году была на уровне 38,8% общей численности иностранцев. На 23,7% возросло в 2009 году число иностранцев, прибывших в Москву с частными целями, а их доля в общей численности иностранцев составила 29%.

В последние годы наблюдались значительные различия в структуре въездных потоков в Москву у граждан стран СНГ и Дальнего Зарубежья. У гостей из стран Дальнего Зарубежья основные доли формировали лица, въехавшие в город с целями туризма и бизнеса.

В абсолютном значении прироста лидировали граждане Германии, Франции и Китая - соответственно, 46, 38 и 25 тыс. человек. За год суммарное число посещений Москвы гражданами из этих стран увеличилось на 48 000 человек. За 2009 г. туристский поток Москвы составил 3,7 млн иностранных гостей, что на 10% меньше, чем за аналогичный период 2008 г.

При этом важно отметить, что значительная доля посещающих столицу иностранных граждан пользуются услугами коллективных средств размещения, причем объем предложения последних уже сейчас недостаточен для удовлетворения существующего спроса. Рост экономических показателей по Москве и спрос на гостиничные услуги обратил на себя внимание в последние 2 года, когда началось восстановление экономики после глобального экономического кризиса. В связи с этим есть основание полагать, что в обозримой перспективе удастся за счет строительства новых гостиниц ликвидировать имеющийся дефицит гостиничных мест в столице, особенно в сегменте гостиниц категории 3*, что, безусловно, будет способствовать дальнейшему повышению туристической привлекательности, увеличению бюджетных поступлений от предприятий индустрии туризма и росту экономического потенциала города, в целом. В 2008-2009 гг. в московских гостиницах всех категорий звездности отмечалось повышение уровня среднегодовой загрузки, связанное с дефицитом предложения гостиничных номеров на фоне быстро растущего спроса на услуги размещения в гостиничном комплексе столицы.

Во многом сложившийся на столичном рынке дисбаланс между существующим предложением и быстро растущим спросом на гостиничные места явился результатом особенностей исторического развития гостиничного комплекса города, где большая часть гостиниц была построена еще в советский период, которые многие годы не реконструировались и сейчас устарели, перестав соответствовать современным требованиям к комфорту и сервисному обслуживанию.

Кроме того, многие из вновь выстроенных и реконструированных гостиниц вводились в эксплуатацию с более высокой категорией звездности, что увеличило среднюю стоимость размещения в гостиничном комплексе и стимулировало загрузку старой части гостиничного фонда, предлагающей номера по более низким ценам. Максимальный рост продаж в 2009 г. был отмечен в отелях класса люкс и эконом-класса - 11,7 и 26% соответственно.

При этом, однако, несмотря на высокую стоимость проживания в новых и реконструированных гостиницах, уровень загрузки гостиниц верхнего ценового сегмента в последние годы оставался на достаточно высоком уровне, поддерживаемый, главным образом, увеличивающимися потоками делового туризма в столицу как из российских регионов, так и из

зарубежных стран.

В последние два года загрузка гостиниц характеризовалась слабо выраженной сезонностью и была близка к минимальному уровню практически в течение всего периода. Тем не менее, в отдельные месяцы отмечались небольшие сезонные колебания. Для столичных гостиниц всех уровней комфортности самые низкие показатели загрузки были зарегистрированы в декабре и январе, а начиная с февраля по апрель, отмечался плавный рост уровня загрузки.

По итогам первого квартала 2010 г., уровень загрузки гостиниц 3* составил 65% и остался на уровне показателей конца 2009 г., 4-5* - 62% (рост на 1% по сравнению с концом 2009 г.). По сравнению с аналогичным периодом 2009 г., загрузка в гостиницах выросла примерно на 15%. Предполагается, что в период 2010-2011 гг. произойдет рост туристского потока по сравнению с 2009 г. и уровень загрузки увеличится примерно на 2-4% по сравнению с показателями анализируемого периода.

Следует отметить, что в течение последних двух лет средняя стоимость проживания в московских гостиницах продолжает увеличиваться. В отношении динамики расценок на гостиничные номера в Москве, с конца 2009 г. выросла на 13-14%.

Средняя цена номера в сегментах 3* и 4-5* на высоком уровне. Москва занимает второе место в мире по стоимости номера в сутки, после Нью-Йорка. Показатель среднесуточной цены номера (ADR) составил 360 долл. США для 4-5* отелей и 240 долл. США для отелей в три звезды. Увеличение стоимости в первую очередь связано с ростом спроса со стороны бизнес-туристов.

Так, по данным Госкомстата России суммарные доходы гостиничных предприятий столицы от продажи номеров в 2008 г. по сравнению с предшествующим периодом выросли на 19,9%, в то время как уровень официальной инфляции был ниже 10%.

При этом в сегменте гостиниц уровня 5-4*,несмотря на высокий исходный уровень тарифов, темпы роста расценок были наиболее высокими и средняя стоимость стандартного номера увеличилась к концу 2007 года в каждой из гостиничных категорий на 21,5 и 21,9%, соответственно.

Несмотря на высокие темпы роста гостиничных тарифов, спрос на номера в гостиницах указанных категорий поддерживался на постоянно высоком уровне, главным образом, благодаря увеличивавшимся потокам граждан из стран Дальнего Зарубежья, посещавших Москву с деловыми целями, что было результатом активизации внешнеэкономических связей и международной конгрессно-выставочной деятельности в столице, которые обеспечивали повышенный уровень спроса на услуги размещения, главным образом, в гостиницах бизнес-класса.

В 2011 г. по сравнению с 2010 г. положительный рост потока иностранных туристов в Москву составил 13%, когда падение потока иностранных туристов в Москву было остановлено и началось постепенное восстановление объемов въездного туризма докризисного уровня.

Несмотря на последствия мирового финансово-экономического кризиса, который задержал рост въездного потока иностранных туристов в Москву в 2009 году, показатели 2012 года достаточно высокие и обнадеживающие. В настоящее время продолжается целенаправленная работа по строительству гостиниц, по качественному обновлению инфраструктуры имеющихся, по рекламной компании столицы за рубежом и пр., что позволит рассчитывать на увеличение въездных потоков перспективными показателями на 10-15%.


ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ПЛАНИРОВАНИЯ В СИСТЕМЕ ПЛАНИРОВАНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ


.1 Планирование в гостинице. Цели и задачи


Планирование - это один из наиболее значимых этапов процесса менеджмента. На основе системы планов, созданных фирмой, в дальнейшем осуществляется организация запланированных работ, мотивация задействованного для их выполнения персонала, контроль результатов и их оценка с точки зрения плановых показателей.

Планирование - это деятельность, заключающаяся в разработке и практическом осуществлении планов, определяющих будущее состояние экономической системы, путей, способов и средств его достижения.

План - это предвидимая и подготовленная на некоторый период программа социально-экономического развития объекта и всех его подразделений.

Основными задачами планирования деятельности предприятия являются обеспечение финансовой устойчивости предприятия, достижение более высокой рентабельности по сравнению с рентабельностью конкурентов, увеличение объема оборота и доли на рынке за счет формирования конкурентоспособной структуры оборота, ценовой политики и эффективного использования ресурсов.

Цель планирования на предприятии - разработка и построение системы планов предприятия, направленных на удовлетворение спроса потребителей и получение достаточной и стабильной прибыли от результатов его хозяйственной деятельности в течение длительного времени.

Планирование выполняет ряд функций:

обеспечение сбалансированности хозяйственно-финансовой деятельности и всех структурных подразделений;

обеспечение безопасности предприятия. При планировании учитываются факторы риска, чтобы избежать их или свести до минимума;

внутрихозяйственная координация и интеграция различных сфер деятельности;

создание условий для формирования ответственных, эффективных работников;

осуществление эффективного контроля за производственно-хозяйственной деятельностью.

Планирование деятельности предприятия основывается на использовании таких принципов, как непрерывность, органическое единство, комплексность, выделение приоритетов, гибкость, оптимальность и экономичность.

Планирование деятельности фирмы бывает двух форм:

- планирование деятельности фирмы на рынке;

внутрифирменное планирование.

Как правило, эти аспекты планирования тесно взаимосвязаны. Планирование деятельности предприятия позволяет:

осуществить четкую координацию предпринимаемых усилий по достижению поставленных целей;

побудить руководителей конкретнее определить свои цели и пути их достижения;

определить показатели деятельности фирмы, необходимые для

последующего контроля;

подготовить предприятие к внезапным изменениям рыночной конъюнктуры;

четко формализовать обязанности и ответственность всех менеджеров фирмы.


.2 Основные виды и методы планирования


Виды (формы) планирования и виды планов различают по содержанию и форме проявления: с точки зрения обязательности плановых заданий - директивное и индикативное.

Директивное планирование представляет собой процесс принятия решений, имеющих обязательный характер. Директивное планирование было присуще социалистической (командно-административной) системе народного хозяйства. В рыночных условиях оно может быть средством решения многих общенациональных задач, в частности в области охраны окружающей среды, обороны, структурной перестройки экономики. Директивное планирование имеет адресный характер, поэтому оно может использоваться на предприятиях при текущем планировании и принятии конкретных решений.

Индикативное планирование в отличие от директивного планирования носит направляющий и рекомендательный, но необязательный для исполнения характер. Как инструмент управления индикативное планирование чаще всего используется на макроуровне. На микроуровне оно, как правило, используется при составлении перспективных планов развития предприятия.

По срокам, на которые разрабатываются планы, различают:

долгосрочное (перспективное), среднесрочное и краткосрочное (текущее) планирование.

Долгосрочное (перспективное) планирование осуществляется на период более пяти лет. Эти планы определяют долговременную стратегию экономического, социального, научно-технического развития предприятия. Перспективное планирование следует отличать от прогнозирования. Прогнозирование - это процесс предвидения, который основывается на вероятностном научном суждении о перспективах развития объекта в будущем. Прогнозирование является одним из этапов перспективного планирования.

При среднесрочном планировании, планы разрабатываются на период от одного до пяти лет.

Текущее планирование осуществляется на год, включая полугодие, квартал, месяц, неделю (декаду), день.

Текущее планирование является одним из инструментов реализации перспективных среднесрочных планов.

По содержанию плановых решений выделяют стратегическое планирование, тактическое, оперативно-календарное и бизнес-планирование.

Стратегическое планирование ориентировано на долгосрочную перспективу. Оно представляет собой выбор перспективных целей и способов достижения этих целей в условиях постоянно меняющейся внешней среды.

Тактическое планирование - это процесс создания предпосылок для реализации стратегических целей. Тактическое планирование, как правило, охватывает краткосрочный и среднесрочный периоды. Объектами тактического планирования являются объемы продаж, затраты, прибыль и рентабельность, материально-техническая база, бюджеты предприятий и др.

Оперативно-календарное планирование - это конкретизация показателей тактического плана с целью организации повседневной планомерной и ритмичной работы предприятия и его структурных подразделений.

Бизнес-планирование осуществляется при создании нового предприятия или освоении новых видов деятельности.

По сферам различают планирование:

сбыта (на предприятиях торговли и питания - планирование объемов оборота);

производства (на предприятиях питания - разработка производственной программы);

персонала (потребность, подбор, подготовка, переподготовка, увольнение);

потребностей (потребности в товарах, сырье, в материально-технической базе и т. д.);

инвестиций, финансов и т. д.

По уровню управления выделяются планы предприятия в целом и планы структурных подразделений.

Для решения наиболее важных проблем разрабатывается программы. Общие программы разрабатываются для решения стратегических задач. Например, программа стимулирования труда работников, программа финансового оздоровления, программа развития материально-технической базы.

Планирование деятельности предприятия может осуществляться двумя подходами: ресурсным и целевым.

При целевом подходе плановые показатели деятельности предприятия определяются исходя из поставленной цели. Например, целью предприятия может быть получение прибыли. Исходя из этого определяются объем и структура оборота, затем потребность в использовании ресурсов (основных и оборотных средствах, численности работников), необходимых для достижения поставленной цели.

При ресурсном подходе основой разработки планов объема и результатов деятельности предприятия являются имеющиеся на начало планируемого периода экономические ресурсы.

Разработка планов предприятий торговли и питания осуществляется с использованием различных методов. Основные методы, применяемые при планировании деятельности предприятий, - это балансовый, нормативный, экстраполяции, экспертных оценок и экономико-математические методы.

Наиболее распространенными являются балансовый, нормативный методы и метод экстраполяции.

Использование балансового метода позволяет обеспечить необходимые пропорции развития различных направлений и показателей деятельности предприятия. Для обоснования планов составляются натуральные балансы, стоимостные, балансы рабочей силы и рабочего времени.

Натуральные балансы составляются в натуральных единицах (тонны, штуки, литры). Например, на предприятиях питания составляют продуктовый баланс, на основе которого определяется потребность в сырье для производства собственной продукции.

Нормативный метод планирования основан на использовании различных норм и нормативов. Различают государственные экономические нормативы, межотраслевые, отраслевые и местные.

Государственные экономические нормативы - это ставки налогов, размеры налоговых пошлин, минимальный размер оплаты труда, нормы продолжительности рабочего времени и др.

Межотраслевые нормативы действуют в различных сферах и отраслях

деятельности. Например, нормы эксплуатации и обслуживания

оборудования, используемого в различных отраслях.

Отраслевые нормы применяются на предприятиях одной отрасли. Это нормы расхода сырья, материалов, топлива, электроэнергии и др.

Местные нормы и нормативы разрабатываются непосредственно на предприятиях, если в силу специфики деятельности невозможно применение межотраслевых и отраслевых. Это нормы выработки, нормы времени, нормы обслуживания рабочих мест, нормы оплаты труда (сдельные расценки), нормы расходов на оплату труда, нормы амортизации основных средств, нормы товарных запасов (в торговле), сырья (на предприятиях питания) и др.

Метод экстраполяции может быть использован только при кратксрочном планировании. Суть этого метода состоит в перенесении выявленных устойчивых тенденций развития за предплановые периоды на будущий период.


.3 Бизнес-планирование в системе гостиничных предприятий. Сущность и классификация бизнес-планов


Бизнес-план - это план построения бизнеса на основе бизнес-идеи. Именно он позволяет взвесить все "за" и "против", прежде чем браться за дело и искать ресурсы. Обращение к бизнес-плану, как правило, происходит тогда, когда компании необходимы перемены и когда для их осуществления не хватает ресурсов. Важнейший фактор, влияющий на судьбу обращения за необходимыми ресурсами и часто определяющий судьбу проекта, - качество предоставляемых материалов: примерно 90 % предлагаемых проектов отвергается уже на этапе рассмотрения бизнес-планов.

Целью разработки бизнес-плана обычно является - планирование хозяйственной деятельности фирмы на ближайший и отдаленный периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения

необходимых ресурсов.

Выделяют следующие задачи бизнес-плана:

формулировка долговременных и кратковременных целей фирмы, стратегию и тактику их достижения;

определить конкретные направления деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих рынках;

выбрать ассортимент и определить показатели услуг, которые будут предложены фирмой потребителям;

оценить производственные и не производственные издержки;

определить состав маркетинговых мероприятий по изучению рынка, стимулированию продаж, ценообразованию;

оценить финансовое положение фирмы и соответствие имеющихся финансовых и материальных ресурсов возможностям достижения поставленных целей.

Создание обширного проекта по совершенствованию услуг часто является причиной составления бизнес-плана. Таким образом, с самого начала устанавливается связь между сбытом, производством и экономикой, что способствует осуществлению проекта. Бизнес-план также помогает новым членам администрации понять задачи и метода работы предприятия.

При разработке бизнес-плана подлежат взаимному учету интересы всех участвующих сторон:

- заказчика (клиента) бизнес-плана, являющегося самостоятельным инвестором и использующего привлеченный капитал посредством акционирования, займа, выпуска облигаций и т.п.;

муниципальных органов, определяющих потребности и приоритеты в

строительстве объектов в соответствии с общей концепцией развития, формирующих проектное задание, рассматривающих заявки и оформляющих соответствующие документы (например, землеотводные), планирующих налоговые поступления в бюджет, участвующих в надзоре за реализацией;

подрядных фирм, детализирующих концепцию бизнес-плана, осуществляющих технические изыскания, проектирование, оставление сметной документации, авторский надзор за строительством, монтажом оборудования, запуском технологического процесса, сдачу объекта заказчику;

потребителя, использующего услуги.

Бизнес-план используется и как инструмент проведения деловых переговоров. При подготовке плана предприниматель должен не только конкретно указать, что он хочет получить от заимодавца или инвестора, но и ясно показать, что он готов предложить.

Комплексный бизнес-план всегда представляется в виде вопросов и ответов, и чем детальнее он составляется, тем больше возникает вопросов, на которые нужно ответить. Зачастую люди, намеренные открыть или купить новое предприятие и стать частными предпринимателями, только в общих чертах представляют конечный результат своей предпринимательской деятельности. Когда возникает вопрос, каковы цели этой деятельности, люди начинают думать над точными параметрами, которых желательно было бы достичь. Основная цель бизнеса должна быть ясно определена с учетом специфики потенциального рынка, его ресурсов и отличительных черт. Когда цель определена, возникает следующий вопрос - как она будет достигаться. Чтобы на него ответить предприниматель начинает рассматривать и объяснять финансовые, производственные, маркетинговые и управленческие аспекты предложения, ложащиеся в основу бизнес-плана.

Сама по себе идея бизнес-плана может быть высокоэффективной для любого квалифицированного или опытного бизнесмена, но необходимо проанализировать, в достаточной ли степени конкретный потенциальный предприниматель обладает необходимыми навыками и способностями для достижения успеха, несмотря на неизбежные трудности.

Чтобы установить, будут ли достигнуты цели, следует определить их подробно, чего можно добиться путем разработки финансового плана и подготовки плана маркетинга. Эти планы позволяют получить измеримые цели, формализованные в виде четких показателей, позволяющих непрерывно сравнивать и контролировать развитие и достижения предприятия, например:

ежегодное планирование бюджета, позволяющее предсказывать доходы и расходы, благодаря чему можно регулировать фактические потоки доходов и расходов;

прогнозы валовой и чистой прибыли, полученные на основе планирования бюджета, что позволит отслеживать проблемы, возникающие из-за повышения затрат, снижения размеров дохода или сезонных колебаний

продаж и т.п.;

влияние определенных объемов продаж или мероприятий по стимулированию спроса и сбыта на доходы от продаж или размер прибыли;

прогноз движения денежных средств и влияние кредита (возможного или имеющегося) на успешность бизнеса;

потребность в дополнительном основном капитале для поддержки деятельности, например посредством получения краткосрочного овердрафта или долгосрочного займа для расширения бизнеса;

возможность капитальных вложений: необходимо ли заменить или отремонтировать основные средства, производить ли комплектующие своими силами или закупать их, использовать ли заем, купить оборудование в рассрочку или взять его в лизинг.

Нельзя однозначно утверждать, что бизнес-план должен быть кратким или же, наоборот, быть проработанным до мелочей. Бизнес-планы могут быть различными. Все зависит от того, кто будет изучать данный бизнес-план и каковы цели написания бизнес-плана. Если бизнес-план предназначен для внутреннего пользования, и необходимо прописать детально весь технологический процесс производства услуги от момента возникновения желания у клиента ее купить до момента получения прибыли, целесообразно проработать каждую мелочь, чтобы в ходе реализации проекта не допустить ошибок. Объем такого бизнес-плана не регламентируется. Если бизнес-план необходим для того, чтобы получить кредит в банке, в нем должно быть досконально прописан график поступления и выбытия денежных средств. Для получения средних инвестиций информация бизнес-плана располагается на 20 - 25 страницах, а бизнес-план, целью которого является привлечение крупного инвестиционного капитала, может состоять из 50 - 80 страниц без учета приложений.

В бизнес-плане, составленном для привлечения инвестиций, должна содержаться всесторонняя оценка того, как реализация проекта повлияет на общую стоимость компании, и какую выгоду получит внешний инвестор. В основе такого бизнес-плана лежит рыночный подход. Есть и отраслевые особенности бизнес-планов.

Как показывает практика, успех составления плана и конечный результат его реализации во многом зависят от некоторых действий администрации. Руководству необходимо:

а) уточнить для себя и информировать других участников о необходимости составления бизнес-плана и принять решение о его составлении. Довольно часто это дело останавливается на полпути, и работа легко превращается в пустые хлопоты;

б) назначить ответственных (руководящих) работников, которые будут

принимать участие в составлении плана. На данном этапе также необходимо

определить:

кто участвует в работе, а также кто осуществляет руководство со стороны (обычно распорядительный директор и администрация);

систему организации работ и их рамки;

вклад каждого участника работа;

контроль за участием;

в) определить ответственных за составление и написание плана;

г) составить график работ и определить сроки их окончания.

Несмотря на некоторые различия в подходах к составлению бизнес-планов, они имеют общие черты: резюме или паспорт проекта, маркетинговые, финансовые раздели и т.п. Обычно используются бизнес-планы, имеющие достаточно стандартную структуру, вне зависимости от объема ожидаемых инвестиций, а также от того, кто обращается за ними.


2.4 Стадии планирования


Наличие типового содержания бизнес-плана расширяет границы его применения не только на больших, но и на малых предприятиях. Вместе с тем следует иметь в виду, что действующее российское законодательство не закрепляет не только формы и порядок бизнес - планирования, но и саму обязательность разработки таких планов. Однако бизнес-план уже занял свое прочное место в российском предпринимательстве

Для качественной разработки бизнес-планов необходима достоверная исходная маркетинговая, производственная, финансовая и другая планово-экономическая информация. В связи с этим рассмотрим примерную структуру действующих бизнес-планов, раскрывающих более подробно как исходную информацию, так и разрабатываемые на ee основе плановые показатели:

) титульный лист и оглавление - титульный лист имеет следующее содержание: заголовок плана, дата его подготовки, кто подготовил план, полное название и адрес фирмы, имя предпринимателя и его домашний телефон, для кого подготовлен план, иногда рекомендуют включить в титульный лист заявление о том, что содержащиеся в документе сведения не подлежат разглашению, так фиксируется право предпринимателя на свою идею.

Оглавление - это наиболее читаемая часть бизнес-плана, после титульного листа и резюме. Оно должно дать чёткое представление о всём содержании бизнес-плана. Оглавление не должно быть перенасыщено деталями, однако необходимо выделить подзаголовки наиболее значимых отделов плане и не забить пронумеровать страницы;

) резюме - пишется в последнюю очередь, после того как бизнес-план в целом составлен. Оно должно включать в себя основные положения и идеи бизнес-плана, выводы, к которым пришёл предприниматель.

Структура резюме должна состоять из 3-х частей:

введение: включает цели плана, коротко выраженную суть проекта;

основное содержание: сжатое всех ключевых элементов бизнес-плана и её основных частей: род деятельности, прогноз спроса, источники финансирования и т. д.;

заключение: суммирует факторы будущего успеха предпринимателя, может включать описание основных способов действий предпринимателя.

Для составления резюме чрезвычайно важно правильное представление о его резюме. Резюме должно быть кратким, обычно в три-четыре страницы, но лучше, если резюме поместится на одной страницы. Резюме- это ключевая часть документа, "продающая" его инвестору, и она должна быть составлена так, чтобы у читателя возникло желание продолжить чтение бизнес-плана. То есть резюме должно привлекать не количеством, а качеством, учитывая

специфику деятельности и запросов потенциальных инвесторов;

) описание услуг/продуктов - и сам предприниматель, и его инвесторы точно должны знать, что, какие продукты и услуги планируется предлагать рынку. То есть бизнес-план должен включать детальное описание будущего товара.

Вопросы, которые относятся к описанию товара (продукта/услуги), могут представлять собой следующий перечень:

конкретное описание товара и способов его применения;

тенденция применения выбранного товара;

диапазон подобных продуктов/услуг, предлагаемых конкурентами;

уровень зашиты товара, то есть располагает ли предприниматель патентом, авторскими правами, зарегистрированной торговой маркой;

) анализ положения дел в отрасли - описывая отрасль, важно показать абсолютные размеры рынка, склонен ли этот рынок к росту или застою, основные сегменты рынка (группы потребителей). Нужно определить, насколько чувствителен рынок к различным внутренним и внешним факторам, подвержён ли он циклическим и сезонным колебаниям и т. д. Необходимо описать своих конкурентов, долю рынка, которую они захватили, сегменты, на которые ориентируются, учесть другие отраслевые факторы;

) оценка конкурентов и выбор конкурентной стратегии - в бизнес-плане должны быть описаны выбранные стратегии и их применение.

Если предприниматель всерьёз решил изменить свою стратегию или только внедряется на конкурентный рынок, он должен предусмотреть возможные ответные действия конкурентов: степень вероятности ответных действий, их возможное воздействие на фирму, когда это может произойти, насколько агрессивными они будут, есть ли возможность уклонится от особо агрессивных воздействий;

5)план производства - главное правило при написании этого раздела: изложение должно быть предельно простым, не нужно злоупотреблять применением технического жаргона, так как читать этот раздел, скорее всего, будут люди без специального инженерного образования.

Вместе с тем нельзя думать, что финансистов не интересуют производственные проблемы и их обоснование- все главные компоненты производственной системы должны быть описаны в бизнес- плане.

Помимо технического описания план производства должен включать экономические расчёты издержек производства.

6)план маркетинга - для того чтобы достичь успеха, фирма должна создать эффективный рынок для своего товара. Основные шаги по созданию такого рынка описывает маркетинговый раздел бизнес-плана.

Мало просто произвести хороший продукт, предложить яркую техническую инновацию. Нужно также завоевать покупателей этого товара, привлечь к нему людей, которые обладают способностью оплачивать покупки, то есть создать платёжеспособный спрос на свой товар. В российском предпринимательстве не сложилась маркетинговая деятельность, среди всех элементов устойчивых традиций маркетинговой деятельности преобладает реклама. Между тем планирование маркетинга насущно необходимо;

7)организационный план - знакомит с формой собственности, выбранной фирмой, вопросами руководства, распределения полномочий и ответственности, типом организационной структуры фирмы.

Если фирма существует уже несколько лет, необходимо описать историю формирования собственности, изменения, которые произошли в ней. Рассказать также о родительской компании или дочерних обществах, если таковые существуют. С этой точки зрения схема организации может быть дополнена сведениями о доле акции, которая владеет каждая из компаний, и её права при голосовании;

8)финансовый план - данный раздел бизнес-плана включает в себя три основных плановых документа: баланс организации, план прибылей и убытков и прогноз движения наличности.

Кроме того, при составлении бизнес-плана проводится так называемый анализ чувствительности.

Анализ чувствительности - это метод изучения эффекта изменений текущей чистой стоимости( чистой дисконтированной стоимости) проекта в связи с изменением ключевых параметров проекта- затрат на исследование и разработки, строительных издержек, размеров рынка, цены, издержек производства, затрат на рекламу и сбыт.

Чистая дисконтированная стоимость - это показатель эффективности инвестиций, предпринятых в рамках предпринимательского проекта.

Дисконтирование стоимости - это определение текущей стоимости будущих денежных доходов фирмы, которые должны быть получены в результате реализации проекта. Чем выше дисконтированная стоимость проекта, тем он эффективнее.

Критерием эффективности бизнес - проекта является положительная величина чистой дисконтированной стоимости. Таким образом, анализ чувствительности позволяет определить, не приведут ли изменения ключевых параметров проекта к снижению чистой дисконтированной стоимости до отрицательной величины, то есть к утрате эффективности проекта. Другими словами, этот метод определяет, насколько чувствителен проект к изменениям. Предварительное применение анализа чувствительности в рамках бизнес - планирования позволяет снижать предпринимательских риск, избегать непроизводительных вложений капитала.

Ещё одна важная составляющая финансового раздела бизнес-плана - это определение источников капитала (фондов), необходимых для деятельности фирмы. Эта часть финансового плана актуальна как для небольших, только вступающих в бизнес фирм, так и для крупных предприятий, нуждающихся в дополнительном притоке капитала.

Данные об источниках капитала должны быть увязаны с использованием фондов при конкретном указании способов и направления использования капитала;

) план исследований и разработок- не каждая фирма обладает необходимыми возможностями для проведения научных исследований и разработок (НИОКР). Ведь эта сфера деятельности требует значительных вложений капитала, наличия высококвалифицированных специалистов и менеджеров, высокой степени специализации производства. Поэтому небольшие фирмы, только осваивающие бизнес, часто довольствуются использованием уже существующих разработок, имитацией тех или иных технологий производства и товаров;

) оценка рисков и страхование - слабые стороны предприятия; вероятность появления новых технологий; альтернативные стратегии; надежность партнеров и поставщиков;

) приложения - перечень основных документов.


.5 Гостиница как объект бизнес - планирования


В настоящее время отмечается значительное увеличение спроса на гостиничные услуги. Это связано, прежде всего, с развитием туристической отрасли. В первую очередь пользуются спросом небольшие частные гостиницы, расположенные в экологически чистых районах вдали от городской суеты.

В любой сфере деятельности для достижения поставленных целей необходим определенный план действий. При переходе к рынку некоторые руководители восприняли вновь складывающиеся экономические отношения

как "антиплановые", но это далеко не так.

Важность планирования деятельности предприятий и организаций не уменьшается, а наоборот усиливается, так как успех работы в рыночных условиях невозможен без полного и ясного представления о перспективах и последствиях принимаемых решений. В связи с этим все более необходимым документом в деятельности предприятий и фирм становится бизнес-план. В нем отражаются проблемы, с которыми предстоит столкнуться предпринимателям в процессе достижения стоящих перед ним целей. Систематизация этих проблем в соответствующих разделах бизнес - плана помогает выработать и обеспечить их наиболее приемлемые пути решения. Содержание и степень конкретизации разделов определяется спецификой и сферой ее деятельности.

Владение теоретическими и практическими навыками составления бизнес-плана - необходимое условие успешной деятельности, как работников экономических служб, так и руководителей фирм, организаций, предприятий, независимо от организационно-правовой формы и масштабов деятельности.

Бизнес-план - неотъемлемый элемент стратегического управления любой фирмой, независимо от формы собственности и направления деятельности, один из предъинвестиционных этапов деловых проектов. Без бизнес-плана вообще не следует браться за предпринимательскую деятельность, иначе возможность получения положительного результата окажется под вопросом.

В 2012 году в Москве планируется ввести в эксплуатацию 15 гостиниц на 2,7 тыс. мест, сообщил советник председателя комитета по направлению подготовки и реализации программ строительства гостиниц и доходных домов Алексей Морозов на конференции Делового форума гостиничного

комплекса Москвы 21 мая.

По его словам, будут сданы не только новостройки, но и реконструированные, отреставрированные, переоборудованные и приспособленные для современного использования здания.

Как сообщает пресс-служба столичного стройкомплекса, в настоящее время Москва нуждается в двух- и трехзвездочных гостиницах эконом - класса, которые занимают 70% в общем сегменте рынка.

По данным Алексея Морозова, в 2011 году 4-5-звездочные отели со среднесуточной стоимостью в $250 были закружены на 70%, гостиницы класса 2 - 3 звезды ($100) были загружены на 80%. Увеличение количества гостиниц в Москве снизит несколько завышенные цены за номера, улучшит сервисное обслуживание, что, в конечном счете, привлечет большее число туристов.

На начало мая в Москве работают 293 гостиницы на 93 тыс. мест, не учитывая мини-гостиниц и апартаментов. К 2025 году гостиниц в Москве станет больше почти в 2 раза. Так же к 2025 году в Москве планируется увеличить количество гостиниц с 293 до 535, сообщил советник председателя столичного комитета по направлению подготовки и реализации программ строительства гостиниц и доходных домов Алексей Морозов на итоговой конференции Делового форума гостиничного комплекса Москвы 21 мая. За 13 лет номерной фонд гостиниц планируется увеличить с 93 до 150 тыс. мест. До 2016 будет построено 154 гостиниц на 50 тыс. мест, сообщает пресс-служба стройкомплекса.

"Планируется, что гостиницы будут возводиться в зонах формирования центров производственно-деловой активности, в составе многофункциональных общественных зон города, транспортно-пересадочных узлов, примагистральных территорий", - сообщил Морозов, подчеркнув, что при строительстве гостиниц будет учитываться

транспортная и пешая доступность до объекта.

В настоящее время все большей популярностью пользуются те гостиницы, которые расположены в экологически чистых районах области,

в относительной близости от столицы, с красивой природой и развитой инфраструктурой.

Одним из таких районов являются берега Рузского водохранилища, главное богатство которых - экологически чистая среда.

Его территория общей площадью 1559 кв. км имеет протяженность с севера на юг 66 км, с запада на восток 50 км и граничит с Волоколамским, Можайским, Наро-Фоминским, Истринским и Одинцовским районами. Административный центр района - город Руза. Первое историческое свидетельство о Рузе встречается в духовной грамоте Ивана Калиты, по преданию, родившегося здесь. В древнем городе много памятников старины: на месте кремля сохранились остатки земляных валов, старинные храмы и другие постройки. На территории Рузского района находятся несколько усадебных ансамблей конца XVII - начала XIX в63.

Главное богатство района - его природа и экологически чистая среда. Здесь расположены два больших водохранилища, питающих реку Рузу, - Рузское и Озернинское. Особую ценность представляют озера Глубокое и Тростенское (в нем берет начало река Озерна). В окрестностях этих водоемов произрастают растения, занесенные в Красную книгу. Значительная часть территории района (более 47 %) покрыта лесами, в них обитают олени, лоси, кабаны, лисы, зайцы и другие животные. Местные реки, озера и водохранилища пользуются славой у рыбаков - в них водится более 20 видов рыб.

В районе есть источники целебных вод: близ Рузы расположен бальнеологический курорт Дорохово. В 1930-е годы прошлого века в этих местах был построен Дом творчества композитов "Руза", а в 1961 - дом творчества театральных деятелей ВТО. В целом Рузский район, лишенный крупных промышленных предприятий, исторически развивался как курортная зона - здесь множество ведомственных пансионатов и домов отдыха, хорошо развита их инфраструктура. Эта же тенденция сохранится и в будущем - Генеральный план развития района не предусматривает строительства крупных промышленных производств.

В Рузском районе три поселка городского типа и 235 сельских населенных пунктов. Здесь проживают около 69000 человек.

Добраться до любого уголка можно по Минскому, Новорижскому или Рублево, Успенскому шоссе. Дополнительные подъездные пути обеспечит Центральная кольцевая автодорога, которая пересечет район с севера на юг. Ее строительство запланировано на ближайшую перспективу.

Расстояние от Москвы до г. Руза составляет 127 км., время в пути на автотранспорте составляет около 2 часов, что позволяет сделать данное место популярным как среди как иностранных, так и отечественных туристов.


ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА КОНЦЕПТУАЛЬНОЙ ГОСТИНИЦЫ "СКАЗКА"


.1 Концепция гостиницы "Сказка" (резюме)


Гостиничный бизнес активно развивается в ряде российских городов - миллионеров, а особенно в Москве и Московской области. Это вызвано ростом экономических, культурных и деловых связей столицы России, а так же развитием туристской отрасли. В первую очередь пользуются спросом небольшие частные гостиницы, расположенные в экологически чистых районах вдали от городской суеты.

В Москве в 2012 году действует 293 гостиницы на 93 тыс. мест, не учитывая мини-гостиниц и апартаментов. К 2025 году гостиниц в Москве и области станет больше почти в 2 раза (с 293 до 535 отелей), до 2016 будет построено 154 гостиниц на 50 000 мест.

Планируется, что гостиницы будут возводиться в зонах формирования центров производственно-деловой активности, в составе многофункциональных общественных зон города, транспортно-пересадочных узлов, примагистральных территорий.

В настоящее время, как уже было отмечено ранее, все большей популярностью пользуются те гостиницы, которые расположены в экологически чистых районах области, в относительной близости от столицы, красивой природой и развитой инфраструктурой. В области дефицит таких гостиниц. Число иностранных туристов увеличивается, цели приезда самые разнообразные. Многие взыскательные иностранные туристы не могут подобрать для себя комфортабельный отель, в соответствии с их потребностями и желаниями.

Немногие отели Московской области могут предложить своим гостям такое важное достоинство, как расположение в экологически чистой природной зоне, в относительной близости от столицы, красивой природой и развитой инфраструктурой, а так же иметь возможность гордится блестящим уровнем сервиса и высококвалифицированной работой обслуживающего персонала.

Многие взыскательные иностранные и русские туристы желают уединиться и отдохнуть от повседневной суеты именно в гостиничном комплексе, где будет преобладать не просто хороший сервис, а "превосходный сервис" - то есть такое обслуживание, которое превзойдет ожидания гостя.

Настоящий проект представляет собой создание нового предприятия - гостиничного комплекса для взыскательных иностранных и русских туристов "Сказка" путем учреждения общества с ограниченной ответственностью.

Гостиница "Сказка", благодаря рекламе, будет известна широкому кругу потребителей, и, следовательно, будет получать более высокие доходы.

Для требуемого объема потребления услуги гостиницы у потенциальных гостей должен быть высокий уровень доходов.

Цель проектирования - привлечение инвестиций в производство.

Планируется предоставлять услуги питания и размещения - основные и многие дополнительные услуги (конные прогулки, аренда русской бани, проведение банкетов и торжеств, аренда беседок и мангала, в зимнее время года - катание на санях, проведение праздника "народные гуляния", прокат лыж, сноубордов, бубликов и т.п.).

Гостиница "Сказка" - изысканная и комфортабельная малая гостиница, с безупречным сервисом, дизайн и специфика которой основаны полностью на русских традициях.

Гостиница "Сказка" будет готова принять иностранных и отечественных туристов, приезжающих в Москву и Московскую область. Гостиничный комплекс так же будет отличаться невероятным уютом, отражая особенности истинно русского колорита, однако изнутри гостиничные домики комплекса соответствуют всем современным требованиям для комфортного отдыха.

Нельзя не отметить удачное расположение малого отеля, который органично вписывается в экологически чистую зону Рузского водохранилища, в местечке "Беляная гора", находясь всего в 127 км. и двух часах езды от столицы.

Не многие гостиницы Московской области способны предложить своим гостям подобные условия проживания, ведь проживание как в самом отеле, так и в отдельном домике - коттедже становится незабываемым как для иностранных, так и для русских туристов.

Здесь иностранные гости смогут посетить русскую баню на дровах, отведать самые необычные блюда русской кухни, воспользоваться множеством дополнительных, и провести отдых, наполненный экскурсионными турами и многочисленными развлечениями для детей и взрослых.

На территории предполагается расположить две уютные русские бани на дровах, неподалеку от коттеджных домиков.

Детская площадка привлечет внимание представителей подрастающего поколения, а родители смогут окунуться в романтическую обстановку, если вечером разожгут камин и понаблюдают за чарующим пламенем огня.

Так же на территории отеля будет расположен конноспортивный клуб "Русская лошадь", что привлечет множество любителей и профессионалов данного вида спорта.

Гости гостиницы смогут воспользоваться услугами проката (лыжи, санки, сноуборды, лодки, катамараны, и прочее).

Для гостей отеля планируется постоянное проведение народных гуляний в самых русских традициях ("Масленица", "Рождество", "Пасха", "Иван Купала", "Крещение", "Святки").

Неподалеку от берега водохранилища планируется расположить летнюю веранду, на которой туристы смогут самостоятельно или под заказ отведать русский шашлык, провести теплый летний вечер на берегу водохранилища, послушать живую музыку.

Здание, где планируется разместить гостиницу - двухэтажное, площадь каждого этажа составит 700 кв. м.

На первом этаже, будут расположены: зона ресепшен, большой уютный холл с камином, зона отдыха для гостей с большим телевизором, детская игровая комната, уютный ресторан русской кухни на 60 посадочных мест и банкетный зал на 150 посадочных мест.

На втором этаже предполагается расположить 20 номеров категории класса люкс, каждый из которых занимает площадь 30 кв. м. В каждом номере будет либо большая двухспальная кровать, либо две большие полутороспальные кровати, а так же мягкая мебель, плазменный телевизор, чайник, система кондиционирования, сейф, ванная комната, туалет, телефон.

Для сохранения чисто русского стиля на территории отельного комплекса планируется установить 10 русских коттеджей, общей площадью 80 кв. м.

Их архитектура будет так же выполнена исключительно в русском стиле, с учетом особенностей древнерусского зодчества. При этом весь интерьер как домиков, так и отеля будет вполне современен и включит в себя горячее и холодное водоснабжение, ванну или джакузи, туалет, спутниковое телевидение, wi-fi.

Первый этаж коттеджей планируется отвести под небольшую гостиную с телевизором и камином и кухню с необходимой остановкой, плитой, мойкой, набором посуды и столовых приборов и холодильником. Также здесь будет находятся санузел с душевой кабиной и туалетом. На удобном диване с комфортом размещаются два человека. За дополнительную плату гости получат в свое распоряжение гладильные принадлежности, смогут воспользоваться услугами прачечной. На втором этаже расположится спальная комната увеличенной площади с огромной кроватью и застекленным балконом (лоджией), с которого открывается восхитительный вид на полный зелени внутренний дворик жилого комплекса. Оптимальная температура в помещении подержится счет автономной системы отопления в любое время года. Гости смогут скрасить вечера и приятно провести время у камина.

Кухня оснащена плитой, мойкой, к которой подведено горячее и холодное водоснабжение, холодильником, электрическим чайником. В полном распоряжении гостей станут столовые приборы, набор необходимой посуды и ведро для мусора.

Высочайшее качество сервисного обслуживания, современный комфорт в сочетании с возможностью приобщиться к удивительной природе Рузского района дадут возможность гостинице "Сказка" стать одним из наиболее привлекательных мест для семейного и индивидуального отдыха взыскательных туристов.

Это малое предприятие рассчитано всего на 20 номеров в здании гостиницы и 10 коттеджных домиков.

Метраж гостиницы составляет 1400 м². Гостиница будет оснащена элементами безопасности, такими как: противопожарные датчики, независимое оповещение о пожаре, огнетушители, система видеонаблюдения и контроля доступа.

В дополнительный бесплатный сервис войдут такие услуги, как: Wi-Fi, бесплатная парковка, обслуживание номеров, услуги переводчика, организация экскурсий и прочее.

В дополнительные платные услуги войдут: аренда автомобиля, лошадей, бань, лыж, сноубордов, бубликов, саней, лодок, катамаранов, заказ такси, заказ и доставка авиа и ж/д билетов, билетов в театры, кино- и концертные залы, визовая поддержка, регистрация граждан, хранение багажа, доставка цветов, организация банкетов и свадеб, организация анимационных программ для детей, заказ клоуна в детский клуб, услуги портье и прочее.

Предполагается, что гостями гостиницы "Сказка" станут представители практически всех возрастных групп. Необходимо сформировать развитую информационную сеть для привлечения корпоративных клиентов, турфирм, специализирующихся на въездном и внутреннем туризме.

Основными гостями отеля станут - русские и иностранные граждане с высоким уровнем дохода, это люди, которые ценят в первую очередь расположение в экологически чистой природной зоне, в относительной близости от столицы, красивой природой и развитой инфраструктурой, а так же блестящий уровень сервиса и высококвалифицированную работу обслуживающего персонала.

Гостиница предусмотрит обратную связь со своими гостями в виде различных анкет, которые предлагается заполнить гостям, опросов на рецепции, в ресторане, целью которых является выявление недостатков и пожеланий гостей.

В настоящее время конкуренция в сфере гостеприимства все возрастает, открывается все больше новых гостиниц. Но все также спрос превышает предложение, а уж тем более если это касается иностранных граждан, ценящих сервис и комфорт.

Стратегия - создание высочайшего качества сервисного обслуживания, современного комфорта в сочетании с возможностью приобщиться к удивительной природе Рузского района дают возможность гостинице "Сказка" стать одним из наиболее привлекательных мест для семейного и индивидуального отдыха взыскательных туристов.

Задачами проекта являются, как получение коммерческой прибыли, так и создание новых рабочих мест в Московской области.


3.2 Организационный план и правовое обеспечение деятельности гостиницы "Сказка"


Данные о предприятии и об отеле:

1)полное наименование предприятия - общество с ограниченной ответственностью "Отели Руз-2025". Фирма создана 25 июня 2011 года, путем учреждения общества с тремя учредителями - Бобров А.С., Сидоренко С.А., Потапов А.Г., каждый из которых готов предоставить средства в размере 100 000 000,00 руб., следовательно нет потребности в привлечении дополнительных средств финансирования проекта;

)название гостиницы: "Сказка";

)адрес гостиницы: 143116, Моссковская обл., Рузский район, пос. Беляная гора, д. 40.

4)Номер телефона: (49627) 6-08-40 - администратор, бронирование номеров; (49627) 6-08-41 - факс; генеральный директор - (49627) 6-08-42.

Документы, необходимые для открытия гостиницы:

1)устав предприятия (для частных лиц - копия свидетельства о регистрации или внесении в ЕГР);

)свидетельство о постановке на учет в ГНИ;

)заявление на имя мэра города (о разрешении открытия предприятия с указанием режима работы, торговой площади);

)договор аренды или документы о собственности занимаемого помещения;

)регистрационная карточка на контрольно-кассовый аппарат;

)заключение ТО ТУ Роспотебнадзора по г. Москве;

)заключение госпожнадзора;

)договор на вывоз и утилизацию мусора с УЖКХ;

)заключение управления архитектуры;

)постановление об отводе земельного участка;

)перечень, оказываемых услуг;

)квалификационный перечень работников предприятия;

)схема предприятия;

)заявление на открытие предприятия;

)заявление на продление разрешения на работу объекта.

Сформулируем требования к системе управления: адекватность назначения и функций управляющих структур целям и стратегии гостиницы, восприимчивость к изменениям внешних условий и способность к быстрой трансформации управляющих структур для решения возникающих проблем, способность к переработке и точному распространению интенсивных потоков информации, жесткий контроль над исполнением управленческих решений и организации системы отслеживания результатов данных решений, соответствие квалификации руководителей и сотрудников кругу их функциональных обязанностей.

Гостиница "Сказка" - малое предприятие, поэтому к работе в ней будут привлекаться только высококвалифицированные сотрудники, это специалисты в своем деле, имеющие профильное образование, желающие развиваться в данной сфере, стремящиеся к приближенности к корпоративной культуре.

Работа гостиницы будет строиться на принципе четкого разграничения служебных обязанностей. Чтобы гостиничное предприятие нормально работало, нужно выполнение следующих функций:

)директор гостиницы "Сказка" - решает все вопросы, связанные с работой гостиницы, может действовать от имени гостиницы без доверенности, представлять ее во всех учреждениях и организациях, распоряжается имуществом, средствами гостиницы, заключает договора, выдает доверенности, в том числе с правом передоверия. Директор обеспечивает гостиницу оборудованием, мебелью, инвентарем. Директором гостиницы "сказка" является Малышева Н.В.., под командованием учредителей - Протаренко Г.Ю, Савина В.К., Потапова П.П.;

)бухгалтер - отвечает за правильное ведение бухгалтерского учета, учет средств хозяйства, выявление и отражение на счетах средств гостиницы, оформление материалов по недостачам, растратам, хищениям, составление баланса по месяцам, кварталам, полугодиям и окончании года. Составляет смету эксплуатационных доходов и расходов, смету административно-управленческих расходов. Совместно с руководством составляет план капитального ремонта и приобретений, составляет ежемесячную, ежеквартальную, ежегодную статистическую отчетность, анализирует финансово-хозяйственную деятельность гостиницы, составляет договор на аренду помещений гостиницы и расчеты по ним. Подчиняется непосредственно руководителю гостиницы. Подчиняется непосредственно руководителю. Бухгалтером является Старцева В.М.;

)административная служба - выполняет функции менеджера гостиницы. Должен знать правила пользования и внутреннего распорядка в гостинице, прейскурант на номера, все услуги, должен знать правила прописки, санитарного режима, должностные обязанности персонала. Должен хранить в памяти телефоны пожарной охраны, скорой неотложной и медицинской помощи, милиции, аварийных служб. Решает все вопросы, связанные с эксплуатацией гостиницы, принимает меры к ликвидации конфликтов между персоналом и проживающими гостями. Всю поступающую в гостиницу на имя проживающего корреспонденция администратором принимается и передается по назначению. Корреспонденция на выбывшего гражданина передает почтальону с отметкой о выбытии адресата. Оформляет проживание гостей, отвечает за использование должным образом номеров и мест в номерах, следит за своевременной подготовкой мест по брони. В отсутствие руководителя, следи за тем, чтобы гостиница была в надлежащем санитарном состоянии, контролирует исправность оборудования и принимает меры к устранению неисправностей в инженерном оборудовании. Производит расчеты с проживающими и несет ответственность за своевременную оплату номера и услуг, предоставленных гостям. Подчиняется непосредственно Директору гостиницы. И естественно, главная функция администратора - менеджера- создание всех удобств для проживания русских и иностранных гостей, превосходство сервиса и ожиданий гостя. Так же административный персонал осуществляет продажу продукции из сувенирной лавки. Административная служба тесно взаимодействует со следующими службами: служба горничных, сотрудники бани, служба проката, служба по работе с детьми, сотрудники конной фермы, прочий наемный персонал (администраторы осуществляют контроль за работой аниматоров, клоунов, ди-джеев, и прочих). В гостинице предполагается наличие четырех администраторов - выпускников туристических ВУЗов: Бухитова Л.С., Пономаренко В.К., Ситзиянова Д.Ф., Петрова М.Е.;

4)служба горничных - горничная - несет материальную ответственность в установленном законом порядке. Должна знать Правила пользования и внутреннего распорядка в гостинице, следить за их соблюдением проживающими, знать прейскурант на дополнительные услуги и нормативы оборудования номеров. Уборку закрепленных за ней номеров она обязана производить в строгом соответствии с техникой уборки, соблюдая инструкции по санитарному содержанию помещений в гостинице и установленный порядок смены белья. При вызове к проживающему нужно немедленно явиться в номер, принять поручения и обеспечить его выполнение в соответствии с перечнем оказываемых услуг. Горничная должна уметь пользоваться электропылесосами, электрополотерами и другими приборами, применяемыми при уборке помещений, знать, где расположена запорная арматура и, уметь ею пользоваться. Горничными являются студенты и выпускники вузов г. Москвы и Московской области - Польченко А.С., Акрубин В.Г., Бондарева Л.С., Мамедова П.Е., Агрузова Т.Н. (всего 4 горничных);

)служба безопасности - личная безопасность гостей и гарантированная сохранность их собственности - важный аспект в работе любой гостиницы. Служащие обязаны принимать все необходимые меры предосторожности, чтобы защитить гостей от грабежа, мошенничества, насилия и пр. Они несут ответственность за ущерб, нанесенный гостям за время их проживания в гостинице.

Служба безопасности осуществляет телевизионный контроль, разработку процедур реагирования на чрезвычайные происшествия, повседневную безопасность гостевых комнат, контроль ключей общественных помещений, предотвращение краж, контроль за замками, контроль доступа в здание гостиницы, контроль за системой охранной сигнализации, контроль территории, контроль за наружным освещением, системой наблюдения с помощью телемониторов, сейфами и несгораемыми шкафами, сбором и хранением информации.

Так как сотрудники службы безопасности при проведении расследования сильно ограничены в правах по сравнению с правоохранительными органами: они не имеют права допрашивать, обыскивать и проводить другие действия - главной задачей службы безопасности является не расследование совершенных преступлений, а их предотвращение.

Сотрудники службы безопасности - мужчины, военные г. Москвы и Московской области - Нестеренко А.С., Потапов К.В., Оборотов Л.Д., Поповский Ю.С.;

)ресторанная служба - обеспечивает обслуживание гостей в номерах, ресторане гостиницы и на летней веранде, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и др. праздничных мероприятий.

При организации питания туристов в отеле "Сказка" используется такие методы обслуживания как "а ля карт", шведский стол.

В отеле работает Шеф-повар - Шевчук В.С., его основная задача - контроль за производственными процессами, происходящими на кухне ресторана. Он несет ответственность за своевременное и доброкачественное приготовление пищи, правильное хранение и расходование продуктов, санитарное состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря, работу подчиненного персонала. Непосредственно под его руководством находятся все работники кухни, а именно:

повара - готовят и оформляют блюда, контролируют и обучают персонал своего участка, отвечают за его работу, следят за свежестью и правильным хранением продуктов питания, чтобы их участок содержался в чистоте и соблюдались все правила санитарии и гигиены (всего 4 повара - Аланькина В.А, Иванова С.Т., Давыдов М.К., Терехова О.П.);

стюард кухни - занимается мойкой кухни, включая полы и стены, обеспечивает чистоту и рабочее состояние всех кухонных приспособлений, моющих и чистящих механизмов и оборудования, также занимается удалением мусора (4 стюарда - Попов М.К., Татаренко А.С., Фефелов М.К., Петров А.С.);

метрдотель - обеспечивает работу ресторана, осуществляя руководство, общее наблюдение и контроль с целью поддержания высокого уровня обслуживания, действуя в рамках установленного бюджета, исполняет административные обязанности, общее руководство персоналом, нанимает и увольняет сотрудников, осуществляет дисциплинарные меры, встречает приходящих гостей ресторана, оценивает их настроение и предпочитаемый стиль отдыха, передает клиентов официантам, обеспечивает непосредственный контроль за подачей блюд и напитков, принимает заказы у особо важных клиентов ресторана, оказывая им особые знаки внимания и расположение, как представитель администрации заведения, разрешает любые проблемы, которые возникают у клиентов в процессе обслуживания (работает в вечернее время Потапов Е.С., Мерзяновский В.В.);

бармен - обеспечивает четкое и вежливое обслуживание гостей и персонала, отвечает за приготовление напитков, отчетность по расчетам с гостями, внешний вид бара, уровень обслуживания. В гостинице всего 4 бармена - это Алькина А.С., Протарнко В.С., Тартова В.С., Оськин М.К.)

официанты - именно официант вступает в тесный контакт с гостем, формируя первые впечатления о заведении. В должностные обязанности официанта входит:сервировка стола в соответствии с установленными стандартами, контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, знание меню, основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям, консультирование гостей по поводу особенностей блюд и напитков при составлении заказа, прием заказов от клиентов, подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания, создание в заведении атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид), предоставление счета гостям и получение оплаты (всего 8 официантов в гостинице);

)сотрудники бани - осуществляют контроль над функционированием работы бани, растапливают, следят за инвентарем, осуществляют продажу веников, почасовую продажу для приезжих гостей. Всего 4 сотрудника бани - Папенко А.С., Лобов М.К., Мамин С.Д., Этькин А.А.;

8)сотрудники конной фермы - конная ферма - неотъемлемая составляющая основного дохода гостиницы, так как прокат лошадей и профессиональные занятия предоставляются не только для жителей гостиницы, но и для людей не проживающих в ней. В конной ферме работают 4 высококвалифицированных специалиста конного проката, а именно, мастера спорта Малинских П.А., Игроков С.А., Оротов П.П., Ипатов К.В. Проводятся занятия доля детей - профессиональный класс обучения, набираются 2 группы, так и для взрослых;

)служба по работе с детьми - осуществляют работу в детском клубе. Всего 4 специалиста: банных Р.П., Авсеенкова А.М., Мальцева А.С., Гроболова П.Л.

)служба проката - производит реализацию спорт инвентаря в прокат, подготавливает инвентарь к использованию, следит за его состоянием, осуществляют прогулки различного рода, занимаются организацией экскурсий и проката лимузина. Всего 4 человека.

)прочий наемный персонал - фотографы, аниматоры, ди-джей, клоуны, тамада, видеорежиссеры. Оплата данных сотрудников производится почасовая.

Как показано в Таблице 1 предполагается, что в гостинице будет задействовано 57 сотрудников на постоянное место работы.


Таблица 1

План организации штата гостиницы "Сказка"

ДолжностьКоличество сотрудников (чел.)З/п (Оклад) (в руб.)Годовой фонд оплаты труда (в руб.)Директор 130 000,00360 000,00Бухгалтер120 000,00240 000,00Административная служба415 00,000720 000,00Служба горничных413 000,00624 000,00Служба безопасности415 000,00720 000,00Ресторанная служба23- шеф-повар120 000,00240 000,00повар416 000,00768 00,00стюард410 000,00160 000,00метрдотель214 000,00336 000,00бармен48 000,00384 000,00официант88 000,00768 000,00Сотрудники бани45 00,000240 000,00Сотрудники конной фермы415 00,000720 000,00Служба по работе с детьми412 000,00576 000,00Служба проката45 00,000240 000,00Всего в год:7 096 000,00Премия к заработной плате сотрудников2 128 800,00Итого:9 224 800,00

На Рисунке 4 изображен схематически организационный план гостиницы сказка.


Рисунок 4

Организационная структура гостиницы "Сказка"


Премия к заработной плате сотрудников составляет 30 % от годового ФОТ, распределяется между всеми сотрудниками в зависимости от стажа, опыта работы, переработок, графика, следовательно составляет

Директор гостиницы и бухгалтер работают по графику - пять рабочих дней в неделю.

Шеф повар работает в свободном графике 40 часов в неделю, переработка оплачивается дополнительно.

Метрдотель работает в основном в вечернее время, так же свободном графике.

Все остальные службы работают по сменному графику 2/2 (день/ ночь//2 выходных).

Официанты работают по 2 человека в смену.

Все сторонние службы работают по контракту, оплата почасовая.


3.3 Характеристика услуг и продукта гостиницы "Сказка"


Гостиница "Сказка" планирует предоставлять следующие виды услуг гостям и жителям г. Москвы и Московской области:

)услуги размещения: 20 номеров категории "Люкс", каждый из которых занймет площадь 30 кв. м. В каждом номере будет расположено либо большая двуспальная кровать, либо две большие полутороспальные кровати, а так же мягкая мебель, плазменный телевизор, чайник, система кондиционирования, сейф, ванная комната, туалет, телефон.

Для сохранения чисто русского стиля на территории отельного комплекса так же расположатся 10 русских коттеджей, общей площадью 80 кв. м. Вся архитектура будет выполнена исключительно в русском стиле, с учетом особенностей древнерусского зодчества. При этом весь интерьер как домиков, так и отеля вполне современен и включает в себя горячее и холодное водоснабжение, ванну или джакузи, туалет, спутниковое телевидение, wi-fi. Первый этаж коттеджей будет отведен под небольшую гостиную с телевизором и камином и кухню с необходимой остановкой, плитой, мойкой, набором посуды и столовых приборов и холодильником. Также здесь расположится санузел с душевой кабиной и туалетом. На втором этаже расположится спальная комната увеличенной площади с огромной кроватью и застекленным балконом (лоджией), с которого открывается восхитительный вид на полный зелени внутренний дворик гостиничного комплекса. Оптимальная температура в помещении поддерживается за счет автономной системы отопления в любое время года. Гости смогут скрасить вечера и приятно провести время у камина.

Кухня будет так же оснащена плитой, мойкой, к которой подведено горячее и холодное водоснабжение, холодильником, электрическим чайником.

2) услуги питания: в гостинице предполагается разместить как ресторан, рассчитанный на 60 посадочных мест, так и банкетный зал для проведения различного рода торжеств, рассчитанный на 150 посадочных мест. Итого 210 посадочных мест. Преимущество отдастся национальной русской кухне, что позволит гостям полностью погрузиться в русские традиции.

) на территории гостиницы расположится охраняемая автомобильная парковка на 70 автомобилей. Данный услугой проживающие гости смогут воспользоваться бесплатно, гости, приехавшие на банкет, либо гости, не проживающие на территории гостиницы, будут оплачивать парковку дополнительно.

) ранее бронирование мест в гостинице (25% от стоимости номера в сутки в праздничные дни и дни народных гуляний);

) доставка багажа до номера (бесплатно);

) уборка номера (бесплатно);

) уборка номера по просьбе гостя (за дополнительную плату);

) смена белья (ежедневно, бесплатно);

) предоставление утюга (по просьбе гостя за дополнительную плату;

) отправка вещей в химчистку (10% от стоимости заказа);

) бронь билетов на зрелищно-спортивные мероприятия (10% от стоимости);

) бронь билетов на транспорт (10% от стоимости);

) хранение ценностей в сейфе (бесплатно);

) предоставление чая/кофе (два раза в сутки - входит в стоимость номера);

) побудка (по просьбе гостя - бесплатно);

) отправление, доставка и вручение корреспонденции (бесплатно);

) вызов такси (за дополнительную плату);

) вызов скорой помощи (бесплатно);

) русская баня на дровах (круглосуточно - плата по тарифу за час);

) услуги факсимильной связи, ксерокопирования и сканирования документов (за дополнительную плату)

) заказ и доставка цветов и прочего (за дополнительную плату);

) предоставление принадлежностей личной гигиены (бесплатно);

) для детей с 09:00 до 21:00 будет работать детская игровая комната с высококвалифицированными русскоговорящими и англоговорящими специалистами (бесплатно);

) для детей на территории гостиницы расположится детская игровая площадка с различными каруселями, песочницей и спортивным уголком (бесплатно);

) для организации отдыха детей планируется предоставление услуги "Клоуна" (за дополнительную плату);

) аренда лошадей (конная прогулка), будет осуществляться как с инструктором, так и самостоятельно для лиц, имеющих квалификацию в конном спорте (за дополнительную плату);

) аренда лыж, сноубордов, бубликов, саней, лодок, катамаранов и прочего инвентаря (за дополнительную плату);

) проведение романтических ужинов для влюбленных, празднование свадеб, корпоратиов, годовщин и других знаменательных событий гостей отеля (за дополнительную плату);

) предоставление услуг аниматора (различные розыгрыши, концерты, праздники и т.п.) (за дополнительную плату);

) украшение номеров на различные праздники, свадебные торжества, юбилеи и прочее (за дополнительную плату);

) аренда беседок, мангала (за дополнительную плату);

) аренда лимузина (за дополнительную плату);

) предоставление услуг переводчика (за дополнительную плату);

) предоставление гида (за дополнительную плату);

) организация индивидуальных и групповых экскурсий (за дополнительную плату);

) услуги медицинского кабинета (имеется как набор бесплатных услуг, так и услуг, предоставляемых за дополнительную плату);

) предоставление детской кроватки (бесплатно, по запросу).


3.4 Анализ и оценка рынков сбыта услуг и продукта гостиницы "Сказка"


Потенциальными гостями гостиницы "Сказка" станут представители практически всех возрастных групп.

Предполагается сформировать развитую информационную сеть для привлечения корпоративных клиентов, турфирм, специализирующихся на въездном и внутреннем туризме.

Гостями гостиницы будут в основном взыскательные иностранные гости и обеспеченные москвичи и другие русские туристы, приехавшие в Москву и Московскую область, как с деловыми, так и туристическими и прочими целями, ценящие экологически чистую природу, свое здоровье и чтящие русские традиции с высоким уровнем достатка.

Гостиница "Сказка" будет рада принять гостей разных возрастных групп. Комфортным станет отдых, как для семей с детьми, людей в возрасте от 20 до 45 лет, и пожилых людей, так как в гостинице предусмотрено все, для комфортного отдыха разных возрастных групп.

Основные принципы по созданию клиенто-ориентированной структуры:

  1. укрепление передней линии работы с клиентом;
  2. активизация персонала во взаимодействии с внешним климатом;
  3. организация внутреннего маркетинга;
  4. переход на стратегический уровень мышления и развития;
  5. многоуровневая система маркетинга.

Клиенто-ориентированная политика создаваемого предприятия предполагает многоуровневую сегментацию рынка. Приведем предварительную структуризацию.

Потенциальными потребителями услуг гостиницы могут стать взыскательные русские и иностранные туристы, жители Москвы и Московской области, желающие отдохнуть в экологически чистом районе Рузского водохранилища, где царит атмосфера поистине русского гостеприимства, основанная на русских традициях и всегда преобладает "превосходный сервис".

При этом по возрастным категориям можно произвести сегментацию, как показано в Приложении 1.

Планируется, что потенциальными потребителями услуг гостиницы станут взыскательные русские и иностранные туристы, жители Москвы и Московской области совершенно всех возрастных групп:

до 20 лет (10 %);

с 20 до 30 лет (22%);

с 30 до 40 лет (25%);

с 40 до 50 лет (19%);

с 50 до 60 лет (9%);

- свыше 60 лет (15%).


Рисунок 5

Диаграмма распределения по возрастному критерию потенциальных гостей гостиницы "Сказка"


.5 Анализ рыночной конъюнктуры, характеристика конкурентов, их стратегии и тактики


Гостиница "Сказка" входит в рынок, который можно охарактеризовать как рынок монополистической конкуренции с четко обозначившимися чертами олигополистической конкуренции. Его основные характеристики:

на рынке присутствует достаточно большое количество покупателей, которые имеют недостаточную информацию об услугах, предоставляемых предприятиями, работающими в сфере гостиничного бизнеса. Поэтому обязательно проведение активной маркетинговой и рекламной политики, направленной на информирование потенциальных клиентов о гостинице и комплексе предоставляемых ею услуг;

на рынке работает достаточно большое количество продавцов, услуги которых дифференцированы, но при этом различия в принципе незначительны: у кого-то имеется платная автостоянка, у кого-то нет. Поскольку гостиница "Сказка" имеет разнообразный спектр услуг и определенную специфику, она имеет определенную власть над ценой. В то же время присутствие на рынке близких по характеру услуг - заменителей ограничивает способность фирмы повышать цены, так как при наличии на рынке сходных услуг потребители весьма чувствительны к их цене. По этой причине на рынке исключены методы ценовой конкуренции;

элемент олигополии в рынок вносят высокие входные барьеры: для вхождения в отрасль необходимо располагать значительным капиталом, так как строительство и необходимое оборудование для гостиницы стоят достаточно дорого. В то же время выход из отрасли не ограничен практически никакими барьерами: строительство здания гостиницы возможно по более низким ценам, так как имеются выходы на качественное, но более дешевое сырье и оборудование, огромный спектр дополнительных услуг достаточно в скором времени принесут значительную прибыль. Подобное соотношение входных и выходных барьеров порождает некоторую застрахованность бизнеса.

Еще раз хотелось бы обратить внимание на то, что гостиница "Сказка" входит в рынок монополистической конкуренции, доля на одного из конкурентов не превышает 7,5%-10% рынка. Тем не менее, необходимо отметить следующее:

предприятие испытывает угрозу со стороны внутриотраслевых конкурентов, имеющих достаточно твёрдые позиции на действующем рынке;

возможно вхождение в рынок новых конкурентов, привлечённых получаемыми доходами;

поставщики, с которыми будет работать гостиница, неизбежно займут активную позицию вследствие недостаточных финансовых возможностей гостиницы и будут стремиться к вертикальной интеграции;

возможно стремление к горизонтальной интеграции и конкурентов.

В любом случае при реализации этого стремления гостиница потеряет значительную долю самостоятельности.

В данном районе Московской области пока не существует гостиниц, способных на высоком уровне разместить взыскательных иностранных и русских туристов, следовательно существует необходимость создания гостиницы высокого класса. Как видно из Таблицы 2 - основными конкурентами гостиницы "Сказка" выступают пансионат "Парус" и санаторно - курортный комплекс "Русь", но в тоже время по качеству и количеству предоставляемых услуг вряд ли их можно обозначить как основных конкурентов.


Таблица 2

Оценка конкурентоспособности гостиницы "Сказка"

№ПоказательКоэффициенты конкурентоспособностиГостиница "Сказка"Пансионат "Парус"Санаторно-курортный комплекс "Русь"11МесторасположениеНа берегу Рузского водохранилища в экологически чистой зонеНа берегу Озернинского водохранилищаНа берегу Рузского водохранилища. Санаторный комплекс "Русь" принадлежит обществу инвалидов войны в Афганистане.22Уровень ценВысокийСреднийСредний33Оборудование и новизна номеровНовоеСтароеСтарое44ПитаниеРесторан, банкетный залКафе, столоваяКафе55Качество и количество доп. услугВысокоеСреднееСреднее66Кол-во иностранных туристовВысокоеНизкоеНизкое

Большее внимание хотелось бы обратить на основного конкурента будущего, а именно строительство комплекса "Рузская Швейцария".

В настоящее время Группа компаний "Вашъ Финансовый Попечитель", владеющая 40 тыс. га в Рузском районе, сосредоточена на реализации крупнейшей девелоперской проекта "Рузская Швейцария", расположенного на берегу Рузского и Озернинского водохранилищ.

Здесь, на берегу Озернинского и Рузского водохранилищ планируется построить кантри-отели 5* "Бунино" и "Акатово" с гольф-клубами, конными парками, СПА-центрами, использующими ценную Рузскую рапу, близкую по составу водам Мертвого моря, спортивными комплексами и яхт-клубами.

Высота построек не будет превышать 2 этажа. В жилищный комплекс войдут зоны элитной коттеджной застройки.

Самые роскошные и дорогие усадьбы будут построены рядом с гольф-клубами "Бунино" и "Акатово", на беругу Рузского и Озернинского водохранилищ.

В будущем году компания приступит к строительству кантри-отеля "Бунино". Сейчас ведутся переговоры с крупными международными операторами.

Гостиница будет рассчитана на 120 номеров и 150 отдельностоящих гостевых вилл. Здесь будут бассейн, спорткомплекс, СПА-центр, салон красоты, бары и ресторан, боулинг, бильярд и конный парк и 2 гольф поля.

Кантри-отель "Акатово" также будет рассчитан на 120 номеров, 100 гостевых вилл и будет включать практически такую же инфраструктуру.

В Рузском районе уже в 2013 году начнется строительство одного из самых больших и технически оснащенных в Подмосковье горнолыжных курортов "Паново" с перепадом высот более 150 метров и пропускной способностью 10 тыс. человек в час.

Предполагается создание 12 горнолыжных спусков. Концепцию проекта разрабатывала компания SkiExpert. В планах компании сделать спуск с искусственным снегом, который бы мог действовать круглый год.

Здесь также планируется строительство 2 отелей 3* на 150 номеров и 250 коттеджей в стиле шале. Для отдыхающих будут построены рестораны, бары, дискотеки, бани, сауны, а также спортшкола.

Очевидными достоинствами курорта также является удобная транспортная доступность по Новорижскому, Минскому и Рублево-Успенскому шоссе. Строительство "Рузской Швейцарии" лишь улучшит положение гостиницы "Сказка", ведь планируется строительство развитых транспортных путей, горнолыжного комплекса и многое другое. Наличие собственного конного парка и лодочной станции только закрепит позиции отеля "Сказка". Гостиница "Сказка" будет построена в самых русских традициях по самым новейшим технологиям, главное достоинство которого станет "превосходный сервис" и наличие широкого спектра дополнительных услуг, что позволит иметь динамично развивающийся поток гостей.


.6 Производственный план гостиницы "Сказка"


Средства затраченные на организацию и регистрацию предприятия составят 100 000,00 руб. Средства, затраченные на приобретение программного обеспечения (в т.ч. "Администратор - 2013", 1С) составят 27 000,00 руб. Итого 127 000 руб. Далее хотелось бы более подробно рассмотреть, какие же основные капитальные затраты с учетом среднерыночной цены необходимы для создания гостиницы "Сказка".

Для упрощения все расчеты приведены в Таблице 3.

Таблица 3. Расчет капитальных затрат по приобретению объектов основных средств (к расчету приняты среднерыночные цены)

Статьи расходовСумма, тыс. руб.1. Стоимость расходов по приобретению земли размером 4 га (1 сот. = 12 000,00 руб.; 2. Стоимость расходов по строительству зданий: 2.1 общестроительные работы здания гостиницы (стоимость 1 м2 строительства = 19185,00 руб., при этом общая площадь отеля = 1 400 м2); 2.2 общестроительные работы коттеджных домиков (стоимость 1 м2 строительства = 19185,00 руб., при этом общая площадь одного коттеджа = 80 м2, всего 10 коттеджных домиков); 2.3 отделочные работы здания гостиницы, включает: потолки, стены, плиточные работы, полы, столярные работы, системы кондиционирования, сантехнические работы, электромонтажные работы, наружные работы (стоимость 1 м2 строительства = 21972,00 руб., при этом общая площадь отеля = 1 400 м2); 2.4 отделочные работы коттеджных домиков, включает: потолки, стены, плиточные работы, полы, столярные работы, системы кондиционирования, сантехнические работы, электромонтажные работы, наружные работы (стоимость 1 м2 строительства = 21972,00 руб., при этом общая площадь одного коттеджа = 80 м2, всего 10 коттеджных домиков); 2.5 строительство двух деревянных бань на дровах " под ключ" (площадь каждой 50 м2, средняя рыночная стоимость 185000,00 руб.); 2.6 строительство конного клуба общей площадью 200 м2 (средняя стоимость постройки 2 400 руб./ м2); 2.7 строительство и оборудование детской площадки с ландшафным дизайном (средняя стоимость 7000 руб. ./ м2, всего 20 м2);4800000,00 26859000,00 15348000,00 30760800,00 17577600,00 370000,00 480000,00 140000,002.8 строительство летней веранды (средняя стоимость 4000 руб./ м2, всего 100 м2). 2.9 строительство пункта проката (средняя стоимость 4000 руб./ м2 всего 50 м2). 3. укомплектование здания гостиницы и коттеджных домиков необходимым оборудованием, мебелью, предметами интерьера (средняя стоимость 8000 руб./ м2, площадь гостиницы 1400/ м2, площадь домиков 800/ м2). 4. ограждение территории (средняя стоимость которого 1000 руб./ м2, всего 40 000 м2); 5. благоустройство и озеленение территории, в т.ч. установка дорожек, дизайнерский ландшафт (средняя стоимость которого 1000 руб./ м2, всего 40 000 м2);400000,00 200000,00 17600000,00 4000000,00 4000000,00Итого капитальных затрат122535400,00Для обеспечения гостям гостиницы "Сказка" комфортабельного, интересного и полноценного отдыха, необходимо различное дополнительное оборудование.

Далее хотелось бы рассмотреть статью расходов, связанную с закупом дополнительного оборудования, а именно лодки, катамараны, бублики, водные лыжи, коньки и прочий инвентарь.

Так же в эту таблицу включим затраты, связанные с пробретением лошадей в количестве 10 шт.

Содержание лошадей и конюшни в целом (ветеринарно-санитарные мероприятия, медикаменты, приобретение кормов и прочее) приблизительно составит 1 лошадь - 20 000,00 руб./месс, следовательно общая сумма затрат на содержание лошадей составит 2 400 000 руб. в год.

Для упрощения все расчеты так же приведены в Таблице 4.


Таблица 4

Расчет затрат, связанных с приобретением дополнительного оборудования (к расчету приняты среднерыночные цены)

Статьи расходовСумма, тыс.руб.1. приобретение катамаранов 3 шт.(стоимость 1 шт.=5 000, 00 руб.); 2. приобретение весельных лодок 3 шт. (стоимость 1 шт.=7 000, 00 руб.); 3. приобретение бубликов 5 шт. (стоимость 1 шт.=1 500 000, 00 руб.); 4. приобретение катера 1 шт.; 5. приобретение водных лыж 1 шт.; 6. приобретение саней 1 шт.; 7. приобретение коньков 15 шт. (стоимость 1 пары = 1000 руб.); 8. закуп спорт инвентаря (ракетки, мячи и прочее); 9. приобретение банана для катания с катера; 10. приобретение велосипедов 5 шт. (стоимость 1 шт. = 2 000, 00 руб.); 11. приобретение снегоходов 2 шт (стоимость 1 шт. = 10 000, 00 руб.); 12. приобретение беговых лыж 10 шт. (стоимость 1 шт. = 1 500, 00 руб.); 13. закуп лошадей 10 шт. (стоимость 1 шт.=15 000 руб.)15000,00 21000,00 7500,00 500000,00 5000,00 5000,00 15000,00 5000,00 7000,00 10000,00 20000,00 15000,00 150000,00Итого затрат:775500,00


Следующая группа затрат которую хотелось бы обозначить - это затраты, связанные с содержанием персонала гостиницы. Как показано далее, они составляют 7 096 000, 00 руб. в год.

Сумма затрат на рекламу, как показано ниже, составит 655 700,00 руб.

Затраты на установку системы автономного электроснабжения, энергоснабжения и водостанции (в целях дальнейшей экономии на коммунальных ресурсах) составят 12 500 000,00 руб.

Затраты на льготное питание сотрудников составляют не более 2850 руб./день (из расчета 50 руб./чел - всего 57 сотрудников), в год эта сумма составит 1 040 250, 00 руб.

Затраты на униформу сотрудников составят не более 28 500,00 руб. (замена униформы планируется через 2, 5 года).

Итого сумма всех затрат составляет 207 968 350,00 руб.


3.7 Плана маркетинга гостиницы "Сказка"


В ценообразовании гостиница использует метод установления цены вышесреднего уровня текущих цен на рынке. В среднем цена одного номера составляет 14 000 руб. в сутки.

Выбор метода ценообразования обусловлен тем, что эластичность спроса в данном случае достаточно высока, так как на рынке не много гостиниц такого уровня и находящихся в экологически чистом районе Московской области, расположенного вблизи столицы, следовательно необходимо придерживаться высокого уровня цен - значит, соответствовать условию "цена=качество". В первую очередь необходимо выявить сильные и слабые стороны гостиницы "Сказка", которые обозначены в Таблице 5.


Таблица 5

Оценка сильных и слабых сторон гостиницы "Сказка"

Сильные стороныСлабые стороныСистема распределения- наличие опытного руководителя; - анализ потребностей потребителей услуг; -четкое разграничение обязанностей персонала; - работа по различным формам платежей; - накопление опыта продаж и создание базы данных о клиентах -недостаточный собственный опыт рекламы; - необходимость рискаПредоставляемые услуги- возможность предоставления услуг в соответствии со специфическими пожеланиями гостей; - перспективное планирование объемов продаж; - предоставление разнообразия дополнительных услуг-отсутствие возможности влиять на поставщиков; -сертификация предоставляемых услуг; -отсутствие международного сертификатаСобственные финансовые средства предприятия-финансовая независимость- недостаточность оборотных активов и мест для оперативного реагирования на повышение спросаОрганизация управления- мобильная реакция на изменение условий на рынке; - наличие высококвалифицированного персонала;- руководство распределяет ресурсы и кадрыИмидж гостиницы- высокий уровень сервиса; - превосходство ожидания гостя; - чисто экологическая среда- выполнение принятых обязательств при минимальной или нулевой прибыли

Следующим пунктом в плане маркетинга выступит анализ возможностей и угроз гостиницы сказка, приведенный в Таблице 6.


Таблица 6

Анализ возможностей и угроз гостиницы "Сказка"

ВозможностиУгрозыОбщество- расширение рынков сбыта- изменение политической ситуации; - незастрахованность бизнесаТенденции развития рынка- расширение услуг сервиса- принятие новых стандартовКонкуренты-ухудшение позиций некоторых конкурентов из-за неудовлетворительного менеджмента; -развитие инфраструктуры и коммуникаций.- выход на рынок новых конкурентов; - снижение цены конкурентовРаспределение-растушая потребность в услугах гостиниц данного уровня; - подъем экономики, увеличение спроса; - рост реальных доходов населения; - рост количества иностранных туристов в России.-высокая коррумпированность чиновников; -риск при оценке платёжеспособности клиентов;Потребители-выход на новые сегменты рынка; -.оказание услуг на уровне мировых стандартов.

Проведённый анализ говорит о необходимости избрать для гостиницы маркетинговую стратегию ограниченного роста за счёт:

) заполнения до конца избранной рыночной ниши;

) совершенствования предоставляемых услуг;

) глубокого внедрения на рынок, которое заключается в поиске возможностей увеличения объёма продаж на ещё не насыщенном рынке с помощью создания web-сайта гостиницы, на котором будет выложена подробная информация о предприятии и предоставляемых услугах, а также будет предоставлена возможность on-line бронирования, заключены договора с туристическими агентствами, что обеспечит более высокую загрузку гостиницы.

Гостиница предусматривает обратную связь со своими гостями в виде различных анкет, которые предлагается заполнить гостям, опросов на рецепции, в ресторане, в номерах, целью которых является выявление недостатков и пожеланий клиентов.

Как показано в Таблице 7 , конкуренция в сфере гостеприимства все возрастает, открывается все больше новых гостиниц. Но все также спрос превышает предложение.


Таблица 7

Обзор потенциальных конкурентов гостиницы "Сказка"

Название гостиницыКатегория номераСтоимость в сутки на 2 чел. (в руб.)Пансионат "Парус"Малый1 800,00Стандарт3 300,00Люкс3 800,00Санаторно-курортный комплекс "Русь"Стандарт6 440,00Полулюкс6 690,00Люкс7 740,00Гостиница "Сказка"Люкс 8 500,00Коттеджный домик "Люкс" 10 000,00 (4 чел.)Доп. место1 500, 00

Чтобы открыть гостиницу высокого уровня нужны серьезные вложения и соответственно срок окупаемости вырастет. И хотя в данном сегменте существует сильная конкуренция, возможность заработать здесь также высока. Конкурентоспособность в данном секторе будет зависеть не столько от уровня цен, сколько от качества предоставляемых услуг, расположения гостиницы и разнообразия предоставляемых услуг.

Гостиница "Сказка ", благодаря рекламе, будет известна широкому кругу потребителей, и, следовательно, будет получать более высокие доходы.

Для требуемого объема потребления услуги гостиницы у гостей должен быть высокий уровень доходов.

Стратегия выхода туристской услуги на рынок, рекламная политика и PR-мероприятия:

Рекламные объявления на всевозможных стендах, участие в выставках, туристических форумах сообщат потенциальным клиентам об открытии гостиницы и о предоставляемых услугах. Договора с этими печатными изданиями будут заключены на два месяца, с возможным продлением.

Три основные цели ценообразования, которые являются наиболее важными для гостиничного комплекса:

  1. поддержание имиджа;
  2. получение максимальной прибыли;
  3. стать лидером по качеству предоставляемых услуг для иностранных туристов и взыскательных русских, а так же по оригинальности дизайна здания, номеров, ресторана территории.

Исходя из целей, будем придерживаться стратегии: высокое качество - высокая цена.

Первоначально цена будет устанавливаться немного выше цены, существующей на сегодня на рынке гостиничных и дополнительных услуг.

В дальнейшем на основании маркетинговых исследований предполагается установление цен с учетом инфляции на рынке.

Рекомендуется также рассмотреть вопрос о предоставлении скидок на уровне 5-10% (что соответствует мировой практике).

Также пройдет информационное сообщение по нескольким радиостанциям как в России, так и заграницей об открытии гостиницы.

Рекламный ролик для радио будет длиться 20 секунд. Время выхода будет самым удобным.

Обозначим все затраты, связанные с выходом рекламного ролика на радиостанции в Таблице 8.


Таблица 8

Затраты на выход рекламного ролика (среднерыночная цена)

Время выходаЦена за ролик (в руб.)Кол-во выпусков в деньСумма за день (в руб.)Кол-во выпусков в месяцСумма в месяц (в руб.)6.00 - 8.00400,001400,003012 000,008.00 - 12.00600,001600,003018 000,0012.00 - 16.00650,001650,003019 500,0016.00 - 20.00700,001 700,003021 000,0020.00 - 23.00400,001400,003012 000,0023.00 - 2.00250,001250,00307500,00Итого:63 000,0018090 000,00Скидка (свыше 170 выходов) - 20%18 000,00Итого со скидкой:72 000,00

Всего реклама будет на трех радиостанциях, следовательно затраты на их выход составят 72 000, 00 *3= 216 000,00 руб., планируется выход рекламного ролика 4 раза в год (каждые 3 месяца, чтобы туристы могли узнать о новых видах дополнительных сезонных услуг), следовательно сумма затрат составит 864 000 000,00 руб. в год.

Затраты на создание и дальнейшее развитие рекламного сайта приведены в Таблице 9.


Таблица 9

Затраты на создание и дальнейшее развитие рекламного сайта

Затраты на рекламный сайтСтоимость, руб.создание сайта10 000,00размещение сайта на один год2 400,00регистрация сайта800,00раскрутка4 500,00Итого затрат:17 700,00

Прочие затраты на рекламу:

)в качестве наружной рекламы будут использованы растяжки на автомобильных, ж/д мостах на главных магистралях города. Средняя стоимость одной растяжки составляет 12 500, 00 руб. (вместе с созданием) в месяц. Предполагается заказать десять растяжек, что составит 125 000, 00 руб. Договор заключается на три месяца, следовательно конечные затраты на создание растяжек будут составлять 375 000,00 руб.

)вывеска - прежде всего, потенциальный гость обращает внимание на внешний вид здания, на внешнюю рекламу. Гостиница "Сказка" имеет светящуюся вывеску над входом в гостиницу. Вывеска изготавливается РА "Хэппи хотелс", цена рассчитывается из расчета 180 рублей за 1 см высоты, высота вывеска 100 см, следовательно вывеска будет стоить 18 000,00 рублей.

)внутри гостиницы множество указателей рецепции, ресторана, коттеджей, бань. Внешний вид холла на этаже также являются рекламой для гостиницы, особенно учитывается специфика отделки здания в традиционном русском стиле. Разработка и изготовление одного указателя стоит 650 рублей. Гостинице потребуется 20 указателей - 13 000,00 руб. Табличка для рецепции стоит 1000,00 рублей.

)затраты на создание визиток гостиницы составят 10 000 шт.* 0,50 руб. Итого сумма затрат на визитки составит 5 000,00 руб. Затраты на создание брошюр с информацией об отеле в количестве 10 000 шт. составят 10 000 * 1 руб. = 10 000,00 руб.

Основная реклама отеля будет задействована через интернет, различные поисковые и справочные бесплатные системы.

В будущем планируется проведение рекламной кампании по России и зарубежью - участие в выставках и семинарах в сфере предоставления услуг размещения и питания, туристических выставках.

Ежегодно на протяжении пяти лет будет размещаться реклама на радиостанциях, на плакатах города, раздаваться визитки и брошюры, следовательно сумма затрат в последующие четыре года составит 1 254 000,00 руб. в год, за 4 года - 5 016 000,00 руб.

Итак, подведем итог общего количества затрат на рекламу отеля, отразив их в Таблице 10.


Таблица 10

Общая стоимость затрат на рекламу для гостиницы "Сказка"

Наименование затратСтоимость затрат, руб.Реклама на радиостанциях864 000,00Создание рекламного сайта17 700,00Растяжки375 000,00Вывеска18 000,00Указатели13 000,00Табличка ресепшн1 000,00Визитки5 000,00Брошюры10 000,00Итого сумма затрат:1 303 700,00

Сумма затрат на рекламу в общем составит 1 303 700,00 руб.

Стратегия ценообразования: планируется придерживаться стратегии цен вышесредних. Преимущество стратегии - относительно спокойная конкурентная ситуация, так как цена соответствует качеству предоставляемых услуг.

После захвата определенного сегмента рынка планируется придерживаться стратегии "роста проникающей цены" - повышение цен после реализации стратегии цены проникновения. Т.е. спустя 2 - 3 года, когда покупатель станет массовым, постоянным (приверженец данной гостиницы), а гостиница и предложенные услуги.

По степени дифференциации товаров и потребительских цен гостиница приближена к стратегии дифференциации цен на взаимосвязанные товары, где маркетинговой целью является побуждение покупателей к потреблению; покупатель - с высокими доходами; товар- взаимосвязанные товары массового потребления; гостиница работающая с широким спектром услуг.

Преобладание стратегии - высокая цена на самый ходовой товар восполняет увеличение затрат на разнообразие ассортимента и применение низких цен для дешевых или новых товаров.

Ценовая политика гостиницы "Сказка" отображена в Таблице 11.


Таблица 11

Стоимость проживания одних суток для двоих гостей в гостинице "Сказка"

Категория номераЦена номера, руб.Люкс8 500,00Коттеджный домик "Люкс"10 000,00Дополнительное место1 500,00

3.8 Финансовый план гостиницы "Сказка"


В первую очередь необходимо рассмотреть прогноз объема продаж услуг гостиницы: проект рассчитан на пять лет. При этом:

)коэффициент загрузки мест (номера категории "Люкс" и коттеджный домик "Люкс") составляет 0,75 в первый год реализации проекта. Объем продаж ежегодно возрастает на 5%;

)предполагается, что коэффициент загрузки дополнительных мест составляет 0, 4 в первый год реализации проекта. Объем продаж ежегодно возрастает так же на 5%;

)ежегодный рост цен составляет 4 % (в среднем).

Далее рассмотрим как будет осуществляться прибыль для данной гостиницы. Для простоты расчетов приведем все данные ниже в Таблице 12:

объем предоставленных услуг, например номеров категории "Люкс" берется из расчета: 20*0,75*365 дней, прибыль от продажи номеров рассчитывается из расчета произведения объма услуг на прогнозируемую цену.


Таблица 12

Прибыль от продаж номеров (прогноз) при реализации проекта

Показатели1 год2 год3 год4 год5 годитого1)объём предоставленных услуг, номера-дни: - "Люкс";5 4755 7486 0366 3386 65530 252- коттеджный домик "Люкс"2 7372 8743 0173 1683 32715 123- Дополнительное место4 3804 5994 8295 0705 32424 2022. Прогнозируемая цена 1 номера в сутки, руб. "Люкс";8 5008 9259 3709 84010 330-- коттеджный домик "Люкс"10 00010 50011 02511 57512 155-- Дополнительное место1 5001 5751 6531 7361 823-4) Прибыль от продажи номеров "Люкс";4653750051300900565573206236592068746150285507790- коттеджный домик "Люкс";2737000030177000332624253666960040439685167918710- Дополнительное место65700007243425798233788015209705652403029075. ИТОГО прибыль от продаж номеров804775008872132597802082107837040118891487493729407

Далее необходимо рассмотреть прогноз объема продаж дополнительных услуг гостиницы "Сказка", а именно услуги проката, услуги предоставления парковки, услуги проведения праздников, банкетов, корпоративов, продажа бань, экскурсий и прочее: проект рассчитан на пять лет. При этом коэффициент продаж дополнительных услуг составляет 0,7 % от общей заселенности номеров с первого года реализации проекта (благодаря широкой рекламе). Стоимость услуг ежегодно возрастает на 5 % (30 номеров*0,7 %=21 номер в сутки*2500 руб. (первый год) = 52500,00 руб./сут - прибыль от реализации доп. услуг в день.). Все расчеты приведены ниже в Таблице 12.


Таблица 12

Прибыль от продаж дополнительных услуг гостиницы "Сказка" (прогноз) при реализации проекта

Показатели1 год2 год3 год4 год5 годитого1) Прогнозируемая минимальная цена потребления услугами с 1 номера в сутки, руб. (и питание,и баня, и прокат и прочее)2500,002625,002756,002894,003038,00138132) прибыль от продажи дополнительных услуг, услуга-дни (всего 55 платных доп. услуг) 19162500201206252112665622182988232921381058849075. ИТОГО прибыль от продаж дополнительных услуг:-----105884907

Итого суммарный объем прибыли за 5 лет от реализации основных и дополнительных услуг приблизительно составит 493 729 407,00 руб. + 105 884 907,00 руб.=599 614 314,00 руб.

Далее необходимо оценить материальные затраты, для этого все дальнейшие расчёты проведём в Таблице 13.


Таблица 13

Оценка общих материальных затрат гостиницы "Сказка"

№Наименование затратСтоимость затрат, руб. (первый год)Итого сумма затрат (5 лет)1Организация и регистрация предприятия100000,00100000,002Программное обеспечение27000,0027000,003Капитальные затраты по приобретению основных средств122535400,00122535400,004Закуп дополнительного оборудования (лодки, катамараны и прочее)775500,00775500,005Содержание лошадей2400000,0012000000,006Содержание персонала9224800,0046124000,007Реклама1303700,006319700,008Приобретение автономных систем коммунальных ресурсов12500000,0012500000,009Питание сотрудников 1040250,005201250,0010Закуп униформы28500,0085500,0011Затраты на мелкий и крупный ремонт оборудования, зданий и прочего2000000,0010000000,0012Затраты на приобретение кухонного инвентаря (моющие средства, средства гигиены, для укомплектования номеров и прочее)500000,002500000,0013Затраты по поддержанию ландшафта в хорошем виде100000,00500000,0013 Расходы на телефон, интернет360000,001800000,0014Итого сумма затрат:144395150,00207968350,00

В Таблице 14 рассмотрим, каков будет план реализации проекта, а именно составим план доходов и расходов гостиницы "Сказка".


Таблица 14

План доходов и расходов гостиницы "Сказка"

ПоказателиГоды реализации проектаОтклонение 5 года от 1 года12345Прибыль от продажи номеров, тыс.руб.;804775008872132597802082107837040118891487+493729407Прибыль от продажи доп. услуг, тыс. руб.;1916250020120625211266562218298823292138+105884907 Общая суммарная прибыль, тыс. руб. 99640000108841950118928738130020028142183625+599614314Затраты, тыс.руб.14439515018133050181615501813305018133050207 968 350Прибыль после налогообложения (24%, принята укрупненно)7572640082719872903858419881522110805955545570689,2

ЧД (чистый доход)= 455 706 889,16-207 968 350,00= 247 738 539,16 руб.

Рассчитаем чистый дисконтированный доход, для оценки эффективности инвестиционного проекта.

ЧДД - сумма годовых текущих эффектов капитальных вложений в проект, приведенная к начальному шагу по каждому шагу расчетов. Чем больше ЧДД, тем эффективнее проект; если же показатель будет отрицательным, то инвестор понесет убытки, т. е. проект неэффективен.

ЧДД (чистый дисконтированный доход)= ЧД*(1/1+Е) в степени t, где Е - коэффицент, t - время проекта. (1)

ЧДД (чистый дисконтированный доход)= ЧД*(1/1+Е) в степени t, где Е - коэффицент, t - время проекта=247 738 539,16*(1/1+0,1)5=146 165 738,1 руб.

Точка самоокупаемости (К) определяются по формуле


(2)


где Руп - расходы условно-постоянные;

Це - цена единицы НТ;

Ру.пер - расходы условно-переменные;

Ор - объем реализации.

Рассчитаем точку самоокупаемости нашего проекта:

К=18 133 050/6 660-(144 395 150/106412)=18 133 050/5303=3 419 шт.

Следовательно должно быть продано не менее 3419 услуг в месяц.

Рентабельность (R), понимаемая как отношение валовой прибыли к капитальным вложениям (инвестициям), рассчитывается аналитически для каждого года реализации предпринимательского проекта и как среднегодовая величина:


Р= Пв/З, где (3)


Пв- валовая прибыль;

З- затраты.

Рассчитаем рентабельность для нашего проекта:

Р=599 614 314/207 968 350=2,9, следовательно данный проект рентабелен.

По всем финансовым критериям данный проект экономически выгоден, эффективен. Срок окупаемости проекта составляет 3 года, но так как могут возникнуть дополнительные расходы и с учетом инфляции предполагается, что срок окупаемости проекта составляет 5 лет.


3.9Инвестиционный план и стратегия финансирования


Гостиница образована в организационно-правовой форме акционерного общества открытого типа.

На организацию проекта имеются средства в размере 300 000 000,00 тыс. руб.

Фирма имеет троих учредителей - Бобров А.С., Сидоренко С.А., Потапов А.Г., каждый из которых готов предоставить средства в размере 100 000 000,00 руб., следовательно нет потребности в привлечении дополнительных средств финансирования проекта.


ГЛАВА 4. ОЦЕНКА РИСКОВ И ЭКСПЕРТИЗА БИЗНЕС-ПЛАНА ГОСТИНИЦ "СКАЗКА"


.1 Качественный и количественный анализ рисков


Расчет обобщающих показателей проекта осуществляется с учетом факторов времени и возможных темпов инфляции. Процесс выполнения проекта и прогноз показателей маркетингового плана осуществляется в условиях неопределенности исходной информации. Такая ситуация требует учесть фактор риска в осуществлении проекта, который связан с неопределенностью результата исследований.

Для гостиницы "Сказка" выделим несколько видов рисков:

)риск, связанный с падением покупательной способности денег (так называемый инфляционный риск);

)финансовый риск, обусловленный финансовым положением и поведением готиницы (внутреннее финансирование, инвестирование, дивиденды):

)финансовый риск, определяемый нестабильностью ситуации, складывающейся для гостиницы на рынке товаров и услуг.

Чтобы количественно определить риск, необходимо знать все возможные последствия какого-нибудь действия и вероятность самих последствий.

Вероятность результата для гостиницы "Сказка" можно определить с помощью объективного метода (при этом используют частоту повторения некоторого события), либо используя субъективные критерии оценки риска (при этом субъективная вероятность является предположением относительной вероятности некоторого результата).

Для оценки вероятности достижения результата используем ожидаемое значение, которое является средневзвешенным всех возможных значений:


(4)


где Е (х) - ожидаемый результат,1, p2 - вероятность достижения соответствующего результата,1, X2 - численные значения возможных результатов.

Поскольку экономические параметры имеют некоторый разброс своих численных значений, то необходимо определить дисперсию:


(5)


и стандартное отклонение (среднее квадратичное отклонение)


(6)


Дисперсионный метод оценки риска успешно применим при наличии нескольких альтернативных результатов.

Для гостиницы "сказка" существуют три категории услуг, приведем их в Таблицу 15.


Таблица 15

Дисперсионный метод оценки рисков гостиницы "Сказка"

Наименование услугиРезультат 1Результат 2Вероятность успехаДоходВероятность успехаДоходНомера категории "Люкс"0,58 500,000,53 500,00Коттеджный домик "Люкс"0,9910 000,000,015 000,00Дополнительные услуги0,52 500,000,51 000,00

По результатам Таблицы 15 ожидаемый доход составит:

номер категории "Люкс": П1 = 0,5 х 8 500,00 руб. + 0.5 х 3 500,00 руб.=6 000,00руб.

коттеджный домик "Люкс":П2 = 0,99 х 10 000,00 руб.+ 0,01 х 5 000,00 руб.= 9 995,00 руб.

дополнительные услуги: П3 =0,5х2 500,00 руб.+0,5х 1 000,00 руб. = 1 750 ,00 руб.

Далее приведем в Таблицу 16 отклонение желаемого результата от планируемого:


Таблица 16

Отклонение желаемого результата от планируемого для гостиницы "Сказка"

Наименование услугиРезультат 1Результат 2Планируемое значение доходаОтклонениеПланируемое значение доходаОтклонениеНомера категории "Люкс"8 500,00 2 500,003 500,002 500,00Коттеджный домик "Люкс"10 000,005,005 000,001 000,00Дополнительные услуги2 500,00750,001 000,005 000,00

Анализ данных таблицы отклонение желаемого результата от планируемого показывает, что отклонение действительного значения дохода от ожидаемого для разных результатов различно. Чем больше это отклонение, тем больше риск.

Произведем взвешивание каждого отклонения по вероятностям реализации работ:

для номера категории "Люкс": 0,5 х 8 500 + 0,5 х3 500 = 6 000 руб.

для коттеджного домика "Люкс": 0,99 х 10 000 + 0,01 х 5000 = 9 950 руб.

для дополнительных услуг: 0,5х2 500+0,5*1 000 = 1750 руб.

Этот расчет показывает, что услуга коттеджный домик "Люкс" более рискованная по значению результата, чем остальные.

Качественная оценка риска может быть произведена посредством определения соответствующей области или зоны риска. В зависимости от величины потерь устанавливаются:

безрисковая зона;

зона допустимого риска;

зона критического риска;

зона катастрофического риска.

Зона допустимого риска - область, в которой данный вид предпринимательской деятельности сохраняет свою экономическую целесообразность, то есть потери менее ожидаемой прибыли.

Зона критического риска - область, в которой возможность потерь превышает величину ожидаемой прибыли.

Зона катастрофического риска - область, в которой потери превосходят критический уровень и в максимуме могут достигнуть величины, равной имущественному состоянию предпринимателя.

Далее в Таблице 17 выделим основные существующие риски для гостиницы "Сказка" и методы страхования от них.


Таблица 17

Основные виды рисков гостиницы "Сказка" и методы страхования от них

Вид рискаСтепень рискаМетоды страхования от рискаНеблагоприятные изменения рыночной конъюнктурыНеизбежный- глубокое маркетинговое исследование рынка, проводимое систематически; - применение прогрессивных методов обслуживания клиентовПротиводействие конкурентов. Недобросовестная конкуренцияДопустимый- использование методов судебной защиты; - отслеживание конъюнктуры рынка; - использование аппарата маркетингаИнфляционные процессыДопустимый- проведение разумно обоснованной ценовой политики: рост цен не отстаёт от уровня инфляцииФорс-мажорные обстоятельстваЧрезмерный-страхование бизнесаФинансовые рискиНеизбежный- создание высокого финансово-кредитного потенциала


4.2 Способы снижения рисков и страхование рисков


Далее рассмотрим способы снижения рисков и страхование рисков непосредственно для гостиницы "Сказка".

Главными факторами, порождающими основные риски реализации данного проекта и создающими реальную угрозу существованию компании, являются:

)переход от государственного финансирования к совместному финансированию объекта с коммерческими структурами (изменение статуса и организации проведения работ);

2)высокие темпы намеченного роста услуг (постановка принципиально нового бизнеса);

3)рынок занят другими, в настоящее время более сильными конкурирующими организациями необходимы неординарные усилия для завоевания рыночной ниши за полгода - год.

Меры по снижению политических рисков для гостиницы "Сказка", связанных с нестабильностью хозяйственного, налогового, банковского, земельного и других законодательств в РФ, отсутствием поддержки или противодействием правительства и т.п.:

выработка внутренней налоговой политики для гостиницы;

формирование деловой внешней среды (партнеры, финансово-промышленные группы);

активное участие учредителей и директора во взаимодействии с властными структурами.

Меры по снижению юридических рисков для гостиницы "Сказка", связанных с несовершенством законодательства, нечетко оформленными документами, неясностью судебных мер в случае разногласий учредителей (например, в иностранном суде и т.п.), затягивание сроков Подрядчиком - четкая и однозначная формулировка соответствующих статей в документах:

- привлечение для оформления документов специалистов, имеющих практический опыт в области гостеприимства;

- выделение необходимых финансовых средств для оплаты высококлассных специалистов гостиничного дела.

Меры по снижению технических рисков для гостиницы "Сказка", связанных со сложностью проведения работ и отсутствием на настоящий момент технического проекта:

ускоренная проработка (или получение гарантий от поставщиков) технической увязки оборудования и технических комплексов;

заключение контрактов на условии "под ключ" с санкциями за неувязки и срывы сроков;

страхование технических рисков.

Меры по снижению производственных рисков для гостиницы "Сказка", связанных с возможностью задержек ввода в эксплуатацию новых технических средств и недостаточно высокого качества предоставляемых услуг.

Оценку качества и рейтинга оказываемых услуг невозможно сделать с достаточной степенью точности и поэтому есть риск, что она может быть недостаточно высокой. Потенциал выпуска качественных услуг в перспективе высок.

Существенным риском может явиться отсутствие высококвалифицированного персонала (по оказанию гостиничных услуг):

четкое календарное планирование и управление реализацией проекта;

ускоренная разработка дизайн концепции, включая критерии качества;

разработка и использование продуманной системы контроля качества услуг на всех этапах ее создания;

обоснование и выделение достаточных финансовых средств для приобретения высококачественного оборудования;

подготовка квалифицированных кадров.

Меры по снижению внутренних социально-психологических рисков для гостиницы "Сказка", связанных с социальной напряженностью в коллективе, дефицитом, текучестью профессиональных кадров:

подбор профессиональных кадров (включая тестирование), при необходимости - обучение;

выработка механизма стимулирования работников, включая участие в результатах работы Компании;

система сквозной многоуровневой информированности коллектива и управленцев;

разработка эффективного подхода к формированию и распределению фонда оплаты труда.

Меры по снижению маркетинговых рисков для гостиницы "Сказка", связанных с возможными задержками выхода на рынок, неправильным (без учета потребностей рынка) выбором услуг, ошибочным выбором маркетинговой стратегии, ошибками в ценовой политике и т.п.:

создание сильной маркетинговой службы;

разработка маркетинговой стратегии;

разработка и реализация грамотной гостиничной политики и подчинение ей деятельности всех подразделений (например, путем разработки и использования технологии управления по результатам);

разработка и реализация программы маркетинговых мероприятий;

проведение полного комплекса маркетинговых исследований и т.п.

Меры по снижению финансовых рисков для гостиницы "Сказка", связанных с обеспечением доходов, зависящих в первую очередь от рекламы, а также с привлечением инвестиций:

неотложное проведение исследований требований потребителей услуг;

разработка и использование продуманной системы контроля качества услуг на всех этапах их создания;

обоснование и выделение достаточных финансовых средств для создания и приобретения высококачественного оборудования;

использование подхода диверсификации источников дохода;

ускоренный выход на фондовый рынок.


4.3 Оценка экономической эффективности бизнес-плана


Для оценки эффективности проекта используем метод чистой приведённой стоимости, который основан на сопоставлении дисконтированной стоимости денежных поступлений за прогнозируемый период и инвестиций. Под денежными поступлениями понимается сумма чистой прибыли и амортизационных отчислений:


Rt4+А , где (7)


Rt - денежные поступления;

П4 - чистая прибыль;

А- амортизационные отчисления

Чистая текущая стоимость определяется по формуле:


n

NPV=Ri/(L+2)i-JC , (8)

i=1


Где JC - объем инвестиций, который на начало реализации проекта принимается как завершённый;

Ri - элемент потока денежных поступлений в i-ом году;

=0,16 - коэффициент дисконтирования, учитывающий средний уровень риска проекта;

i - порядковый номер года реализации проекта.

При NPV>0, проект признаётся эффективным.

Имеем: NPV=99 640 000/(1+0,16 )+ 108 841 950/(1+0,16 )2+118 928 738/(1+0,16 )3+130 020 028/(1+0,16 )4+142 183 625/(1+0,16 )5=99 640 000/1,16+108 841 950/1,346+118 928 738/1,811+130 020 028/2,1-207 968 350=85 896 551,7+80 863 261,5+65 670 203,2+61 914 299,04-207 968 350=86 375 965,4 руб.

Таким образом, проект экономически эффективен (NPV>0).При этом срок окупаемости проекта не превысит трёх лет.


4.4 Оценка бизнес - плана гостиницы "Сказка" в целом


Данный проект предусматривает создание высочайшего качества сервисного обслуживания, современного комфорта в сочетании с возможностью приобщиться к удивительной природе Рузского района . В проекте было приведено множество доводов о том, что у гостиницы "Сказка" высокий потенциал стать одним из наиболее привлекательных мест для семейного и индивидуального отдыха взыскательных русских и иностранных туристов.

Экономическими расчетами было доказано, что данный проект принесет как экономическую прибыль в первые пять лет в размере - 599 614 314,00 руб., а так же создадут более 57 рабочих мест.

Так же хотелось бы обратить внимание на то, что в данном районе Московской области пока не существует гостиниц, способных на высоком уровне разместить взыскательных иностранных и русских туристов, следовательно существует необходимость создания гостиницы высокого класса. Основными конкурентами гостиницы "Сказка" пока выступают пансионат "Парус" и санаторно - курортный комплекс "Русь", но в тоже время по качеству и количеству предоставляемых услуг вряд ли их можно обозначить как основных конкурентов.

Большее внимание хотелось бы обратить на основного потенциального конкурента, а именно строительство комплекса "Рузская Швейцария". Но проведя конкурентный анализ был сделан вывод, что строительство "Рузской Швейцарии" лишь улучшит положение гостиницы "Сказка", ведь планируется строительство развитых транспортных путей, горнолыжного комплекса и многое другое. Наличие собственного конного парка и лодочной станции только закрепит позиции отеля "Сказка".

Гостиница "Сказка" будет построена в самых русских традициях по самым новейшим технологиям, главное достоинство которого станет "превосходный сервис" и наличие широкого спектра дополнительных услуг, что позволит иметь динамично развивающийся поток гостей.

Гостиница "Сказка", благодаря рекламе, будет известна широкому кругу потребителей, и, следовательно, будет получать более высокие доходы и именно поэтому предполагается, что прогнозируемый объем продаж основных и дополнительных услуг достаточно велик (примерно 70 %).

Исходя из целей, будем придерживаться стратегии: высокое качество - высокая цена (вышесреднего).

Итоговая сумма затрат за 5 лет составит 207 968 350,00 руб., а прогнозируемая прибыль 455 706 889,16, что вдвое больше основных и оборотных затрат.

Данный проект изначально был рассчитан сроком окупаемости на 5 лет, как показали экономические расчеты, проект рентабелен, срок окупаемости проекта не превысит трех лет.


ЗАКЛЮЧЕНИЕ


Гостиничный бизнес активно развивается в ряде российских городов - миллионеров, а особенно в Москве и Московской области. Это вызвано ростом экономических, культурных и деловых связей столицы России, а так же развитием туристской отрасли в целом. Особым спросом пользуются небольшие гостиницы, расположенные в экологически чистых районах вдали от городской суеты, но так же следует отметить, что в области дефицит таких гостиниц.

Проект гостиницы "Сказка" предусматривает создание высочайшего качества сервисного обслуживания, современного комфорта в сочетании с возможностью приобщиться к удивительной природе Рузского района.

В проекте было приведено множество доводов о том, что у гостиницы "Сказка" высокий потенциал стать одним из наиболее привлекательных мест для семейного и индивидуального отдыха взыскательных русских и иностранных туристов.

Экономическими расчетами было доказано, что данный проект принесет как экономическую прибыль в первые пять лет в размере - 599 614 314, 00 руб., а так же создадут более 57 рабочих мест, что весьма актуально в наши дни.

Так же хотелось бы обратить внимание на то, что единицы отелей Московской области могут предложить своим гостям такое важное достоинство, как расположение в экологически чистой природной зоне, в относительной близости от столицы, красивой природой и развитой инфраструктурой, а так же иметь возможность гордится блестящим уровнем сервиса и высококвалифицированной работой обслуживающего персонала.

Основными конкурентами гостиницы "Сказка" пока выступают пансионат "Парус" и санаторно - курортный комплекс "Русь", но в тоже время по качеству и количеству предоставляемых услуг вряд ли их можно обозначить как основных конкурентов.

Большее внимание хотелось бы обратить на основного потенциального конкурента, а именно строительство комплекса "Рузская Швейцария". Но проведя конкурентный анализ был сделан вывод, что строительство "Рузской Швейцарии" лишь улучшит положение гостиницы "Сказка", ведь планируется строительство развитых транспортных путей, горнолыжного комплекса и многое другое. Наличие собственного конного парка и лодочной станции только закрепит позиции отеля "Сказка".

Гостиница "Сказка" будет построена в самых русских традициях по самым новейшим технологиям, главное достоинство которого станет "превосходный сервис" и наличие широкого спектра дополнительных услуг, что позволит иметь динамично развивающийся поток гостей.

В ходе работы были достигнуты и решены следующие задачи:

было изучено гостиничное предприятие, как объекта исследования;

выявлены особенности планирования в системе гостиничных предприятий;

разработан бизнес-план концептуальной гостиницы на примере гостиницы "Сказка";

дана экспертная оценка рисков и проведена экспертиза бизнес-плана гостиницы "Сказка".

Итоговая сумма затрат за 5 лет состаит 207 968 350,00 руб., а прогнозируемая прибыль 455 706 889,16, что вдвое больше основных и оборотных затрат.

Так же следует отметить, что данный проект изначально был рассчитан сроком окупаемости на 5 лет, как показали экономические расчеты, проект рентабелен, срок окупаемости проекта не превысит трех лет.


СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


1.Федеральный Закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" (с дополнениями и изменениями от 05.02.2007) в ред. Федерального закона от 03.05.2012 N 47-ФЗ <#"justify">2.Абрамс Р., Валлон Дж. Бизнес план за один день: правильно и быстро.// М.:АГРАФ, 2009, 113-115 с.

.Азар В.И., Козырев В.М. Экономика туристского рынка// М.: ФиС, 2009, 56 с.

4.Байкалова А.И. Бизнес-планирование. Учебное пособие.// Томск: Профит, 2010, 211, 215, 218 - 222 с.

5.Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства//М.:Кно-рус, 2008, 66 с.

.Бурцев В.В. Экономический анализ в системах бизнес -планирования и маркетинга.//М.: АСТ, 2010, 78-81 с.

.Джанджугазова Е.А. Маркетинг туристских теорий//С.-Пб, 2011, 177 с.

.Елканова Д.И., Осипов Д.А., Романов В.В., Сорокина Е.В.Основы индустрии гостеприимства// М.: ЮНИТИ, 2010, 34-36, 41-45, 54 с.

.Захарова Е., Рябых Д. Бизнес-планирвание на компьютере.//М.: АСТ, 2009, 189-193 с.

.Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности// М.:Финансы и статистика, 2009 , 77 -79 с.

.Квартальнов В.А. Туризм//Финансы и статистика: М.: 2007, 166 с.

.Кистерев С.Н., Тимошина Л.А. Памятники исторической мысли//М.: РОСМЭН, 2007, 125-127 с.

13.Концепция городской целевой программы развития туризма в городе Москве на 2012-2014 годы, 2-7 с.

14.Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие.//М.:2009, 12-16, 34, 40-42 с.

.Ляпунов С.И., Муртузалиева С.Ю., Попов В. М.Бизнес планирование. Учебник.//С.-пб.: Азбука, 2011, 117-119 с.

.Павлова А.Н. Финансы предприятий//С-пб.: ОЛИКС, 2011, 356, 423 с.

.Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства.//М.: Финансы, 2008, 59 с.

.Приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 г. № 86 "Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения".

.Романов В.И. Основы туристского гостеприимства// М.: Профис, 2010, 217-219 с.

.Российский внешнеэкономический вестник// №11(ноябрь) 2011 г., 52-55с.

.Соловьев Б.П. Менеджмент гостеприимства// М.: Новое знание, 2009, 57 - 61 с.

22.Соломатина А.Г. Разработка предприятия гостиничной сферы.//М.: АГРАФ, 2010, 91, 97, 99 с.

23.Стрекалова Н. Бизнес-планирование - учебное пособие.//М.: Парад, 2010, 48, 63 с.

Московский международный портал, <#"justify">ПРИЛОЖЕНИЕ 1


Сегментирование рынка гостиничных услуг "Сказка"

ПризнакСегментОсобенностиГеографическийУдаленность от центра: - удалены от центра- относительная отдаленность от города Москвы; - многообразие предоставляемых услуг; - расположение в экологически чистом районе Московской области; - расположение на берегу Рузского водохранилища; - отличная транспортная развязка;ДемографическийВозрастной критерий: - до 20 лет - от 20 до 30 лет - от 30 до 40 лет -от 40 до 50 лет - от 50 до 60 лет - Свыше 60 лет - наличие развлекательных мероприятий, разнообразие дополнительных услуг, экологически чистый район, соблюдение русских традиций; - наличие развлекательных мероприятий и высокоспециализированного персонала, экологически чистый район, соблюдение русских традиций; - комфорт, удобство, престиж, интерьер, высокий спектр дополнительных услуг, экологически чистый район, соблюдение русских традиций; - высокий спектр дополнительных услуг, престиж, экологически чистый район, соблюдение русских традиций. - престиж, экологически чистый район, соблюдение русских традиций, огромный спектр дополнительных услуг, наличие медицинского кабинета. - дополнительные лечебные услуги в медицинском кабинете, изолированность от шума, повышенное внимание сотрудниками отеля, престиж, экологически чистый район.Социально - экономическийУровень дохода: - высокий доход- качество обслуживания, разнообразие дополнительных услуг, роскошный интерьер, экологически чистый район, соблюдение русских традиций, расположение на берегу Рузского водохранилища.ПоведенческийЧастота покупки: - еженедельная - один раз в три месяца - ежегодная - качество предоставляемых услуг; разнообразие и новизна услуг, уют и комфорт, роскошный интерьер, экологически чистый район, соблюдение русских традиций, расположение на берегу Рузского водохранилища. - приемлемая цена, экологически чистый район, высококвалифицированный персонал - дополнительные лечебные услуги в медицинском кабинете, изолированность от шума, престиж, экологически чистый район, соблюдение русских традиций, расположение на берегу Рузского водохранилища.


ПРИЛОЖЕНИЕ 2


Приложение 1

к постановлению Правительства Москвы

от "___" ___________ 2010 г. № ______

КОНЦЕПЦИЯ ГОРОДСКОЙ ЦЕЛЕВОЙ ПРОГРАММЫ РАЗВИТИЯ ТУРИЗМА В ГОРОДЕ МОСКВЕ НА 2012-2014 гг.

I. Обоснование соответствия решаемой проблемы и целей программы приоритетным задачам социально-экономического развития города Москвы

Современная туристская индустрия является одной из наиболее перспективных и динамично развивающихся отраслей мирового хозяйства. Она стимулирует и сопутствующие туризму сферы экономической деятельности, такие как транспорт, связь, торговля, сфера услуг, строительство и др., и выступает катализатором социально-экономического развития региона.

Основными направлениями социально-экономической политики, проводимой Правительством Москвы, являются:

·рост благосостояния и улучшение качества жизни населения;

·удовлетворение потребности населения в качественных услугах образования, социального обслуживания, здравоохранения, культуры, физической культуры, спорта, туризма, потребительских и бытовых услуг;

·реализация потенциала города как интеллектуального, научно-образовательного и исторического центра;

·создание благоприятной среды для привлечения иностранных инвестиций с целью повышения их уровня, приходящегося на одного жителя Москвы;

·развитие приоритетных для города высокоэффективных и инновационных видов деятельности;

·улучшение инфраструктурной обеспеченности граждан.

Развитие туризма, как одной из ключевых отраслей городского хозяйства, отвечает вышеперечисленным направлениям социально-экономической политики столицы.

Москва по праву считается одним из центров международного туризма, а туристская индустрия в последние годы стала стремительно развивающейся высокодоходной экономической отраслью города.

Приоритетными направлениями развития туристской отрасли являются:

1.Первоочередное развитие въездного и внутреннего туризма по сравнению с выездным;

2.Развитие делового туризма;

.Развитие предпринимательства в сфере туризма - прежде всего малого и среднего;

.Укрепление положительного имиджа Москвы как города, благоприятного для туризма;

.Развитие инфраструктуры туризма.

Наблюдавшаяся в последние годы устойчивая положительная динамика количества прибывающих в столицу иностранных туристов (15-20% ежегодно), свидетельствует о наличии стабильного спроса на московский турпродукт. Так в период с 2000 по 2007 год количество иностранных посетителей, прибывающих в Москву, увеличилось почти в 3 раза с 1,5 млн. до 4,1 млн. человек, что давало основание говорить о достижении результата в 5 млн. иностранных туристов, запланированного действующей Программой развития туризма до 2010 года.

Однако кризисные явления, начав проявляться во всех отраслях мировой экономики в III квартале 2008 года затормозили процесс роста в том числе и в туристкой отрасли. Вместе с тем, на фоне общемирового снижения числа туристских прибытий, Москве в 2008 году удалось сохранить достигнутые в предыдущие годы показатели, а снижение количества иностранных туристов в Москве в 2009 году составило 10 %, что оказалось значительно меньше, чем в других отраслях экономики города.

Благодаря своевременно принятым антикризисным мерам и совместным усилиям Правительства Москвы и Комитета по туризму процесс снижения количества посещений столицы России города Москвы зарубежными гостями в 2009 году был остановлен.

По результатам I-го квартала 2010 года Москву посетило иностранных туристов уже на 13,3 % больше (760 515 чел.), чем за аналогичный период 2009 года 659 527 чел.).

В посткризисных условиях, характеризующихся нестабильным ростом производственных отраслей экономики, развитие современной туристской отрасли становится одной из наиболее актуальных задач и реальным инструментом привлечения денежных средств в бюджет города, решения социальных задач и поддержания достойного уровня жизни москвичей.

Основной проблемой, стоящей перед отраслью в настоящее время, является нескоординированность, а иногда даже разнонаправленность усилий различных субъектов туристского рынка Москвы в организации приёма въездного туристского потока (создании турпродукта, его продвижении на рынке, подготовки городской инфраструктуры, предоставлении сервисов и др.) - как из России, так и из зарубежных стран.

Учитывая изложенное, первостепенной задачей Программы является создание механизма системной, целенаправленной и хорошо скоординированной работы всего туристского комплекса Москвы (туриндустрии) как одной из важнейших отраслей городской экономики.

Развитие сферы туризма способствует сохранению культурно-исторического и природного наследия города, повышению качества жизни и уровня благосостояния москвичей; является важным стимулом для образовательного и духовного роста горожан.

Москва, как столица и мегаполис Российской Федерации, имеет все основания успешно конкурировать на мировом туристском рынке со столицами зарубежных стран.

Привлекательность Москвы как объекта туризма определяется следующими основными факторами:

·Москва обладает уникальным культурно-историческим и архитектурным наследием, играет ведущую роль в политической, экономическом и научной жизни страны, представляет уникальную возможность сочетать различные виды туризма.

·Город обладает сложившейся гостиничной инфраструктурой, развитой сетью предприятий питания, рекреационным потенциалом, возможностями для развлечения, организации досуга и отдыха.

·В Москве ежегодно проводятся многочисленных культурные и спортивные мероприятия, позволяющие привлечь значительное число иностранных туристов.

·Столица является деловым центром мирового значения, что даёт возможность развивать наиболее перспективные виды делового туризма.

·Географическое положение столицы и наличие развитой транспортной инфраструктуры позволяет рассматривать город как отправную точку туристских маршрутов по историческим и культурным центрам не только близлежащих, но и отдалённых регионов страны.

Анализ перспектив развития Москвы свидетельствует о том, что столица имеет объективные предпосылки для ускоренного развития туризма:

. Явным конкурентным преимуществом московской туротрасли является уникальное культурно-историческое наследие, а также большой рекреационный потенциал для развития въездного туризма. Сложился крупнейший в стране и сопоставимый с другими европейскими научно-производственный, деловой, образовательный и культурный центр, на территории которого развивается многоотраслевая, многоукладная экономика и концентрируются разнообразные производственные и непроизводственные виды экономической деятельности.

. В последние годы Москва демонстрирует самые высокие темпы экономического роста в стране, обеспечивая значительную часть розничной торговли и объема платных услуг в Российской Федерации.

. Активное развитие бизнес-туризма способствует поступлению значительных финансовых ресурсов в бюджет города, что положительно сказывается как на развитии туротрасли, так и экономики города в целом. А учитывая проводимую Правительством Москвы политику по превращению города в международный финансовый центр, предоставляющего мировому финансовому сообществу широкие возможности в области инвестиционных и корпоративных банковских услуг, представляется обоснованным прогнозирование дальнейшего роста бизнес-потока в столицу, что потребует интенсивного развития деловой инфраструктуры.

Все вышесказанное создает объективные предпосылки для создания Городской целевой программы развития туризма в городе Москве на 2012-2014 годы.

II. Обоснование целесообразности решения проблемы программно-целевым методом

В ходе реализации Основных положений программы развития туризма в городе Москве на период до 2010 года, утвержденной постановлением Правительства Москвы от 08.08.2000 г. № 602- ПП, а также принимаемых в её развитие среднесрочных программ, удалось обеспечить прогресс в решении ряда крупных задач и создать базу для устойчивого планомерного развития отрасли в перспективе. Впервые для решения многоплановой, межотраслевой задачи развития туризма и гостиничного хозяйства был использован программно-целевой метод.

Итоги реализованных мероприятий свидетельствуют об эффективности используемых управленческих решений, выбранных путей решения поставленных задач и необходимости продолжения работы системным, поэтапным и скоординированным с исполнительными органами власти города Москвы методом.

Темпы развития туротрасли характеризуются следующими особенностями:

системный характер проблемы, требующий проведения целенаправленной политики;

межотраслевой характер проблемы, взаимосвязанность состояния туротрасли с развитием смежных отраслей;

значительная зависимость туротрасли от политической и экономической ситуации, международных отношений, стабильности в регионе и стране в целом.

Разработка среднесрочной программы позволит охватить значительный комплекс проблем, направить усилия на решение приоритетных задач, обеспечить планомерность реализации мероприятий, направленных на развитие отрасли, взаимоувязанность осуществляемых действий с социально-экономической политикой Правительств Москвы и даст возможность наиболее эффективной оценки проводимой работы в терминах конечных результатов.

III. Характеристика и прогноз развития сложившейся проблемной ситуации в рассматриваемой сфере без использования программно-целевого метода, включающие сведения о действующих расходных обязательствах города Москвы

Вследствие влияния мирового финансового кризиса на туристский рынок в целом, отмечается замедление темпов развития туризма в городе Москве.

Поскольку Москва имеет особый политический и социально-экономический статус, а также значительный рекреационный потенциал, используемый в настоящее время не в полном объеме, дальнейшее развитие туристской отрасли представляется наиболее эффективным при планомерной целенаправленной государственной поддержке.

Последствиями отказа от программно-целевого метода могут стать недостаточная скоординированность и согласованность действий органов исполнительной власти города Москвы, бессистемность в решении имеющихся задач, снижение эффективности расходования бюджетных средств.

Отсутствие программно-целевого метода грозит утратой лидерства Москвы в сфере развития туризма среди других субъектов Российской Федерации, прежде всего за счет смещения туристских потоков и, как следствие, оттока иностранных инвестиций в экономику других регионов.


Сведения о действующих расходных обязательствах Комитета по туризму города Москвы (тыс. рублей)

Плановый период2012 г.2013 г.2014 г.309 130,8329 224,3** Объем финансирования будет определен после принятия закона о бюджете города Москвы на соответствующий период.


IV. Возможные варианты решения проблемы, оценка преимуществ и рисков, возникающих при различных вариантах решения проблемы

Возможны два варианта решения поставленной проблемы в условиях посткризисной экономики:

Первый вариант предусматривает развитие туристской отрасли за счёт привлечения частных инвестиций. Основным преимуществом данного варианта является отсутствие необходимости осуществления финансовых и организационных затрат со стороны государства. Однако реализация данного варианта связана с риском отсутствия необходимого объема частных инвестиций в текущих посткризисных условиях и выбором приоритетных направлений инвестирования, исходя исключительно из интересов потенциального инвестора, сосредоточением финансовых средств на реализации отдельных проектов и как следствие отсутствием комплексного подхода в решении задачи развития отрасли.

Второй вариант предполагает активную государственную поддержку отрасли, выраженную в использовании программно-целевого метода, при котором формируется и реализуется Городская целевая программа развития туризма в городе Москве на 2012-2014 годы.

Основным преимуществом данного варианта является возможность управления и координации действий участников Программы, расширение спектра проводимых мероприятий за счёт их скоординированной реализации, консолидация бюджетных средств в приоритетных проектах, отвечающих задачам развития не только туротрасли, но и социально-экономического развития города в целом.

Риском данного варианта является возможность недостаточного финансирования Программы, сокращения запланированных ранее объемов выделяемых бюджетных средств, а также длительность проведения ведомственных согласований на стадии реализации отдельных мероприятий.

Анализ преимуществ и рисков рассмотренных вариантов решения проблемы позволяет сделать вывод о предпочтительности второго варианта с использованием программно-целевого метода, что позволит обеспечить решение имеющихся задач наиболее эффективным способом с допустимой степенью риска.

V. Ориентировочные сроки и этапы решения проблемы программно-целевым методом

Программа рассчитана на три года, носит комплексный характер и предусматривает взаимодействие города Москвы с иными субъектами Российской Федерации, находящимися в едином туристском пространстве.

Этапы решения проблемы:

I этап - в течение 2012 года.

II этап - - в течение 2013 года.

III этап - - в течение 2014 года.

VI. Предложения по целям и задачам Программы, целевым индикаторам и показателям, позволяющим оценивать ход реализации

Программы по годам

Основными целями Программы являются:

1.Создание благоприятных условий для устойчивого посткризисного развития отрасли;

2.Сохранение вклада туристской отрасли в социально-экономическое развитие города Москвы за счет поступления доходов от туристской деятельности в бюджет города Москвы, притока инвестиций, обеспечения занятости населения;

.Развитие туризма для повышения уровня жизни москвичей. Использование социальной роли туризма (отдых россиян, развитие социальных контактов, связей между людьми);

.Рост национального достоинства, как следствие гостеприимства и обращения к культурно-историческому наследию.

Для достижения поставленных целей Программы развития туризма в городе Москве необходимо решить следующие задачи:

·Создание механизма системной, целенаправленной и хорошо скоординированной работы различных структур туристского рынка Москвы, объединенных в туристский комплекс;

·Стимулирование спроса на турпродукт города Москвы за рубежом и в российских регионах; для минимизации негативного влияния кризисных явлений;

·Обеспечение привлекательности Москвы как места проведения крупных международных мероприятий (конгрессов, фестивалей, конкурсов, городских праздников и т.д.);

·Совершенствование туристской инфраструктуры города Москвы для повышения конкурентоспособности столицы на мировом рынке туристских услуг;

·Развитие туристских зон на территории города, приспособление городской среды для комфортного пребывания москвичей и гостей столицы;

·Расширение спектра туристского предложения города Москвы, разработка новых туристских маршрутов и экскурсионных программ, развитие альтернативных видов туризма, способных компенсировать снижение въездного потока;

·Развитие кадрового потенциала отрасли, совершенствование системы подготовки высококвалифицированных специалистов для туристско-гостиничного комплекса.

Показателями, позволяющими оценивать ход реализации целевой программы, являются:

§Количество въехавших в Москву иностранных туристов;

§Количество сотрудников, занятых в туротрасли;

§Сводный индикатор доступности и привлекательности Москвы как направления туризма (по результатам социологических опросов);

§Доходы от услуг гостиниц и аналогичных средств размещения;

Целевыми индикаторами эффективности реализации программных мероприятий является динамика вышеуказанных показателей по годам и за весь срок реализации программы в целом.

VII. Основные направления Программы

. Создание образа Москвы как города, благоприятного для туризма

Особенностью работы по созданию и поддержанию благоприятного имиджа туристского направления является, прежде всего, необходимость её осуществления на постоянной основе.

В современных условиях продолжение имиджевой работы, её целевая направленность, масштабность и разнообразие проводимых рекламных мероприятий является непременным условием для поддержания и стимулирования спроса на московский турпродукт и его продвижения на внутреннем и мировом туристском рынке.

Для привлечения большего количества иностранных туристов в Москву и пополнения бюджета города, Правительству столицы необходимо:

развитие выставочной деятельности и участие в крупнейших международных профильных выставках;

проведение презентаций туристских возможностей и ознакомительных туров для профессионалов и журналистов;

ведение масштабной рекламной деятельности в зарубежных и российских СМИ, привлекающей внимание к Москве как центру туризма;


Продолжение Приложения 2

выпуск рекламно-информационной продукции о Москве на различных носителях и языках для распространения среди туристов, которые могут приехать и тех, кто уже приехал в Москву;

организация значимых городских событий, которые должны стать дополнительным фактором привлечения в город туристов;

ведение пропагандистской кампании в Москве, поддерживающей шаги городских властей по развитию города как туристского центра, воспитывающей москвичей в духе гостеприимства и доброжелательного отношения к приезжающим туристам.

2. Развитие инфраструктуры туризма

.1. Состояние и развитие гостиничного хозяйства города Москвы

Рынок гостиниц Москвы занимает первое место в России по объемам предлагаемых услуг и доходам, получаемым от гостиничной деятельности. На долю Москвы приходится 4% всего номерного фонда РФ и 50% всех доходов.

В настоящее время в Москве функционируют более 270 гостиниц с номерным фондом города Москвы более 85 тысяч мест. Наибольшую долю в структуре номерного фонда занимают гостиницы категории "три звезды" - 65-70%, которые являются наиболее востребованными в массовом туристском сегменте.

В соответствии с Генеральным планом развития города Москвы до 2020 года запланировано увеличение гостиничных места до 170-200 тысяч, т.е. в 2,5 - 3 раза по отношению к существующему количеству.

К главным целям, отражающим современный этап развития гостиничного комплекса города Москвы, относятся:

. Создание условий для продолжения последовательной модернизации, укрепления экономической устойчивости гостиничных предприятий, эффективности хозяйственной деятельности.

. Последовательное улучшение условий для формирования системы комплексной безопасности гостиничных предприятий.

. Обеспечение в 2012-2014 годах прироста вклада гостиничного комплекса в социально-экономическое развитие города Москвы за счет увеличения доходной части бюджета от средств размещения. Обеспечение прироста доходов от услуг гостиниц и аналогичных средств размещения с увеличением темпов прироста.

. Стимулирование мер, позволяющих сократить издержки на создание гостиничного продукта, без ухудшения его качества, снизить стоимость туристского пакета и создать более привлекательные условия для развития туризма в городе Москве.

. Продолжение реализации мер, стимулирующих заинтересованность инвесторов во вложениях в развитие гостиничного комплекса города Москвы, в смежные отрасли городского хозяйства, непосредственно связанные с созданием туристского продукта.

. Повышение социальной значимости гостиничного комплекса и позитивного воздействия на уровень занятости, обеспечение с 2012 года прироста новых рабочих мест в гостиничном комплексе и в смежных отраслях городского хозяйства, непосредственно связанных с созданием туристского продукта.

. Совершенствование системы повышения квалификации кадров, получения дополнительного образования в сфере гостеприимства. Создание условий для повышения престижа профессий сферы гостеприимства, привлечение молодежи для работы в гостиничном комплексе города.

Опыт государственного регулирования развития туризма и его интегральной части - гостиничного комплекса, позволяет сформулировать на среднесрочную перспективу по гостиничному комплексу следующие основные показатели (к показателям предыдущего периода):

. Обеспечение прироста вместимости (мест) номерного фонда в гостиницах и средствах размещения города Москвы в соответствии с "Генеральной схемой размещения гостиниц в городе Москве" на 7-8 %.

. Увеличение численности размещаемых лиц в гостиницах города Москвы на 15 %.

. Увеличение прямых доходов от гостиничной деятельности в городе Москве на 32 %, стимулирование роста косвенных доходов от развития гостиничного комплекса города за счет расширения спектра предлагаемых услуг и качества обслуживания.

. Достижение показателей повышения энергоэффективности в гостиничных предприятиях на 10-12% путем стимулирования и поддержки реализации мероприятий по снижению издержек.

. Ускорение модернизации гостиничного фонда и инфраструктуры предоставления гостиничных услуг путем развития инновационной активности, создания системы отбора и внедрения инновационных решений, способствующих повышению надежности функционирования предприятий, сокращению издержек на производство гостиничных услуг и повышению их качества.

. Формирование системы привлечения новых трудовых ресурсов в гостинично-туристский комплекс города Москвы, включая организацию получения дополнительного образования (переподготовки) по гостиничным специальностям, развитие системы среднего-специального профессионального образования, профориентацию молодежи, повышение имиджа профессий сферы гостеприимства.

. Создание на вновь открывающихся гостиничных предприятиях новых рабочих мест непосредственно в гостиничном хозяйстве города Москвы, обеспечение вакансий для новых работников с учетом выхода части занятых за пределы трудоспособного возраста. Расширение предложения рабочих мест на предприятиях, непосредственно формирующих услуги и обслуживающих гостиничное хозяйство.

. Формирование системы механизмов стимулирования повышения качества услуг в гостиничном комплексе города, включая развитие многоступенчатой непрерывной системы переподготовки кадров, информационно-методологической поддержки развития гостиничной отрасли города Москвы, проведение семинаров, мастер-классов, стажировок для руководителей и менеджеров основных служб отелей с охватом не менее 40% состава.

. Активизация продвижения и расширение форм и методов представления услуг московского гостиничного комплекса на региональных и международных туристских рынках. Достижение роста средней загрузки в гостиничных предприятиях не менее 7,0 -10,0% к текущему показателю при последовательном выравнивании условий загрузки в "высокий" и "низкий" сезоны.

2.2. Развитие туристско-рекреационных зон в городе Москве

Формирование туристско-рекреационных зон основывается на базе познавательных экскурсионных маршрутов, отражающих историко-культурные особенности развития Москвы.

Главная задача формирования ТРЗ - создание условий для массового посещения, продолжительного пребывания и высокого уровня туристского и сервисного обслуживания (объекты туристского показа, объекты сервиса, проживания, досуга, информационного и транспортного обслуживания).

2.3. Формирование и развитие комплекса пешеходного маршрута "Нескучный сад - ММДЦ "Москва-Сити"

В историческом центре Москвы создается трасса нового социально и экономически значимого образования: пешеходного туристского маршрута "Нескучный сад - ММДЦ "Москва-Сити". Маршрут пролегает через застроенные районы Москвы, используя сложившуюся сеть городских улиц, бульваров и скверов, вовлекая в ареал формирования территорию около 50 га, включающую три новых пешеходных моста через Москву-реку, значительное число памятников истории, культуры, религии, несколько парков, бульваров и скверов, объекты спортивного и развлекательного назначения, сервиса, торговли, отдыха.

Разработана Концепция развития территорий формирования пешеходного туристского маршрута (ПТМ) "Нескучный сад - ММДЦ "Москва-Сити". Концепция включает Схему комплексной градостроительной реорганизации и развития территорий формирования ПТМ, а также проекты планировки кварталов первоочередной комплексной реконструкции. Утверждение Концепции с инвестиционным обоснованием позволит приступить к программе практической реализации проекта ПТМ.

2.4. Система ориентирования туристов в Москве

Для упрощения самостоятельного ориентирования туристов в Москве необходимо:

продолжить развитие современной системы указателей на улицах города рядом с туристскими объектами и достопримечательностями (перечень объектов имеется) с надписями на русском языке и в латинской транскрипции;

разместить в центре города планы-схемы близлежащей территории с указанием местонахождения туриста и справочной информацией на нескольких иностранных языках о расположенных рядом туристских объектах, а также номеров телефонов городских служб, которые могут потребоваться туристам;

использовать сеть городских информационных автоматических киосков (инфоматов) для информационного сопровождения туристов.

2.5. Безопасность в туризме

В столице работает Координационный совет по вопросам обеспечения безопасности в туристско-гостиничном комплексе города. Для дальнейшей эффективной работы по поддержанию безопасности, принимая за основу положительный международный опыт работы систем туристской безопасности, в Москве необходимо:

- создание сети информационных киосков в местах частого появления иностранных туристов для оказания им консультационной и другой помощи;

издание и распространение информационных материалов;

Продолжение Приложения 2

- принятие правовых актов города Москвы.

3. Разработка туристского продукта города Москвы

Туристское предложение города Москвы, отвечающее современным тенденциям развития туротрасли, происходящим изменениям в структуре спроса и потребительским предпочтениям туристов, должно быть уникальным и ориентировано как на развитие массовых видов туризма, так и на рост индивидуальных услуг, предоставляемых отдельным туристам или небольшим группам.

Наиболее значительными частями туристского продукта Москвы являются: культурно-познавательный туризм, деловой туризм и событийный туризм.

3.1. Деловой и конгрессный туризм

Деловой туризм даёт Москве значительный экономический эффект. Расходы деловых туристов в Москве составляют примерно 1000 долларов США на человека. Рост прибытий туристов с деловыми целями, вне зависимости от места отправления, способствует развитию экономических связей Москвы с регионами России и зарубежья, что положительно отражается на состоянии городской экономики.

Конгрессно-выставочный туризм позволяет снимать такую острую проблему, как сезонный фактор в туризме, поскольку пик выставочной и конгрессной активности приходится на зиму и межсезонье, то есть как раз на время "мертвого сезона" в туризме.

Основные направления развития делового туризма связаны с организацией деловых поездок для участия в конгрессах, выставках и др., а также для проведения деловых переговоров, заключения контрактов. Необходим комплексный подход в представлении туристских услуг по данному виду туризма.

Для развития делового туризма в столице необходимо:

создание благоприятных условий для организации и проведения конгрессов, выставок, конференций, в т.ч. строительство первого в Москве конгресс-центра с возможностью проведения мероприятий на 3 000 - 10 000 человек;

создание на базе ОАО "МВКА" конгрессного бюро Москвы с возложением на него функций продвижения конгрессных возможностей города Москвы;

улучшение качества обслуживания туристов в соответствии с требованиями стандартизации на всех объектах туристской инфраструктуры.

3.2. Культурно-познавательный и образовательный туризм

В качестве основных направлений развития данного вида туризма в Москве предусматривается:

разработка специализированных экскурсионных маршрутов для разных категорий туристов, в том числе в туристских рекреационных зонах;

организация взаимодействия с органами управления туризмом регионов России с целью более эффективного использования объектов туристского показа.

взаимодействие с учебными заведениями города (с целью увеличения количества туристов, приезжающих в Москву на учёбу, по программам учебного обмена и в рамках научного сотрудничества);

строительство, обустройство социально-ориентированных гостиниц для молодёжи и студентов, общежитий, способных принимать иностранных туристов.

С целью совершенствования информационно-экскурсионной деятельности, внедрения новых конкурентоспособных форм экскурсионного обслуживания необходимо создание профильного методического кабинета при участии Ассоциации гидов-переводчиков и ГОУ ВПО МГИИТ. На его базе должны проводиться работы, направленные на:

·формирование и актуализацию информационных баз данных гидов-переводчиков и экскурсоводов; организаций, осуществляющих их подготовку; городских экскурсионных программ и т.п.;

·научную разработку и внедрение новых конкурентоспособных форм экскурсионного обслуживания с учётом международного опыта;

·ведение реестра городских экскурсионных программ;

·подготовку, выпуск и распространение учебно-методических пособий, полиграфической аудио, кино-фото-видео продукции по профилю деятельности;

·проведение научно-практических мероприятий по развитию и совершенствованию навыков и информационно-экскурсионной работы и т.д.

3.3. Событийный туризм

Основой событийного туризма является привлечение туристов к участию в культурной и спортивной жизни города. Для развития данного вида туризма в Москве необходимо:

продолжение общегородского празднования Широкой Масленицы в Москве;

выделение значимых городских и новых российских праздников, которые должны стать дополнительным фактором привлечения туристов в город;

проведение международных мероприятий в спортивной и культурной жизни города европейского и мирового масштаба (концерты, фестивали, спортивные соревнования).

4. Государственное регулирование туризма в Москве

Развитие туристской индустрии в качестве значимой отрасли экономики города невозможно без реальной поддержки со стороны государства, являющегося катализатором формирования государственно-частного партнерства, предусматривающего эффективное взаимодействие всех органов власти, туристского бизнеса, научных и общественных организаций в реализации значимых проектов и программ, направленных на развитие экономики и повышение качества жизни населения.

Основными направлениями государственного управления туристской деятельности являются:

создание условий для развития въездного туризма;

повышение качества и безопасности туристских услуг, обеспечение защиты прав потребителей;

внедрение новых информационных технологий;

проведение регулярного системного анализа состояния отрасли;

развитие международного сотрудничества и содействие в продвижении туристского продукта на внутреннем и международном туристских рынках;

повышение уровня профессиональной подготовки кадров.

Для реализации эффективного управления туристской деятельностью в Москве необходимо:

1.Создание нормативно-правовой базы и основ системы регулирования туристской деятельности на уровне субъекта РФ.

Развитие работы с туристическими организациями с целью повышения качества предоставляемых туристских услуг;

2.Система мер по материальной поддержке фирм, работающих на прием туристов: льготная арендная плата на землю, муниципальное имущество, льготные тарифы на коммунальные услуги и т.д.

3.Разработка фискальной политики, направленной на увеличение отчислений в городской бюджет по налогам и сборам за счет роста предприятий и реструктуризации их налоговых платежей. Всестороннее изучение и возможное последующее введение единого налога на вмененный доход туристских предприятий: "оптового" - регрессивного, в зависимости от запланированного количества обслуживаемых туристов за год, и "розничного" - на каждую турпутевку на одного туриста.

.Предоставление налоговых льгот на капиталовложения и расширенное воспроизводство материальной базы и всей инфраструктуры приема туристов. Сокращение отчислений по НДС и налогу на прибыль, если разница в выплате этого налога направлена на развитие внутреннего и въездного туризма.

.Полное отнесение рекламных расходов на себестоимость услуг тех предприятий, чья деятельность связана с приемом и обслуживанием российских и иностранных туристов.

6.Стимулирование инвестиционной активности в сфере туризма. Кредитная политика Правительства Москвы позволит привлечь дополнительные ресурсы для финансирования туристских проектов. Определение Правительством Москвы уполномоченных банков, занимающихся развитием туризма в городе. Создание базового пакета инвестиционных проектов развития инфраструктуры туризма в Москве. Сбор информации для обоснования решений Правительства Москвы и независимых участников рынка об инвестициях в туристскую отрасль.

.Внедрение новых систем управления и технологий обслуживания в гостиничном хозяйстве.

. Продолжать развитие международного и межрегионального сотрудничества посредством:

участия в международных мероприятиях Правительства Москвы, таких как Дни Москвы и Дни экономики за рубежом, деловых форумах и культурных фестивалях;

подписания прямых соглашений с иностранными государствами, отдельными регионами и городами в области туризма, а также подготовки предложений по развитию туризма для включения в международные соглашения Правительства Москвы;

проведения переговоров и консультаций в рамках участия в постоянных международных комиссиях по вопросам двустороннего развития туризма.

5. Подготовка специалистов для туристско-гостиничного комплекса (ТГК) Москвы

Эффективное развитие туристско-гостиничного комплекса Москвы предъявляет высокие требования к уровню подготовки кадров для туротрасли столицы.

С целью улучшения качества предоставляемых туристских услуг, приведения их уровня в соответствие с мировыми стандартами, а также с целью увеличения числа квалифицированных специалистов в сфере туризма необходимо организовать научно-методическое обеспечение туристской отрасли города и развивать существующую систему подготовки кадров.

Конечной целью перспективной программы развития подготовки, переподготовки и повышения квалификации следует считать создание в Москве эффективно работающей, многоступенчатой системы образования в области туристской индустрии, охватывающей все уровни - от профессиональной ориентации школьников до высшего уровня квалификации. Система образования должна быть непрерывной, т.е. фактически в течение всей профессиональной деятельности специалисты должны постоянно повышать свой профессиональный уровень, овладевать новыми технологиями в управлении.

Достижение поставленной цели требует решения следующих основных задач:

1. Организация координации и взаимодействия между высшими специальными учебными заведениями города Москвы по вопросам подготовки и переподготовки специалистов туристской отрасли;

. Укрепление материально-технической базы учебных заведений, готовящих специалистов для ТГК, в т.ч. государственная поддержка городских образовательных учреждений, реализующих систему непрерывного профессионального туристского образования;

. Использование зарубежного опыта в подготовке кадров для ТГК посредством тесного взаимодействия российских и зарубежных учебных заведений и образовательных центров по подготовке кадров;

. Выявление современных проблем в трудоустройстве молодых специалистов и определение путей их решения посредством формирования точных требований к знаниям и навыкам выпускников со стороны работодателя, а также информирования учебных заведений о потребностях в специалистах определенного профиля, стимулирования открытия новых специальностей, направлений.

VIII. Предложения по объемам и источникам финансирования Программы в целом и отдельных ее направлений

Финансовое обеспечение программы осуществляется за счет средств бюджета города Москвы (устанавливается законом города Москвы о бюджете города Москвы на соответствующий финансовый период).

Окончательный перечень мероприятий и объем финансирования отдельных направлений Программы будут определены в ходе разработки Городской целевой программы развития туризма в городе Москве на 2012-2014 гг.

IX. Предварительная оценка ожидаемой эффективности и результативности предлагаемого варианта решения проблемы

Экономическая и бюджетная эффективность реализации мероприятий Городской целевой программы развития туризма на 2012-2014 годы может оцениваться как часть интегрированного роста поступлений от туристской деятельности за период реализации мероприятий по их полному циклу, основную часть которой составляют поступления от предприятий туриндустрии.

Вместе с тем, опыт показывает, что создание предприятий дополнительного (сопутствующего) обслуживания туристов - при сравнительно низкой капиталоемкости - в 2-4 раза эффективнее более капиталоемкой гостиничной базы. Следует также учитывать, что все туристские предприятия являются открытыми для обслуживания любых посетителей, как туристов, бизнесменов, так и местных жителей, что в значительной степени приводит к увеличению объема продаж (оборота) в целом, улучшает экономические показатели этих предприятий, а также имеет большое социально-экономическое значение, увеличивая занятость населения в сфере услуг.

В целом экономический эффект от реализации программных мероприятий заключается в увеличении доходов населения; предприятий частного бизнеса, федерального и местных бюджетов.

Реализация Программы приведет к:

а) улучшению состояния платежного баланса в целом, поскольку привлечение туристов означает расширение производства и сбыта продукции местной промышленности;

б) возрастанию доходов предприятий;

в) созданию новых рабочих мест и возрастанию доходов населения;

г) росту поступлений от налогов и платежей от туристских предприятий.

Экономический эффект от мероприятий Программы возможно рассматривать в двух аспектах.

Во-первых, это эффект от поступлений в бюджет через систему налогов субъектов турбизнеса. Этот эффект увеличивается с ростом потоков туристов, а также с повышением качества обслуживания туристов субъектами турбизнеса, чему способствуют проводимые программные мероприятия.

Во-вторых, это эффект для экономики города, связанный с увеличением объема торговли от прироста туристского потока в результате программных мероприятий.

Эффективность настоящей Программы на 2012-2014 годы можно рассчитывать на основе проектных показателей въездных потоков. Следуя вышеприведенной логике, при средних прогнозируемых расходах одного иностранного туриста, равных 1100 долл. США, и приросте потоков иностранных туристов на 1 млн. человек в период с 2012 по 2014 гг., на каждый затраченный по Программе доллар экономика города получит примерно 33 долларов дополнительных доходов.

IX. Предложения по участию органов исполнительной власти

города Москвы в формировании и реализации Программы

В формировании и реализации Программы предполагается участие:

·Департамента экономической политики и развития города Москвы - в части организации участия музеев города Москвы в международных туристских выставках и ярмарках;

·Департамента городского заказа капитального строительства города Москвы, Департамента городского строительства города Москвы - по развитию инфраструктуры и материальной базы туризма.

·Управления делами Мэра и Правительства Москвы - в части мероприятий по развитию гостиничного комплекса.

Контроль за ходом реализации Программы осуществляют Департамент экономической политики и развития города Москвы, Контрольно-счетная палата Москвы, Главное управление государственного финансового контроля города Москвы, Комитет по туризму города Москвы, другие органы исполнительной власти города Москвы в рамках своей компетенции.

X. Предложения по государственным заказчикам, координатору разработчикам Программы

Государственный заказчик-координатор программы - Комитет по туризму города Москвы.

Государственные заказчики: Департамент экономической политики и развития города Москвы, Департамент городского заказа капитального строительства города Москвы, Департамента городского строительства города Москвы, Управление делами Мэра и Правительства Москвы.

Основной разработчик программы - Комитет по туризму города Москвы.

XI. Предложения по формам и методам управления реализацией Программы

Текущее управление и контроль за выполнением Программы осуществляются Департаментом экономической политики и развития города Москвы, Департаментом городского заказа капитального строительства города Москвы, Департамента городского строительства города Москвы, Управление делами Мэра и Правительства Москвы, Комитетом по туризму города Москвы. Координатором работ по Программе выступает Комитет по туризму города Москвы.

Для обеспечения мониторинга хода реализации Программы государственный заказчик - координатор Программы ежегодно представляет в Департамент экономической политики и развития города Москвы до 1 марта отчет о ходе выполнения программных мероприятий за отчетный год и до 15 ноября отчет за 9 месяцев текущего года и об ожидаемом выполнении за год.


Теги: Разработка бизнес-плана гостиницы "Сказка"  Бизнес-план  Экономическая теория
Просмотров: 31971
Найти в Wikkipedia статьи с фразой: Разработка бизнес-плана гостиницы "Сказка"
Назад